Rolada wieprzowa

Wieprzowina jest produktem tak wszechstronnym, że można z niej ugotować niemal wszystko, wykorzystując różne części tuszy. Z dowolnego podłużnego kawałka mięsa, doprawionego przyprawami, można zrobić soczystą i aromatyczną bułkę, która idealnie sprawdzi się na świątecznym stole jako danie główne lub składnik wędlin. Cienkie plasterki tego dania doskonale komponują się z czarnym pieczywem i chrzanem, dzięki czemu idealnie nadają się na kanapki.

Kotlet mielony z golonki w piekarniku

Bułka z golonki jest nie tylko smaczna i bardzo aromatyczna, ale co najważniejsze zdrowa. Ponieważ do takiego dania nie dodaje się żadnych szkodliwych substancji i używa się wyłącznie naturalnych składników.

1. 
   Rolada wieprzowa w piekarniku jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
2. 
   Ostrożnie przetnij golonkę wzdłuż i usuń kość, uważając, aby nie uszkodzić miąższu.
3. 
   W głębokim talerzu wymieszaj ulubione przyprawy, sól i pieprz.
4. 
   Ostrożnie natrzyj wieprzowinę przyprawami ze wszystkich stron.
5. 
   Siatkę formierską nakładamy na rurkę o odpowiedniej średnicy.
6. 
   Wieprzowinę zwijamy w ciasny rulon, zawijając brzegi do wewnątrz i wkładamy do rury, mocno zaciągając siatkę.
7. 
   Mięso zawiń w folię i piecz przez 60-90 minut w temperaturze 200 stopni.
8. 
   Po upływie tego czasu ostrożnie zdejmij folię i smaż mięso przez około 10 minut.
9. 
   Gotową bułkę całkowicie ostudź (wskazane jest włożenie jej do lodówki na noc), a następnie usuń siatkę formującą. Smacznego!

---

Domowa rolada z boczku wieprzowego

Aby zadowolić całą rodzinę pyszną domową bułką wieprzową, która w mgnieniu oka zastąpi kupną szynkę i karbonat, wystarczy kupić „właściwy” kawałek mięsa, w którym naprzemiennie układają się warstwy tłuszczu i miąższu.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Otrzewna – 800-900 gr.
• Czosnek – 5 zębów.
• Olej roślinny – 3-5 łyżek.
• Sos sojowy – 2-3 łyżki.
• Sos ostry – 2-3 krople.
• Przyprawy - do smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso dokładnie opłucz wodą i osusz, usuń biały nalot i usuń grubą skórę.

Krok 2. Przytnij nierówne krawędzie, aby gotowe danie wyglądało schludnie.

Krok 3. Za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcia na całym obwodzie elementu, w odległości 3 centymetrów od siebie.

Krok 4. Przygotuj sos: w misce wymieszaj masło, dwa rodzaje sosu, przeciśnięty przez praskę czosnek, ulubione przyprawy, sól i czarny pieprz.

Krok 5.Powstałym dressingiem obficie polej mięso, nie zapominając o kawałkach, i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Krok 6. Zwiń ciasno rolkę, aby warzywa pozostały w środku.

Krok 7. Zaprawioną otrzewną mocno zawiąż nitką kuchenną.

Krok 8. Suchymi dłońmi dodatkowo natrzyj bułkę przyprawami (świetny jest chmiel-suneli i papryka).

Krok 9. Umieść przedmiot w rękawie do pieczenia i luźno zawiąż końce.

Krok 10. W temperaturze 180 stopni piecz bułkę przez co najmniej 90 minut. Smacznego!

Rolada ze skórki wieprzowej z czosnkiem

Przygotujmy pikantną bułkę ze skórki wieprzowej z dodatkiem czosnku i mięsa mielonego, która nada gotowemu daniu niepowtarzalnego aromatu i bardzo ciekawego smaku. Do gotowania należy wybrać skórkę o prostokątnym kształcie i niewielkich rozmiarach, aby uformowana bułka z łatwością zmieściła się na patelni.

Czas gotowania – 4 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Skórka wieprzowa – 800-1000 gr.
• Wieprzowina – 400-450 gr.
• Czosnek – 1-2 główki.
• Mieszanka pieprzu – 3 łyżeczki.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4-5 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu -5-6 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby zmiękczyć stwardniałą skórę, zanurz ją w zimnej wodzie na 2 godziny, po tym czasie oczyść zewnętrzną warstwę skrobaczką lub nożem, dokładnie spłucz i wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi.

Krok 2. Pozostały smalec na skórze posyp solą i połową mieszanki pieprzu i natrzyj.Krok 3. Obierz dwie główki czosnku (pozostaw 2-3 ząbki nienaruszone) i przepuść je przez prasę, natrzyj skórkę połową masy czosnkowej.

Krok 4. Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj mięso (w razie potrzeby możesz dodać smalcu).

Krok 5.Do posiekanego mięsa dodać mieszankę papryczek, pozostałą masę czosnkową i sól, dobrze wymieszać.

Krok 6. Nadzienie rozprowadź równomiernie na skórze, dociskając dłonią.Krok 7. Zwiń ciasny rulon i zawiąż grubą nicią lub liną.

Krok 8. Przenieś przedmiot na patelnię o odpowiedniej wielkości, a także dodaj ząbki czosnku, zatokę i ziarna pieprzu. Dodaj sól do swojego smaku.

Krok 9. Napełnij rolkę wodą, aby nie wypłynęła na powierzchnię (w razie potrzeby zainstaluj ciśnienie). Doprowadź zawartość patelni do wrzenia, a następnie włącz umiarkowany ogień i gotuj bułkę przez 2-2,5 godziny.

Krok 10. Wyjmij ugotowaną bułkę z bulionu, usuń nitki i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce przez kilka godzin.Krok 11. Pokrój aromatyczną przystawkę i podawaj z pikantną adjika. Smacznego!

Soczysta i delikatna rolada z boczku wieprzowego w piekarniku

Przygotujmy niesamowicie smaczną bułkę z boczkiem wieprzowym z pikantnym nadzieniem z musztardy zbożowej francuskiej. Gotowe danie okazuje się bardzo delikatne i soczyste w środku, a na zewnątrz pokryte złotą chrupiącą skórką.

Czas gotowania – 28 godzin

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Mostek wieprzowy – 2,5 kg.
• Ketchup chili – 100 gr.
• Ziarnista musztarda - 3 łyżki. l.
• Czosnek – 6 zębów.
• Kardamon – 1 łyżeczka.
• Koper włoski (suszony) – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżeczki.

Do glazury:

• Ketchup – 2 łyżki.
• Sos Teriyaki - 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj składniki według listy: wybierz mięso ze skórą, opłucz i osusz.

Krok 2. Wykonuj częste i głębokie nacięcia na mięsistym mostku.

Krok 3.Gorącym ketchupem polej wieprzowinę i dokładnie ją wetrzyj.

Krok 4. Następnie dodaj ziarnistą musztardę.

Krok 5. Posyp mięso przyprawami, solą i ułóż czosnek, pokrojony w cienkie plasterki.

Krok 6. Zwiń mostek w ciasny rulon i zawiąż sznurkiem.

Krok 7. Owinąć obrabiany przedmiot warstwą folii i odstawić na 24 godziny na zimno, aby namoczył przyprawy. Po upływie tego czasu pieczemy bułkę w temperaturze 160 stopni przez 3,5-4 godziny.

Krok 8. Na pół godziny przed przygotowaniem przystąp do przygotowania glazury: w misce wymieszaj ketchup, sos teriyaki, sól i pieprz.

Krok 9. Po 4 godzinach od rozpoczęcia pieczenia zdejmij folię, polej aromatyczny mostek sosem i włóż ponownie do piekarnika, ale do temperatury 200 stopni. Gotuj około 35-40 minut.

Krok 10. Smacznego!

Jak upiec bułkę wieprzową w folii w piekarniku?

Tylko raz, przygotowując soczystą i niezwykle smaczną bułkę z wieprzowiną na świąteczny stół, będziesz wracać do tego przepisu raz po raz, co nie jest zaskakujące! Przecież każdemu, kto ma czas spróbować, podoba się to danie. „Udaje się”, bo tak gorące danie przede wszystkim „odlatuje” z talerzy.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mostek wieprzowy – 1 kg.
• Przyprawy do mięsa – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie myjemy wieprzowinę pod bieżącą wodą, wycieramy do sucha, kroimy tak, aby uzyskać warstwę mniej więcej tej samej grubości.Krok 2. W osobnej głębokiej misce wymieszaj przyprawy, sól i czarny pieprz.

Krok 3. Powstałą suchą mieszanką natrzyj mięso ze wszystkich stron.

Krok 4.Zwiń mostek w ciasny rulon, odetnij brzegi i zawiąż sznurkiem lub nitką kuchenną.

Krok 5. Umieść przedmiot w rękawie do pieczenia i mocno zawiąż końce.

Krok 6. Gotuj mięso przez 60 minut po ugotowaniu, często obracając.

Krok 7. Ugotowaną bułkę przełóż do naczynia do pieczenia i odetnij rękaw na wierzchu. Piecz na złoty kolor, od czasu do czasu polewając sokiem mięsnym.

Krok 8. Złociste mięso przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 9. Dopiero po ostygnięciu bułki pokroić w plasterki i podawać. Smacznego!

Roladka z golonki wieprzowej gotowana w folii

Czy znasz tak interesującą metodę gotowania, jak gotowanie w folii spożywczej? Kotlet mielony uformowany z polietylenu idealnie zachowuje swój kształt nawet po obróbce cieplnej i wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

Czas gotowania – 3 godziny 55 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Golonka – 1,2 kg.
• Żelatyna – 10 gr.
• Przyprawy do wieprzowiny – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 4-6 zębów.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw namocz golonkę w zimnej wodzie na 25 minut, następnie zdejmij skórkę, dokładnie spłucz i wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłuż kości.

Krok 2. Odetnij miąższ od kości, układając golonkę skórą do dołu. Jeśli to konieczne, odetnij nadmiar tłuszczu.

Krok 3. Pokrój filet i pokrój w cienkie paski.

Krok 4. Dopraw posiekane mięso przyprawami, solą i mielonym czarnym pieprzem, dodaj 5 gramów żelatyny.

Krok 5. Do tej samej miski włóż przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie wymieszaj.

Krok 6.W ten sam sposób doprawiamy skórę, nacieramy czosnkiem i posypujemy pozostałą żelatyną.

Krok 7. Połóż kawałki mięsa na środku skóry.

Krok 8. Zwiń ciasny rulon.

Krok 9. Mocno zawiąż obrabiany przedmiot sznurkiem lub nitką kulinarną, wsuwając końce do wewnątrz.

Krok 10. Owiń rolkę kilkoma warstwami folii.

Krok 11. Półprodukt przełożyć do rondla, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około trzy godziny.

Krok 12. Po upływie czasu ostrożnie wyjmij bułkę z formy, ostudź w temperaturze pokojowej i ciesz się smakiem. Smacznego!

Rolada wieprzowa gotowana w łuskach cebuli w rondlu

Aby na zawsze zrezygnować ze sklepowych półproduktów z wątpliwymi składnikami, wystarczy choć raz ugotować niesamowicie smaczną roladkę z boczku wieprzowego z czosnkiem i ziołami. Gotowe danie doskonale nadaje się na kanapki i wędliny.

Czas gotowania – 5 godzin 10 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Otrzewna wieprzowa – 1,5 kg.
• Czosnek – 4-6 zębów.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Skórka cebuli - 2-3 garści.
• Liść laurowy – 3-4 szt.
• Sól – 3-4 łyżki.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Bazylia - do smaku.
• Woda – 2 l.
• Pietruszka - ½ pęczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Otrzewną pozostawić na pół godziny wcześniej w zimnej wodzie, następnie zdrapać nożem wierzchnią warstwę skóry, dokładnie wypłukać i osuszyć. Robimy głębokie nacięcia po całym obwodzie i nacieramy posiekanym czosnkiem (ilość ząbków dopasowujemy do własnych upodobań).

Krok 2. Lekko rozbić wieprzowinę i posypać dwoma rodzajami pieprzu.

Krok 3. Do mięsa dodajemy również drobno posiekaną natkę pietruszki i suszoną bazylię.

Krok 4.Zwijamy otrzewną w ciasny rulon i mocno zawiązujemy.

Krok 5. Na patelnię wsyp skórki cebuli i sól, dodaj liście laurowe, cebulę i marchewkę.

Krok 6. Półprodukt układamy na „poduszce” z plew i warzyw i zalewamy wodą (około dwóch litrów).

Krok 7. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny.

Krok 8. Po upływie czasu pozwól bułce całkowicie ostygnąć w bulionie. Następnie wkładamy potrawę do lodówki na kilka godzin, odcinamy nitki i podajemy. Smacznego!

Rolada z polędwiczki wieprzowej z nadzieniem w piekarniku

Przygotujmy najsmaczniejszą domową bułkę z bardzo delikatnej polędwiczki wieprzowej, uzupełniając danie soczystym i pikantnym nadzieniem z grzybów, szynki i świeżych ziół. To danie z pewnością zadowoli każdego, kto go spróbuje!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa – 600-700 gr.
• Przyprawy do mięsa – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Do wypełnienia:

• Pieczarki – 160-180 gr.
• Szynka – 60-80 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od przygotowania nadzienia. Drobno posiekaj szynkę lub mostek i smaż na oleju roślinnym przez kilka minut, następnie dodaj posiekaną cebulę.

Krok 2. Następnie na patelnię wrzucamy cienkie plasterki pieczarek, posypujemy przyprawami i smażymy wszystko razem około 4 minuty.

Krok 3. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj ze smażonymi składnikami.

Krok 4. Mięso dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami i usuwamy biały nalot oraz wtrącenia tłuszczu.

Krok 5.Aby nie ciąć na cienką warstwę, a następnie uformować rulon, wykonujemy nacięcie wzdłuż, na około 2/3 grubości.

Krok 6. Rozłóż wycięty brzeg i ułóż jeszcze dwie warstwy w grubszej części, rozłóż wieprzowinę jak książkę.

Krok 7. Dopraw warstwę z obu stron solą i mielonym czarnym pieprzem, przykryj folią spożywczą i lekko ubijaj młotkiem kuchennym.

Krok 8. Rozłóż nadzienie równomiernie na całym obwodzie polędwicy.

Krok 9. Zwiń ciasny rulon, zabezpieczając brzegi wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami.

Krok 10. Dno patelni posmaruj olejem i rozgrzej, następnie ułóż półprodukt i szybko smaż, aż utworzy się apetyczna skórka.

Krok 11. Włóż żaroodporne naczynie z wieprzowiną do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Krok 12. Piec około 20-30 minut i podawać. Smacznego!

Miękka i soczysta bułka wieprzowa w rękawie w piekarniku

Bułka z delikatnego mięsa wieprzowego zapiekana w rękawie to najbardziej soczyste danie, jakie można przygotować. Dzięki duszeniu we własnym sosie wieprzowina jest maksymalnie nasycona ziołami i przyprawami, a po wystudzeniu po prostu rozpływa się w ustach. Sam proces nie wymaga dużo czasu i wysiłku, a z pewnością będziesz zadowolony z wyniku!

Czas gotowania – 3-3,5 godziny.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Otrzewna wieprzowa – 1,3 kg.
• Czosnek – 3-5 zębów.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Mielona papryczka chili – ½ łyżeczki.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Zieloni (posiekani) – 3-4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Mięso dokładnie płuczemy pod wodą i pozostawiamy do wyschnięcia, następnie oczyszczamy je z białych nalotów i żyłek, które mogą później zakłócić delikatną konsystencję.

Krok 2. Odwracając warstwę mięsem do dołu, odetnij skórę. Wykonujemy głębokie nacięcia na całym obwodzie miąższu, ale nie przecinamy całkowicie i lekko dodajemy sól.

Krok 3. Przygotuj aromatyczną marynatę: w osobnej misce wymieszaj sos sojowy, przeciśnięty przez prasę czosnek, przyprawy i musztardę.

Krok 4. Obficie nasmaruj otrzewną (z jednej strony) powstałą marynatą i posyp posiekanymi ziołami.

Krok 5. Zwiń warstwę w ciasny rulon.

Krok 6. I zawiąż mocno sznurkiem lub nicią kuchenną, obracając krawędzie do wewnątrz.

Krok 7. Umieść przedmiot w rękawie do pieczenia, zawiąż go po obu stronach i pozostaw w temperaturze pokojowej na 60-120 minut, aby nasiąkły przyprawami.

Krok 8. Po upływie tego czasu włóż półprodukt do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i piecz przez około półtorej do dwóch godzin, w zależności od grubości bułki i mocy ciasta. sprzęt. Przed pieczeniem wykonujemy kilka nakłuć w rękawie.

Krok 9. Schłodź gotowe naczynie bezpośrednio w celofanie, bez jego krojenia. Dopiero po kilku godzinach zaczynamy kroić i cieszyć się smakiem. Smacznego!

Domowa bułka z głową wieprzową

Kiedy trzeba zaskoczyć gości i członków rodziny jakimś nietypowym, ale bardzo smacznym i aromatycznym daniem, z pewnością przygotujemy pyszną bułkę z główką wieprzową, bez użycia specjalnego sprzętu, wystarczy poświęcić trochę czasu i cudowne danie już gotowe Twój stół.

Czas gotowania – 3 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Głowa wieprzowa – 1 szt.
• Czosnek – 6 zębów.
• Tymianek – 3-4 gałązki.
• Rozmaryn – 3-4 gałązki.
• Bazylia – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie oczyść podstawę przyszłego wałka za pomocą grubej szczotki lub gąbki ściernej, usuń włosie i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, zwracając szczególną uwagę na piętę i uszy.

Krok 2. Ostrożnie oddziel mięso i tłuszcz od kości, uważając, aby nie uszkodzić integralności skóry. Odetnij język i nadmiar tłuszczu.

Krok 3. Tak powinien wyglądać obrabiany przedmiot od drugiej strony. Odetnij nadmiar tłuszczu.

Krok 4. Umieść język na środku i wypełnij miąższem otwory z oczu.

Krok 5. Wykonujemy płytkie nacięcia wzdłuż mięśni szyi i ostrożnie nacieramy warstwę przepuszczonym przez prasę suchymi przyprawami i czosnkiem.

Krok 6. Przyprawione mięso ze skórą zwinąć w ciasny rulon i mocno zawiązać sznurkiem, wkładając po bokach gałązki ziół.

Krok 7. Na dnie naczynia do pieczenia ułóż kawałki smalcu oraz gałązki rozmarynu i tymianku, a następnie ułóż na nich bułkę. Przykryj naczynia folią i włóż do piekarnika na 2-3 godziny w temperaturze 180 stopni. Zaleca się jak najczęstsze smarowanie półproduktu topiącym się tłuszczem.Krok 8. Po upływie tego czasu wyjmij potrawę z piekarnika, ostudź i dopiero wtedy odetnij nitki. Smacznego!