Kapsułki z mleka szafranowego na zimno na zimę

Kapsułki z mleka szafranowego na zimę to jedna z najpopularniejszych opcji przygotowania tego królewskiego grzyba na zimę i słusznie zaliczana jest do prawdziwych rosyjskich przysmaków. Solone na zimno kapelusze szafranowe doskonale zachowują swoje dobroczynne właściwości i doskonały smak, zmieniają jedynie kolor na ciemniejszy, a zioła i przyprawy, zgodnie z wybranymi recepturami, nadają smak grzybom bardziej pikantny i ostry.

Solenie na zimno czapek z mleka szafranowego na zimę

Solenie szafranowych czapek mlecznych na zimę w sposób zimny, czyli z wyjątkiem obróbki cieplnej, doskonale zachowuje chrupiący smak i prawdziwy aromat tego grzyba. Sól pobierana jest co najmniej 40 gramów. na 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych. W tym przepisie solimy nakrętki szafranowe według klasycznego przepisu, w wiaderku i dla smaku dodajemy czosnek z koperowymi parasolkami i liść chrzanu. Czas marynowania nakrętek mlecznych szafranowych wynosi co najmniej 3 tygodnie.

1. 
   Jak marynować na zimno nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę? Świeżo zebrane grzyby włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą na godzinę. Jednocześnie czapki mleczne szafranowe będą lepiej oczyszczone z resztek leśnych. Myjemy warzywa i obieramy główki czosnku.
2. 
   Namoczone nakrętki od mleka szafranowego dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i odkładamy na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. 
   Weź czyste emaliowane wiadro, wsyp na dno odrobinę soli i załóż czyste nakrętki od mleka szafranowego w dół. Posyp je równomiernie łyżką soli i dodaj drobno posiekany czosnek.
4. 
   Na warstwie zakrętek z mleka szafranowego ułóż parasolkę z kopru i grubo posiekany liść chrzanu.
5. 
   W ten sposób ułóż wszystkie nakrętki z mlekiem szafranowym warstwami i przykryj zieleniną na wierzchu.
6. 
   Na grzyby kładziemy płaski talerz, wywieramy na nie dowolny nacisk i odstawiamy zakrętki z mlekiem szafranowym w chłodne miejsce na 5 godzin, aby puściły sok i opadły.
7. 
   Po tym czasie wiadro z mlekiem szafranowym przenosimy do piwnicy i ważne jest, aby grzyby były pod ciśnieniem i całkowicie zalane solanką.
8. 
   Do marynowania nakrętki z mlekiem szafranowym potrzebują 3 tygodni. Po tym czasie solone na zimno kapsle szafranowe można podawać jako samodzielną przekąskę lub wykorzystać do innych dań. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Czapki z mlekiem szafranowym pod zimnym ciśnieniem na zimę

Solenie czapek z mlekiem szafranowym na zimę w zimny sposób wymaga obowiązkowego użycia ciśnienia, aby grzyby oddały wystarczającą ilość soku i były równomiernie osolone. Czas solenia tą metodą wynosi 2 tygodnie. Do zbioru lepiej wybrać małe nakrętki od mleka szafranowego i odpowiednio je przygotować. Mleka szafranowego nie trzeba wcześniej namaczać, ale można dodać dowolny zestaw przypraw.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 35 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Kapsułki mleczne szafranowe – 6 kg.
• Sól – 300 gr.
• Liść chrzanu – 4 szt.
• Czosnek – 180 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Posortuj nakrętki z mlekiem szafranowym i opłucz je pod bieżącą wodą. Obierz ząbki czosnku. Liście chrzanu umyj i grubo posiekaj.

Krok 2. Do marynowania weź odpowiedni duży pojemnik i połóż na jego dnie liście chrzanu.

Krok 3.Połóż kilka ząbków czosnku na wierzchu liści.

Krok 4. Następnie ułóż warstwę zakrętek z mlekiem szafranowym, zakrętkami w dół.

Krok 5. Posypać równomiernie nakrętki z mlekiem szafranowym dwiema łyżkami soli.

Krok 6. Połóż czosnek na warstwie zakrętek z mlekiem szafranowym. W ten sposób ułóż kolejne 4-6 warstw mleczka szafranowego.

Krok 7. Następnie połóż na pieczarkach płaski talerz o mniejszej średnicy i wyciśnij na niego dowolny nacisk.

Krok 8. Przykryj naczynia serwetką i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, aby grzyby puściły wystarczającą ilość soku.

Krok 9. Po dniu odłóż nakrętki z mlekiem szafranowym na zimno, tak aby były całkowicie pokryte solanką.

Krok 10. Zakrętki z mlekiem szafranowym pozostawić pod ciśnieniem w celu marynowania na dwa tygodnie. Następnie przełóż solone nakrętki z mlekiem szafranowym do słoików i możesz je przechowywać przez dłuższy czas w piwnicy lub lodówce. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Solone na zimno nakrętki do mleka szafranowego z chrzanem

Chrzan w postaci liści, a jeszcze lepiej korzenia, sprawia, że ​​solone na zimno kapsle szafranowe są bardziej chrupiące, nadaje specyficzny aromat i jest naturalnym środkiem konserwującym. W tym przepisie na marynowanie kapsli szafranowych bierzemy pokrojony na kawałki korzeń chrzanu i uzupełniamy preparat parasolkami czosnkowo-koperkowymi. Nakrętki mleczka szafranowego namoczymy w osolonej wodzie, aby ułatwić zmywanie resztek leśnych.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 35 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Kapsułki mleczne szafranowe – 5 kg.
• Sól – 250 gr.
• Korzeń chrzanu - do smaku.
• Czosnek – 5 głów.
• Świeży koperek - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Zebrane nakrętki od mleczka szafranowego, wskazane jest przerobić w dniu zbioru, do głębokiej miski, zalać wodą z dodatkiem łyżki soli na 1 kg grzybów i odstawić na kilka godziny.

Krok 2. Następnie dokładnie opłucz nakrętki do mleka szafranowego pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie pozostałości.

Krok 3. Umieść umyte grzyby na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.

Krok 4.Wyczyść w ten sposób wszystkie nakrętki do mleka szafranowego.

Krok 5. Obierz korzenie czosnku i chrzanu i pokrój je na małe kawałki.

Krok 6. Aby marynować nakrętki do mleka szafranowego, weź emaliowaną lub szklaną miskę. Świeże parasolki koperkowe zalać wrzącą wodą i położyć na dnie naczynia.

Krok 7. Przygotowane nakrętki z mlekiem szafranowym układamy warstwami na koperku i zakręcamy do dołu.

Krok 8. Każdą warstwę mleczka szafranowego posyp równomiernie 50 gramami. sól i posiekany korzeń chrzanu z czosnkiem.

Krok 9. Zagęść warstwy mleczka szafranowego dłonią i talerzem. W ten sposób umieść wszystkie nakrętki z mlekiem szafranowym w misce.

Krok 10. Następnie połóż płaski talerz na zakrętkach z mlekiem szafranowym i umieść dowolny ciężarek. Pozostaw nakrętki z mlekiem szafranowym w temperaturze pokojowej na jeden dzień. W tym czasie grzyby dadzą wystarczającą ilość soku.

Krok 11. Po dniu zwarte zakrętki z mlekiem szafranowym umieść w małych, czystych słoiczkach, zalej pozostałą solanką, szczelnie zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Krok 12. Po 7 dniach, a nie wcześniej, można podawać zakrętki mleczne szafranowe solone z chrzanem. Przechowuj tę pyszną przekąskę w lodówce. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Prosty przepis na marynowanie nakrętek mlecznych szafranowych z solą bez przypraw

Ryzhiki mają swój własny, wyraźny smak grzybowy i można je solić bez przypraw. Opcja to proste i solone nakrętki do mleka szafranowego, zarówno suszone, jak i myte. Do marynowania lepiej wybrać małe grzyby i nie ma potrzeby ich moczenia, ponieważ nakrętki mleka szafranowego nie zawierają goryczy. Czas solenia wynosi 1-1,5 miesiąca.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Kapsułki mleczne szafranowe – 1 kg.
• Sól – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyść świeże nakrętki mleka szafranowego z resztek leśnych, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Krok 2. Na dnie emaliowanego naczynia rozprowadź równą warstwę soli o grubości 1,5 cm.

Krok 3.Odetnij długie łodygi wieczek z mleka szafranowego. Następnie ułóż grzyby warstwami i przykryj je w misce.

Krok 4. Warstwy zakrętek mleczka szafranowego posyp solą, aby równomiernie się posoliły.

Krok 5. Połóż serwetkę na zakrętkach z mlekiem szafranowym. Połóż na nim płaski talerz, obciążnik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni, aby grzyby puściły sok. Następnie przenieś je do piwnicy lub włóż do lodówki. Okresowo płucz serwetkę.

Krok 6. Po 1-1,5 miesiąca mleczko szafranowe z solą i bez przypraw będzie gotowe i można je podawać. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego z ziołami i pieprzem

Kolejną opcją na ten przysmak na zimę będzie marynowanie szafranowych nakrętek mlecznych z ziołami i pieprzem, a ostra papryka i ziarna czarnego pieprzu nadadzą potrawie pikantnego i pikantnego smaku. W tym przepisie jako zestaw warzyw wykorzystujemy liście chrzanu, wiśni i porzeczki. Dodać przyprawy z czosnkiem i liściem laurowym.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Kapsułki mleczne szafranowe – 1 kg.
• Sól kamienna – 50 gr.
• Ostra papryka - do smaku.
• Ziarna pieprzu czarnego – 3 szt.
• Liść chrzanu – 2 szt.
• Czosnek – 5 szt.
• Liść porzeczki – 4 szt.
• Liść wiśni – 4 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyszczamy nakrętki mleczka szafranowego z resztek leśnych i dokładnie płuczemy je pod bieżącą wodą.

Krok 2. Umyj zielone liście i oparz wrzącą wodą.

Krok 3. Obierz ząbki czosnku z ostrą papryką i pokrój w plasterki.

Krok 4. Na dnie naczynia do marynowania ułóż liście chrzanu. Na nich układamy warstwami umyte nakrętki od mleka szafranowego, posypując każdą warstwę solą, posiekanym czosnkiem z ostrą papryką, ziarnami czarnego pieprzu i kawałkami liścia laurowego.

Krok 5. W ten sposób ułóż wszystkie nakrętki z mlekiem szafranowym. Połóż na nich pozostałe zielone liście.

Krok 6.Pieczarki przykryć płaskim talerzem, na wierzch położyć dowolny ciężarek i od razu przenieść do zimnej piwnicy. Po miesiącu można podawać mleczko szafranowe z ziołami i pieprzem. Powodzenia i pysznych przygotowań!