Sałatka ogórkowa bez sterylizacji na zimę

Sałatkę ogórkową można przygotować bez sterylizacji i można ją bezpiecznie przechowywać na zimę. Warzywa do takich sałatek najpierw duszone są razem z przyprawami i konserwantami, a następnie umieszczane w wysterylizowanych słoikach. Ogórki można łączyć z różnymi warzywami i nadawać im smaku dodając przyprawy. Niektóre przepisy mają stałe nazwy: „Nezhinsky”, „Donskoy”, „Winter King” itp.

Sałatka z ogórków lizanych palcami bez sterylizacji na zimę

Oto przepis na sałatkę mono z ogórkiem. Przygotowywany jest z dodatkiem czosnku, mielonego pieprzu i natki pietruszki. Zrobią to dowolne ogórki, nawet te zarośnięte.

1. 
   Jak przygotować sałatkę z ogórków bez sterylizacji na zimę? Umytym, pozbawionym kolców ogórkom odetnij końcówki. Pokrój je w podłużne paski. Można go podzielić na pół, a następnie na paski o szerokości około 1,5 cm.W przypadku szorstkiej lub uszkodzonej skórki można ją odciąć całkowicie lub częściowo.
2. 
   Warzywa przekładamy do głębokiej miski i dodajemy do nich suche dodatki: sól, cukier, mielony pieprz. Wymieszaj ogórki, a następnie wlej płynne składniki: ocet i olej roślinny, wszystko ponownie wymieszaj.
3. 
   Drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj z ogórkami. Następnie włóż do miski wyciśnięty czosnek.
4. 
   Przyprawione ogórki pozostawić do marynowania na 4-5 godzin. Ogólnie rzecz biorąc, już na tym etapie uzyskuje się sałatkę nadającą się do spożycia, ale aby przygotować ją na zimę, należy ją poddać obróbce cieplnej.
5. 
   Marynowane warzywa włóż do rondla i podpal. Po ugotowaniu gotować na średniej mocy około 10 minut. Warunkiem jest regularne mieszanie ogórków.
6. 
   Potraktuj słoiki sterylizacją i włóż do nich gorącą sałatkę z ogórków. Zamknij przedmiot obrabiany gotowanymi metalowymi pokrywkami. Połóż koc na hermetycznie zamkniętych słoikach odwróconych do góry nogami i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie wyślij go do przechowywania.

Smacznego!

Koreańska sałatka z ogórków bez sterylizacji

Do sałatki używa się ostrych przypraw i czosnku, dzięki czemu ma ostry aromat i wyraźny smak z goryczką. Przyprawy można stosować zarówno jako gotowy zestaw jak i pojedynczo.

Składniki:

• Ogórki – 1 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Marchew – 300 g.
• Ostra czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Mielona kolendra – ½ łyżeczki.
• Koreańska mieszanka marchewkowa – ½ łyżeczki.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Ocet jabłkowy – 5 łyżek. l.
• Olej roślinny – 4 łyżki. l.
• Liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu.
• Woda – 500 ml.

Proces gotowania:

1. Obrane i umyte marchewki zetrzeć na specjalnej tarce „koreańskiej” lub zwykłej. Wyciśnij do niego ząbki czosnku i dodaj przyprawy. Do wyboru można użyć: „koreańskiej” przyprawy do marchwi lub mieszanki czerwonej papryki i kolendry. Jeśli weźmiesz jedno i drugie, możesz liczyć na wyraźną pikantność.

2. Ogórki pokroić w cienkie, długie paski lub plasterki. Wymieszaj z startą marchewką, wlej olej roślinny i poczekaj kilka godzin, aż sok wypuści.

3. Gotuj mieszaninę warzyw w rondlu przez około 10 minut po zagotowaniu soku. Podczas gotowania kilka razy zamieszaj mieszaninę.

4. Marynatę ugotować zagotowaną wodą, dodać cukier, sól, liść laurowy, ocet jabłkowy i ziarna pieprzu. Po ugotowaniu trzymaj na ogniu przez jedną lub dwie minuty.

5. Umieść mieszankę marchewkowo-ogórkową w słoikach gotowanych na parze lub trzymanych w piekarniku w celu sterylizacji. Napełnij słoiki po szyjki gorącą, a najlepiej wrzącą marynatą. Zwinąć lub zakręcić pokrywki, odwrócić do góry nogami, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Po ostygnięciu umieść go w pomieszczeniu do przechowywania.

Smacznego!

Pyszna sałatka z ogórków Nezhin na zimę

Oprócz ogórków w tej sałatce wykorzystuje się czosnek i cebulę. Preparat jest długo przechowywany, a sałatka ma umiarkowanie ostry smak, dlatego dobrze komponuje się z niemal każdym daniem głównym.

Składniki:

• Ogórki – 3 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet 9% – 70 ml.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Świeża ostra papryka – 1 strąk.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1.Ogórki pokroić w półpierścienie – tak jak zwykłą świeżą sałatkę, tylko trochę większe. Jeśli warzywa są przejrzałe, mają szorstką skórkę, lepiej odciąć wierzchnią warstwę i usunąć ze środka duże nasiona.

2. Wymieszaj cebulę w postaci półpierścieni z plasterkami ogórka. Umieść warzywa w misce odpowiedniej do użycia na kuchence.

3. Do mieszanki warzywnej wlać zmielony pieprz, cukier i sól, dodać ocet i olej roślinny. Możesz dodać 1-2 laury.

4. Gorzki strąk pokroić w krążki bez usuwania nasion i dodać do warzyw. W razie potrzeby możesz wziąć dwa razy więcej pieprzu.

5. Ząbki czosnku zmiel na cienkie plasterki i również dodaj do ogólnej mieszanki. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 30-40 minut.

6. Postaw pojemnik z bulionem warzywnym na kuchence, włącz duży ogień i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie zmniejsz moc i gotuj ogórki dosłownie 5-7 minut. Ich gotowość można określić po zmianie koloru z zielonego na jasnożółty. Nie ma potrzeby dłuższego gotowania, w przeciwnym razie ogórki nabiorą nieprzyjemnej papkowatej konsystencji.

7. Sałatkę ułożoną w słoikach szczelnie zakręcamy, odwracamy słoiki do góry dnem, przykrywamy kocem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie odstawiamy do przechowalni.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sałatkę Winter King

Łatwa w przygotowaniu sałatka z ogórków, cebuli i kopru. Nie dodaje się do niego oleju roślinnego, dzięki czemu okazuje się lekki, świeży i bardzo delikatny.

Składniki:

• Ogórki – 1,2 kg.
• Cebula – 200 g.
• Koper – 100 g.
• Cukier – 30 g.
• Sól – 15 g.
• Ocet 9% - 20 ml.
• Ziarna pieprzu – 10 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć w bardzo zimnej wodzie na 2 godziny.W tym czasie staną się bardziej elastyczne, a kolce trzymane w wodzie łatwiej będzie usunąć. Po upływie określonego czasu umyj warzywa i poczekaj, aż woda odcieknie.

2. Jeśli ogórki są małe, pokrój je w cienkie kółka. W przypadku dużych warzyw kubki należy podzielić na pół. Umieść plasterki ogórka w pojemniku o dogodnej wielkości do późniejszego gotowania.

3. Cebulę podzielić na krążki lub półpierścienie, powinny być jak najcieńsze. Dodaj plasterki cebuli do plasterków ogórka.

4. Pęczek kopru umyj i posiekaj według uznania. Możesz także wziąć cienkie łodygi koperku wraz z gałązkami. Posyp koperkiem ogórki i cebulę.

5. Do warzyw wsyp sól, wymieszaj i pozostaw na co najmniej dwadzieścia minut. Warzywa należy mieszać co 5-7 minut, aby wypuściły więcej soku. Dobrze, jeśli masz czas, a ogórki wytrzymają 40-50 minut.

6. Miskę z warzywami postaw na kuchence, dodaj cukier i ziarna pieprzu, zalej octem, wymieszaj masę, przykryj pojemnik pokrywką i po ugotowaniu gotuj sałatkę przez 5 minut.

7. Po umieszczeniu w sterylnych słoikach, zamknij obrabiany przedmiot pokrywkami i w tradycyjny sposób ostudź do temperatury pokojowej. Sałatka będzie przechowywana przez długi czas, ale tylko w chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!

Sałatka Donskoy bez sterylizacji na zimę

Sałatka ta wykorzystuje różne warzywa: ogórki, pomidory, marchew, cebulę i paprykę. Warzywa dzięki odpowiedniej obróbce cieplnej pozostają jędrne, jak świeże.

Składniki:

• Ogórki – 0,6 kg.
• Pomidory – 0,6 kg.
• Marchew – 0,4 kg.
• Papryka – 0,4 kg.
• Cebula – 200 g.
• Sól – 3 łyżeczki.
• Cukier – 6 łyżek.
• Olej roślinny – 4 łyżki. l.
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1.Umyj wszystkie warzywa, usuń nasiona z papryki, usuń wierzchnią warstwę z marchwi i usuń skórkę z cebuli.

2. Pokrój ogórki w cienkie kółka, a duże ogórki w półkola.

3. Pomidory pokroić w ósemki, tak jak w przypadku zwykłej świeżej sałatki. W oryginalnym przepisie wykorzystano zielone pomidory, ale ten warunek nie jest konieczny.

4. Z papryki zrobić paski o grubości około 0,5 cm, dobrze jest użyć papryki w różnych kolorach – dzięki temu sałatka będzie jaśniejsza.

5. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie. Staraj się je rozrzedzić ostrym nożem.

6. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce, można też użyć tarki „koreańskiej”.

7. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów wymieszać w dużym rondlu, zalać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem 15 minut.

8. Po dodaniu pomidorów gotować mieszaninę przez kolejne 15 minut.

9. Pod koniec gotowania wszystkich wybranych warzyw dodać sól, cukier, ocet i olej roślinny i dusić sałatkę razem z tymi składnikami przez kolejne 5 minut.

10. Sałatką napełnij idealnie czyste i suche słoiki i szczelnie zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj schłodzony przedmiot do przechowywania.

Smacznego!

Pyszna sałatka z plasterków ogórków bez sterylizacji na zimę

Sałatka jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i nie wymaga rzadkich i drogich składników. Ogórki wychodzą chrupiące, mają miękki, przyjemny smak i nadają się jako dodatek do każdego dania głównego.

Składniki:

• Ogórki (mały rozmiar) – 2 kg.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Marchew – 1 szt.
• Parasole koperkowe – 2 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Esencja octowa – 1 łyżeczka. (lub ocet 9% - 7 łyżeczek).
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Liście wiśni – 3 szt.
• Pąki goździków – 3 szt.
• Ziarna pieprzu – 5 szt.
• Woda – 1 l.

Proces gotowania:

1. Podziel ogórki na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze - wszystko zależy od twojego pragnienia. Wystarczą zarówno kółka, jak i słupki lub słomki.

2. Pokrój marchewki nożem w koła, a czosnek posiekaj w cienkie płatki.

3. Umieść ogórki w wysterylizowanych słoikach o dogodnej wielkości. Dodaj do nich kilka plasterków marchewki i płatki czosnku.

4. Parasole koperkowe i gałązki pietruszki umyj, zalej wrzątkiem i rozłóż w słoikach, równomiernie rozdzielając porcję.

5. Na kuchence postaw rondelek z 1 litrem wody, zagotuj i wrzącą wodą zalej słoiki. Odstawić na 10 minut i odlać wodę ze słoików z powrotem na patelnię – będzie to podstawa marynaty.

6. Do wody wsyp odmierzoną ilość cukru, soli, a także dodaj umyte liście wiśni, pąki goździków i ziarna pieprzu. Zagotuj marynatę i wyłącz kuchenkę.

7. Wlać marynatę do słoika z ogórkami, wypełniając prawie do samego brzegu szyi. Ważne jest, aby ogórki były całkowicie przykryte, ale pozostało trochę miejsca na ocet. Wlej esencję octową (1 łyżeczka na litr) bezpośrednio do słoika i zwiń sałatkę ogórkową. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Po ostygnięciu słoików określ miejsce ich przechowywania.

Smacznego!

Sałatka zimowa z przerośniętych ogórków bez sterylizacji

Przerośnięte ogórki stanowią doskonałą bazę do sałatek. W takich przypadkach warzywa kroi się w paski lub na ogół ściera się je na tarce. W połączeniu ze słodką papryką, marchewką i cebulą ogórki świetnie sprawdzają się nawet wtedy, gdy są przejrzałe.

Składniki:

• Ogórki (przerośnięte) – 1 kg.
• Papryka – 200 g.
• Marchew – 200 g.
• Cebula – 300 g.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
• Koper/pietruszka – 1 pęczek.
• Olej słonecznikowy – 4 łyżki.

Proces gotowania:

1. Obierz ogórki i umyj je. Po przecięciu ich na pół usuń duże nasiona. Pozostały miąższ pokroić ostrym nożem w cienkie paski. Możesz użyć obieraczki do warzyw lub krajalnicy do warzyw.

2. Po obraniu nasion pokrój również paprykę w paski.

3. Marchew lepiej posiekać za pomocą grubej lub „koreańskiej” tarki.

4. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a następnie podzielić ją na segmenty, tworząc krótkie paski.

5. Zrobić mieszankę słomek roślinnych, dodać kwasek cytrynowy, sól, wyciśnięty czosnek i koperek lub natkę pietruszki, zalać olejem słonecznikowym, wszystko wymieszać i pozostawić do marynowania na 1 godzinę.

6. Po marynowaniu postaw pojemnik z warzywami na kuchence i zagotuj zawartość. Gotuj sałatkę na średnim ogniu przez około 15 minut. Mieszaj sałatkę w krótkich odstępach czasu. Pod koniec gotowania warzywa staną się średnio miękkie. Nie należy trzymać ich na kuchence dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie za bardzo się zagotują.

7. Gdy jest gorący, umieść przedmiot w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować. Zagotuj pokrywki wcześniej i zamknij nimi słoiki za pomocą narzędzia do zszywania. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Wyślij przetwory sałatkowe, które ostygły do ​​temperatury pokojowej, do przechowywania.

Smacznego!

Pikantna sałatka z ogórków z czosnkiem i cebulą

W tym przepisie czosnek i ostre przyprawy wraz z octem pełnią funkcję konserwantów i zapobiegają kwaśnieniu ogórków. Sałatka przygotowywana jest na surowo – bez gotowania i sterylizacji. Należy przygotować się na marynowanie warzyw przez 10 godzin.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg.
• Cebula – 200 g.
• Czosnek – 200 g.
• Cukier – 0,5 łyżki.
• Sól – 50 g.
• Ocet 9% - 80 ml.
• Koper – 1 pęczek.
• Ostra czerwona papryka – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Ogórek pokroić nożem w krążki. Koła powinny być cienkie - 0,5-0,7 cm.

2. Cebulę pokroić w krążki lub paski i połączyć z plasterkami ogórka.

3. Do mieszanki cebulowo-ogórkowej wyciśnij czosnek lub pokrój goździki w drobną kostkę.

4. Do warzyw wlej sól i cukier, a także ostrą paprykę, zalej octem. Koperek siekamy i dodajemy do mieszanki sałat. Możesz użyć połowy z pietruszką lub nie możesz w ogóle dodać zieleniny.

5. Wymieszaj wszystkie składniki przedmiotu za pomocą łyżki lub szpatułki, lekko dociskając je do ścianek naczynia, aby szybciej je zmiękczyć. Sałatkę można ugniatać rękami w rękawiczkach.

6. Sałatkę odstawiamy na 10 godzin w chłodne, ciemne miejsce. Bardzo ważne jest, aby słońce nie padało na nią, aby naczynia nie dotykały niczego ciepłego. Warzywa nie powinny zamarzać. W czasie marynowania sałatkę należy kilkakrotnie wymieszać.

7. Po upływie wymaganego czasu rozłóż przygotowane przez sterylizację słoiki i napełnij je surową sałatką. Zwiń pokrywki. Lepiej przechowywać tę sałatkę w lodówce. Ważne jest monitorowanie jego stanu: przezroczystość solanki i brak pęcherzyków wskazują na dobrą jakość potrawy.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na sałatkę z ogórków i musztardy

W tym przepisie lepiej jest użyć całych nasion gorczycy - to uratuje solankę sałatkową przed niepożądanym zmętnieniem. Możesz wziąć dowolne ogórki - zarówno młode, jak i mocne, oraz miękkie, zarośnięte.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg.
• Cebula – 1,5 kg.
• Gorczyca – 50 g.
• Ziele angielskie i pieprz czarny – po 5 groszków.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Sól i cukier - 1,5 łyżki. l.
• Kurkuma – 2 g.

Proces gotowania:

1.Odważ wymaganą ilość ogórków i cebuli i przygotuj warzywa do dalszego gotowania. Umyte ogórki pokroić w koła lub plasterki, a cebulę w segmenty pierścieni.

2. Umieść wymieszane ogórki i cebulę w misce o nieutleniającej powierzchni. Dodać sól, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny.

3. W tym czasie dobrze byłoby przygotować słoiki. Należy je sterylizować w kuchence mikrofalowej parowej lub w piekarniku, a pokrywki gotować w wodzie przez 3 minuty.

4. Gdy po chwili z ogórków zacznie wypływać sok, należy go przelać do rondelka. Dosypujemy cukier, kurkumę i gorczycę, czarną i ziele angielskie. Zagotuj, wyłącz i dodaj ocet.

5. Powstałą marynatą zalej ogórki i cebulę, a samą sałatkę podpal. Nie trzeba go długo gotować - dosłownie 7-10 minut po ugotowaniu. Ogórki staną się żółtawe i można je wyłączyć.

6. Gorącą sałatkę rozłóż w słoikach i równomiernie rozprowadź marynatę. Zamknij szczelnie pokrywki, pozostaw je w pomieszczeniu na chwilę do ostygnięcia, a następnie przenieś do spiżarni lub piwnicy.

Smacznego!

Sałatka Ogórkowa Z Pomidorami I Kapustą Bez Sterylizacji

W tym przepisie zastosowano tradycyjne połączenie warzyw: ogórków, pomidorów, kapusty, marchwi i cebuli. Warzywa zawarte w tej sałatce są chrupiące, świeże i niskokaloryczne, a sałatka ma jasny wygląd.

Składniki:

• Kapusta, ogórki, pomidory - całość 0,5 kg.
• Cebula i marchewka - po 200 g.
• Ocet 9% - 70 ml.
• Olej roślinny – 120 ml.
• Cukier – 60 g.
• Sól – 30 g.

Proces gotowania:

1. Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą. Płatki z kapusty powinny być dość cienkie, ale długie.

2.Ogórki i pomidory kroimy według uznania – można je pokroić w plasterki, jak na świeżą sałatkę, lub w niezbyt duże paski.

3. Zmiel marchewki lub pokrój je nożem w cienkie paski.

4. Cebulę pokroić w półpierścienie lub po prostu pokroić w kostkę.

5. Warzywa wymieszaj w głębokim rondlu, w którym zostaną następnie ugotowane. Dodać wymaganą ilość soli i cukru i wymieszać łyżką. Po dodaniu oleju roślinnego wszystko ponownie dobrze zagnieść. Pozostaw sałatkę pod przykryciem na półtorej godziny. W tym czasie uwolni się sok z warzyw, który posłuży jako nadzienie do przyszłej sałatki.

6. Postaw patelnię z warzywami na kuchence, zagotuj zawartość, a następnie gotuj warzywa na średnim ogniu przez 10 minut. Podczas gotowania dwa lub trzy razy wymieszaj sałatkę szpatułką. Dłuższa obróbka cieplna sprawi, że warzywa będą zbyt miękkie, więc nie wydłużaj czasu duszenia.

7. Przed włączeniem ognia dodaj ocet do patelni z sałatką. Ponownie wymieszaj mieszaninę i spróbuj pod kątem słodyczy i słoności. W tym czasie nadal możesz dostosować smak sałatki.

8. Włóż mieszankę warzywną do słoików i zwiń je pod pokrywkami. Wstępnie sterylizuj pojemniki i pokrywki. Trzymaj przedmiot w pomieszczeniu przez kilka godzin, aż ostygnie, a następnie przenieś go do pomieszczenia przeznaczonego na zszywanie.

Smacznego!