kebab z jagnięciny

Jednym z najpopularniejszych i tradycyjnych dań kuchni orientalnej jest oczywiście szaszłyk jagnięcy. To danie jest uwielbiane przez wielu ze względu na jego wyśmienity smak i konsystencję: gotowe danie jest niskotłuszczowe, ale jednocześnie niezwykle soczyste, miękkie i rozpływające się w ustach. Jagnięcinę można przygotować na różne sposoby, podkreślając marynatę, np. używając czosnku, aby kebab miał wyspiarski smak, soku z cytryny dla charakterystycznej kwaskowatości lub musztardy rosyjskiej dla pikanterii. W tej kolekcji znajdziesz najlepsze i sprawdzone przepisy, dzięki czemu każdy znajdzie opcję dla siebie.

Szaszłyk jagnięcy po kaukasku – klasyczny przepis

Tradycyjną potrawą Wschodu są kawałki mięsa jagnięcego, dokładnie marynowane i pieczone na rozżarzonych węglach, czyli inaczej szaszłyk po kaukasku. Oczywiście będziesz musiał trochę poczekać, aż główny składnik zostanie całkowicie nasycony sokiem z cebuli i przyprawami, ale wynik jest zdecydowanie tego wart!

1. 
   Klasyczny szaszłyk jagnięcy po kaukasku jest łatwy w przygotowaniu. Mięso dokładnie myjemy pod wodą, pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia i kroimy na średniej wielkości kawałki (około 6 na 4 centymetry).
2. 
   W osobnym talerzu wymieszaj wymaganą ilość soli i czarnego pieprzu.
3. 
   Połóż posiekany miąższ na desce do krojenia lub tacy i obficie posyp mieszanką przypraw.
4. 
   Następnie obróć elementy na drugą stronę i powtórz manipulację.
5. 
   „Uwalniamy” dużą cebulę z łusek i kroimy ją w półpierścienie lub pierścienie - według uznania.
6. 
   Część cebuli wyłóż na dno dużego rondla tak, aby praktycznie nie było żadnych szczelin i lekko zagnieć ją rękoma.
7. 
   Połóż jagnięcinę na podłożu warzywnym, tak aby kawałki nie nachodziły na siebie, jedna na drugiej.
8. 
   Ponownie rozprowadzamy półpierścienie cebuli w trzeciej warstwie.
9. 
   Powtarzaj warstwy, aż całe mięso znajdzie się w misce. Przykryj napełnioną patelnię pozostałą cebulą, zamknij pokrywkę i odstaw na 4 godziny do namoczenia.
10. 
    Po upływie tego czasu na szaszłyki nakładamy jagnięcinę (cebulę lepiej wyrzucić, gdyż w trakcie smażenia zwęgli się i nada gotowemu daniu nieprzyjemny posmak).
11. 
    Gotuj kebab przez około 20-30 minut, w razie potrzeby przewracając go z jednej strony na drugą. Gotowość sprawdzamy czubkiem noża – jeśli mięso jest jasne i puści bezbarwny sok – gotowe! Zdejmij aromatyczne danie z węgla, połóż na talerzach i ciesz się naturalnym smakiem. Smacznego!

Szaszłyk jagnięcy na grillu w marynacie z octem

Szaszłyk jagnięcy to klasyk wszelkich pikników i spotkań przy ognisku.Głównym sekretem pysznego dania jest wybór wysokiej jakości, świeżego mięsa, marynowanego w minimalnej ilości przypraw i octu. Oczywiście debata na temat najsmaczniejszej marynaty będzie ciągnęła się w nieskończoność, ale my sugerujemy wypróbowanie tej konkretnej opcji i rozkoszowanie się niesamowitym kebabem.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Jagnięcina – 2 kg.
• Cebula – 4 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Ocet 9% – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Na marynatę:

• Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
• Bazylia (sucha) – 1 łyżeczka.
• Słodka papryka mielona – 2 łyżeczki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Koper (suszony) – 1 łyżeczka.
• Pietruszka (sucha) – 1 łyżeczka.
• Musztarda (sucha) – ½ łyżeczki.
• Liść laurowy – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Miąższ dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i oddzielamy od kości, pamiętając o usunięciu wszelkich białych nalotów i chrząstek, pozostawiając wtrącenia tłuszczu dla soczystości i aromatu. Przygotowane mięso kroimy na średniej wielkości kawałki, aby podczas smażenia nie wyschły, ale jednocześnie były całkowicie wysmażone.

Krok 2. Obierz dużą cebulę i pokrój w półpierścienie.

Krok 3. Kawałki cebuli przełożyć do głębokiej miski i ugniatać rękoma, aby warzywo puściło sok. Dodajemy odpowiednią ilość oliwy i octu, mieszamy i dodajemy przyprawy (można zmniejszyć ich ilość, jeśli nie lubicie pikantnego smaku i wykorzystać je np. podczas kolejnego wypadu na łono natury). Liście laurowe rozgniatamy palcami i ponownie mieszamy, aby równomiernie się rozprowadzić.

Krok 4. Pokrojone mięso włóż do miski lub dużej patelni, zalej marynatą cebulową - wymieszaj składniki i odstaw na co najmniej trzy godziny.

Krok 5.W tym czasie rozpal ogień i przygotuj dużą ilość węgli. Węgle powinny lekko ostygnąć przed grillowaniem i powinny mieć lekko popielaty kolor, a nie jasnopomarańczowy.

Krok 6. Nałóż jagnięcinę na szaszłyki i połóż na grillu.

Krok 7. Okresowo obracaj mięso z jednej strony na drugą, aby uniknąć przypalenia.

Krok 8. Gotuj kebab przez około pół godziny, aż będzie całkowicie ugotowany i podawaj w połączeniu z marynowaną cebulą (solą, pieprzem, octem i olejem roślinnym) oraz posiekanymi świeżymi warzywami. Smacznego!

Soczysty szaszłyk jagnięcy z cebulą

Cebula jest integralnym dodatkiem do każdego mięsa, a jagnięcina nie jest wyjątkiem. Miąższ marynowany w półkrążkach cebuli z dodatkiem soli i mielonego pieprzu jest zawsze niezwykle soczysty, smaczny i aromatyczny. Szaszłyk jagnięcy gotowany na węglach zadowoli wszystkich gości, więc przygotuj się na podzielenie się przepisem!

Czas gotowania – 3 godziny 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Pulpa jagnięca – 1,2-1,5 kg.
• Cebula – 3-4 szt.
• Smalec – 150 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sok z cytryny – 1-2 łyżki.
• Przyprawa Khmeli-suneli – 2-3 szczypty.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki wygodne do nadziania. Cebulę pokroić w półpierścienie i w dużej misce wymieszać obydwa składniki – lekko ugniatać rękoma, aby kawałki cebuli puściły sok. Dodać dużą ilość cebuli, oliwę, mielony pieprz, kilka szczypt soli i odrobinę soku z cytryny, aby zneutralizować specyficzny zapach. Pozostawić na zimno na 2-3 godziny do namoczenia.

Krok 2.Gdy jagnięcina będzie już prawie nasycona marynatą, pokrój smalec w kwadraty o grubości nie większej niż dwa centymetry.

Krok 3. I zaczynamy nawlekać: po każdym kawałku mięsa nabijamy szaszłyki i smalec, naprzemiennie składniki.

Krok 4. Połóż półfabrykaty na grillu wypełnionym rozżarzonymi węglami i smaż. Dzięki dodatkowi boczku chuda jagnięcina stanie się soczysta i miękka w środku, a tłuszcz spływający na rozżarzone węgle nada mięsu niepowtarzalnego wędzonego aromatu.

Krok 5. Gotuj kebab przez około 25-30 minut, uważając, aby kawałki się nie przypaliły. Gorące danie łączymy z cebulą, ziołami i delektujemy się kaukaską klasyką. Smacznego!

Jak gotować szaszłyk z polędwicy jagnięcej?

Dziś przedstawiamy Państwu sprawdzony przepis na przygotowanie polędwicy jagnięcej z kością, marynowanej w mieszance przypraw takich jak kminek, kolendra i czarny pieprz w połączeniu z oliwą z oliwek. Szaszłyk doskonale komponuje się z młodymi gotowanymi ziemniakami, ziołami i warzywami sezonowymi.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Polędwiczka jagnięca – 600-800 gr.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Zira - do smaku.
• Kolendra (fasola) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj mięso i przyprawy wymienione w kolumnie „Składniki”: dokładnie umyj polędwicę i wytrzyj ją do sucha ręcznikami papierowymi (mięso wybieraj tak, aby grubość mięsa nie była większa i nie mniejsza niż dwa centymetry).

Krok 2. W moździerzu umieścić kminek, nasiona kolendry, sól i pieprz w pożądanej ilości.

Krok 3. I ugniatać tłuczkiem, aż masa się zaprawi.Powstałą przyprawę wymieszaj z wysokiej jakości oliwą z oliwek i obficie natrzyj jagnięcinę ze wszystkich stron – pozostaw do ostygnięcia na godzinę.

Krok 4. Marynowane mięso ułożyć na grillu i smażyć na rozgrzanych węglach aż do ugotowania (około 20 minut).

Krok 5. Udekoruj pachnący i soczysty kebab piórkami zielonej cebuli i świeżymi gałązkami fioletowej bazylii, zaproś do stołu rodzinę i gości. Smacznego!

Miękki szaszłyk jagnięcy marynowany w kiwi

Kiwi to owoc tropikalny i wydawałoby się, co może mieć wspólnego ten słodki produkt z jagnięciną? Jednak przygotowując marynatę z zielonych owoców z drobnymi pestkami i maczając w niej mięso, otrzymamy niesamowicie smaczne jedzenie, które samo rozpadnie się na włókna i po prostu rozpłynie się w ustach.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Jagnięcina – 1 kg.
• Kiwi – 1 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Przyprawa do grilla - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dla szybkości i wygody umieść składniki potrzebne do marynaty na powierzchni roboczej.

Krok 2. Usuń cienką skórkę z kiwi i wetrzyj ją bezpośrednio w miskę.

Krok 3. Pokrój obraną cebulę w pierścienie.

Krok 4. Umytą i osuszoną jagnięcinę pokroić na średniej wielkości kawałki, aby podczas obróbki cieplnej mięso nie wyschło, ale było całkowicie usmażone.

Krok 5. Do dużej miski włóż kawałki mięsa, miąższ owoców i krążki cebuli - wymieszaj i rozgnieć cebulę rękoma, aby puścić sok, który zmiękczy jagnięcinę.Preparat posolić i popieprzyć, dodać przyprawy do grilla, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na minimum godzinę.

Krok 6. Na patyczki do szaszłyków nabijamy namoczone w marynacie mięso i smażymy na węglu drzewnym, aż będzie ugotowane. Smacznego!

Pyszny kebab z żeberkami jagnięcymi

Co może być smaczniejszego i bardziej aromatycznego niż domowy kebab z żeberkami jagnięcymi w połączeniu z ulubionym dodatkiem i świeżymi warzywami? Jeśli wybierasz się na piknik lub wędrówkę, pamiętaj o prostym przepisie na przygotowanie niezwykle soczystego i delikatnego dania mięsnego, które może przygotować nawet niedoświadczony kucharz.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2-4.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1 kg.
• Cebula – 260 gr.

Na marynatę:

• Sos sojowy – 45 ml.
• Sok z granatów – 200 ml.
• Tymianek – 1 łyżeczka.
• Rozmaryn – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj główny składnik - jagnięcinę: umyj, osusz i pokrój na kawałki lub zostaw w całości (w zależności od upodobań).

Krok 2. Na marynatę wymieszaj w misce sos sojowy, sok owocowy, mielony pieprz i aromatyczne zioła.

Krok 3. Pamiętaj też o dodaniu odrobiny soli do dressingu.

Krok 4. Dokładnie wymieszaj kryształki soli w sosie i odstaw na około dziesięć minut, aby wszystkie przyprawy miały czas na otwarcie się i uwolnienie aromatu.

Krok 5. Mięso włóż do miski odpowiedniej wielkości i napełnij mieszanką sojowo-granatową.

Krok 6. Do pojemnika dodaj obraną cebulę, pokrojoną na dwie do czterech części. Wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Krok 7Namoczone żeberka nabijamy na patyczki do szaszłyków (zaleca się użycie dwóch „szpikulców” na jedną wstążkę, gdyż mięso nie będzie się obracać podczas smażenia).

Krok 8. Przełóż kawałki na grill wypełniony rozżarzonymi węglami i smaż z obu stron przez około 20-30 minut. Przed podaniem udekoruj danie połamanymi granatami i gałązkami pietruszki. Smacznego!

Marynata do szaszłyka jagnięcego z kefirem

Przygotujmy soczysty i delikatny szaszłyk jagnięcy, marynowany w mieszance kefiru, cytryny i cebuli. Takie danie stanie się atrakcją każdego pikniku przy ognisku i natychmiast spadnie z talerzy, ponieważ gotowe mięso po prostu rozpływa się w ustach. Dlatego zalecamy przygotowanie z rezerwą z wyprzedzeniem!

Czas gotowania – 4 godziny 30 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 8.

Składniki:

• Jagnięcina – 1,5 kg.
• Cebula – 4 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Kefir – 500 ml.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyszczamy jagnięcinę z białych folii i chrząstki, myjemy ją i suszymy, a następnie kroimy na średniej wielkości kawałki do całkowitego podsmażenia.

Krok 2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie - naprzemienne warstwy mięsa i cebuli. Składniki umieścić w dużym naczyniu, przyprawiając warstwy dwoma rodzajami pieprzu i liśćmi laurowymi. Na zmontowaną „konstrukcję” wlać sok z jednej cytryny i pozostawić na 40-60 minut.

Krok 3. Po upływie tego czasu do miski z kebabem wlej kefir i odstaw na kolejne 3-4 godziny do namoczenia.

Krok 4. Pięć minut przed nadziewaniem jagnięciny na szaszłyki posolić według własnych upodobań i wymieszać.

Krok 5.Smaż kawałki mięsa na rozżarzonych węglach, aż będą całkowicie ugotowane, od czasu do czasu przewracając je z jednej strony na drugą. To aromatyczne danie podajemy na stół w połączeniu ze świeżymi warzywami, ziołami i sosami. Smacznego!

Marynata do szaszłyka jagnięcego z wodą mineralną

W tej chwili istnieje wiele przepisów na marynaty do różnych mięs, jednak najprostszą opcją do dziś pozostaje marynata na bazie wody mineralnej. Najprostsze i najtańsze składniki tworzą najsmaczniejszy i delikatny kebab jagnięcy!

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Jagnięcina – 1 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Woda mineralna (gazowana) – 1 l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zira - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. „Uwalniamy” ze skórki pół kilograma cebuli, kroimy ją na półpierścienie i wkładamy do dużej miski – ugniatamy rękoma, aż puści sok.

Krok 2. Pokrój jagnięcinę na małe kawałki, które będą wygodne do usmażenia na szaszłyku i dodaj do kawałków cebuli. Posypać kminkiem (tylko odrobinę), kolendrą i mielonym pieprzem – wymieszać i ponownie lekko docisnąć.

Krok 3. Napełnij zawartość pojemnika wodą mineralną i pozostaw na godzinę - ten czas wystarczy do całkowitego nasycenia kawałków.

Krok 4. Gdy węgle będą już prawie gotowe, nałóż jagnięcinę (bez cebuli, gdyż zwęgli się i stanie się gorzka) na szaszłyki lub rozłóż na grillu.

Krok 5. Połóż kawałki na węglach i rozpocznij smażenie: średni czas obróbki cieplnej wynosi około 15 minut.

Krok 6. Usmaż kebab na rumiano, sprawdź, czy jest gotowy i podawaj posypany szczyptą soli. Smacznego!

Kebab jagnięcy marynowany w sosie sojowym

Sos sojowy, cytryna, musztarda, cebula i czosnek to klucz do smacznego i soczystego kebaba, który zawsze wychodzi idealny: złotobrązowa i apetyczna skórka na zewnątrz i miękka, rozpływająca się w ustach konsystencja wewnątrz. Marynata z tych składników nadaje się do każdego mięsa, ale szczególnie dobrze smakuje z jagnięciną.

Czas gotowania – 3-5 godzin

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Jagnięcina – 1 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Sos sojowy – 5 łyżek.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Musztarda – 1 łyżka.
• Cytryna – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj składniki marynaty: cebulę pokrój w półpierścienie, przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj nożem i połącz z sosem sojowym, musztardą i cukrem granulowanym.

Krok 2. Wyciśnij sok z dwóch cytryn (jedna może wystarczyć, ponieważ przepis wymaga nie więcej niż 4-5 łyżek stołowych).

Krok 3. Pokrój jagnięcinę na średniej wielkości kawałki i wymieszaj z półpierścieniami cebuli, mieszanką czosnku i sokiem z cytryny. Ponadto, w zależności od preferencji, dodaj zmielony czarny pieprz i sól.

Krok 4. Marynuj kawałki mięsa przez co najmniej trzy godziny, a następnie nałóż je na szaszłyki i rozpocznij smażenie. Gotowość sprawdzamy nożem: jeśli w środku kawałka mięso jest jasne i puszcza klarowny sok, zdejmujemy je z węgli.

Krok 5. Delikatny i soczysty kebab podawaj na kawałku chleba pita z marynowaną cebulą i ziołami. Smacznego!

Marynata do szaszłyka jagnięcego z sokiem z granatów

Przedstawiamy Państwu prosty, ale jednocześnie oryginalny przepis na przygotowanie soczystego i delikatnego kebaba jagnięcego, marynowanego w mieszance soku z granatów, cytryny, warzyw oraz pikantnych przypraw i ziół.

Czas gotowania – 2 godziny 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Jagnięcina – 2 kg.
• Cebula – 1kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Sok z granatów – 100 ml.
• Cytryna – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Przyprawa do mięsa - do smaku.
• Zira – ½ łyżeczki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• mielona słodka papryka czerwona – 1 łyżeczka.
• Bazylia – 1 łyżeczka.
• Tymianek – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie oczyść jagnięcinę z gęstych białych filmów i tłuszczu (tłuszcz odkładamy na bok, będzie nam potrzebny trochę później). Następnie dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 2. Odetnij miąższ od kości (jeśli występuje) i pokrój na kawałki średniej i równej wielkości, aby w przyszłości równomiernie się smażyły.

Krok 3. Wędliny przełożyć do szklanego lub emaliowanego pojemnika, który nie utlenia produktu.

Krok 4. Z kilograma cebuli zdejmij skórkę i pokrój ją w najcieńsze krążki lub półpierścienie - posyp szczyptą soli i ugniataj rękami, aż wypłynie sok.

Krok 5. Do mięsa dodaj krążki cebuli i wymieszaj, ponownie dociśnij składniki.

Krok 6. Zmiel czarny pieprz i kolendrę (jeśli jest w ziarnach) w młynku do kawy lub zmiażdż czubkiem noża.

Krok 7. Odmierz wymaganą ilość przypraw wskazaną na liście składników.

Krok 8. Do mięsa wlać mieszankę przypraw i ziół.

Krok 9. Za pomocą rąk wymieszaj jagnięcinę z cebulą i przyprawami, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Krok 10. Posiekaj główkę czosnku i umieść ją również w pojemniku z kebabem.

Krok 11. Dodaj trochę oleju roślinnego do preparatu, aby uzyskać soczystość.

Krok 12. I sok z cytryny, aby zneutralizować specyficzny zapach jagnięciny.

Krok 13Dodaj sok z granatów (można go zastąpić sosem z granatów, zajmie to nie więcej niż dwie łyżki stołowe).

Krok 14. Ponownie dokładnie wymieszaj składniki i odłóż je w chłodne miejsce na co najmniej dwie godziny.

Krok 15. Po upływie czasu nadziewamy namoczoną jagnięcinę na szaszłyki, naprzemiennie kawałki mięsa z paskami smalcu, który odcinamy podczas krojenia.

Krok 16. Umieść całą przygotowaną jagnięcinę.

Krok 17. Umieść półfabrykaty na grillu wypełnionym słabo rozżarzonymi węglami.

Krok 18. Smażyć kebab, okresowo przewracając go z jednej strony na drugą, aby uniknąć zwęglenia.

Krok 19. Podawaj gotowe danie bezpośrednio na szaszłykach i od razu rozpocznij degustację soczystego kebaba w soku z granatów. Smacznego!