Sashimi w domu

Sashimi to tradycyjne danie kuchni japońskiej w postaci surowych, najwyższej jakości ryb i owoców morza krojonych według specjalnych zasad (hira giri – plastry, kazu giri – kostka itp.). Rybę podaje się na warstwie daikonu z ogórkiem, cytryną, różnymi sosami i przyprawami. Najpopularniejsze sashimi to łosoś (shaky), tuńczyk (otoro) i węgorz (unagi). Tę przekąskę można łatwo przygotować w domu.

Domowe sashimi z łososia

Sashimi z łososia w domu jest najpopularniejsze i najsmaczniejsze w porównaniu do innych rodzajów ryb. Łosoś musi pochodzić z hodowli, być wolny od pasożytów, świeży i dobrej jakości. Łososia do sashimi kroimy w plastry o długości 5 cm i grubości 1 cm.W tym przepisie sashimi uzupełniamy zieloną rzodkiewką i marchewką, podajemy z wasabi i sosem sojowym.

1. 
   Jak zrobić sashimi w domu? Wybrany kawałek łososia oczyść z łusek, ostrożnie usuń skórę i wszystkie ości.
2. 
   Następnie ostrym nożem pokrój filet w cienkie plasterki i ułóż na półmisku.
3. 
   Obierz i umyj marchewkę i zieloną rzodkiewkę. Można go zastąpić taką samą ilością daikon.Używając robota kuchennego lub tarki koreańskiej, posiekaj te warzywa na drobne wiórki.
4. 
   Do podania przygotuj wysokiej jakości sos sojowy i wasabi.
5. 
   Połóż wiórki warzywne obok plasterków łososia. Do naczynia dodać odrobinę wasabi i wlać sos do miski. Przygotowane w domu sashimi z łososia podawaj od razu na stole i jedz pałeczkami. Smacznego!

Sashimi z tuńczyka

Sashimi z tuńczyka to pyszna i specyficzna przystawka, stworzona z myślą o miłośnikach tej ryby. Do sashimi nadaje się tylko brzuszna część tuszy, ponieważ jest ona bardziej tłusta i delikatniejsza. Tuńczyk do sashimi kroi się w drobną kostkę (kazu giri) i podaje w małych porcjach z sosem sojowym. W tym przepisie do tuńczyka dodamy zieloną cebulę, ale można użyć pasków daikon.

Czas gotowania: 5 minut.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Świeży tuńczyk (filet) – 200 gr.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Cytrusowy sos sojowy – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz świeże, wysokiej jakości filety z tuńczyka zimną wodą i dobrze osusz serwetką. Następnie ostrym nożem pokrój tuńczyka w drobną kostkę lub prostokątne kawałki.

Krok 2. Umyj pęczek zielonej cebuli, osusz ją serwetką i pokrój w małe identyczne pierścienie.

Krok 3: Przełóż plastry tuńczyka na mały talerz. Skrop rybę cytrusowym sosem sojowym i równomiernie posyp posiekaną zieloną cebulą.

Krok 4. Przygotowane sashimi z tuńczyka podawaj od razu na stół, nie zapominając o pałeczkach.

Krok 5. Opcjonalnie sashimi z tuńczyka można podawać z wiórkami daikon. Smacznego!

Sashimi z krewetek

Krewetki, podobnie jak inne owoce morza, nie są spożywane na surowo, dlatego do przygotowania sashimi z krewetek w restauracjach używa się krewetek głębinowych Amaebi, natomiast w domu można używać wyłącznie surowych krewetek argentyńskich. W tym przepisie krewetki uzupełnimy świeżym ogórkiem, sałatą, cytryną i przygotujemy dwa rodzaje sosów do podania. Ilość składników dobieramy do smaku.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Krewetki argentyńskie – 200 gr.
• Ogórek długi – ½ szt.
• Papryka ostra – ½ strąka.
• Liście sałaty - do smaku.
• Zielona cebula - 1 pióro.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Olej sezamowy – 2 łyżki.
• Sos rybny – opcjonalnie.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj wszystkie składniki na sashimi.

Krok 2. Rozmrozić krewetki argentyńskie wcześniej i w naturalnych warunkach. Oczyść je, opłucz i osusz na papierowym ręczniku.

Krok 3. Umyj zieloną cebulę, pokrój w ukośne kawałki i umieść w osobnej misce.

Krok 4. Napełnij go sokiem z połowy cytryny przez sitko.

Krok 5. Następnie dodać 2 łyżki oleju sezamowego, wymieszać i odstawić na 20 minut. Będzie to jeden z rodzajów sosu sashimi.

Krok 6. Połowę ostrej papryki pokroić w cienkie pierścienie.

Krok 7. Przełóż do drugiej miski, wlej 2 łyżki sosu sojowego i jeśli masz, dodaj kilka kropli sosu rybnego. Pozostaw na 20 minut do zaparzenia.

Krok 8. Rozgniatając bardzo ostrym nożem, przekrój krewetki na wzdłużne połówki.

Krok 9. Umyj połowę długiego ogórka i pokrój w cienkie plasterki.

Krok 10. Połóż umyte liście sałaty na płaskim talerzu. Połóż na nich krewetki. Całość uzupełnij pokrojonym w plasterki ogórkiem i plasterkami połówki cytryny.Gotowe sashimi krewetkowe podajemy od razu z dwoma rodzajami sosów. Smacznego!

Jak zrobić sashimi z przegrzebków

Przegrzebki to wykwintny przysmak z owoców morza o delikatnej konsystencji, przyjemnym słodkim smaku i wielu korzystnych właściwościach, dzięki czemu sashimi z przegrzebków jest bardzo smaczne i łatwe do przygotowania w domu. Świeży przegrzebek jest idealny do sashimi, ale nie da się go znaleźć, a mrożone danie okaże się równie dobre, tylko lepiej jest wziąć duży przegrzebek. W tym przepisie dodaj sashimi z przegrzebków do świeżych warzyw, cytryny i podawaj z wasabi, imbirem i sosem sojowym.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Przegrzebek – 120 gr.
• Ogórek – 20 gr.
• Rzodkiew – 1 szt.
• Imbir marynowany – 10 gr.
• Wasabi – 10 gr.
• Cytryna – 1 plasterek.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Pietruszka - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj, zgodnie z przepisem i potrzebną ilością porcji, prosty zestaw składników na sashimi. Rozmroź przegrzebek wcześniej w naturalnych warunkach.

Krok 2. Warzywa umyj, osusz serwetką, pokrój w cienkie plasterki i pięknie ułóż na talerzu.

Krok 3. Osusz rozmrożone przegrzebki serwetką, pokrój w równe koła i ułóż obok plasterków warzyw. Na krawędzi talerza ułóż zwinięty plaster imbiru i trochę wasabi.

Krok 4. Natkę pietruszki podziel na liście i równomiernie posyp sashimi. Na talerz dodaj plasterek cytryny.

Krok 5. Przygotowane sashimi z przegrzebków natychmiast podawaj na stole i podawaj z wysokiej jakości sosem sojowym w małej sosjerce. Smacznego!

Sashimi z węgorza

Sashimi z węgorza przygotowuje się podobnie jak sashimi z innych ryb, ale węgorza nie je się na surowo.Ryba jest przysmakiem, rzadko spotykanym, a u nas można kupić jedynie węgorza „Unagi”, czyli wędzonego przy użyciu specjalnej technologii. W sashimi węgorzowi towarzyszą tradycyjne świeże warzywa i podawane z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Węgorz Unagi – 100 gr.
• Daikon – 70 gr.
• Ogórek – 10 gr.
• Marchew – 10 gr.
• Marynowany imbir - do smaku.
• Wasabi - do smaku.
• Sos sojowy - do smaku.
• Cytryna - do dekoracji.
• Świeże zioła - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz daikon i marchewkę, opłucz ogórkiem i osusz serwetką. Za pomocą dowolnego gadżetu kuchennego lub ostrego noża pokrój warzywa w cienkie, długie paski.

Krok 2. Jeśli daikon jest gorzki, namocz go w lodowatej wodzie na 10 minut, a następnie wysusz w ten sam sposób.

Krok 3. Ostrożnie pokrój węgorza Unagi na cienkie, równe plasterki, wykonując ukośne nacięcia.

Krok 4. Połóż paski warzyw na płaskim talerzu. Na nich ułóż pokrojonego węgorza i polej sosem sojowym. Ułóż marynowany imbir i plasterki wasabi wokół krawędzi talerza. Przygotowane sashimi z węgorza udekoruj plasterkiem cytryny, gałązką ziół i od razu podawaj. Smacznego!

Sashimi z łososia i awokado

Sashimi z łososia z awokado różni się od tradycyjnego sashimi dodatkowymi składnikami, ale smak przekąski jest lekki i orzeźwiający. Łososia kroi się w cienkie plasterki lub zabiera już przygotowane i pokrojone na sashimi. W tym przepisie łososia uzupełniamy pokrojonym w plasterki awokado, ogórkiem i specjalnym dressingiem, przypominającym sałatkę, ale można te składniki układać warstwami i układać na wierzchu plastry łososia.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Łosoś – 150 gr.
• Awokado – ½ szt.
• Ogórek – 1 szt.
• Pomidorki koktajlowe – 5 szt.

Do tankowania:

• Sos sojowy – 1 łyżeczka.
• Skórka z cytryny – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Olej sezamowy – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
• Kiełki lucerny - do dekoracji.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj dressing sashimi. Wszystkie powyższe składniki wymieszaj w misce i przełóż na talerz sashimi.

Krok 2. Filet z łososia pokroić w plasterki lub przygotować do sashimi.

Krok 3. Awokado przekrój na pół i pokrój na średnie kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 4. Pokrój świeży ogórek w cienkie plasterki.

Krok 5. Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki.

Krok 6. Połóż wszystkie posiekane składniki na talerzu, na wierzchu dressingu i lekko wymieszaj. Przygotowane sashimi udekoruj awokado z kiełkami lucerny i od razu podawaj. Smacznego!