Klasyczne gruzińskie satsivi z kurczakiem

Satsivi z gruzińskim kurczakiem - to danie może stać się popisowym daniem każdej gospodyni domowej, jeśli nauczysz się je prawidłowo gotować. Sos do kurczaka z dodatkiem orzechów ma również tę nazwę. Warto poznać wielowiekowy przepis na satsivi, a także jego ciekawe odmiany.

Klasyczny gruziński przepis na kurczaka satsivi

Klasyczne satsivi robione jest z indyka, ale dla naszych szerokości geograficznych i portfeli możliwość zastąpienia go kurczakiem jest bardziej znana i ekonomiczna. Sos orzechowy powinien być bogaty, gęsty i bogaty. Przyprawy do potrawy najlepiej kupić na targu.

1. 
   Jak gotować gruzińskie satsivi z kurczakiem według klasycznej receptury? Tuszkę z kurczaka włóż do rondla i zalej zimną wodą tak, aby lekko przykryła kurczaka. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Lekko posolić bulion według własnego smaku.
2. 
   Zmniejsz ogień i gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu zbierając tłuszcz z powierzchni bulionu i wlewając go osobno do małego rondla.
3. 
   Usmażonego kurczaka zdjąć z patelni i przełożyć na talerz, odstawić na około pół godziny. Bulion przełóż przez gazę, złożony w kilku warstwach, do drugiej patelni.
4. 
   Usuń części mięsa z kurczaka z kości i usuń skórę. Pokrój na małe kawałki i odłóż do miski. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw, nie wkładając jej do lodówki.
5. 
   Obraną cebulę pokroić na małe kawałki. Rondel, do którego wlano tłuszcz z bulionu, postawić na średnim ogniu i podgrzać jego zawartość. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień do małego i smaż cebulę do miękkości, nie pozwalając jej smażyć się na złoty kolor. Gotuj przez 10 minut. i zdjąć z ognia.
6. 
   Chili przekrój na pół, usuń nasiona i błony ze środka. Drobno posiekaj chili i obrany czosnek, a następnie rozgnieć je w moździerzu, dodając trochę soli.
7. 
   W misie blendera połącz orzechy włoskie, pąki goździków i ziarna pieprzu, a następnie posiekaj. Przełożyć do małej miski, dodać mąkę, kolendrę, szafran imeretyński i cynamon.
8. 
   Do powstałej masy stopniowo dodawać ciepły bulion, ciągle mieszając łyżką. Obrabiany przedmiot powinien mieć konsystencję bogatej śmietany. Dodać przyprawy z zaprawy (czosnek i pieprz), dobrze wymieszać.
9. 
   Pozostały bulion wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, po czym natychmiast zmniejszyć ogień do umiarkowanego. Do bulionu stopniowo dodawaj mieszankę orzechów, cały czas mieszając i nie pozwalając, aby bulion za bardzo się zagotował.
10. 
    Do sosu dodać duszoną cebulę i kawałki pokrojonego kurczaka, dusić przez 25 minut. Posiekaj świeżą kolendrę i dodaj do kurczaka w sosie, dodaj ocet, sól, pieprz i wymieszaj.
11. 
    Przykryj pokrywką i pozwól się zagotować. Wyjmij z kuchenki i całkowicie ostudź. Umieścić w lodówce.
12. 
    Klasyczne gruzińskie satsivi z kurczakiem jest gotowe! Podawać danie na zimno.

Smacznego!

Prosty przepis na kurczaka satsivi z orzechami włoskimi

Satsivi to zimna przekąska, której głównymi nutami smakowymi są przyprawy i orzechy włoskie. Trzeba kupować najlepsze orzechy, najlepiej kupować całkiem młode orzechy i samodzielnie je obierać.

Czas gotowania: 4 godziny.

Porcje: 9.

Składniki:

• Kurczak – 1,5-2 kg;
• Cebula – 700 g;
• Masło – 25 g;
• Obrane orzechy włoskie – 550 g;
• Gałązki kolendry – 4 szt.;
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżka. l.;
• Mielona kolendra – 1 łyżka. l.;
• Mielony szafran imeretyński – 1 łyżka. l.;
• Goździki – 5 pąków;
• Cynamon mielony – 1 szczypta;
• Ocet winny biały – 1 łyżka. l.;
• Czosnek – 8 ząbków;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Opłucz tuszkę kurczaka, włóż ją do szerokiego, głębokiego rondla i zalej zimną wodą tak, aby cały kurczak był pod nią ukryty.

2. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj. Usuń pianę z powierzchni. Zmniejsz ogień do małego i gotuj kurczaka przez około półtorej godziny.

3. Wyjmij gotową tuszę kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź bulion i odstaw w chłodne miejsce.Pozostaw tak do momentu, aż na powierzchni pojawi się stwardniały tłuszcz (zajmie to około półtorej godziny).

4. Rozpuść masło i posmaruj nim wystudzoną tuszę za pomocą silikonowej szczoteczki. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut.

5. Upieczonego kurczaka dobrze ostudź, usuń miąższ i pokrój na równe kawałki. Przełożyć do głębokiej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić.

6. Bardzo drobno posiekaj obraną cebulę. Z powierzchni ostudzonego bulionu usuń cały tłuszcz, włóż go na patelnię i podgrzej. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć na małym ogniu aż będzie przezroczysta, około 7-8 minut, mieszając.

7. Umyj zieloną kolendrę, osusz ją i rozerwij rękami. Włóż kolendrę do miski blendera i zmiel. Powstały miąższ umieść w gazie złożonej z kilku warstw i wyciśnij sok.

8. Obrane orzechy włoskie wsypać do miski blendera i posiekać. Dodać pieprz, kolendrę, szafran i sok z kolendry. Zmiel goździki w moździerzu, dodaj sól i cynamon. Wymieszaj wszystko z orzechami.

9. Do orzechów dodać także chochelkę zimnego bulionu i wymieszać. Czosnek i sól utrzeć w moździerzu. Dodaj mieszaninę do orzechów i wymieszaj.

10. Wlać pozostały bulion na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Stopniowo dodawaj mieszankę orzechową, ciągle mieszając. Gotuj sos przez około 3 minuty.

11. Dodać duszoną cebulę i kawałki kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Dodać ocet winny i liść laurowy, gotować 5 minut. przy ciągłym mieszaniu. Dodaj sól do smaku i wyłącz kuchenkę. Pozostaw patelnię z naczyniem na kuchence na kolejne 15 minut.

12. Podawaj gotową przekąskę na zimno w dużym, głębokim naczyniu.

Smacznego!

Jak gotować gruzińskie satsivi w powolnej kuchence?

Czasy się zmieniają i teraz nawet danie, które przez wieki było efektem żmudnej, ręcznej pracy w kuchni, można ugotować w powolnej kuchence, nie tracąc przy tym swojego klasycznego smaku. Mięso naprawdę rozpływa się w ustach.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Cały kurczak – 1,7 kg;
• Obrane orzechy włoskie – 400 g;
• Cebula – 4-5 cebul;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Sól – 1,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz – 2 szczypty;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka;
• Ocet winny – 1 łyżeczka;
• Liść laurowy – 1-2 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Ziele angielskie – 5 groszków.

Proces gotowania:

1. Umyj tuszę z kurczaka, włóż ją do miski multicookera i zalej wodą tak, aby kurczak był przykryty. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, sól (1 łyżeczka), obraną marchewkę przekrojoną na pół, ustawić program duszenia i zamknąć pokrywkę, gotować kurczaka przez 1,5 godziny.

2. Gdy mięso z kurczaka będzie gotowe, należy je wyjąć z wolnowaru i odstawić do ostygnięcia. Bulion odcedź i przelej do osobnego pojemnika. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Do umytej miski multicookera wlej bezwonny olej roślinny, ustaw program „Smażenie” i smaż cebulę, ciągle mieszając, aż do jasnozłotego koloru (około 7 minut).

3. Usuń kurczaka z kości, pokrój na kawałki, najpierw zdejmując skórę. Do miski z cebulą dodaj mięso i kontynuuj smażenie, mieszając.

4. Orzechy włoskie włóż do miski blendera i zmiel na wysokich obrotach, aż zamienią się w mąkę.

5. Do masy orzechowej dodać obrany, starty na drobnej tarce czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.

6.Do sosu dodać trochę bulionu i octu. W rezultacie musisz uzyskać mieszaninę o konsystencji przypominającej bogatą śmietanę. Powstałym sosem polej kurczaka i cebulę, ustaw program „Para”. Gdy naczynie się zagotuje, pamiętaj, aby wszystko wymieszać i wyłączyć. Zamknij multicooker pokrywką i pozostaw satsivi do gotowania na 10 minut.

7. Gotowe danie przechowuj w lodówce co najmniej półtorej godziny i podawaj na zimno, udekorowane pestkami granatu, świeżymi ziołami lub sezamem.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na satsivi z kurczakiem i granatem

Popularnym połączeniem satsivi jest kurczak w sosie granatowo-orzechowym. Sos ten doprawiony przyprawami nadaje kurczakowi niezwykły słodko-kwaśny smak z nutami orzechowymi. Możesz eksperymentować z przyprawami według własnego gustu.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tuszka z kurczaka – 1-1,5 kg;
• Sok z granatów – 1 szklanka;
• Cebula – 2 szt.;
• Obrane orzechy włoskie – 0,5 szklanki;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Zielona kolendra, pietruszka – 7 g;
• Nasiona kolendry – 0,5 łyżeczki;
• Szafran – 0,5 łyżeczki;
• Khmeli-suneli – 0,5 łyżeczki;
• Ostra czerwona papryka – 1 szczypta;
• Sól - według własnego gustu;
• Nasiona granatu - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie produkty. Jeśli orzechy zostały zakupione w całości, usuń łupiny i błony. Obierz i umyj czosnek i cebulę, zioła opłucz i osusz.

2. Opłucz kurczaka w zimnej wodzie i osusz na ręcznikach papierowych. Tuszę kurczaka pokroić na kawałki, ponownie opłukać i poczekać, aż woda odcieknie.

3. Na grubościennej patelni rozgrzej olej, ustaw ogień na maksymalny i usmaż kurczaka. Dodać drobno posiekaną cebulę (połowę cebuli odłożyć na bok) i zmniejszyć ogień.Kurczak powinien puścić sok, jeśli tak się nie stanie, należy dodać trochę wody. Dodać sól, przykryć i dusić kurczaka przez około pół godziny lub do momentu, aż będzie ugotowany.

4. Orzechy włoskie posiekać na drobno w blenderze lub robocie kuchennym, wymieszać z drobno posiekanym lub drobno startym czosnkiem. Połowę cebuli drobno posiekać i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Dodaj cebulę do orzechów. Do przyszłego sosu dodać sól, nasiona kolendry, sproszkowaną czerwoną paprykę, chmiel suneli i szafran, zalać sokiem z granatów. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, możesz ubić w blenderze.

5. Za 10 minut. Zanim kurczak będzie ugotowany, polej przygotowanym sosem mięso na patelni i wymieszaj. Dusić przez 10 minut. na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos okaże się wodnisty, czas gotowania można nieco wydłużyć, aby nadmiar wilgoci miał czas odparować z sosu. Posypać naczynie posiekanymi ziołami i wymieszać.

6. Przystawkę podawać na zimno, posypaną całymi pestkami granatu.

Smacznego!

Pyszne gruzińskie satsivi z kurczakiem i kwaśną śmietaną

Wśród opcji przygotowania satsivi można znaleźć przygotowanie sosu orzechowego z dodatkiem kwaśnej śmietany. Nie jest to klasyczny kanon, ale kwaśna śmietana łagodzi smak orzechów i usuwa ich potencjalną gorycz.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Udka z kurczaka – 10 szt.;
• Przyprawa do pierwszych dań – 1 łyżeczka;
• Sól, ziarna pieprzu - według własnego gustu;
• Cebula – 1 szt.;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Orzechy włoskie – 400 g;
• Śmietana pełnotłusta – 2 łyżki. l.;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka;
• Suszona kolendra – 1 łyżeczka;
• Papryka – 1 łyżeczka;
• Szafran – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1.Udka opłucz, zalej zimną wodą i gotuj.

2. Po ugotowaniu dodać cebulę, przyprawę do zupy i odrobinę soli. Gotuj na małym ogniu, usuwając pianę.

3. Oddzielnie wlej tłusty bulion i ostudź samego kurczaka.

4. Przygotuj sos. Obrane orzechy podgrzej na suchej patelni i wydmuchaj z nich nadmiar łuski.

5. Zmiel orzechy włoskie w blenderze lub zmiel przez maszynę do mięsa.

6. Do orzechów dodać przyprawy i posiekany czosnek, wymieszać.

7. Do preparatu orzechowego stopniowo dodawaj bulion, mieszając, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty.

8. Dodaj śmietanę, wymieszaj.

9. Dodaj trochę więcej bulionu, aby masa była nieco bardziej rozrzedzona.

10. Usuń mięso z kurczaka z kości i podziel je rękami na małe kawałki.

11. Przygotowanym sosem orzechowym polej ciepłe mięso z kurczaka i odstaw na około 6-7 godzin. Podawać przystawkę na zimno.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na satsivi z kurczaka z majonezem

Kurczak z majonezem to połączenie znane mieszkańcom przestrzeni poradzieckiej, a satsivi z kurczaka z majonezem dodanym do sosu okazuje się nie tylko delikatne i pikantne, ale także bardzo sycące, soczyste danie. Do sosu dodaje się orzechy, sok z granatów i aromatyczne zioła, takie jak estragon i tymianek. Prawdziwy orientalny smak z rosyjskim akcentem.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Udka z kurczaka – 850 g;
• Orzechy włoskie – 450 g;
• Cebula – 3 szt.;
• Goździki – 10 pąków;
• Czosnek – 5 ząbków;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Sól morska – 1 łyżeczka;
• Majonez – 50 g;
• Tymianek – 1 łyżeczka;
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
• Estragon – 1 łyżeczka;
• Masło – 10 g;
• Cynamon mielony – 0,3 łyżeczki;
• Sok z granatów – 1 łyżka. l.;
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka;
• Kolendra (ziarna) – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Opłucz kurczaka, zalej zimną wodą i zagotuj, najpierw usuń skórę.

2. Obierz cebulę, weź 1 cebulę i wbij w nią 5 pączków goździków.

3. Po ugotowaniu kurczaka spuścić wodę wraz z pianką i ponownie napełnić nogi zimną wodą w objętości 1,5 litra.

4. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień. Cebulę i goździki zalać wrzącą wodą z kurczakiem.

5. Na patelnię włóż liście laurowe.

6. Dodaj suszony estragon.

7. Dodaj tymianek do bulionu. Wymieszaj i gotuj przez około pół godziny, ostrożnie usuwając pianę.

8. Po ugotowaniu zdejmij kurczaka z patelni i smaż na patelni z obu stron na złoty kolor.

9. Drobno posiekaj pozostałą cebulę w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę, aż stanie się przezroczysta.

10. W misie blendera połącz orzechy, pieprz, czosnek, sól i ziarna kolendry, zmiel na gładką masę.

11. Przygotowany sos przelać do miski, dodać około 0,5 litra bulionu, może trochę więcej.

12. Dodaj majonez i dobrze wymieszaj mieszaninę, aż składniki się połączą.

13. Wlać płynną mieszaninę do cebuli na patelnię, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.

14. W moździerzu wymieszaj pozostałe goździki, chmiel suneli i cynamon.

15. Zmiel wszystkie przyprawy tłuczkiem i dodaj sok z granatów.

16. Wymieszaj pikantną mieszankę i dodaj do gotującego się na patelni sosu orzechowego, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

17. Usmażone udka z kurczaka ułożyć kompaktowo w głębokiej formie.

18. Powstałym sosem z patelni polej kurczaka.

19. Ochłodź naczynie do temperatury pokojowej i włóż do lodówki.

20. Podawaj zimną przystawkę do stołu w formie lub układaj ją na porcjowanych talerzach.

Smacznego!

Z czym jesz satsivi?

Z reguły satsivi nie jest daniem codziennym, częściej przygotowuje się je na święta, przestrzegając wszystkich niuansów przygotowania i zachowując wymagane proporcje produktów.

Ponieważ satsivi gotowane z kurczakiem jest przystawką i podawane jest na zimno, czasami pojawiają się pytania, z czym je podać. Tradycyjnie każdy gość podaje satsivi osobno na głębokim talerzu. Ostra przystawka podawana jest ze świeżo upieczonym domowym chlebem, cienką pitą lub tortillami z mąki kukurydzianej. Macza się je w sosie orzechowym, a samego kurczaka zjada się rękami. Ponadto w dzień powszedni, obserwując narodowy smak, możesz przygotować gomi - owsiankę kukurydzianą jak mamalyga - na satsivi. Dobrym dodatkiem do kurczaka w sosie orzechowym będzie również chaczapuri, przyrządzane własnoręcznie w domu.

Jeśli nie ma czasu ani ochoty na dostrzeżenie tradycyjnych subtelności, satsivi można podawać ze świeżym chlebem żytnim, bochenkiem, pieczywem chrupkim lub lekko podsmażanym tostem. Kupna w sklepie puszysta pita lub podpłomyk serowy są również idealne na tę przystawkę.

Nie należy psuć smaku potrawy, jedząc ją z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, dodatkami zbożowymi lub gotowanym makaronem, ponieważ zmienia to z pikantnej orientalnej przekąski w zwykłego duszonego kurczaka i zabija cały smak.