Klasyczna zupa Solanka

Klasyczna solanka to proste i smaczne pierwsze danie, które można przygotować w domu. Zupa ta jest aktualna współcześnie, choć przyszła do nas z czasów starożytnej Rusi. Opiera się na bulionie mięsnym. Ważnym składnikiem solanki jest zasolenie, a główny akcent smakowy wyznacza asortyment wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Sekret smakowitości potrawy zależy bezpośrednio od wysokiej jakości produktów bazowych.

Klasyczna mieszanka mięs mieszanych

Klasyczna solanka mieszana ma różne składniki, a najsmaczniejsza jest ta z wędzonymi mięsami. Solanka nazywana jest drużyną narodową ze względu na obowiązkowy zestaw kilku produktów mięsnych, a w tym przepisie będą to wędzone mięso, wędzona kiełbasa, szynka i kiełbaski, które zadecydują o smaku gotowego dania. Z marynat do mieszanki dodaj ogórki kiszone i oliwki.

1. 
   Jak przygotować zupę Solanka według klasycznego przepisu krok po kroku? Wędzone żeberka wieprzowe nacinamy wzdłuż przestrzeni międzyżebrowych, wkładamy do garnka do gotowania zupy i zalewamy zimną wodą na 6 porcji zupy. Żeberka gotuj przez 30 minut od początku wrzenia na małym ogniu i przykryj pokrywką.
2. 
   W tym czasie zestaw produktów mięsnych podanych w klasycznym przepisie na solankę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę pokroić w cienkie kółka. Przełożyć plastry do osobnej miski.
3. 
   Ogórki kiszone i obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. 
   Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie do cebuli dodać pokrojone w plasterki ogórki, posypać wszystko cukrem, zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, wymieszać i dusić przez 7 minut. Następnie dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego, ponownie wymieszać i dusić przez 5 minut.
5. 
   Ugotowane żeberka wyjmij z bulionu łyżką cedzakową, mięso oddziel od kości i pokrój na małe kawałki. Do wrzącego bulionu włóż całe posiekane mięso i smażone warzywa i gotuj mieszankę na małym ogniu przez 5 minut.
6. 
   Pod koniec gotowania do mieszanki dodać pokrojone w krążki oliwki, zalać zalewą z ogórków kiszonych, ponownie wymieszać i pobrać próbkę. Wyłącz ogień i pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 20 minut.
7. 
   Przygotowaną klasyczną solankę przełóż do ceramicznych talerzy, udekoruj według własnych upodobań i podawaj na gorąco do obiadu. Smacznego!

Hodgepodge z kiełbasą i ziemniakami

Mieszanka z kiełbasą i ziemniakami, choć nie obejmuje klasycznego ziemniaka, wyróżnia się gęstością, sytością i sytością gotowego dania, a także jest tania, ponieważ wykorzystuje mniej składników mięsnych. W tym przepisie przygotowujemy hodgepodge w bulionie mięsnym, zestawem mięsnym będzie gotowana wołowina z gotowaną i wędzoną kiełbasą, uzupełniamy je piklami oraz smażoną cebulą i marchewką z pastą pomidorową.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Woda – 2,5 l.
• Filet wołowy – 250 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Kiełbasa gotowana – 100 gr.
• Kiełbasa wędzona – 100 gr.
• Ogórki kiszone – 100 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Oliwki - do smaku.
• Cytryna - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj filet wołowy i gotuj. Czas gotowania: 1 godzina na małym ogniu pod przykryciem. Podczas smażenia wołowiny obierz i opłucz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Następnie pokroić ziemniaki i cebulę w drobną kostkę. Zmiel marchewki na grubej tarce. Obydwa rodzaje kiełbas obieramy z osłonki i kroimy w cienkie paski razem z ogórkiem kiszonym. Przed podaniem pokrój cytrynę w cienkie plasterki.

Krok 2. Ugotowaną wołowinę z bulionu przełóż na talerz, lekko ostudź i pokrój w taką samą kostkę jak ziemniaki.

Krok 3. Odcedź bulion mięsny na gazę, aż będzie przezroczysty. Doprowadź do wrzenia, do bulionu dodaj pokrojone w plasterki ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 4. W tym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni.Dodajemy posiekaną cebulę, startą marchewkę, kostki ogórka kiszonego i pokrojoną w plasterki kiełbasę i smażymy kilka minut. Pod koniec smażenia do tych składników dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego, wszystko wymieszać i po 2 minutach wyłączyć ogień.

Krok 5. Do ziemniaków ugotowanych w bulionie mięsnym dodać przygotowaną pieczeń, kawałki gotowanej wołowiny, liść laurowy, dodać sól i czarny pieprz i gotować mieszankę przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw naczynie do zaparzenia na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Krok 6. Mieszankę przygotowaną z ziemniakami i kiełbasą przelać do porcjowanych talerzy, udekorować oliwkami i plasterkami cytryny i podawać. Smacznego!

Solanka kapuściana z kiełbaskami

Solanka z kapusty z kiełbaskami może być zarówno zupą, jak i daniem głównym, ponieważ sposób ich przygotowania i składniki są takie same. W tym przepisie przygotowujemy zupę solankową. Gotowanie z bulionem mięsnym. Produktem mięsnym będą wyłącznie kiełbasy, a o pikantnym smaku solanki decydują oliwki i sok z cytryny. Danie jest proste, niedrogie i smaczne. Bierzemy świeżą białą kapustę.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Rosół wieprzowy – 1,6 l.
• Kiełbaski – 150 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Kapusta biała – 200 gr.
• Sok pomidorowy – 150 ml.
• Oliwki zielone – 70 gr.
• Solanka – 100 ml.
• Cytryna – 1/3 szt.
• Sok z cytryny – 20 ml.
• Sól – 6 gr.
• Cebula zielona – 40 g.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować hodgepodge, weź gotowy bulion mięsny lub wcześniej ugotuj wieprzowinę z solą i przyprawami.

Krok 2. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.Przenosi się je do wrzącego bulionu i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 3. Cebulę kroi się w cienkie ćwiartki i smaży, aż będzie przezroczysta w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 4. Marchew siekamy na grubej tarce i smażymy razem z cebulą.

Krok 5. Kapustę kroi się na cienkie paski lub kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 6. Następnie plasterki kapusty przekładamy na smażoną cebulę i marchewkę.

Krok 7. Na patelnię z warzywami wlewa się sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą.

Krok 8. Następnie na patelnię wlewa się solankę z oliwek, kładzie liść laurowy i duszi warzywa pod pokrywką przez 10 minut.

Krok 9. Oliwki kroi się w pierścienie lub tylko połówki.

Krok 10. Wybrane wysokiej jakości kiełbasy do solanki kroi się w cienkie kółka.

Krok 11. Duszone warzywa z oliwkami i kiełbaskami umieść w rondlu z gotowanymi ziemniakami. Solanka gotuje się przez kolejne 10 minut.

Krok 12. Następnie pobiera się próbkę i koryguje smak dodając sok z cytryny lub solankę. Drobno posiekaną zieloną cebulę umieszcza się w mieszance, a potrawie daje się trochę czasu na zaparzenie.

Krok 13. Przygotowaną mieszankę kapusty z kiełbaskami wylewa się na talerze, dekoruje plasterkami cytryny i podaje na stole. Smacznego!

Solanka z wędzonymi mięsami w domu

Solanka z wędzonkami w domu powinna być iście domowa, czyli zawiera dużo mięsa, a w tym przepisie do zestawu mięsnego można włączyć różne wędliny (kiełbasa, szynka, kurczak, gotowana wieprzowina i inne resztki wędzonych świątecznych kawałków ) i ich dokładna proporcja nie jest konieczna. Nie wymaga bulionu mięsnego, co pozwoli gospodyni domowej szybko przygotować mieszankę.Uzupełnimy go wyłącznie ogórkami kiszonymi, cebulą z czosnkiem i koncentratem pomidorowym.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mięso wędzone – 1,5 kg.
• Ogórki kiszone – 7 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Przecier pomidorowy – 50 gr.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ogórki kiszone wyjąć z zalewy i pokroić w cienkie paski.

Krok 2. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż, aż będzie przezroczysta na głębokiej patelni w rozgrzanym oleju roślinnym. Do smażonej cebuli dodajemy pokrojone ogórki i dusimy kilka minut.

Krok 3. Pokrój wybrane wędliny na małe kawałki o dowolnym kształcie. Tak pokrojony kawałek wrzucamy na patelnię z warzywami, mieszamy i smażymy na dużym ogniu nie dłużej niż 5 minut, aby pozostały soczyste.

Krok 4. Następnie do tych składników dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy aż cały płyn całkowicie odparuje. Następnie dodaj obrane ząbki czosnku i przyprawy przez prasę czosnkową według własnego uznania.

Krok 5. Wędliny smażone z warzywami wkładamy do rondelka do gotowania zupy, dolewamy wodę biorąc pod uwagę grubość naczynia, gotujemy 10 minut, usuwając pianę z powierzchni. Tak przygotowaną mieszankę z domowymi wędzonkami na gorąco rozłóż na talerze, dodaj cytrynę lub kwaśną śmietanę i podawaj do obiadu. Smacznego!

Solanka rybna

Solanka rybna, jako jeden z wariantów klasycznej solanki (mięsnej, grzybowej i rybnej), w tym przepisie zapraszamy do przygotowania z dostępnego zestawu ryb: łososia i grzbietów dorsza, dzięki czemu danie nie będzie tłuste i bardzo smaczne. Solanka uzupełnimy oliwkami i cytryną, ale można też użyć ogórków kiszonych. Z warzyw bierzemy cebulę, marchewkę i ziemniaki.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kręgosłup łososia – 300 gr.
• Dorsz – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Woda – 2,2 l.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Oliwki – 7 szt.
• Cytryna – 4 plasterki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zieloni – 20 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmroź kręgosłup dorsza i łososia wcześniej i w naturalnych warunkach. Natychmiast przygotuj składniki na solankę w proporcjach wskazanych w przepisie..

Krok 2. Opłucz rozmrożoną rybę, włóż ją do rondla do gotowania zupy, napełnij czystą wodą i gotuj przez 20 minut od początku wrzenia bulionu. Usuń piankę z powierzchni.

Krok 3. Podczas gotowania ryby obierz i opłucz ziemniaki, a następnie pokrój je w duże kawałki.

Krok 4. Obierz i umyj cebulę i marchewkę, a następnie drobno je posiekaj. Usmażoną rybę przełożyć na talerz, a bulion przecedzić przez gazę. Doprowadź bulion do wrzenia przez 25 minut i ugotuj w nim posiekane warzywa.

Krok 5. Natychmiast przygotuj plasterki cytryny i oliwki.

Krok 6. Lekko ostudzoną ugotowaną rybę podziel na średnie kawałki, usuwając wszystkie ości i przełóż na patelnię z ugotowanymi warzywami.

Krok 7. Posyp solankę solą i czarnym pieprzem według własnego uznania, dodaj drobno posiekane zioła i wyłącz ogień. Pobierz próbkę i dopasuj do swojego gustu. Daj naczyniu 10 minut do ostygnięcia.

Krok 8. Wlać przygotowaną solankę rybną na gorąco do talerzy ceramicznych. Aby szybko się rozgrzać, dodaj oliwki z cząstkami cytryny i możesz podawać na lunch. Smacznego!

Zupa Solanka z kurczakiem

Zupa Solanka z kurczakiem będzie alternatywą dla klasycznej solanki na stół obiadowy i dla całej rodziny, zwłaszcza gdy jedzą dzieci. Z kurczakiem danie będzie mniej tłuste, lżejsze, a dzięki oliwkom i ogórkom kiszonym pyszne.W tym przepisie neutralny smak mięsa z kurczaka uzupełnimy wędzoną kiełbasą. Ugotuj kurczaka wcześniej, aby mięso ostygło.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Kurczak – 700 gr.
• Kiełbasa wędzona – 400 gr.
• Cebula na rosół – 1 szt.
• Marchew na rosół – 1 szt.
• Ogórki kiszone – 500 gr.
• Zalewka ogórkowa – 2-3 łyżki.
• Cebula do hodgepodge – 3 szt.
• Przecier pomidorowy – 70 gr.
• Oliwki – 150 gr.
• Masło - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Umytą tuszkę kurczaka ugotować wcześniej do miękkości w bulionie z dodatkiem soli, marchwi i cebuli. Następnie ostudź. Przygotuj wszystkie składniki na mieszankę zgodnie z przepisem. Istnieje kilka odmian kiełbasy wędzonej.

Krok 2. Obierz cebulę na solankę, pokrój w drobną kostkę i smaż, aż będzie przezroczysta w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 3. Ogórki kiszone pokroić w tę samą kostkę, dodać do cebuli, dodać przecier pomidorowy z kilkoma łyżkami zalewy, wymieszać i dusić przez 5-7 minut.

Krok 4. Do duszonych warzyw można dodać kawałek masła, co wzmocni aromat wszystkich składników mieszanki.

Krok 5. Wybraną do dania kiełbasę obierz i pokrój w taką samą kostkę jak ogórki.

Krok 6. Rozłóż schłodzonego kurczaka na włókna lub pokrój na kawałki.

Krok 7. Zagotuj bulion z kurczaka. Włóż do niego mięso z kurczaka, pokrojoną w plasterki kiełbasę i smażone warzywa. Mieszankę gotuj na małym ogniu przez 20 minut, dostosuj smak i pozostaw do zaparzenia na kilka minut pod przykryciem. Przygotowana zupa solankowa będzie się różnić od przygotowanej zupy mięsnej, ale danie będzie lżejsze i smaczne. Smacznego!

Solanka mięsna z wołowiną

Najsmaczniejszą solankę mięsną przyrządza się z bogatego bulionu wołowego, a wołowinę wybiera się z kością (mostek lub zad). Do bulionu wołowego zawsze dodaje się pikantne warzywa. Zestaw wędlin dobierany jest według własnego gustu. Pozostałe składniki mieszanki z wołowiną przyjmuje się jak w wersji klasycznej.

Czas gotowania: 3 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wołowina z kością – 600 gr.
• Mięso wędzone – 500 gr.
• Ogórek kiszony – 100 ml.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Seler – 2 szt.
• Groszek słodki – 5 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Pomidory – 200 gr.
• Oliwki – 50 gr.
• Ogórki kiszone/kiszone – 250 gr.
• Kapary – 1,5 łyżki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Aby przesłać:

• Cytryna – 1 szt.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Śmietana – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę opłucz z kością, włóż do rondla do gotowania hodgepodge, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie ugotowane..

Krok 2. Usuń ugotowaną wołowinę z bulionu. Następnie bulion przecedź przez gazę, zagotuj, dodaj obrane i umyte łodygi selera z marchewką i cebulą. Do bulionu wsyp sól i przyprawy i gotuj przez około godzinę, aż warzywa będą gotowe. Ugotowane warzywa wyjąć z bulionu, gdyż straciły już swój aromat i smak.

Krok 3. Pokrój dwie cebule w cienkie ćwiartki i smaż, aż będą przezroczyste w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 4. Solone/kiszone ogórki pokroić na małe kawałki. Zmiksuj świeże pomidory w blenderze. Umieść te posiekane składniki na patelni ze smażoną cebulą.

Krok 5. Dusić masę warzywną przez 10 minut, mieszając szpatułką.

Krok 6.Następnie drobno pokrój gotowaną wołowinę oddzieloną od kości, a wybrane wędliny pokrój w kostkę.

Krok 7. Pokrojone w plasterki mięsa przełożyć do wrzącego bulionu wołowego, dodać podsmażone warzywa i kapary z patelni. Mieszankę z tymi składnikami zagotuj na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Krok 8. Następnie wyłącz ogień. Do przygotowanej mieszanki włóż oliwki, zalej odrobiną zalewy ogórkowej, pobierz próbkę i dostosuj do swoich upodobań. Daj mieszaninie pół godziny na zaparzenie pod zamkniętą pokrywką, a następnie podawaj na obiad w porcjowanych talerzach, wkładając do każdego warzywa, plasterki cytryny i śmietanę. Smacznego!

Mieszana mieszanka w powolnej kuchence

Możliwość przygotowania hodgepodge w powolnej kuchence jest prostsza i szybsza w porównaniu do tradycyjnego gotowania na kuchence, które wymaga co najmniej 2 godzin gotowania. Solanka, jak wszystkie potrawy gotowane w powolnej kuchence, będzie miała bogatszy smak i aromat. W tym przepisie przygotowujemy hodgepodge bez bulionu i wyłącznie z wędzonymi mięsami, piklami, oliwkami i przyprawami.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wędzona pierś z kurczaka – 300 gr.
• Szynka – 200 gr.
• Wędzone kiełbasy myśliwskie – 200 gr.
• Ogórki kiszone – 4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Oliwki - ½ słoika.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Woda – 1 l.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Wędzona papryka - do smaku.
• Cytryna – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Śmietana - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj składniki na hodgepodge zgodnie z przepisem.

Krok 2. W multicookerze włącz program „Smażenie” i wlej do miski olej roślinny.

Krok 3. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.

Krok 4.Cebulę włóż na rozgrzany olej i smaż na jasnozłoty kolor.

Krok 5. Ogórki kiszone pokroić w cienkie paski.

Krok 6. Dodaj je do cebuli, wymieszaj i smaż przez 5 minut.

Krok 7. Drobno posiekaj wybrane wędliny na kawałki o dowolnym kształcie. Pokrojone mięso włóż do miski z warzywami i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając.

Krok 8. Oliwki pokroić w cienkie plasterki i włożyć do miski.

Krok 9. Następnie do smażonych składników dodać koncentrat pomidorowy i cukier, wymieszać i smażyć wszystko na tym samym programie przez kolejne 5 minut.

Krok 10. Smażone wędliny posyp warzywami z przyprawami, solą i zalej litrem czystej wody i wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 11. Zamknij pokrywę gadżetu, przełącz program na „Zupa” lub „Gotowanie”, a domyślny czas wystarczy na hodgepodge.

Krok 12. Mieszankę przygotowaną w multicookerze wlać do porcjowanych talerzy, dodać plasterki cytryny, drobno posiekane zioła i śmietanę i podawać na obiad. Smacznego!

Solanka grzybowa z mięsem

Solanka grzybowa z mięsem to odmiana solanki mięsnej, gotowanej w bulionie i z dodatkiem dowolnych grzybów do zestawu składników mięsnych. Grzyby nadają Solance, podobnie jak innym potrawom, szczególny ciekawy smak. W tym przepisie przygotowujemy mieszankę z dwoma rodzajami kiełbasy, pieczarkami, oliwkami i dowolnym bulionem, nawet z kostek bulionowych. Przepis jest prosty i szybki.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kiełbasa salami – 200 gr.
• Kiełbasa „Moskowska” – 200 gr.
• Świeże pieczarki – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Oliwki – 1 garść.
• Sos pomidorowy – ½ łyżki.
• Cytryna – 4 plasterki.
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Zieloni - do serwowania.
• Rosół mięsny – 2 l.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wlać bulion mięsny lub warzywny do rondla do gotowania mieszanki i doprowadzić do wrzenia. Obydwa rodzaje kiełbas obieramy z osłonki i kroimy w cienkie paski.

Krok 2. Na patelni rozgrzej olej roślinny i lekko podsmaż na nim pokrojoną w plasterki kiełbasę.

Krok 3. Obierz i opłucz grzyby (pieczarki) pod bieżącą wodą.

Krok 4. Pokrój je w cienkie plasterki lub małą kostkę.

Krok 5. Plasterki grzybów ułożyć na patelni razem ze smażoną kiełbasą.

Krok 6. Następnie do tych składników dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę.

Krok 7. Smaż wszystko, aż sok z grzybów całkowicie odparuje, a cebula i kiełbasa lekko się zarumienią. Następnie na patelnię wlać sos pomidorowy, wymieszać i dusić na małym ogniu przez kilka minut.

Krok 8. Smażenie przelać do wrzącego bulionu i gotować mieszankę przez 5 minut.

Krok 9. Następnie włóż liść laurowy i przyprawy do mieszanki i pobierz próbkę, dostosowując ją do własnego gustu.

Krok 10. Na koniec do mieszanki dodaj plasterki cytryny i garść oliwek bez pestek. Po 2-3 minutach wyłącz ogień. Daj naczyniu trochę czasu, aby się zagotowało.

Krok 11. Przygotowaną mieszankę grzybową z mięsem wlać do porcjowanych talerzy i podawać na lunch. Smacznego!

Solanka z kapustą i pastą pomidorową

Solanka z kapustą i koncentratem pomidorowym, jako wersja klasyka, ma wiele składników, a jej przygotowanie jest czasochłonne. Przecier pomidorowy, jako naturalny wzmacniacz smaku, tzw. umami, doskonale komponuje się ze wszystkimi składnikami potrawy i podkreśla jej smak. W tym przepisie przygotowujemy mieszankę mięsną w bulionie mięsnym z wędzonymi mięsami i kapustą.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Goleń wołowa – 300 gr.
• Wędzona wołowina – 100 gr.
• Węglan – 100 gr.
• Kiełbaski – 70 gr.
• Kapusta – 300 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Ogórki kiszone – 3 szt.
• Cebula czerwona – 1 szt.
• Seler – 1 szt.
• Oliwki - ½ słoika.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Woda – 3 l.
• Koper – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Wędzona papryka – 1 łyżeczka.
• Tymianek – 1 łyżeczka.
• Cytryna – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj zgodnie z przepisem cały zestaw składników, aby o niczym nie zapomnieć, bo zestaw jest duży.

Krok 2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu do gotowania mieszanki.

Krok 3. Na desce lub talerzu wymieszaj suche przyprawy wskazane w przepisie.

Krok 4. Posyp dobrze tę mieszaninę ze wszystkich stron lub zwiń w nią goleń wołową. Następnie smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Krok 5. Smażone mięso zalać czystą wodą i gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 2 godziny.

Krok 6. Pod koniec gotowania posiekaj wszystkie składniki na mieszankę. Kapustę pokroić w cienkie paski.

Krok 7. Pokrój obrane ziemniaki w te same paski.

Krok 8. Zestaw mięsny pokroić na małe kawałki.

Krok 9. Zmiel ogórki na grubej tarce.

Krok 10. Następnie posiekane ogórki przekładamy do miski i mieszamy z trzema łyżkami koncentratu pomidorowego.

Krok 11. Drobno posiekaj łodygi selera i cebulę.

Krok 12. Opłucz pęczki zieleni, osusz serwetką i drobno posiekaj.

Krok 13. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż na nim posiekaną cebulę i seler przez 2-3 minuty.

Krok 14. Następnie dodaj do nich pokrojone w plasterki wędzone mięso i smaż wszystko przez kilka minut.

Krok 15Na koniec na patelnię przełożyć mieszaninę ogórków i koncentratu pomidorowego, wymieszać i dusić przez 7 minut.

Krok 16. Wyjmij ugotowaną wołowinę z bulionu i odcedź bulion przez gazę.

Krok 17. Wołowinę ostudź, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.

Krok 18. Ponownie zagotuj bulion wołowy, dodaj posiekaną kapustę i ziemniaki i gotuj przez 10 minut.

Krok 19. Następnie przenieś smażenie z patelni, posiekany węglan i kiełbaski na patelnię, wszystko wymieszaj i gotuj mieszankę na małym ogniu przez 7-10 minut.

Krok 20. Przygotowaną solankę mięsną z kapustą i koncentratem pomidorowym wlać do misek, dodać oliwki i plasterki cytryny i podawać na obiad. Smacznego!