Domowy smalec w łuskach cebuli

Smalec w skórkach cebuli w domu to danie, które okazuje się niezwykle aromatyczne i jasne w smaku. Podawać z czarnym pieczywem, świeżymi ziołami i ulubionymi sosami. Każdy może przygotować przysmak ze łusek cebuli. Aby to zrobić, skorzystaj z naszej oferty kulinarnej z przepisami krok po kroku.

Jak marynować smalec w łupinach cebuli w domu?

Miłośnicy smalcu powinni polubić tę metodę. Smalec okazuje się bardzo delikatny, ma piękny brązowy kolor i wyraźny korzenny smak. Gotowy produkt z wyglądu będzie przypominał wędzone mięso - równie różowe i apetyczne. Do solenia polecamy wybrać smalec z warstwami mięsa lub mostka: połączenie soczystych włókien mięsnych i delikatnego smalcu pozostawi obojętnym niewiele osób. Skórkę można odciąć przed gotowaniem lub w razie potrzeby pozostawić i dokładnie oczyścić.

1. 
   Jak ugotować smalec w łuskach cebuli w domu? Należy go umyć, dobrze osuszyć i w razie potrzeby zeskrobać. Powierzchnia musi być całkowicie czysta. Odcinamy skórkę lub zostawiamy ją według uznania. Następnie przygotuj solankę: do garnka o odpowiedniej objętości wlej wodę w określonej ilości i dodaj sól. Postaw patelnię na kuchence, rozpuść sól i zagotuj solankę. Następnie dodać łuski cebuli, wymieszać, obniżyć temperaturę kuchenki i gotować przez pięć minut na małym ogniu. Następnie wrzucamy smalec do rondla, zanurzamy go całkowicie w zalewie z łuską i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
2. 
   Zdejmujemy patelnię z pieca, ale nie wyjmujemy smalcu. Po piętnastu minutach wyjmij, obierz i połóż na talerzu - pozwól, aby nadmiar solanki odciekł. Jeśli chcesz nadać smalcowi bardziej równomierny kształt, dociśnij go praską i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
3. 
   Gdy smalec ostygnie, przygotuj mieszankę przypraw do marynowania. Obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Liść laurowy rozgnieć rękoma tak drobno, jak to możliwe. Zmiażdż groszek ziela angielskiego nożem, aż się rozpadnie. Wszystko wymieszaj w małej misce.
4. 
   W kawałku ostudzonego smalcu robimy małe nacięcia i wkładamy do nich przygotowaną mieszankę przypraw. Dobrze natrzyj również powierzchnię mieszanką. Zawiń smalec w folię i włóż do zamrażarki.
5. 
   Przechowuj smalec w zamrażarce aż do całkowitego stwardnienia, co najmniej czterech godzin. Najlepiej odstawić na jeden dzień – w ten sposób smalec nasyci się przyprawami i stanie się smaczniejszy. Następnie można go pokroić w cienkie plasterki i podać. Idealnym dodatkiem jest świeży chleb Borodino.Smalec ten dobrze przechowuje się w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Smacznego!

Pachnący smalec gotowany w łuskach cebuli z czosnkiem

Prosty i niedrogi przepis na gorące marynowanie smalcu w łuskach cebuli. W wyniku gotowania smalec staje się miękki i nasiąka przyprawami znacznie szybciej w porównaniu z metodą solenia na zimno. Zewnętrznie produkt ze względu na swoją barwę bardzo przypomina wędzony smalec. Plasterek takiego aromatycznego smalcu doskonale nadaje się na kanapki oraz jako dodatek do barszczu.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy – 1 kg.
• Woda – 7 łyżek.
• Gruba sól - 1 łyżka.
• Skórka cebuli – 30 gr.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Wybieramy smalec z warstwami mięsa – dzięki temu smakuje znacznie lepiej i atrakcyjniej wygląda. Myjemy kawałek, suszymy i kroimy na mniejsze kawałki, żeby łatwiej było je ugotować, a następnie kroimy. Obierz i opłucz czosnek. Usuń skórkę z powierzchni cebuli.

2. Aby przygotować solankę, do garnka o odpowiedniej objętości wlej określoną ilość wody i dodaj sól. Połóż patelnię na kuchence i podgrzej zawartość.

3. Podczas gdy solanka się nagrzewa, dodać do niej łuski i wymieszać. Łuska zamoknie, kryształki soli powinny stopniowo się rozpuścić.

4. Następnie na patelnię dodajemy obrane ząbki czosnku, zmielony czarny pieprz i liście laurowe, mieszamy. Czekamy, aż się zagotuje.

5. Do wrzącej solanki z przyprawami włożyć kawałki smalcu, ponownie zagotować, następnie zmniejszyć temperaturę pieca i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.

6.Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z pieca, zamknij pokrywę i pozostaw na dwadzieścia cztery godziny. W tym czasie smalec zostanie nasycony marynatą.

7. Po marynowaniu osuszyć smalec i schłodzić w lodówce. Smalec można pokroić i spożyć po wystygnięciu. Można go również umieścić w pojemniku i włożyć do zamrażarki, gdzie będzie dobrze przechowywany przez dwa do trzech miesięcy.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny smalec w łuskach cebuli w powolnej kuchence?

Smalec w łuskach cebuli można przygotować w powolnej kuchence – jest to bardzo wygodne. Wszystkie składniki umieścić w misce, zalać solanką i „zapomnieć” na godzinę. W misce zostawiamy także ugotowany już smalec do zaparzenia i marynowania. Aby zapobiec kruszeniu się gotowego smalcu podczas krojenia w cienkie plasterki, przed włożeniem go do zamrażarki zalecamy przechowywanie go w plastikowej torebce w temperaturze pokojowej.

Czas gotowania: 1 godzina. z wyłączeniem czasu infuzji.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy z warstwami mięsa – 800 gr.
• Woda – 1 l.
• Sól gruboziarnista – 170 gr.
• Skórka cebuli - 1 łyżka.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.

Proces gotowania:

1. Smalec dokładnie myjemy warstwami mięsa, powierzchnię oczyszczamy nożem i suszymy. Jeśli kawałek jest duży, pokrój go na mniejsze kawałki, aby wygodnie było je włożyć do miski.

2. Usuń zewnętrzną skórkę z cebuli i umyj ją pod bieżącą wodą. Połowę całkowitej ilości łuski wyłóż na dno miski.

3. Następnie ułóż na nim kawałki smalcu, garnki czarnego pieprzu i liście laurowe. Na wierzchu rozłóż pozostałą ilość skórki cebuli.

4.Aby przygotować solankę, do osobnego pojemnika wlej odpowiednią ilość wody i dodaj sól. Umieść patelnię na kuchence i podgrzej zawartość, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i zagotują.

5. Przygotowaną solanką zalej w misce smalec i łuski.

6. Umieść miskę w multicookerze, zamknij pokrywkę i wybierz tryb „Gulasz” na godzinę. Po upływie czasu programu wyłącz urządzenie i wyjmij misę z jej zawartością.

7. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w chłodne miejsce na osiem do dziesięciu godzin, aby smalec nasycił się marynatą. Następnie wyjmij smalec i dokładnie wysusz każdy kawałek.

8. Czosnek obrać, umyć, osuszyć i przepuścić przez prasę.

9. Natrzyj suszone kawałki smalcu masą czosnkową.

10. Przygotowany smalec włóż do plastikowej torby, szczelnie zamknij i pozostaw w temperaturze pokojowej na cztery do pięciu godzin.

11. Następnie wyjmujemy smalec i zawijamy go w folię. Włóż go do zamrażarki w celu przechowywania.

12. Przed spożyciem smalcu należy go wyjąć z zamrażarki na kilka minut przed pokrojeniem – dzięki temu łatwiej będzie go pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na smalec w łupinach cebuli z płynnym dymem

Smalec przygotowany ze łusek cebuli i płynnego dymu można spożywać niemal natychmiast po ugotowaniu, dopiero po wystudzeniu po ugotowaniu. Można go również owinąć w folię i przechowywać w zamrażarce, wyjąć i wykorzystać według uznania. Smalec przechowuje się przez dwa do trzech miesięcy, z czasem staje się smaczniejszy.

Czas gotowania: 1 godzina. z wyłączeniem czasu infuzji.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy – 1 kg.
• Woda – 3 l.
• Płynny dym – 270 ml.
• Sól gruboziarnista – 550 gr.
• Skórka cebuli – 70 gr.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 20 szt.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Smalec umyj, osusz i pokrój na kawałki o takiej wielkości, aby można je było wygodnie ugotować, a następnie spożyć. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Wymieszaj i włóż na kuchenkę. Podgrzać do wrzenia. W trakcie podgrzewania do solanki dodajemy płynną wędzonkę i umyte skórki cebuli. Dodajemy także liść laurowy i czarny pieprz. Gdy solanka z przyprawami się zagotuje, opuść smalec i zanurz go na dnie.

2. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i zmniejsz ogień. Gotuj smalec na małym ogniu przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Po tym czasie zdjąć patelnię z pieca, wyjąć kawałki smalcu i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

3. Czosnek obrać, opłukać, osuszyć i drobno posiekać nożem. Schłodzony smalec natrzyj ze wszystkich stron posiekanym czosnkiem. Zawiń w folię i włóż do zamrażarki.

4. Smalec można pokroić i spożyć po wystudzeniu. Ale będzie smakować lepiej, jeśli pozwolisz produktowi całkowicie zamarznąć. Aby pokroić go w cienkie plasterki, należy go wyjąć na pięć minut, aby się rozgrzał przed użyciem.

Smacznego!

Rolada smalcowa w łuskach cebuli w domu

Jeśli zwiniesz smalec w ciasny rulon i usmażysz go z łupinami cebuli, wygląd znajomego produktu diametralnie się zmieni. Ważne, aby na smalcu znajdowały się warstwy mięsa – nie tylko nadadzą one ważnego akcentu smakowego, ale także uszlachetnią wizualnie krój bułki. Do aromatyzowania użyjemy chmielu suneli, choć oczywiście można użyć dowolnego zestawu przypraw według własnego gustu i upodobań.Nie zalecamy jednak zastępowania czosnku i ostrej papryki, gdyż doskonale komponują się ze smalcem.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy ze skórą – 1 kg.
• Woda – 5 l.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Sól gruboziarnista – 500 gr.
• Skórka cebuli – 200 gr.
• Czosnek – 10 ząbków.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.

Proces gotowania:

1. Smalec myjemy, suszymy, nie odcinamy skórki – owinie nią bułkę. Aby ułatwić pracę, smalec można pokroić na mniejsze kawałki. Smalec natrzeć ze wszystkich stron chmielem-suneli i czerwoną papryką.

2. Każdy kawałek smalcu zwijamy w ciasny rulon i aby zapobiec jego rozwijaniu się, od razu zawiązujemy go grubą nitką.

3. W ten sposób zwijamy i zawiązujemy każdą rolkę.

4. Do dużego rondla wlać określoną ilość wody i dodać sól. Wymieszaj i włóż na kuchenkę. Podgrzać do wrzenia. Podczas podgrzewania do zalewy dodać umyte łupiny cebuli, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i obrane ząbki czosnku. Następnie kładziemy bułki i zanurzamy je na dno. Poczekaj, aż solanka się zagotuje, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj bułki na małym ogniu przez dwie godziny.

5. Po tym czasie zdjąć patelnię z pieca i pozostawić ją wraz z zawartością na dwanaście godzin. Następnie wyjmujemy bułki i suszymy je. Wstawić do lodówki do ostygnięcia. Przed podaniem pokrój bułkę w cienkie plasterki. Bułka świetnie komponuje się z musztardą, chrzanem i czarnym pieczywem.

Smacznego!

Miękki i delikatny smalec w łuskach cebuli z suszonymi śliwkami

Połączenie łusek cebuli i suszonych śliwek sprawia, że ​​smalec jest bardzo ciekawy pod względem smaku i atrakcyjnego wyglądu.Po pierwsze, smalec nabiera apetycznego brązowego koloru, a po drugie, dzięki suszonym śliwkom nadaje delikatny wędzony posmak. Jeżeli nie mieliście jeszcze takiego przepisu w swoim kulinarnym arsenale, koniecznie musicie go spróbować!

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy – 700 gr.
• Woda – 1 l.
• Sól gruboziarnista – 200 gr.
• Skórka cebuli - 3 garści.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Śliwki – 5 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy – 3 szt.

Proces gotowania:

1. Umyj smalec, obierz go nożem i osusz. Skórkę można odciąć lub można ją zostawić – według uznania. Umyj skórkę cebuli i lekko ją wyciśnij. Dokładnie umyj śliwki.

2. Do rondelka odpowiedniej wielkości wlej wodę w określonej ilości, dodaj sól i cukier granulowany. Wymieszaj i umieść na kuchence. Podgrzać do wrzenia, a w trakcie podgrzewania dodać umyte łupiny cebuli, przygotowane suszone śliwki, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje.

3. Do wrzącej solanki włóż przygotowany smalec. Zanurzamy go tak, aby był całkowicie pokryty płynem i przyprawami. Zmniejsz temperaturę kuchenki i gotuj smalec na małym ogniu przez trzydzieści minut. Po zakończeniu gotowania wyjmij patelnię z pieca, zamknij pokrywkę i pozostaw na dziesięć godzin, aby zaparzyć i marynować.

4. Po tym czasie zdejmij smalec z patelni, osusz go i zawiń w folię. Włóż do zamrażarki i poczekaj, aż całkowicie zamarznie. Przed podaniem wyjmij smalec z zimna na kilka minut, aby miał trochę czasu na rozmrożenie i ułatwił krojenie.

Smacznego!

Sposób przygotowania smalcu w zalewie krok po kroku ze łuskami cebuli

Smalec jest produktem bardzo popularnym, zwłaszcza zimą. Szybko nasyca i rozgrzewa. Z pewnością każdy miłośnik smalcu ma swój ulubiony sposób solenia. A jeśli masz ochotę na coś nowego, proponujemy wypróbować ten przepis: w gorącej zalewie ze łuskami cebuli. Im więcej łusek cebuli, tym bogatszy i atrakcyjniejszy będzie kolor gotowego smalcu.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy – 1,5 kg.
• Woda – 1,5 l.
• Sól gruboziarnista – 170 gr.
• Skórka cebuli - 5 garści.
• Mieszanka ziaren pieprzu - do smaku.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Liść laurowy do zalewy – 4 szt.
• Liść laurowy do nacierania – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj łuski cebuli. Aby to zrobić, wlej go do miski, zalej wodą, energicznie wymieszaj rękami, a następnie odcedź wodę. Powtarzamy jeszcze raz.

2. Na patelnię włóż połowę łusek cebuli. Do gotowania możesz także użyć powolnej kuchenki.

3. Smalec myjemy, obieramy nożem i suszymy. Pokrój go na kawałki o dogodnym rozmiarze. Umieść smalec w rondlu. Posyp solą, dodaj liście laurowe i mieszankę ziaren pieprzu.

4. Na smalcu z przyprawami połóż pozostałą skórkę cebuli. Zalać wodą w określonej ilości.

5. Połóż patelnię na kuchence i zagotuj zawartość. Jeśli używasz multicookera, ustaw tryb „Zupa”. Po ugotowaniu gotuj smalec przez dwadzieścia minut. Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z kuchenki (wyłącz multicooker) i pozostaw smalec w zalewie do zaparzenia na 24 godziny.

6. Następnie usuń kawałki smalcu i osusz je papierowym ręcznikiem.

7. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.Wymieszaj papkę czosnkową z pokruszonymi liśćmi laurowymi i zmielonym czarnym pieprzem.

8. Natrzyj każdy kawałek smalcu powstałą mieszanką ze wszystkich stron.

9. Owiń starty smalec pergaminem, włóż opakowanie do plastikowej torby i włóż do zamrażarki na pięć do sześciu godzin.

10. Przed podaniem wyjmij smalec z zamrażarki na kilka minut, aby miał czas trochę się rozmrozić i łatwiej było go pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

Delikatny i aromatyczny smalec w łuskach cebuli w piekarniku

Bardzo smaczny przepis na smalec. Gotowanie sprowadza się do natarcia kawałka przyprawami i czosnkiem i umieszczenia go w rękawie do pieczenia razem ze łuskami cebuli. Resztę zrobi piekarnik. Po upieczeniu najtrudniej jest poczekać, aż smalec ostygnie i nabierze aromatu. Następnie apetyczny kawałek można już pokroić i podać.

Czas gotowania: 1 godzina bez czasu infuzji.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy z warstwami mięsa - 1 kg.
• Wędzona papryka – 1 łyżeczka.
• Sól gruboziarnista – 2 łyżeczki.
• Mieszanka przypraw do smalcu - 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Śliwki – 6 szt.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Skórka cebuli - 2 garści.

Proces gotowania:

1. Umyj smalec, obierz go nożem i osusz. Pokrój go na kawałki o wielkości dogodnej do pieczenia. Połóż kawałki na płaskiej powierzchni.

2. Posyp smalec solą. Używamy tylko dużych, małe mogą dawać niedostateczne rezultaty w smaku.

3. Następnie posyp smalec wędzoną papryką.

4. Następnie wsypać mieszankę przypraw do smalcu i mielonego czarnego pieprzu.

5. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Powstały miąższ rozprowadzamy również na smalcu.

6.Dłońmi nacieramy na powierzchnię smalcu przyprawy z czosnkiem i solą.

7. Przygotowany, starty smalec włóż do rękawa do pieczenia. Śliwki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i układamy w rękawie na smalcu.

8. Dodajemy także liście laurowe.

9. Na koniec dodać łuski cebuli i mocno zawiązać rękaw po obu stronach. Ułożyć rękaw ze smalcem na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść blachę do pieczenia ze smalcem na średnim poziomie. Piec przez godzinę.

10. Po upieczeniu wyjąć blachę ze smalcem i pozostawić nieotwartą na osiem do dziesięciu godzin. W tym czasie smalec wystygnie i będzie dobrze nasycony korzennymi aromatami.

11. Z rękawa wyjąć gotowy smalec, oczyścić go z nadmiaru przypraw i pokroić w cienkie plasterki. Podawać z pieczywem, musztardą, adżyką.

Smacznego!