Shurpa w domu

Shurpa to gęsta i treściwa zupa przypominająca zupę zupową, która przywędrowała do nas ze wschodnich wybrzeży i szybko zyskała popularność w naszym regionie ze względu na bogaty smak i niepowtarzalny aromat. Bazę przyrządza się z różnych mięs: zaczynając od jagnięciny, a kończąc na indyku, a taką zupę można przygotować zarówno w powolnej kuchence, jak i w prawdziwym żeliwnym kotle nad otwartym ogniem. Połączenie soczystego i włóknistego mięsa z warzywami nie pozostawi nikogo obojętnym i zapewni długotrwałe uczucie sytości.

Domowa shurpa wołowa w kotle na kuchence

Czy wiesz, że kociołek możesz wykorzystać nie tylko do gotowania na świeżym powietrzu? Na zwykłej kuchence ugotujmy prawdziwą shurpę wołową na tej grubościennej żeliwnej patelni z dodatkiem takich warzyw jak pomidory, słodka i ostra papryka, ziemniaki i wiele innych.

1. 
   Jak przygotować klasyczną shurpę w domu? Dla własnej wygody wszystkie produkty wymienione na liście składników umieść na powierzchni roboczej.
2. 
   Małe kawałki smalcu rozpuszczamy w kotle przez 10 minut.
3. 
   Po upływie tego czasu ostrożnie usuń złote kawałki.
4. 
   Wołowinę pokrojoną w średniej wielkości kawałki wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
5. 
   Obierz trzy średniej wielkości cebule i pokrój w grube półpierścienie.
6. 
   Do lekko podsmażonego mięsa dodać ½ cebuli i smażyć przez 5 minut.
7. 
   Dojrzałe pomidory pokroić na ćwiartki.
8. 
   Przełożyć pomidory do kotła.
9. 
   Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych przegród, kroimy w kostkę.
10. 
    Do pozostałych składników dodać słomki pieprzu, wymieszać i dusić około 5-7 minut.
11. 
    Posyp wołowinę i warzywa dwiema łyżeczkami „khmeli-suneli”.
12. 
    Gdy pomidory puszczą sok, do żeliwnej miski przekładamy duże kawałki obranej marchwi. Wymieszaj zawartość kotła i gotuj przez kolejne 5 minut.
13. 
    Składniki zalać dwoma litrami zimnej wody, zagotować i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Okresowo usuwaj powstałą pianę za pomocą łyżki cedzakowej.
14. 
    Zanurz w zupie dwie pęczki zieleniny i całą ostrą paprykę.
15. 
    Po 30 minutach do shurpy dodać ćwiartki ziemniaków, pozostałą cebulę i sól, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
16. 
    Na kilka minut przed wyłączeniem płomienia złap warzywa i ostrą paprykę.
17. 
    Gorącą zupę nalewamy do misek i zapraszamy gości do stołu.Smacznego!

---

Jagnięcina shurpa - klasyczny przepis

Co może być smaczniejszego niż bogata zupa z klarownym bulionem jagnięcym, kawałkami warzyw i dużą ilością ziół? Shurpa to klasyka kuchni orientalnej, bez której nie mogłaby obejść się wcześniej żadna uczta, co wcale nie jest zaskakujące, ponieważ jest to danie niezwykle aromatyczne i satysfakcjonujące.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Jagnięcina (z kością) – 250-300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Papryka – ½ szt.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę wraz z mięsem.

Krok 2. Podsmażone składniki przełożyć do garnka z wrzącą wodą, dodać trochę soli i gotować, aż mięso będzie ugotowane (około godziny).

Krok 3. Do przygotowanego bulionu dodaj pokrojoną w paski marchewkę.

Krok 4. Ziemniaki obrać, opłukać wodą i pokroić w zależności od wielkości na 4 lub 6 części – włożyć je do rondelka.

Krok 5. Po około 7-10 minutach dodajemy shurpę z paluszkami papryki oraz cały strąk ostrej papryki.

Krok 6. Gdy ziemniaki staną się miękkie, gotuj zupę przez około 10 minut i zdejmij z ognia. Następnie dopraw potrawę drobno posiekanymi ziołami i przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku.

Krok 7. Od razu podawaj na stół piękną zupę, uzupełniając obiad kromkami czarnego chleba. Smacznego!

Shurpa wieprzowa w rondlu w domu

Przygotowując shurpę nie zaleca się stosowania przypraw smakowych, gdyż warzywa i mięso tworzą własną, niepowtarzalną równowagę bogatego aromatu i smaku, bez żadnych dodatków. Czosnek i oczywiście świeże zioła dodają zupie szczególnej pikanterii.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2,3 l.

Składniki:

• Wieprzowina – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Pomidory – 1 szt.
• Woda – 1,5 l.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso pokroić na kawałki o pożądanej wielkości i smażyć bezpośrednio na patelni, dodając olej przez 10-15 minut.

Krok 2. Pokrój obrane marchewki na losowe duże kawałki.

Krok 3. W podobny sposób posiekaj cebulę.

Krok 4. Pokrojone warzywa przełóż do wieprzowiny, wymieszaj i smaż razem przez 10 minut.

Krok 5. Usuń nasiona i błony ze słodkiej papryki i pokrój ją w paski.

Krok 6. Obierz ząbki czosnku i pokrój w plasterki.

Krok 7. Do pozostałych składników dodaj plasterki pieprzu i czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Krok 8. Po upływie czasu na patelnię wrzucamy duże kostki ziemniaków, solimy, dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu.

Krok 9. Po 15 minutach dopraw zupę posiekanymi ziołami, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Krok 10. Pokrój pomidory w plasterki.

Krok 11. Dodaj pomidory do shurpy i wyłącz ogrzewanie po 20 minutach.

Krok 12. Aromatyczne danie z pomidorami i ziołami rozłóż na talerzach i rozpocznij degustację. Smacznego!

Wołowina shurpa w kotle nad ogniem

Przygotujmy pożywną i bogatą zupę – shurpę, z takich dostępnych składników jak kawałek wołowiny, ziemniaki i inne soczyste i zdrowe warzywa. To danie na długo uwolni Cię od nienawistnego uczucia głodu i napełni Cię dużą ilością energii.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Wołowina – 2 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Cebula – 1kg.
• Ziemniaki – 1 kg.
• Papryka – 4 szt.
• Zieloni – 2-3 pęczki.
• Woda – 6 l.
• Zira - do smaku.
• Kurkuma - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, osusz ją i usuń folie, pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.

Krok 2. Mięso włożyć do kotła, zalać zimną wodą i gotować 2,5 godziny, łyżką cedzakową usuwając powstałą pianę.

Krok 3. Obrane marchewki pokroić w grube pierścienie.

Krok 4. Paprykę pokroić w paski, nie zapominając o pozbyciu się nasion i białych przegród.

Krok 5. Usuń łuski z cebuli i pokrój je na półpierścienie. Do wołowiny dodać wszystkie pokrojone warzywa.

Krok 6. „Uwalniamy” ziemniaki ze skórki, kroimy je na 4-6 części i wysyłamy do zupy 10 minut po dodaniu marchwi, cebuli i papryki.

Krok 7. Po pół godzinie dodaj przyprawy i sól do shurpy.

Krok 8. Gotuj składniki, aż będą całkowicie ugotowane i miękkie (około 10-15 minut) i zdejmij z ognia. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanymi ziołami i pozostaw pod przykryciem na około 30 minut. Smacznego!

Jak gotować shurpę wieprzową w kotle nad ogniem?

Shurpa przyrządzana z wieprzowiny jest niezwykle sycąca i sycąca, w przeciwieństwie do bulionu jagnięcego nie ma specyficznego zapachu i przypadnie do gustu absolutnie każdemu bez wyjątku, dzięki doskonale dobranym składnikom i długiemu czasowi gotowania.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Zieloni – 1-2 pęczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Podczas gdy w kotle rozgrzewa się olej, pokrój wieprzowinę na średniej wielkości kawałki (najlepiej łopatka lub żeberka).

Krok 2. Mięso podsmażamy do lekkiego zrumienienia, a następnie dodajemy do niego duże kostki marchewki i cebuli.

Krok 3. Po około 10 minutach do kociołka dodać kawałki papryki i duże plasterki ziemniaków – wymieszać i gotować wszystko razem przez 20 minut. Następnie napełnij zawartość naczynia żeliwnego wodą, dodaj sól i pieprz, gotuj przez około godzinę (w razie potrzeby dolej wody).

Krok 4. Po około 50 minutach wykonaj na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża i zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund, następnie zalej lodowatą wodą i łatwo usuń skórkę. Przekrój na dwie lub 4 części i wraz z posiekanym czosnkiem przełóż do zupy.

Krok 5. Aby uzyskać bardziej intensywny aromat, lekko spal laur i dopiero wtedy wyślij go do kotła.

Krok 6. Drobno posiekaj umyte i osuszone warzywa, dodaj do zupy i zdejmij z ognia.

Krok 7. Podawaj bogatą shurpę na gorąco i ciesz się jej niepowtarzalnym smakiem. Smacznego!

Jagnięcina shurpa w kotle nad ogniem w stylu uzbeckim

Poświęcając niecałe półtorej godziny, z łatwością możesz przygotować pożywną i bogatą zupę kuchni uzbeckiej z prostych i niedrogich składników. Prawdziwą shurpę koniecznie gotuje się w kotle na otwartym ogniu lub na kuchence, ale to w tym żeliwnym i grubościennym naczyniu składniki łączą się tak bardzo, jak to możliwe i „tworzą” niesamowity smak.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Jagnięcina – 800 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Papryka czerwona – 3 szt.
• Olej roślinny – 80 ml.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Zira - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty wcześniej według listy: umyj i osusz warzywa, mięso opłucz wodą i poczekaj, aż wyschnie.

Krok 2. Lekko podsmaż jagnięcinę bezpośrednio w kotle na oleju roślinnym i dodaj wodę, gotuj przez 60-80 minut, okresowo usuwając pianę.

Krok 3. Nie marnując czasu, pokrój pozostałe składniki: przekrój paprykę na pół, usuń nasiona i błony.

Krok 4. Drobno posiekaj cebulę, pozostawiając jedną cebulę w całości.

Krok 5. Obrane marchewki pokroić na dość duże segmenty.

Krok 6. Zmiel kolendrę.

Krok 7. Pokrój soczyste pomidory na dwie części.

Krok 8. „Uwalniamy” bulwy ziemniaka ze skórki i kroimy je na 2-4 części.

Krok 9. Do prawie gotowego mięsa dodaj paluszki marchewkowe, pomidory i całą cebulę - gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Krok 10. Po pewnym czasie do bulionu dodać ziemniaki, paprykę, kolendrę i posiekaną cebulę.Zupę doprawić kminkiem, kolendrą, mielonym pieprzem i solą – wymieszać i dusić, aż plastry ziemniaków będą miękkie.

Krok 11. Wlej shurpę do głębokich kubków i zaproś gości do stołu. Smacznego!

Pyszna domowa shurpa z kurczaka

Shurpa to dość tłuste i bogate pierwsze danie kuchni orientalnej, ponieważ bulion jest zwykle gotowany z jagnięciną lub wołowiną, jednak jeśli zastąpisz główny składnik kurczakiem, zawartość kalorii natychmiast się zmniejszy, a właściwości smakowe nie pogorszą się w W każdym razie.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda – 3 l.
• Kurczak – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Przyprawa do shurpy – 1-2 łyżki.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Czosnek granulowany – 1 łyżeczka.
• Zieloni – 15 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Kroimy kurczaka (zostawiamy dwie nóżki), zalewamy wodą i gotujemy przez półtorej do dwóch godzin na małym ogniu, cały czas zgarniając pianę, aby bulion był przezroczysty. Smażyć podudzia na oleju roślinnym na złoty kolor z dodatkiem półpierścieni cebuli.

Krok 2. Obierz marchewki i pokrój je w kostkę.

Krok 3. Usuń skórkę z ziemniaków, pokrój w dużą kostkę i wlej na patelnię o grubych ściankach.

Krok 4. Do ziemniaków dodaj marchewkę, paski papryki i kawałki soczystych pomidorów.

Krok 5. Na patelnię wrzucamy także różowe udka z cebulą i kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

[adsp-pro76]

Krok 6. Składniki doprawić granulowanym czosnkiem, przyprawą shurpa, mielonym pieprzem i solą.

Krok 7Przygotowane składniki zalać bulionem i dodać także gotowanego kurczaka, rozłożonego na włókna.

Krok 8. Przenieś naczynie żaroodporne do kuchenki i gotuj przez półtorej godziny na nieco mniejszym niż średni ogniu. Pod koniec gotowania posyp shurpę posiekanymi ziołami.

Krok 9. Podawaj shurpę z kurczaka w porcjach i rozpocznij degustację. Smacznego!

Jak gotować domową shurpę w powolnej kuchence?

Gotowanie shurpy nie jest już procesem pracochłonnym, ale jest trochę czasochłonne, ponieważ wołowina i jagnięcina gotują się na wolnym ogniu przez długi czas, aż osiągną miękką konsystencję. Ale podczas gotowania w multicookerze gospodyni musi po prostu posiekać mięso i warzywa, napełnić je wodą i włączyć żądany program, a urządzenie zrobi resztę samodzielnie.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wołowina – 400 gr.
• Ziemniaki – 700 gr.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Woda – 1 l.
• Przyprawy do pilawu – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę oczyszczamy z białych folii, myjemy, kroimy na duże kawałki i wrzucamy do miski (jeśli otrzymamy twardy kawałek, warto wcześniej ugotować go do miękkości).

Krok 2. Usuń skórkę z marchwi i ziemniaków i pokrój w duże kawałki.

Krok 3. Drobno posiekaj obraną cebulę.

Krok 4. Przełóż przygotowane warzywa na mięso.

Krok 5. Posyp składniki przyprawą i solą.

Krok 6. Napełnij zawartość miski litrem wody, dodaj liście laurowe.

Krok 7. Zamknij multicooker pokrywką i uruchom program „Gulasz” (60 minut).

Krok 8. Po godzinie wlej aromatyczną shurpę do misek i rozpocznij pożywny lunch. Smacznego!

Shurpa z ciecierzycą – klasyczny przepis w kotle

Pożywna i bogata zupa z motywami orientalnymi – shurpa, niezwykle smaczne i bogate danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom przypraw i „mocnych” bulionów mięsnych, czyli wołowiny. To danie jest idealne na pełnowartościowy i zbilansowany obiad dla całej rodziny.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wołowina z kością – 1 kg.
• Ciecierzyca – 50 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Tarte pomidory – 50 gr.
• Papryka ostra (suszone strąki) – 1-2 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Przyprawy orientalne - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dla szybkości i wygody umieść produkty wymienione na liście składników na powierzchni roboczej.

Krok 2. Wołowinę włożyć do kotła, zalać wodą i zagotować – pierwszy bulion odcedzić, wodę zastąpić czystą wodą i zagotować drugi raz.

Krok 3. Nie marnując czasu, namocz ciecierzycę w zimnej wodzie.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie lub piórka - dodaj do bulionu, gdy wołowina stanie się trochę miękka i ugotowana.

Krok 5. Do kotła dodać także starte pomidory, wymieszać i dusić pod przykryciem.

Krok 6. Obierz marchewki i pokrój w niezbyt cienkie pierścienie.

Krok 7. Ciecierzycę ugotuj do połowy ugotowanej i przełóż na drobne sito.

Krok 8. Ziemniaki obrać, pokroić w duże kawałki i razem z ciecierzycą dodać do bulionu – dusić do miękkości. W tym samym czasie co ziemniaki dodać ostrą paprykę, sól i przyprawy.

Krok 9. Pęczek wybranych warzyw umyj wodą, osusz i drobno posiekaj.

Krok 10. Podawaj gorącą i bogatą shurpę z ciecierzycą w wazach, udekorowaną posiekanymi ziołami. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na żeberka wieprzowe shurpa

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie klasyki kuchni orientalnej - shurpy wieprzowej, to polecamy użyć żeberek, ponieważ to właśnie z tej części otrzymasz najbogatszy i najbardziej przejrzysty bulion, który idealnie komponuje się z gotowanymi kawałkami warzyw, ziołami i przyprawami.

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Żeberka wieprzowe – 1 kg.
• Marchew – 100 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Papryka – 200 gr.
• Przecier pomidorowy – 30 gr.
• Przyprawy do shurpy/pilawu – 10 gr.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Woda – 2,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki. Włóż do nagrzanej miski tłustą stroną do dołu i smaż na złoty kolor bez dodatku oleju.

Krok 2. Do złocistej wieprzowiny dodaj grube krążki marchewki i plasterki papryki.

Krok 3. Do wolnowaru włóż także ćwiartki cebuli, wymieszaj i smaż dalej.

Krok 4. Posyp składniki przyprawą.

Krok 5. Gdy warzywa staną się miękkie, do miski wsyp grubo posiekane ziemniaki, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Krok 6. Dopraw składniki koncentratem pomidorowym, ponownie wymieszaj i kontynuuj gotowanie.

Krok 7. Po około 5 minutach zalać żeberka z warzywami dwoma i pół litra wody, dodać trochę soli i gotować pod przykryciem (program Zupa lub Gulasz, 60 minut).

Krok 8. 7-10 minut przed gotowością dodaj posiekane zioła do shurpy. Po sygnale rozlej aromatyczną i bogatą zupę do misek i ciesz się niesamowitym smakiem. Smacznego!