Ganasz czekoladowy do wyrównania i posmarowania ciasta

Dzięki francuskim wynalazcom kulinarnym idealne wypoziomowanie ciasta czy innego wyrobu cukierniczego nie jest trudne. Krem czekoladowy przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, nie wymaga dużego wysiłku i wysiłku.

Ganasz z mlecznej czekolady do wyrównywania ciast

Idealna emulsja do końcowego powlekania wszelkich ciast z różnymi nadzieniami. Ganache przygotowuje się bardzo prosto i szybko, jednak po stwardnieniu ma bardzo gęstą konsystencję i doskonale trzyma swój kształt.

1. 
   Jak zrobić ganache czekoladowy do posypania i posmarowania ciasta? Do małego rondla wlać około 200 mililitrów wody i postawić na kuchence, ogień jest średni.
2. 
   Czekoladę łamiemy na małe kawałki i zalewamy gęstą śmietaną.
3. 
   Gdy tylko woda w garnku zacznie się gotować, nałóż na nią żaroodporny pojemnik z czekoladą i śmietanką.
4. 
   Za pomocą silikonowej szpatułki „pomagamy” szybciej roztopić się słodyczy – ciągle mieszając.Tworzenie się grudek na tym etapie gotowania jest zjawiskiem normalnym.
5. 
   Po kilku minutach wszystkie grudki zaczną się stopniowo rozpuszczać.
6. 
   Gdy masa uzyska jednorodną konsystencję, wyjmij ją z pieca i pozostaw do ostygnięcia do 40-45 stopni. Następnie dodaj masło (bardzo ważne: masło nie pochodzi z lodówki, ale ma temperaturę pokojową).
7. 
   Dokładnie wymieszaj masę czekoladowo-kremową na gładką masę.
8. 
   Dociskamy mieszaninę szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1,5-2 godziny - do całkowitego stwardnienia.
9. 
   Po pewnym czasie ganache stwardnieje, a jego konsystencja stanie się bardzo gęsta. Nie krępuj się udoskonalać swoich arcydzieł!

Ganasz z białej czekolady do posmarowania ciasta

Ganache przygotowany według tego przepisu świetnie nadaje się do nadania ciastom lustrzanej gładkości oraz do wypełnienia babeczek zwiewnym, delikatnym nadzieniem.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1 ciasto o średnicy 12 cm.

Składniki:

• Masło – 230 gr.
• Cukier puder – 210 rub.
• Czekolada biała – 200 gr.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżka.
• Barwnik spożywczy (opcjonalnie) – 1-2 krople.

Proces gotowania:

1. Połam 2 tabliczki białej mlecznej czekolady na małe tabliczki i gotuj na wolnym ogniu w łaźni wodnej, ciągle mieszając.

2. Doprowadzić słodką masę do jednorodnej konsystencji, bez ani jednego kawałka.

3. W głębokim talerzu wymieszaj cukier puder i masło, pokrojone w drobną kostkę. Zmiksuj na puszystą konsystencję za pomocą blendera zanurzeniowego lub stacjonarnego.

4. Ubijaj śmietankę, aż proszek całkowicie się rozpuści i zwiększy objętość, z reguły zajmuje to około 5-7 minut.

5. Ostrożnie wlej płynną czekoladę do zwiewnej kremowej masy.

6.Ubijaj ponownie na gładką masę, około 3-4 minuty, dodaj ekstrakt waniliowy, wymieszaj.

7. Należy bardzo uważać z płynną wanilią, ponieważ płyn może zepsuć gęstą konsystencję ganache, dlatego lepiej użyć pasty.

8. Do półproduktu dodać kilka kropli barwnika spożywczego.

9. Jeszcze raz ubijamy masę około 2 minut i nasz idealny ganache gotowy!

Jak zrobić ganache z kremem z ciemnej czekolady na ciasto?

Arcydzieło wynalazku francuskich cukierników - emulsja czekoladowa z dodatkiem śmietanki lub masła. Dopiero po zapoznaniu się ze składnikami można zrozumieć, że w efekcie powstał delikatny kremowo-czekoladowy krem, który idealnie nadaje się do wykładania ciast i dekorowania innych wyrobów cukierniczych.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 16 cm.

Składniki:

Czekolada gorzka 70% - 200 gr.

Krem 33% - 400 gr.

Proces gotowania:

1. Do rondla lub rondla z grubym dnem wlać 400 mililitrów ciężkiej śmietanki.

2. Na małym ogniu zagotuj śmietankę i natychmiast zdejmij z ognia. Następnie dodaj ręcznie połamane tabliczki czekolady.

3. Mieszać energicznie silikonową szpatułką przez 4-6 minut do uzyskania jednorodnej konsystencji.

4. Ubijaj masę czekoladowo-kremową mikserem przez około 2 minuty.

5. Krem przykryć folią, mocno docisnąć i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.

6. Po upływie określonego czasu wyjmij rondelek z lodówki i ostrożnie usuń folię spożywczą.

7. Ubijaj zagęszczoną śmietanę mikserem na maksymalnych obrotach, aż objętość wzrośnie, zwykle nie dłużej niż 3 minuty.

8. Ganasz kremowy jest całkowicie gotowy do użycia. Tworzyć!

Ganache do wyrównywania ciasta maślano-czekoladowego

Chyba każdy już dawno wiedział, że ganache kremowy jest idealną powłoką końcową, na której idealnie przylega mastyks i dekoracje z innych składników. Jest przygotowywany bardzo szybko i z bardzo przystępnych cenowo składników, a rezultaty są niezmiennie dobre.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1 ciasto o średnicy 12 cm.

Składniki:

• Czekolada – 300 gr.
• Masło – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Proces należy rozpocząć od przygotowania głównego składnika - czekolady, którą nawiasem mówiąc, można zastąpić polewą czekoladową. Do miski o odpowiedniej wielkości wsyp posiekaną czekoladę i rozpuść ją w kuchence mikrofalowej na małej mocy.

2. Ochłodzić powstałą masę do temperatury pokojowej.

3. Następnie dodaj schłodzone masło w małych kawałkach.

4. Ciągle mieszaj, zachowując jednorodną konsystencję. Po połączeniu składników otrzymujemy masę powietrza.

5. Ubijaj masę czekoladowo-maślaną mikserem, aż objętość wzrośnie.

6. Ubijać przez około 5 minut, w tym czasie masa nasyci się tlenem i będzie bardzo delikatna i nieważka.

7. Pozostaw gotowy ganache w temperaturze pokojowej na 1 godzinę i przystąp do dekorowania przygotowanego ciasta.

Ganasz czekoladowy do polewy na torcie

Apetyczne i „zapraszające” kropelki czekoladowe to jeden z najpiękniejszych i najprostszych sposobów na udekorowanie ciasta. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu.

Czas gotowania – 25 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 18 cm.

Składniki:

• Krem 33% - 70 ml.
• Czekolada 70% - 90 gr.
• Masło – 40 gr.

Proces gotowania:

1.Do rondelka wlewamy gęstą śmietanę i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zdejmij z pieca.

2. Do gorącej śmietanki dodaj połamaną tabliczkę gorzkiej czekolady zawierającej minimum 70% ziaren kakaowych.

3. Zaczynamy ostrożnie mieszać masę za pomocą silikonowej szpatułki – proces nie jest szybki i mieszanina początkowo będzie się zbijać.

4. Po 3-5 minutach czekolada wystygnie, a prawie gotowy krem ​​nabierze gęstej konsystencji.

5. Aby nadać zabrudzeniom efekt połysku na wyrobach cukierniczych, dodaj 40 gramów masła o temperaturze pokojowej.

6. Dokładnie wymieszaj masę czekoladowo-kremową na gładką masę.

7. Rezultatem jest gęsty, płynny ganache, który idealnie nadaje się do tworzenia smug.

Ganasz z białej czekolady do wyrównania ciasta

Delikatny krem ​​z białej czekolady i serek śmietankowy – razem tworzą idealną polewę wykończeniową do wyrównywania każdego wyrobu cukierniczego. Aby przygotować ganache z twarogu, nie potrzebujesz dużo wysiłku i umiejętności - wszystko jest bardzo proste i smaczne!

Czas gotowania - 8 godzin

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 20 cm.

Składniki:

• Czekolada biała – 170 gr.
• Twaróg – 400 gr.
• Krem 33% - 300 ml.

Proces gotowania:

1. W misce o grubym dnie zagotuj gęstą śmietankę, zdejmij z ognia i polej polewą czekoladową lub polewą czekoladową.

2. Gorącą masę dokładnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub stacjonarnym do uzyskania jednolitej konsystencji i włóż do lodówki do całkowitego wystudzenia i stwardnienia na 7-8 godzin.

3. Twaróg z opakowania przełożyć na głęboki talerz i lekko ubić mikserem na średnich obrotach.

4.Połącz mieszaninę czekolady i twarogu i mieszaj, aż masa będzie gładka.

5. Kontynuujemy ubijanie masy przez około 5 minut, w wyniku czego otrzymujemy stabilny i stabilny krem, którym z łatwością można wyrównać dowolną powłokę. Tworzyć!

Prosty i pyszny krem ​​ganache do ciasta czekoladowo-kremowego

Podstawowa opcja przygotowania delikatnego kremowego ganache z najtańszych produktów, jakie można znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Krem jest prosty i bardzo łatwy w użyciu – nawet początkująca osoba poradzi sobie z wyrównaniem ciasta czy udekorowaniem babeczek.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 18 cm.

Składniki:

• Gorzka czekolada – 100 gr.
• Krem 33% - 100 ml.
• Masło – 30 gr.

Proces gotowania:

1. Podgrzej śmietankę do temperatury 90 stopni (najlepiej podgrzać w kuchence mikrofalowej) i polej nią połamaną na drobne kawałki czekoladę. Lekko wymieszaj i pozostaw na 2-3 minuty, aby płytki się rozgrzały i stopiły.

2. Do masy czekoladowej dodać mały kawałek masła i wymieszać na gładką masę. Dla smaku można dodać kilka kropli koniaku lub likieru.

3. Kontynuuj mieszanie mieszaniny, aż powierzchnia stanie się lustrzana.

4. Gotowy ganache można przelać do garnka do fondue i spożyć zanurzając w nim świeże truskawki lub ser francuski.

5. Inny sposób użycia: nałóż na ciasto polewę i udekoruj według własnych upodobań. Tworzyć!

Jak zrobić czekoladowy ganache do ciasta kakaowego?

Czekoladowy ganache stanowi idealną polewę do wszelkiego rodzaju wypieków oraz bogatą, aromatyczną warstwę do ciast biszkoptowych. Można jednak zrobić coś czekoladowego nawet bez samej czekolady, zastępując ją kakao.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 1 placek o średnicy 10 cm.

Składniki:

• Kakao – 3 łyżki.
• Woda – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Masło – 35 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotujmy główne składniki: odmierzmy wymaganą ilość kakao, cukru pudru i najpierw wyjmijmy masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową.

2. Do rondla lub rondla (najlepiej z powłoką aluminiową) wsypać dwie łyżki cukru.

3. Do granulowanego cukru dodać przesiane przez drobne metalowe sito kakao (można zastąpić 70-80 gramami gorzkiej czekolady startej na drobnej tarce).

4. Do słodkiej mieszanki dodaj kawałek masła i postaw na małym ogniu, pamiętaj o ciągłym mieszaniu.

5. Ostrożnie dodawaj wodę (najlepiej dodawać ją stopniowo), ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji i zdejmij z kuchenki.

6. Po 20-30 sekundach zaczynamy pokrywać ciasto cienką, równą warstwą polewy czekoladowej.

7. W razie potrzeby udekoruj jagodami, owocami lub orzechami i podawaj. Smacznego!