Klasyczna sałatka Olivier z kiełbasą i groszkiem

Klasyczna sałatka Olivier z kiełbasą i groszkiem to jedno z głównych dań na świątecznym stole. Klasyczne danie radzieckie przygotowywane jest z kiełbasy i groszku konserwowego, ale nie zawsze tak było. Sałatka jest dziełem francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera pracującego w Moskwie: zawierała dziczyznę, ogórki, ziemniaki, oliwki, kapary, sos prowansalski i sos na bazie sosu sojowego. Z biegiem czasu składniki ulegały zmianie ze względu na niemożność ich uzyskania.

Olivier z kiełbasą, groszkiem i ogórkiem kiszonym – przepis klasyczny

Klasyczna wersja przepisu obejmuje zwykle kiełbasę gotowaną, groszek konserwowy i ogórek kiszony. To, czy dodasz cebulę, zależy od Ciebie, ale mimo to zalecamy przygotowanie jej po raz pierwszy dokładnie według przepisu. W przypadku dużej firmy ilość składników trzeba podwoić.

1. 
   Jak przygotować klasyczną sałatkę Olivier z kiełbasą i groszkiem? Jajka ugotuj na twardo, w tym celu w rondelku zalej je wodą, dodaj trochę soli, możesz dodać do wody szczyptę sody. Po ugotowaniu jajka gotuj dokładnie przez 10 minut, następnie szybko przełóż je łyżką cedzakową do wody z lodem i pozostaw do ostygnięcia. Ziemniaki i marchewkę ugotuj na jednej patelni bez obierania. Odcedź wodę z groszku i przełóż go na sito, aby usunąć całą wilgoć. Zważ na wadze 100 g.
2. 
   Cebulę czerwoną przekrój na pół, usuń skórkę z połowy, pokrój w kostkę i włóż na sito, zalej wrzątkiem, odsącz. Dzięki temu cebula na pewno nie będzie gorzka, pozostanie jedynie przyjemna chrupkość. Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w średniej wielkości kostkę. Nie usuwając skórki, pokrój ogórek kiszony w drobną kostkę i rękami wyciśnij płyn. W szerokiej misce wymieszaj kostkę ogórka, cebuli, ziemniaków i marchewki.
3. 
   Usuń skorupkę z jaj i pokrój w kostkę standardowej wielkości. Do wspólnej miski dodaj jajka i przygotowany groszek.
4. 
   Ugotowaną kiełbasę obrać, pokroić w drobną kostkę i wlać do sałatki. Do Oliviera dodać majonez (niekoniecznie całe opakowanie), w razie potrzeby posypać mielonym pieprzem i solą.
5. 
   Wymieszaj sałatkę tak, aby majonez równomiernie pokrył każdy posiekany składnik. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.
6. 
   Wysuszyć umyte warzywa, można je podzielić na pół. Dodajemy połowę do sałatki i mieszamy, drugą połowę zostawiamy do dekoracji. Sałatkę Olivier przełóż do eleganckiej salaterki i pięknie udekoruj gałązkami zieleni. Włożyć na chwilę do lodówki do namoczenia.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na Oliviera z kiełbasą, groszkiem i świeżym ogórkiem

Wiele gospodyń domowych zamiast ogórka kiszonego dodaje do Oliviera świeży ogórek. Ten wybór jest uzasadniony: ogórek nadaje sałatce świeży letni smak, jakby ją rozjaśniał. Aby jednak danie nie wyszło mdłe, lepiej zmieszać ogórek świeży z ogórkiem kiszonym w proporcji 1:1. Ten ostatni doda własnej pikanterii do ogólnego smaku. I oczywiście pamiętaj, aby kupić dobrej jakości kiełbasę gotowaną.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana – 480 g;
• Mrożony groszek zielony – 180 g;
• Ziemniaki – 280 g;
• Marchew – 260 g;
• Cebula – 140 g;
• Jaja kurze – 6 szt.;
• Świeży ogórek – 170 g;
• Ogórek kiszony – 130 g;
• Zielone jabłko – 1 szt.;
• Majonez – 200 g;
• Olej słonecznikowy – 15 ml;
• Masło – 25 g;
• Mielona czerwona papryka, sól - według własnego gustu;
• Zieleń - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. W rondlu zagotuj osoloną wodę, wyłącz ogień. Dodać mrożony groszek, blanszować przez 6-7 minut, a następnie odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Obrane marchewki pokroić w paski, włożyć na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem, dodać olej roślinny i smażyć na średnim ogniu do miękkości przez około 7-8 minut, posypać solą i mielonym czerwonym pieprzem. Dodaj groszek do tej samej patelni, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

2. Nie usuwając skórki, pokrój zielone ogórki w paski, lekko posol je i umieść na durszlaku, odstaw na 10 minut. W tym czasie pod wpływem soli uwolni się nadmiar płynu.

3. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać.

4.Z gotowanej kiełbasy zdjąć folię i pokroić ją w średniej wielkości kostkę, mniej więcej tak jak resztę składników.

5. Również bez usuwania skórki ogórki kiszone pokroić w drobne paski i ułożyć na sicie, odciskając nadmiar wilgoci.

6. Ziemniaki ugotuj do miękkości w skórce, następnie od razu włóż je na 2 minuty. do wody z lodem, aby dobrze usunąć skórkę. Pokrój w małe kostki.

7. Drobno posiekaj obraną cebulę, dopraw szczyptą soli i podsmaż na patelni, na której smażyła się marchew, aż się lekko zrumieni.

8. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce. Obierz jabłko i natychmiast zetrzyj na grubej tarce. Do sałatki dodać jabłko i majonez, posmakować i ewentualnie doprawić solą.

9. Udekorować świeżymi ziołami i odstawić do lodówki na około 40 minut. Nie trzeba go dłużej trzymać, ogórek i jabłko puszczą sok.

Smacznego!

Jak przygotować pyszną sałatkę Olivier z jabłkami?

Nie bardzo lubimy dodawać do klasycznej wersji inne produkty, zwłaszcza słodkie owoce. Jednak po dodaniu jabłka sałatka ulega przemianie: uzyskuje inny smak, a podczas jej spożywania można poczuć chrupkość kostek jabłka. Lepiej jest brać jabłka nie słodkie, ale z lekką kwaskowatością.

Czas gotowania: 45 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana – 260 g;
• Groch konserwowy – 120 g;
• Zielone jabłka – 2 szt.;
• Ziemniaki – 2 szt.;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Por – 1 łodyga;
• Ogórki kiszone – 3 szt.;
• Majonez – 60 g;
• Sok z cytryny – 20 ml;
• Mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj marchewki i ziemniaki bez usuwania skórki, odetnij ogony i kapelusze z marchwi, a warzywa ugotuj.Ziemniaki i marchewkę obrać, miąższ pokroić w drobną kostkę i wymieszać w misce.

2. Ugotowaną kiełbasę pokroić w drobną kostkę lub kostkę i dodać do pokrojonych warzyw.

3. Usuń wierzchnią warstwę z umytej łodygi pora, samą łodygę pokrój w cienkie pierścienie, dodaj do wspólnej miski.

4. Zielone jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój je w kostkę tej samej wielkości co wszystkie warzywa do sałatki i od razu skrop sokiem z cytryny, aby kawałki jabłek nie ściemniały.

Jajka na twardo obrać, pokroić w kostkę i włożyć do preparatu Olivier. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, przełożyć na sito, odcedzić i odcisnąć, dodać do sałatki. Odcedź groszek i dodaj go do miski. Sól i pieprz mieszaninę.

6. Dopraw mieszankę posiekanych składników niewielką ilością majonezu. Dokładnie wymieszaj kilka razy, aż wszystkie kostki zostaną równomiernie pokryte sosem.

7. Na naczyniu ułóż foremkę (można ją wyciąć z plastikowej butelki odcinając ją z obu końców), ułóż sałatkę i włóż do lodówki na 40 minut. namoczyć, a następnie ostrożnie zdjąć pierścień. Okazuje się piękna, równa porcja sałatki w kształcie cylindra. Podać schłodzone.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie Oliviera bez dodatku marchewki

Dla osób, które nie mogą znieść smaku gotowanej marchewki, przyda się następujący przepis: marchewka w jakiejkolwiek formie jest z niego wykluczona. Pozostała część przepisu jest dość tradycyjna.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Groch konserwowy – 1 puszka;
• Gotowana kiełbasa „Doctorskaya” - 330 g;
• Ziemniaki – 2 szt.;
• Ogórek świeży lub solony – 2 szt.;
• Jaja kurze – 5 szt.;
• Majonez – 6 łyżek. l.;
• Sól - według własnego gustu;
• Pietruszka - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Na początek ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Najważniejsze, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie podczas mieszania ziemniaki zaczną się rozprzestrzeniać i stracą wygląd pięknych kostek. Gotowe ziemniaki obierz i pokrój w nawet średniej wielkości kostkę.

2. Wykonaj nakłucie igłą na tępym końcu jajka, uważając, aby skorupka nie pękła. Jest to konieczne, aby skorupę można było później łatwo usunąć. Jajka ostrożnie włóż do wrzącej, osolonej wody ze szczyptą sody i gotuj przez 10 minut. Obierz, pokrój w kostkę i dodaj do ziemniaków.

3. Umyte świeże ogórki, bez usuwania skórki, pokroić na małe kawałki, można najpierw usunąć miąższ.

4. Ugotowaną kiełbasę pokroić w kostkę i dodać do pozostałych posiekanych składników.

5. Otwórz puszkę groszku, spuść wodę i umieść produkt na durszlaku. To uwolni sałatkę od nadmiernej wodnistości. Do głównej masy dodać groszek.

6. Wymieszaj sałatkę, w razie potrzeby dodaj sól.

7. Ułóż Oliviera w porcjowanych salaterkach, przed podaniem dopraw majonezem. Udekoruj umytymi liśćmi pietruszki.

Smacznego!

Niskokaloryczny Olivier z kiełbasą i ogórkami bez majonezu

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w Olivierze, należy usunąć majonez lub zastąpić gotowaną kiełbasę kurczakiem. W tym przepisie kupiony w sklepie majonez zastąpimy niskotłuszczową, niskokaloryczną kwaśną śmietaną.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 9.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana – 160 g;
• Groch konserwowy – 160 g;
• Ogórek kiszony – 3 szt.;
• Ziemniaki – 2 szt.;
• Marchew – 2 szt.;
• Jaja kurze – 3 szt.;
• Cebula zielona – 80 g;
• Śmietana 15% tłuszczu – 100 g;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1.Ugotowaną kiełbasę pokroić w drobną kostkę.2. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.

3. Jajka na twardo ugotuj w osolonej wodzie. Gotuj przez 10 minut. po zagotowaniu wody natychmiast przelej ją do zimnej wody i ostudź. Gdy jajka ostygną, obierz je i pokrój w kostkę.

4. Marchewkę ugotować, obrać i pokroić w kostkę.

5. Ogórki kiszone ze skórką pokroić w drobną kostkę, wycisnąć, dodać do sałatki.

6. Wszystkie przygotowane produkty połączyć w jednej dużej salaterce lub misce, dodać groszek przecedzony przez sito.

7. Umyj i posiekaj piórka zielonej cebuli.

8. Do sałatki dodaj kawałki cebuli.

9. Dodaj do sałatki śmietanę i sól.10. Wymieszaj wszystkie składniki, aby śmietana równomiernie rozłożyła się w sałatce. Podawać po 30 minutach. będąc w lodówce.

Smacznego!

Olivier z wędzoną kiełbasą i kiszonymi ogórkami na świąteczny stół

Olivier z wędzoną kiełbasą jest nie mniej smaczny od swojego tradycyjnego imiennika, z tą różnicą, że ma bogatszy, nieco „dymny” aromat. Trzeba kupować kiełbasę, która nie jest sucha, wędzony cervelat jest idealny.

Czas gotowania: 45 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Kiełbasa wędzona – 220 g;
• Groch konserwowy – 130 g;
• Ogórek kiszony – 3 szt.;
• Jaja kurze – 3 szt.;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Sól, majonez - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, sprawdzić gotowość nakłuwając je widelcem. Studzimy i obieramy, kroimy w drobną kostkę.

2. Marchewkę można ugotować na tej samej patelni z ziemniakami, następnie ostudzić, obrać i pokroić w kostkę tej samej wielkości i dodać do ziemniaków.

3.Wędzoną kiełbasę wyjąć z folii, pokroić na identyczne kawałki i dodać do salaterki.

4. Jajka ugotować na twardo, ostudzić w lodowatej wodzie i zdjąć skorupkę. Kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki Olivier.

5. Ogórki wraz ze skórką pokroić w kostkę, przełożyć na sito i rękoma wycisnąć marynatę. Dodaj kawałki do sałatki.

6. Odcedź płyn z groszku konserwowego i przełóż go na sito. Do pozostałych produktów dodać groszek.

7. Doprawić Oliviera odrobiną majonezu i ewentualnie doprawić solą. Pozostawić w lodówce i namoczyć przez około pół godziny, następnie można podawać udekorowane świeżymi ziołami, resztkami jajek lub zielonego groszku.Smacznego!