Solanka z kapustą i grzybami na zimę

Solanka z kapustą i grzybami to pyszna zimowa przekąska. Można go przyrządzać na różne sposoby: grzybami mogą być albo grzyby leśne – borowiki, borowiki czy kurki, albo hodowane w innych warunkach, np. pieczarki. Przyprawy sprawiają, że potrawa staje się bardziej aromatyczna i pikantna.

Klasyczna solanka grzybowa z kapusty na zimę w słoikach

Klasyczna solanka przygotowana według tego przepisu to smaczny produkt, nadający się jako przekąska do mocnych drinków lub jako dodatek do dań głównych w okresie zimowym.

1. 
   Jak przygotować klasyczną hodgepodge z kapustą i grzybami na zimę? Gotowane grzyby smażymy w 50 ml oleju na średnim ogniu przez 25 minut, bez przykrywania patelni pokrywką, a następnie przenosimy do innej miski.
2. 
   Kapusta jest bardzo cienko posiekana, tworząc słomkę.Do grubościennej, żaroodpornej miski wlać 100 ml oleju i dodać kapustę. Należy go gotować na średnim ogniu pod pokrywką, aż do połowy ugotowany.
3. 
   Cebulę pokroić w cienkie plasterki i smażyć, aż zmięknie. Następnie dodaje się tam posiekaną marchewkę. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
4. 
   Smażenie miesza się z kapustą i grzybami, dodaje pozostałe składniki oprócz octu. Posmakuj solankę, dostosuj ilość soli, cukru i koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając.
5. 
   Ocet wlewa się do przygotowanej mieszanki, miesza i gotuje jeszcze przez kilka minut.
6. 
   Powstałą przekąskę przenosi się do wysterylizowanych pojemników do przechowywania, zwija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia, odwraca do góry nogami pod przykryciem, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Solanka kapuściana z grzybami i pomidorami

Pomidory w solance dodają smaku i lekkiej kwaskowatości: w sam raz na świąteczny stół lub jako danie główne w porze lunchu i kolacji. W rezultacie powstał pachnący preparat, który pokocha Twoja rodzina, dlatego warto przygotować więcej słoiczków na zimę.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4 półlitrowe słoiki.

Składniki:

• Kapusta – 1 kg.
• Grzyby – 1 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Sól – 2-3 łyżki.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Ocet 9% – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Obrane i przygotowane grzyby kroimy i gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie.

Krok 2. Warzywa sieka się: kapustę kroi się w cienkie paski, cebulę i pomidory kroi się w kostkę, marchewkę tnie.

Krok 3. W szerokim rondlu podsmaż na oleju kapustę, cebulę, pomidory i marchewkę, a następnie gotuj na wolnym ogniu w soku przez 1 godzinę.

Krok 4.Do warzyw dodajemy grzyby, sól z cukrem i octem i gotujemy kolejne 10 minut.

Krok 5. Gotowy produkt przełożyć do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć. Pyszny hodgepodge jest gotowy na zimę.

Solanka kapuściana z grzybami, pomidorami, marchewką i cebulą na zimę

Solanka warzywna z kapustą i grzybami uzupełni stół w zdrowe witaminy w zimnych porach roku, a dla osób poszczących będzie doskonałym produktem na każdy dzień. W tym przepisie wykorzystuje się papryczki chili. Pikantność gotowej przekąski można regulować ilością tego składnika.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4 półlitrowe słoiki.

Składniki:

• Kapusta – 1 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Cebula – 0,75 kg.
• Papryczka chili – 1-2 szt.
• Olej słonecznikowy – 125 ml.
• Pomidory – 4 szt.
• Grzyby leśne – 1 kg.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier granulowany – 2 łyżki
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4 szt.
• Ocet 9% – 125 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Pomidory zalać wrzącą wodą, następnie łatwo zdjąć skórkę i zmielić warzywo na puree.

Krok 2. Marchew, cebulę i kapustę drobno posiekać, grzyby leśne pokroić losowo.

Krok 3. Bardzo drobno posiekaj papryczkę chili.

Krok 4. Wszystkie warzywa i grzyby włóż do szerokiej i głębokiej patelni, dodaj olej, dodaj sól i cukier, przyprawy oraz przecier pomidorowy i gotuj przez 40 minut na średnim ogniu. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet i wymieszać.

Krok 5. Gotową hodgepodge umieszcza się w słoikach, które należy najpierw wysterylizować, zamknąć i pozostawić do ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Smacznego!

Solanka z kapusty z grzybami i koncentratem pomidorowym na zimę

Do przygotowania mieszanki kapustno-grzybowej można użyć gotowej pasty pomidorowej: dodaje ona potrawie kwaśności i bogatego koloru.Przyprawy i zioła wzbogacą smak preparatu.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 6 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Kapusta biała – 1 kg.
• Grzyby gotowane – 350-400 gr.
• Cebula – 350 gr.
• Marchew – 350 gr.
• Przecier pomidorowy – 170 ml.
• Olej roślinny – 170 ml.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.
• Ocet 9% – 2 łyżki. l.
• Liść laurowy – 6 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 8 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Czosnek – 4 zęby.
• Goździki – 3 szt.
• Suszone mielone warzywa - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotowane grzyby włóż do zimnej, osolonej wody. Płyn na 1 litr powinien zawierać 1 łyżeczkę. sól. Gotuj grzyby bez pokrywki przez 25 minut na średnim ogniu na kuchence.

Krok 2. Warzywa nie są krojone zbyt cienko, aby po przetworzeniu nabrały tekstury i smaku.

Krok 3. W głębokiej, żaroodpornej misce gotuj wszystkie posiekane warzywa przez 40 minut.

Krok 4. Następnie dodaj sól, wymaganą ilość granulowanego cukru, posiekany czosnek oraz zioła, przyprawy i grzyby. Wymieszaj i po 10 minutach gotowania dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Krok 5. Powstałą mieszankę przenosi się do słoików i zamyka. Po zwinięciu produkt należy schłodzić pod przykryciem w pomieszczeniu, a następnie mieszankę można przechowywać w chłodnym miejscu przez całą zimę.

Jak przygotować hodgepodge na zimę z kurkami i kapustą?

Kurki to grzyby, które swoim smakiem mogą ozdobić każde danie, a zimowa solanka nie jest pod tym względem wyjątkiem. Do przygotowania lepiej wybrać małe, gęste grzyby, aby podczas jedzenia miały przyjemną chrupkość.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 10 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Kurki – 1 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Kapusta – 1 kg.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier granulowany – 3 łyżki. l.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Ocet stołowy 9% – 4 łyżki. l.

Proces gotowania:

Krok 1. Kurki sortujemy, myjemy, duże grzyby siekamy, mniejsze wykorzystujemy w całości. Ugotuj je w lekko osolonej wodzie.

Krok 2. Obrane cebule kroi się tak, aby utworzyły półpierścień o średniej grubości.

Krok 3. Posiekaj kapustę cienko i to samo zrób z marchewką.

Krok 4. Pomidory należy pokroić w małe kostki.

Krok 5. Warzywa umieścić w jednej głębokiej misce, dodać składniki luzem oraz olej, wymieszać i podgrzewać na średnim ogniu przez 90 minut. Następnie dodać ocet, wymieszać tak, aby równomiernie się rozprowadził i dalej dusić.

Krok 6. Po kolejnych 10 minutach gotowy produkt przełóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij

Pyszna solanka z pieczarkami i kapustą na zimę

Zamiast grzybów leśnych do zimowej mieszanki można dodać pieczarki. Jeśli sięgniemy po królewską odmianę tych grzybów, aromat będzie nieporównywalnie jaśniejszy, a smak bogatszy. Lepiej jest również używać do przygotowania wyłącznie wysokiej jakości sosu lub pasty pomidorowej.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 15 półlitrowych słoików.

Składniki:

• Kapusta – 4 kg.
• Pieczarki – 2 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Sos pomidorowy – 0,5 l.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 3 łyżki.
• Kwas cytrynowy – ¼ łyżeczki.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l. na słoik 0,5 litra

Proces gotowania:

Krok 1. Obrane pieczarki zagotuj w lekko osolonej wodzie, do której musisz dodać kwas cytrynowy. Następnie grzyby są filtrowane i umieszczane na głębokiej patelni, gdzie zostanie przygotowana mieszanka.

Krok 2. Cebulę kroimy w pierścienie lub półpierścienie i smażymy na oleju na złoty kolor.

Krok 3. Posiekaj marchewki tak wygodnie i usmaż je osobno.

Krok 4. Posiekaj kapustę, tworząc cienkie paski.

Krok 5. Do grzybów dodaje się wszystkie warzywa, dodaje się sos pomidorowy i sól, wszystko dobrze miesza się, aby warzywa były równomiernie rozłożone na patelni. Wlać olej i odstawić na około pół godziny, aż sok zacznie wydzielać się.

Krok 6. Po określonym czasie dodać cukier i gotować mieszankę na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie mieszając, aby warzywa nie przypaliły się od dołu. Po wymaganym czasie przedmiot układa się w sterylizowanych pojemnikach, do każdego z których dodatkowo dodaje się określoną ilość octu: w półlitrowym słoiku - 1 łyżka. l., w litrze - 2 łyżki. l. Szczelnie zamknij słoiki i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem w pomieszczeniu, a następnie przenieś je w chłodne miejsce.