Ciasto francuskie

Ciasto francuskie to baza do wypieków, którą uwielbia wiele gospodyń domowych ze względu na swoją uniwersalność i lekki, przyjemny smak. Robi pyszne ciasta, pizzę, ciasta i ciastka. Jednak jego przygotowanie nie jest takie proste. Dlatego, aby zrobić wszystko dobrze, musisz poznać kilka tajemnic.

Ciasto francuskie błyskawiczne w domu

Według tego przepisu ciasto francuskie przygotujesz wystarczająco szybko, więc nie ma sensu biegać do najbliższego supermarketu. Preparat nadaje się do wypieku pizzy, ozorów, trójkątów z nadzieniem mięsnym oraz pasztetów.

1. 
   Jak szybko zrobić ciasto francuskie w domu? Wodę do wyrabiania ciasta należy wcześniej oczyścić. Upewnij się, że ma temperaturę pokojową. Do wody wsypać sól i wymieszać z wodą aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. 
   Wymaganą ilość mąki należy przesiać kilka razy wcześniej, aby nasycić ją tlenem. Do osolonej wody wsyp mąkę i zacznij wyrabiać ciasto, najpierw widelcem, a następnie rękami. Ciasto powinno zwinąć się w kulę, stać się elastyczne i miękkie. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
3. 
   Po pół godzinie ciasto należy pokroić na 4 równe części i skręcić każdą z nich w kulkę. Zawiń kulki w folię spożywczą i pozostaw na 7-10 minut.
4. 
   Pierwszą kulkę rozwałkowujemy na cienką warstwę i równomiernie smarujemy masłem. Teraz rozwałkuj następną kulę ciasta na tę samą warstwę i połóż ją na pierwszej. Tę warstwę również smarujemy masłem. To samo robimy z trzecią kulą ciasta. Czwartej warstwy nie trzeba smarować olejem.
5. 
   Wyrównaj arkusze. W razie potrzeby dokręcamy je tak, aby równomiernie przylegały do ​​siebie. Następnie warstwy zwijamy bardzo ciasno w rulon, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

Jak zrobić ciasto francuskie?

Do wyboru mąki do ciasta francuskiego należy podchodzić bardzo ostrożnie: musi być najwyższej jakości, drobno zmielona i zawierać gluten. Ponadto mąkę należy przesiać przed ugniataniem, aby nasycić ją tlenem i przyspieszyć fermentację.

Czas gotowania – 8 godzin 40 minut.

Czas gotowania – 1 godzina.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Masło – 350 gr.
• Drożdże prasowane – 40 gr.
• Cukier – 60 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Podgrzej mleko (100 miligramów), aż będzie ciepłe, ale nie gorące.Dodać cukier i wymieszać. Drożdże rozdrobnić rękami.

Krok 2. Kilkakrotnie przesiej mąkę przez sito. Do przygotowanego ciasta dodać mąkę (1 szklanka). Wymieszaj zawartość miski i odstaw na 30-40 minut w ciepłe miejsce.

Krok 3. Zrozumiesz, że ciasto „wyrosło” dzięki utworzonej „czapce”. Wlać mieszaninę ciasta do wygodniejszej miski (szerokiej i dużej). Podgrzej kolejne 200 gramów mleka i dodaj je wraz z solą do ciasta.

Krok 4. Stopniowo zacznij wprowadzać pozostałą mąkę i jednocześnie mieszaj ciasto. Po dodaniu całej mąki do ciasta i wymieszaniu z resztą składników odetnij mały kawałek (50 gramów) z brykietu maślanego i dodaj go do ciasta.

Krok 5. Zagniataj ciasto rękoma przez około 15-20 minut. Gdy przestanie kleić się do dłoni i stanie się gładkie i elastyczne, zwiń je w jedną grudkę i szczelnie przykryj górę miski folią spożywczą. Preparat wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Krok 6. Rozłóż prostokątny arkusz papieru pergaminowego i połóż na nim miękkie masło (300 gramów). Masło przykryj drugim arkuszem tego samego rozmiaru i rozwałkuj, tworząc warstwę kwadratową lub prostokątną. Ostrożnie weź arkusze z masłem między nimi i włóż je do lodówki. 15 minut przed rozpoczęciem pracy z ciastem strukturę należy wyjąć z lodówki.

Krok 7. Oczyść powierzchnię roboczą stołu, na którym będziemy rozwałkować ciasto. Posyp ją odrobiną mąki. Rozwałkowujemy ciasto i na jego powierzchni robimy nacięcie w kształcie krzyża. Głębokość cięcia powinna wynosić co najmniej 2-3 centymetry. Pociągnij ciasto za końce, tworząc kwadrat.

Krok 8. Lekko posyp ciasto mąką i rozpocznij wałkowanie.Powinieneś otrzymać prostokątną warstwę o grubości około jednego centymetra. Kwadrat lub prostokąt masła kładziemy na najdalszej od nas stronie warstwy ciasta. Odległość od krawędzi ciasta do boków warstwy oleju powinna wynosić co najmniej 1-2 centymetry.

Krok 9. Posmaruj 1/3 ciasta masłem. Teraz kładziemy dalszy brzeg ciasta na dolny, tworząc „kopertę”. Wyrównaj brzegi ciasta i „sklej” je tak, aby powstały trzy warstwy.

Krok 10. Obróć ciasto na węższą stronę i zacznij delikatnie dociskać warstwę wałkiem, aby olej równomiernie rozprowadził się wewnątrz ciasta. Rozwałkowujemy przedmiot tak, aby miał nie więcej niż centymetr grubości.

Krok 11. W przybliżeniu podziel ciasto na trzy części. Owijamy trzecią warstwę najbliżej nas od siebie, a najdalszą w naszą stronę. Znów otrzymujesz coś w rodzaju „koperty”. Owiń obrabiany przedmiot folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Krok 12. Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je wąską stroną do siebie na blacie posypanym mąką. Samo ciasto posyp mąką. Rozwałkuj go tak, aby nie był grubszy niż jeden centymetr. Procedurę powtarzamy z „składaniem” i schładzaniem ciasta. Potem zrobimy to jeszcze kilka razy.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto francuskie bez drożdży

Aby ciasto było bardziej puszyste, wybieraj olej o dużej zawartości tłuszczu. W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną. Ciasto powinno być zimne podczas wałkowania, dlatego okresowo należy je wkładać do lodówki.

Czas gotowania – 4 godziny.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 450 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Zimna woda – 100 ml.
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
• Masło – 200 gr.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Wyjmij brykiet maślany z lodówki i pokrój potrzebną ilość na średniej wielkości kawałki.

Krok 2. Co najmniej dwukrotnie przesiać wskazaną w przepisie ilość mąki przez drobne sito. Odmierz 50 gramów mąki i wsyp ją do miski z masłem. Masło pokroić nożem, aż będzie kruche. Teraz ugniatamy składniki rękami, próbując zebrać je w grudkę. Po zakończeniu tego etapu włóż ciasto do lodówki.

Krok 3. Wlej 400 gramów mąki do innego pojemnika. W małej filiżance lub szklance wymieszaj jajko, wodę i kwasek cytrynowy: najpierw do szklanki wlej wodę, następnie wbij do niej jajko i połącz składniki widelcem. Następnie do płynnej mieszaniny dodać kwas cytrynowy i ponownie wymieszać produkty.

Krok 4. Wlać mieszaninę do mąki i zacząć wyrabiać ciasto. Gdy zrobi się ciasna, łatwiej będzie ją zebrać w kulkę. Ciasto z miski wykładamy na wcześniej przygotowaną powierzchnię roboczą stołu (najpierw podsypujemy blat mąką) i zaczynamy wałkować na cienką warstwę. Wyjmij bryłę masła z lodówki i połóż ją na rozwałkowanym cieście tak, aby przykryć ją krawędziami ciasta ze wszystkich stron.

Krok 5. Obróć przedmiot na drugą stronę i umieść go w tej pozycji w lodówce na 20 minut. Następnie należy go rozwałkować, aby ponownie uzyskać cienką warstwę. Powtórzyć procedurę, zaginając brzegi ciasta i studząc. Należy to zrobić co najmniej cztery razy.

Krok 6. Gotowe ciasto francuskie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki. Można go przechowywać przez 3 dni. W celu dłuższego przechowywania ciasto należy pokroić na porcje i włożyć do zamrażarki.

Smacznego!

Ciasto francuskie dla Napoleona w domu

Zapraszamy do przygotowania ciasta na słynne i pyszne ciasto z delikatnym nadzieniem. Przysmak z ciasta francuskiego okazuje się bardzo satysfakcjonujący i umiarkowanie słodki.

Czas gotowania – 2 godziny 15 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 3 łyżki.
• Zimna woda - ¾ łyżki.
• Masło – 250 gr.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Jajka – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować ciasto francuskie na ciasto, należy użyć oczyszczonej wody. Przelej go do szklanki i włóż do lodówki. Potrzebujemy, aby płyn był lodowato zimny.

Krok 2. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby się roztopiło. 3 szklanki mąki przesiej 2-3 razy przez drobne sito, aby nasyciło się tlenem, a ciasto stało się bardziej puszyste.

Krok 3. Wlej mąkę do miski, tak aby wyglądała jak zjeżdżalnia. Masło pokruszyć, pomagając sobie nożem. Szybko rozdrobnij składniki rękoma na kruszonkę. Zalej lodowatą wodą i wbij jajko. Wymieszać składniki.

Krok 4. Wlej ocet do ciasta i dodaj sól. Ugniataj, aż uzyskasz elastyczną i miękką grudkę. Ciasto pokroić na dwie części, a następnie każdą z nich na dwie lub cztery. Zależy od ilości ciastek.

Krok 5. Teraz każdą grudkę ciasta należy rozwałkować, aby utworzyć okrągłą warstwę. Każdą z nich włóż do naczynia do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika (temperatura - 180 stopni, czas pieczenia każdego ciasta - 15 minut). Gotowe ciasta ostudź. Dopiero potem można je namoczyć w śmietanie.

Smacznego!

Domowe ciasto francuskie na rogaliki

Rogaliki stały się ulubionym przysmakiem nie tylko Francuzów. Znalazły wielbicieli w wielu innych krajach dzięki swojemu niezwykłemu wyglądowi, magicznemu aromatowi i pysznemu słodkiemu nadzieniu. Podstawą deseru jest ciasto francuskie, które może przygotować każda gospodyni domowa.

Czas gotowania – 5 godzin 50 minut.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Drożdże suche – 15 gr.
• Cukier – 60 gr.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Mleko – 300 ml.
• Masło – 360 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. W procesie przygotowania ciasta będziemy potrzebować miksera. Dlatego warto przygotować go wcześniej. Mąkę wymieszać z solą, wymieszać składniki i kilka razy przesiać przez drobne sito. Następnie do miski miksera wsypać mąkę i sól. Dodaj tam cukier i suche drożdże. Lekko wymieszaj masę.

Krok 2. Włącz mikser. Ubijając ciasto, małym strumieniem wlewaj do miski mleko. Następnie dodaj masło (60 gramów). Powinno być miękkie, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Zagniataj ciasto przez 10-15 minut.

Krok 3. Teraz wyjmij ciasto z miski i połóż je na blacie w celu dalszego wyrabiania. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta mikserem, można to zrobić ręcznie od początku do końca. Z ciasta uformuj bryłę. Przekładamy do miski, którą przykrywamy folią spożywczą. Pozostaw obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

Krok 4. Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej i rozpocznij wałkowanie. Powinieneś otrzymać cienką warstwę (o grubości 1 centymetra). Włóż 300 gramów masła do torby spożywczej i rozwałkuj je wałkiem, tworząc prostokąt.Powinno stanowić nieco mniej niż połowę warstwy ciasta.

Krok 5. Masło połóż na tej stronie ciasta, która jest dalej od nas. Od krawędzi prostokąta masła powinno pozostać trochę miejsca. Masło przykryj najpierw niezajętą ​​połową ciasta, a następnie na wierzch ułóż pozostałą część z górnej połowy. Ciasto posyp mąką i rozwałkuj.

Krok 6. Strząśnij nadmiar mąki i uformuj z warstwy „książeczkę”: złóż obie strony ciasta do środka, a następnie zagnij lewą stronę w prawą (cztery razy). Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.

Krok 7. Ciasto wyłożyć na blat w taki sam sposób jak przed wystudzeniem, następnie obrócić je o 90 stopni i przystąpić do wałkowania. Ciasto zawijamy tworząc „książkę”. Ponownie ostudzić ciasto i powtórzyć algorytm po pół godzinie. Przed użyciem ciasto musi odpocząć w lodówce co najmniej dwie godziny.

Smacznego!

Ciasto francuskie do samsy w domu

Przepis na ciasto należy do kategorii „leniwych”, ponieważ w przeciwieństwie do klasycznego przygotowuje się go znacznie szybciej i łatwiej. W rezultacie produkt okazuje się miękki i smaczny.

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania – 45 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 1kg.
• Woda – 500 ml.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Jajka – 1 szt.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Margaryna – 180 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski wlej wymaganą ilość wody i za pomocą noża wbij do niej jajko. Następnie dodajemy olej roślinny i sól. Ubij wszystkie składniki.

Krok 2. Przed dodaniem kilograma mąki do płynnej mieszanki należy ją kilka razy przesiać przez drobne sito, aby nasycić ją tlenem. Zaczynamy wprowadzać go stopniowo, ciągle mieszając łyżką.

Krok 3. Zbierz ciasto w kulę. Teraz musi odpocząć przez około pół godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym.

Krok 4. Po 30 minutach ciasto będzie trzeba ponownie lekko zagnieść. Jeśli nie możesz wyrobić takiej ilości ciasta na raz, podziel je na pół i zagniataj każdą część osobno.

Krok 5. Margarynę włóż do żaroodpornego pojemnika i podgrzej na pastę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.

Krok 6. Rozwałkuj jedną z kulek ciasta na cienką warstwę. Następnie równomiernie posmaruj margaryną. W tym celu używamy pędzla cukierniczego.

Krok 7. Połóż obok drugą część ciasta i również rozwałkuj ją na cienką warstwę równą wielkości pierwszej. Następnie ostrożnie przenosimy i kładziemy na wierzchu pierwszej warstwy margaryny.

Krok 8. Zwiń ciasto w bułkę. Przykryj obrabiany przedmiot ręcznikiem i włóż do lodówki na pół godziny. Po 30 minutach bułkę należy pokroić na kawałki i ułożyć każdą przeciętą stroną do góry. Rozwałkuj kawałki bułki od środka do brzegów, tak aby warstwa była grubsza w środku.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto francuskie z margaryną

W przepisie do zagniatania ciasta nie używa się masła ani jajek. Głównymi składnikami są margaryna i mąka, co czyni tę opcję przygotowania ciasta bardziej ekonomiczną.

Czas gotowania – 2 godziny 50 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Margaryna – 250 gr.
• Woda – 100 ml.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw musisz pokroić margarynę w kostkę. Aby zapobiec stopieniu margaryny, należy przenieść kostki do miski i włożyć je do lodówki.

Krok 2. Wymieszaj mąkę ze szczyptą soli.Mąkę i sól przesiać kilka razy do osobnego pojemnika. Następnie do masy dodać kostki margaryny i wymieszać rękoma zawartość miski.

Krok 3. Wodę do testu należy wcześniej oczyścić i schłodzić. Wlewamy go do kawałka ciasta i mieszamy blenderem lub widelcem do uzyskania wilgotnej masy.

Krok 4. Zwiń ciasto w ciasną kulę i owiń folią spożywczą. Przenieść mieszaninę do lodówki i pozostawić na 20 minut.

Krok 5. Rozwałkuj kulę ciasta na warstwę w kształcie prostokąta o grubości nie większej niż jeden centymetr. Złóż ciasto na pół i obróć o 90 stopni. Rozwałkowujemy go w taki sam sposób jak poprzednim razem i ponownie składamy na pół. Owiń warstwę folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 6. Powtórz procedurę opisaną powyżej jeszcze 2 razy. Gdy ciasto zostanie rozwałkowane i złożone po raz ostatni, owiń je folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed użyciem.

Smacznego!

Puszyste ciasto francuskie z kefirem

Technologia wyrabiania ciasta francuskiego z kefirem jest podobna do klasycznej. Dzięki dodatkowi masła wyrób staje się przewiewny, wielowarstwowy i chrupiący.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Kefir – 1 łyżka.
• Jajka – 1 szt.
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Mąka – 3 łyżki.
• Masło – 250 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybierz szeroką i głęboką miskę, która będzie wygodna do wyrabiania ciasta. Wlej do niego szklankę kefiru. Za pomocą noża rozbij skorupkę jajka dokładnie na środku i dodaj żółtko wraz z białkiem do kefiru. Składniki posypać solą i wymieszać trzepaczką.

Krok 2. Kilkakrotnie przesiej mąkę przez drobne sito.Następnie zaczynamy wprowadzać go partiami do mieszanki kefiru i jajek. Ciasto zagniatamy łyżką, a gdy stanie się gęstsze dodajemy do wyrabiania ręce.

Krok 3. Schłodzony brykiet maślany pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu i posypać odrobiną mąki. Wizualnie podziel płyty olejowe na trzy części.

Krok 4. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta. Na środek warstwy połóż jedną trzecią masła i przykryj ciastem, tworząc „kopertkę”. Zaciśnij krawędzie koperty palcami.

Krok 5. Powtórz procedurę wałkowania, układania masła i formowania koperty jeszcze dwa razy. Nie zapomnij za każdym razem uszczypnąć brzegów ciasta. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Jeśli konieczne jest wydłużenie czasu przechowywania, ciasto należy włożyć do zamrażarki.

Smacznego!

Luksusowe ciasto francuskie z masłem

Ciasto gotuje się dość szybko. Dzięki pewnym tajemnicom okazuje się, że jest warstwowy i kruchy, tak jak powinien. Z preparatu powstają bujne i bardzo smaczne produkty.

Czas gotowania – 2 godziny.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 570 gr.
• Masło – 400 gr.
• Woda – 150 ml.
• Jajka – 1 szt.
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek potrzebujemy zwykłej szklanki, do której ubijamy schłodzone jajo kurze. Wlać ocet i dodać szczyptę soli. Zawartość szklanki ubić widelcem.

Krok 2. Teraz wlej wodę do szklanki (należy ją wcześniej oczyścić). Wodę z jajkiem wymieszaj widelcem i włóż szklankę z mieszanką do lodówki.

Krok 3. Przesiej mąkę 2-3 razy. Następnie wlać do głębokiej i szerokiej miski, aby ułatwić wyrabianie ciasta.Kroimy brykiet z masła, który należy najpierw przechowywać w zamrażarce. Teraz posiekaj masło nożem bezpośrednio do mąki na mniejsze kawałki. Wymieszaj mąkę i masło rękami, aż uzyskasz drobne okruchy. Robimy to na tyle szybko, aby olej nie miał czasu się rozgrzać.

Krok 4. Następnie robimy małe zagłębienie w mieszance mąki i masła, a następnie wlewamy płynną mieszaninę wody i jajek, którą wkładamy do lodówki. Mieszaj mieszaninę łyżką tak szybko, jak to możliwe.

Krok 5. Przenieś powstałą mieszaninę z miski na powierzchnię roboczą stołu. Teraz energicznie zagniataj ciasto, nie starając się uzyskać gładkości i jednorodności. Ciasto nie powinno się nagrzewać. Z ciasta uformuj prostokąt lub grubą kiełbasę. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na półtorej godziny.

Smacznego!

Domowe ciasto francuskie na bazie piwa

Jeśli masz w lodówce butelkę jasnego piwa, to najwyższy czas wykorzystać je do przygotowania ciasta francuskiego. Stanowi idealną bazę do ciast i ciast francuskich, które wychodzą bardzo delikatne i smaczne.

Czas gotowania – 4 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mąka – 3-4 łyżki.
• Piwo jasne – 1 łyżka.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Masło – 250 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, warto przechowywać masło w zamrażarce. Piwo należy również schłodzić. Trzeba zrobić wszystko bardzo szybko, aby składniki nie miały czasu na rozgrzanie.

Krok 2. Co najmniej dwukrotnie przesiać mąkę, wlać ją do szerokiej miski z głębokim dnem. Do mąki dodać sól i sodę.Wyciągamy z zamrażarki brykiet masła i zecieramy odpowiednią ilość lub masło kroimy na kawałki i siekamy nożem razem z mąką.

Krok 3. Do oleju wlej szklankę piwa i zacznij dodawać mąkę do mieszanki, jednocześnie zagniatając ciasto. Obrabiany przedmiot powinien być miękki i elastyczny. Prostokąt ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.

Krok 4. Po kilku godzinach wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na blacie stołu, który posypujesz mąką. Ciasto rozwałkować na arkusz. Grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra.

Krok 5. Złóż ciasto tak, aby stało się „kopertą”. Ściśnij krawędzie palcami i obróć ciasto o 90 stopni. Powtarzamy algorytm jeszcze raz. Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!