Szpinak na zimę – 6 przepisów na przetwory

Szpinak na zimę to różnorodne sposoby na przygotowanie zdrowego i smacznego produktu do stosowania przez cały rok przy przygotowywaniu sałatek, zup, koktajli, sosów i kanapek, ponieważ sezon jego zbiorów jest ograniczony. Najbardziej popularne jest zamrażanie szpinaku, ale możliwe są również inne opcje: puszkowanie, marynowanie, blanszowanie i suszenie. Wybór przepisów na ten temat pomoże Ci wybrać metodę przygotowania.

Jak zamrozić szpinak na zimę

Zamrożenie szpinaku na zimę to najłatwiejszy i najbardziej niezawodny sposób na przygotowanie tej rośliny do różnych potraw. Szpinak mrożony jest świeży, co maksymalnie zachowuje jego korzystne właściwości, lub blanszowany lub w postaci puree. W tym przepisie zamrażamy świeże liście bez ich siekania.

1. 
   Ostrożnie posortuj świeżo zebrane liście szpinaku, usuwając gęste ogonki i drobne zanieczyszczenia. Następnie opłucz je kilka razy w zimnej wodzie.
2. 
   Przed zamrożeniem liście szpinaku należy osuszyć. Zrób to za pomocą specjalnej suszarki do warzyw lub po prostu dobrze strząśnij nadmiar płynu na durszlaku.
3. 
   Rozłóż umyte liście równą warstwą na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli szpinaku jest dużo, można go umyć i osuszyć porcjami.
4. 
   Przygotowany szpinak umieść kompaktowo w torebkach strunowych lub zwykłych torebkach do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza. Następnie szczelnie zamknij torebki i od razu przenieś je do zamrażarki, gdzie szpinak można przechowywać nawet do 12 miesięcy.

Szpinak konserwowy na zimę

Szpinak konserwowy na zimę przygotowuje się blanszując liście w gorącej zalewie, a następnie umieszczając je w sterylnych słoikach. Pod nylonowymi pokrywkami szpinak jest dobrze przechowywany w lodówce, a przy dłuższym przechowywaniu lepiej sterylizować słoiki zgodnie z ogólnymi zasadami.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 0,5 l.

Składniki:

• Szpinak – 500 gr.
• Woda – 2 l.
• Sól – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Ostrożnie posortuj liście szpinaku, usuwając uszkodzone, drobne zanieczyszczenia i ogonki.

Krok 2. Następnie dobrze opłucz szpinak pod bieżącą wodą.

Krok 3. W rondlu zagotuj dwa litry czystej wody i rozpuść w niej sól.

Krok 4. Przygotowane liście szpinaku włóż do wrzącej solanki i blanszuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

Krok 5. Wysterylizuj półlitrowy słoik dowolną metodą i opłucz pokrywkę. Zblanszowany szpinak włóż kompaktowo do słoika i zalej gorącą solanką.

Krok 6. Następnie zamknij słoik pokrywką i po całkowitym ostygnięciu przechowuj go w lodówce. Miłych przygotowań!

Puree szpinakowe na zimę

Puree szpinakowe przygotowywane jest na zimę jako dodatek do różnych potraw: sosów, ryb czy mięs, do kanapek czy zupy. Puree doskonale zachowuje dobroczynne właściwości szpinaku i jego jasnozielony kolor. W tym przepisie do szpinaku dodajemy zieloną cebulę. Przygotowanie puree ze sterylizacją.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Szpinak – 800 gr.
• Zielona cebula – 250 gr.
• Sól – 8 gr.
• Cytryna – 1 szt.
• Olej roślinny – 25 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski włóż świeży, młody szpinak, zalej zimną wodą na 10 minut, a następnie kilkakrotnie opłucz, zmieniając wodę.

Krok 2. Następnie odetnij korzenie szpinaku, pozostawiając do zbioru jedynie liście.

Krok 3. Umyj zieloną cebulę i usuń białą część piór. Cebulę pokroić na małe kawałki.

Krok 4. Umieść przygotowany szpinak na głębokiej żeliwnej patelni, dodaj olej roślinny i gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty. W tym czasie szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.

Krok 5. Następnie do szpinaku dodaj posiekaną zieloną cebulę, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, ciągle mieszając.

Krok 6. Pod koniec gulaszu na patelnię przez sitko wyciśnij sok z cytryny i po 1-2 minutach wyłącz ogień.

Krok 7. Zmiel powstałą zieloną masę za pomocą blendera na średnich obrotach.

Krok 8. Wysterylizuj wcześniej w dowolny sposób małe słoiki i pokrywki. Przełóż puree do słoików i przykryj pokrywkami.

Krok 9. Sterylizuj słoiki z puree przez 10 minut, tak jak zwykłe preparaty. Następnie zamknij przygotowany puree szpinakowe, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Marynowanie szpinaku na zimę

Prostą opcją przygotowania szpinaku na zimę jest jego marynowanie. Smak szpinaku jest dość mdły, dlatego lepiej go marynować z dodatkiem szczawiu w dowolnej proporcji. Do marynowania weź tylko sól kuchenną i dodaj co najmniej 0,5 szklanki na 1 kg warzyw. Szpinak ten doskonale nadaje się do przygotowania zup i barszczu.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Szpinak – 300 gr.
• Szczaw – 200 gr.
• Sól – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Posortuj liście szpinaku i szczawiu, usuwając drobne zanieczyszczenia i ogonki. Następnie spłucz je kilka razy zimną wodą.

Krok 2. Połóż czyste liście na bawełnianym ręczniku i pozostaw na 35-40 minut do lekkiego wyschnięcia.

Krok 3. Przygotowany szpinak ze szczawiem drobno posiekaj ostrym nożem i połowę sadzonek włóż do głębokiej miski.

Krok 4. Posyp te plasterki połową obliczonej ilości soli.

Krok 5. Następnie przenieś resztę posiekanych liści, dodaj pozostałą sól, dobrze wymieszaj rękami i odstaw na 40 minut, aby szpinak zmniejszył swoją objętość i puścił sok.

Krok 6. Wysterylizuj wcześniej w dowolny sposób małe słoiki i pokrywki. Zieloną masę przełóż kompaktowo do słoika i zalej cały sok.

Krok 7. Marynowany szpinak i szczaw szczelnie zamknij w słoiku i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Miłych przygotowań!

Blanszowany szpinak na zimę

Szpinak blanszowany przygotowuje się do zamrożenia na zimę i choć traci część swoich korzystnych właściwości, to zmniejsza swoją objętość i wymaga mniej miejsca w zamrażarce. Szpinak wrzuca się do wrzącej wody i natychmiast do wody z lodem, a następnie zwija w kulki i zamraża. Ta metoda przygotowania szpinaku jest prosta i dość wygodna.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: według uznania.

Składniki:

• Szpinak - w dowolnej ilości.
• Soda – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Posortuj liście szpinaku, usuń twarde ogonki i kilkakrotnie spłucz zimną wodą.

Krok 2. Przygotuj dwie patelnie. W jednym zagotuj wodę i dodaj do niej szczyptę sody, aby zachować kolor szpinaku. W drugim rondlu przygotuj wodę z lodem.Szpinak porcjami przekładamy na durszlak i wrzucamy do wrzącej wody na 20 sekund.

Krok 3. Następnie od razu włóż do wody z lodem na 20 sekund, co zatrzyma proces gotowania.

Krok 4. Ostudzony szpinak pozostawić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu lub przenieść na naciągniętą gazę.

Krok 5. Dłońmi uformuj kulki z blanszowanego szpinaku, ułóż na macie silikonowej i włóż do zamrażarki na 4 godziny, aż zewnętrzna warstwa zamarznie.

Krok 6. Następnie przenieś zamrożone, blanszowane kulki szpinaku do specjalnego worka i włóż do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania. Miłych przygotowań!

Szpinak na zimę przez maszynę do mięsa

Popularnym sposobem przygotowania szpinaku na zimę jest jego puree, a następnie zamrożenie, a w tym przepisie szpinak zmielimy w maszynce do mięsa, bo niektóre gospodynie domowe nie mają blendera. Szpinak jest najpierw blanszowany w celu zmniejszenia jego objętości, a następnie zamrażany.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: według uznania.

Składniki:

• Szpinak - w dowolnej ilości.

Proces gotowania:

Krok 1: Przygotuj liście szpinaku i włóż je do garnka z wrzącą wodą na 40 sekund, co zmięknie szpinak.

Krok 2. Następnie blanszowany szpinak umieść na durszlaku, aby odsączyć cały płyn.

Krok 3. Zmiel szpinak w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, może dwa razy, aby puree było bardziej jednolite.

Krok 4. Przygotowane puree włóż do dowolnych foremek, włóż je do torebki i włóż do zamrażarki. Miłych przygotowań!