Saburani – 6 przepisów w domu

Saburani to tradycyjne i ukochane danie kuchni osetyjskiej. Danie to wielowarstwowy placek z domowego ciasta, nadziewany kilkoma rodzajami sera. Z reguły do ​​gotowania używa się sera suluguni lub Adyghe, a mozzarellę stosuje się w celu uzyskania bardziej neutralnego smaku. Najbardziej żmudnym zadaniem kucharzy jest przygotowanie ciasta, jednak proces ten można uprościć, wykorzystując jako podstawę lawasz ormiański lub półprodukt z ciasta francuskiego.

Saburani – klasyczny przepis w domu

Saburani to bogaty i aromatyczny placek z nadzieniem serowym i najprostszym ciastem z jaj kurzych i niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Do nadzienia możesz użyć szerokiej gamy serów, a im więcej ich użyjesz, tym ciekawszy będzie ostatecznie smak!

1. 
   W pojemniku roboczym wymieszaj wodę, jajka, olej roślinny i sól.
2. 
   Wlać odpowiednią ilość mąki pszennej przesianej przez sito.
3. 
   Zagniatamy ciasto, które odkleja się od brzegów naczyń i dłoni. Dajmy sobie trochę czasu na „odpoczynek”.
4. 
   W tym czasie przygotuj składniki nadzienia.
5. 
   Ciasto pokroić na segmenty.
6. 
   Każdy kawałek rozwałkuj na cienką warstwę.
7. 
   Na kuchence kładziemy dwie patelnie: w jednej zagotowujemy wodę, a w drugiej wlewamy lodowatą wodę.
8. 
   Kawałki zanurzamy pojedynczo we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, a następnie zanurzamy w zimnym płynie.
9. 
   Warstwy układamy na ręczniku i osuszamy nadmiar wilgoci.
10. 
    Nasmaruj okrągłą żaroodporną patelnię olejem i ułóż ciastka tak, aby zakrywały dno, a krawędzie zwisały. Na środku połóż starty ser.
11. 
    Na wierzch rozprowadzamy ciasto i ponownie nadzienie, w podobny sposób zbieramy cały półprodukt.
12. 
    Ostatnią warstwę przykryj wiszącymi krawędziami i posmaruj wierzch miękkim masłem.
13. 
    Półprodukt wstawić do piekarnika na 20-25 minut, lekko ostudzić i po pokrojeniu podawać. Smacznego!

Saburani z serem suluguni w piekarniku

Saburani z serem suluguni w piekarniku to niezwykle apetyczny placek kuchni kaukaskiej, który zapewni prawdziwą przyjemność smakową i wypełni cały dom niesamowicie przyjemnymi aromatami już podczas procesu obróbki cieplnej. Przygotujmy produkty i zaczynajmy!

Czas gotowania – 75 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500 gr.
• Woda – 100 ml.
• Jajka – 2 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Do wypełnienia:

• Suluguni – 200 gr.
• Ser Adyghe – 400 gr.
• Ser twardy – 100 gr.
• Masło – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Jajka rozbić na talerz z wysokimi bokami, wlać oliwę z oliwek i wodę i ubić trzepaczką.

Krok 2.Mąkę przesiać przez sito o drobnych oczkach, dodać sól i stopniowo dodawać ją do mieszanki olejowej.

Krok 3. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć serwetką i odstawić na około 40 minut.

Krok 4. Nie marnując czasu, zetrzyj wszystkie rodzaje serów i wymieszaj.

Krok 5. Oderwij kawałek ciasta, trochę więcej niż jedną piątą, i rozwałkuj go na cienką warstwę. Pozostałą część dzielimy przez 4 i postępujemy w ten sam sposób. Używamy dwóch patelni. Na jednej patelni jest wrząca woda. Na innej patelni jest woda z lodem. Zanurzaj elementy we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie. Pszeniczne „talerze” umieszczamy na durszlaku, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, nie naruszając ich integralności.

Krok 6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż największy płaski placek tak jak pokazano na zdjęciu.

Krok 7. Posyp spód ciasta wiórkami serowymi, nie zagęszczając go.

Krok 8. Na wierzch natrzyj trochę zmrożonego masła, doda to niesamowitej soczystości.

Krok 9. Przykryj nadzienie arkuszem ciasta i powtórz warstwy. Unosimy wiszące krawędzie i przykrywamy nadzienie.

Krok 10. Na wierzch dodaj garść startego masła, wykonaj płytkie nacięcia i włóż przedmiot do piekarnika: 30-40 minut w temperaturze 160-180 stopni.

Krok 11. Podawaj saburani ze złotą skórką na stół „gorąco” i ciesz się smakiem. Smacznego!

Leniwe saburani lawaszowe ciasto

Ciasto Lazy Saburani Lavash to uproszczona odmiana słynnego dania osetyjskiego. Aby skrócić czas gotowania, domowe ciasto można łatwo zastąpić cienkim chlebem pita, nie wpłynie to na smak i aromat, jednak czas spędzony zostanie skrócony co najmniej o połowę.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Lawasz – 2 warstwy.
• Masło – 100 gr.
• Mleko – 250 ml.
• Jajka – 2 szt.
• Ser Adyghe – 200 gr.
• Ser twardy – 200 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozbij dwa jaja kurze do miski.

Krok 2. Wlej 250 mililitrów mleka.

Krok 3. Posiekaj składniki za pomocą widelca lub trzepaczki.

Krok 4. W innej misce rozpuść wymaganą ilość masła w dowolny dogodny sposób.

Krok 5. Umieść część warstwy lawaszu w naczyniu do pieczenia tak, aby krawędzie wystawały poza boki naczynia. Spód dokładnie posmaruj olejem.

Krok 6. Trzy sery Adyghe i twarde na tarce z dużymi oczkami.

Krok 7. Zanurz drugi arkusz chleba pita w mieszance jajecznej i połóż go na pierwszej warstwie. Posypać serem.

Krok 8. W ten sam sposób, naprzemiennie warstwami, składamy ciasto. Na koniec zbieramy wiszące krawędzie na środku, wykonujemy kilka nakłuć nożem i wypełniamy je pozostałą mieszanką mleczno-jajeczną.

Krok 9. Piec jedzenie przez 45-50 minut w temperaturze 175-180 stopni.

Krok 10. Ciasto saburani pokroić na porcje i podawać na ciepło. Smacznego!

Saburani z twarogiem

Saburani z twarogiem to pożywne ciasto, którego nadzienie zawiera również dużą ilość sera. Jednak główną „atrakcją” pozostaje ciasto, które przygotujemy w domu i ugotujemy przed złożeniem jedzenia i wysłaniem go do piekarnika.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 330 gr.
• Masło (stopione) – 1 łyżka.
• Woda – 1/3 łyżki.
• Jajka – 3 szt.

Do wypełnienia:

• Twarożek – 200 gr.
• Suluguni – 700 gr.
• Masło - do natłuszczenia.

Proces gotowania:

Krok 1.Aby przygotować ciasto, jajka należy rozbić do pojemnika roboczego, wlać roztopione masło i wodę. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zaczynamy wyrabiać.

Krok 2. Zagnieść ciasto, które z łatwością odchodzi od dłoni i przyborów kuchennych. Bryłę przykryć ręcznikiem lub owinąć folią i odstawić na około 30 minut.

Krok 3. Po pół godzinie ciasto podzielić na 5 części (jedna powinna być nieco większa od pozostałych), rozwałkować na najcieńsze placki.

Krok 4. Każdy kawałek wrzucamy na minutę do wrzącej wody, a następnie szybko przenosimy łyżką cedzakową do pojemnika z lodowatą wodą. Usuń nadmiar wilgoci.

Krok 5. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub posmaruj masłem, spód przykryj największą warstwą tak, aby brzegi wystawały poza boki. Za pomocą pędzla posmaruj roztopionym masłem i posmaruj częścią startego sera i twarogu. Przykryj nadzienie drugim podpłomykiem i powtórz operację.

Krok 6. Ostatnią warstwę przykryć wolnymi brzegami, piec 30 minut (15 minut w temperaturze 200 stopni w trybie konwekcji, a następnie w temperaturze 180 stopni bez włączonego wentylatora).

Krok 7. Pokrój soczyste i apetyczne ciasto i natychmiast pobierz próbkę. Smacznego!

Saburani z mozzarellą

Saburani z mozzarellą to świetna propozycja na sernik dla tych, którzy lubią eksperymentować z różnymi rodzajami serów. Dodając mozzarellę, ciasto okaże się delikatniejsze niż przy użyciu wyłącznie marynowanych serów jako nadzienia.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Cienki lawasz - 2 arkusze.
• Ser twardy – 100 gr.
• Ser serowy – 100 gr.
• Mozzarella – 80 gr.
• Masło – 80 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Mleko – 180 ml.
• Sól – 2 szczypty.

Proces gotowania:

Krok 1.Aby przyspieszyć proces i dla naszej wygody, produkty przygotowujemy według powyższej listy.

Krok 2. Zmiel sery za pomocą tarki z dużymi oczkami.

Krok 3. Jajka rozbij do miski, wlej mleko i dodaj trochę soli.

Krok 4. Zmiażdż, aż będzie gładki.

Krok 5. Wyłóż spód ogniotrwałej formy chlebem pita, jak pokazano na zdjęciu. Smarujemy masłem roztopionym w kąpieli wodnej.

Krok 6. Rozłóż trochę wiórków serowych.

Krok 7. Drugą warstwę chleba pita pokroić na kawałki zgodnie ze średnicą naczynia i zanurzyć w nadzieniu.

Krok 8. Ułóż segmenty w formie, posyp serem i przykryj kolejnym arkuszem pity. Ponownie dopraw olejem i powtarzaj warstwy, aż składniki się skończą.

Krok 9. Gdy ciasto się uformuje, przykryj je wystającymi brzegami, wylej pozostałą mieszankę jajeczno-mleczną i nakłuj nożem w kilku miejscach. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

Krok 10. Gotowe ciasto saburani smarujemy masłem, lekko ostudzamy i wyjmujemy z formy.

Krok 11. Pokrój na porcje i rozpocznij degustację. Gotuj i baw się dobrze!

Saburani z gotowego ciasta francuskiego

Saburani z gotowego ciasta francuskiego można śmiało nazwać „szybkim” pieczeniem, gdyż rozmrażanie ciasta jest procesem najdłuższym. Połączenie roztopionego sera i złocistobrązowego ciasta nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza jeśli podamy danie z aromatyczną herbatą lub kawą.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 500 gr.
• Ser twardy – 200 gr.
• Ser miękki/twarogowy – 150 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 2-3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1.Rozmrożone ciasto połóż na blacie posypanym mąką i rozwałkuj na warstwę średniej grubości.

Krok 2. Na farsz zetrzeć trzy twarde sery, a wiórki wymieszać z jednym surowym jajkiem i twarogiem/serem miękkim.

Krok 3. Rozłóż masę serową na spodzie, pozostawiając brzegi nietknięte.

Krok 4. Unosimy wolne części podstawy i łączymy je ze sobą, zwilżając palce wodą.

Krok 5. Ubij jajko.

Krok 6. I użyj pędzla kulinarnego, aby nasmarować obrabiany przedmiot.

Krok 7. Półprodukt nakłuwamy losowo widelcem, aby para mogła swobodnie uchodzić i wkładamy do nagrzanego piekarnika: 180 stopni 30 minut.

Krok 8. Wyjmij apetyczny i aromatyczny placek z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć. Podawaj saburani do stołu w połączeniu z sałatką warzywną lub bulionem - smacznego. Smacznego!