Rolada ze smalcu

Roladka ze smalcem to oryginalna przystawka na zimno do krojenia na świąteczny stół, dodatek do barszczu, pyszny składnik śniadaniowej kanapki lub przekąski. Przygotowuje się go z cienkiej i mięsistej warstwy świeżego smalcu wieprzowego, do którego dodaje się przyprawy, zwija się w bułkę i gotuje lub piecze. Zaletą bułki jest to, że można ją przechowywać w zamrażarce dłużej niż miesiąc bez utraty smaku.

Roladka smalcowa ze skórką, gotowana w torebce

Ta domowa przystawka na cienkim i pozbawionym skórki smalcu sprawdzi się jako dodatek do wędlin, jako alternatywa kiełbasy na kanapkę oraz jako smaczny dodatek do barszczu. Przygotowujemy bułkę ze smalcem z warstwą mięsa (podcięciem), z której bułka okazuje się bardzo delikatna i soczysta. Roladę gotujemy według tego przepisu, a następnie pieczemy w worku w multicookerze.

1. 
   Roladkę smalcową bardzo łatwo przygotować w domu.Kawałek smalcu moczy się najpierw przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie nożem zdrapuje skórę i smalec dobrze myje.
2. 
   Smalec dobrze suszy się serwetkami.
3. 
   Następnie smalec naciera się ze wszystkich stron solą.
4. 
   W szklance miesza się ilość przypraw suszonych podaną w przepisie.
5. 
   Następnie smalec posypuje się tą mieszanką i pozostawia na 30 minut.
6. 
   Po pół godzinie przygotowany smalec zwijamy, układamy na nim liście laurowe i zwijamy rulon szczelnie sznurkiem lub nitką.
7. 
   Następnie uformowaną bułkę umieszcza się w specjalnym rękawie lub torbie do pieczenia, a jej końce mocuje się klipsami.
8. 
   Do miski multicookera wlewa się dwie szklanki wody, a bułkę umieszcza się w torbie. Program „Gaszenie” jest włączony na 1 godzinę.
9. 
   W tym czasie woda z miski prawie całkowicie wyparuje. Bułkę odwraca się na drugą stronę i włącza program „Pieczenie” na 30 minut.
10. 
    Na koniec tego programu bułka jest wyjmowana z miski i worek, ale sznurek pozostaje, w przeciwnym razie rolka nie zachowa swojego kształtu.
11. 
    Przygotowaną bułkę ze smalcem wkładamy na noc do lodówki (12 godzin), a z wystudzonej bułki usuwamy sznurek.
12. 
    Rolada jest gotowa do krojenia i serwowania. Smacznego!

Rolada wieprzowa ze skórą, pieczona w piekarniku

Bułka na cienkim smalcu ze skórką w połączeniu z gotowaną wieprzowiną i pieczonym mięsem to domowy przysmak, przygotowywany na różne sposoby. W tym przepisie bułkę przygotujemy w dwóch etapach: ugotujemy, przetrzymamy jeden dzień w lodówce, a następnie upieczemy w piekarniku.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Cienki smalec wieprzowy – 1 kg.
• Czosnek – 4 zęby.
• Mieszanka papryki - do smaku.

Do solanki:

• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 szt.
• Groszek słodki – 7 szt.
• Goździki – 4 pąki.
• Liść laurowy – 5 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Cienki smalec dokładnie opłucz skórką i zeskrob skórę nożem. Użyj serwetek, aby usunąć nadmiar wilgoci ze smalcu. Rozłóż smalec na stole. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Posyp smalec mieszanką papryki i równomiernie rozłóż na nim czosnek.

Krok 2. Następnie ostrożnie i szczelnie zwiń smalec z przyprawami.

Krok 3. Roladę owiń ciasno sznurkiem kuchennym, aby bułka zachowała swój kształt.

Krok 4. W osobnym rondlu zagotuj litr czystej wody, do wrzącej wody dodaj sól i przyprawy określone w przepisie i gotuj przez kilka minut.

Krok 5. Następnie uformowaną bułkę włóż do solanki i gotuj przez 25-30 minut od początku wrzenia.

Krok 6. Ugotowaną bułkę wyjmij z solanki i odstaw w chłodne miejsce na dokładnie jeden dzień.

Krok 7. Po tym czasie zawiń bułkę w kawałek folii i ułóż w naczyniu do pieczenia.

Krok 8. Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż do niego bułkę na 30 minut. Upieczoną bułkę ostudzić, zdjąć folię, w razie potrzeby posypać czerwoną papryką i można pobrać próbkę. Smacznego!

Cienka bułka smalcowa z mięsem mielonym

Z cienkiego smalcu, który nie nadaje się do solenia, można przygotować dobrą domową przekąskę, która ma dobry smak i aromat. Do smalcu dodać mięso mielone, marchewkę i przyprawy, uformować bułkę i ugotować, zawijając w folię spożywczą.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Cienki smalec wieprzowy – 800 gr.
• Mielona wieprzowina – 300 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 6 zębów.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawy do mięsa mielonego - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Smalec na bułkę dobrze opłucz pod zimną wodą i zeskrob nożem skórę. Następnie osusz smalec ręcznikiem kuchennym, przekrój go na dwie równe części i wykonaj ukośne nacięcia na jego powierzchni aż do skóry. Smalec posolić według własnego uznania i zetrzeć na tarce posiekany czosnek.

Krok 2. Drobno posiekaj umyte warzywa i rozłóż je równomiernie na powierzchni kawałków.

Krok 3. Dobrze wymieszaj mięso mielone z solą, mielonym pieprzem i przyprawami i ułóż je równą warstwą na warzywach.

Krok 4. Obrane marchewki zetrzyj na tarce koreańskiej i połóż na warstwie mielonego mięsa.

Krok 5. Następnie ostrożnie złóż obie części z nadzieniem w środku.

Krok 6. Smalec szczelnie owinąć ze wszystkich stron nitką kuchenną lub sznurkiem, tworząc rulon.

Krok 7. Następnie włóż smalec do rękawa do pieczenia i ponownie owiń nitką, aby podczas pieczenia woda nie dostała się do worka.

Krok 8. Zagotuj czystą wodę w rondlu. Przygotowany smalec zalać wrzącą wodą i gotować bułkę przez 2 godziny od początku wrzenia i na małym ogniu. Połóż płaski talerz na wierzchu bułki, aby nie unosiła się podczas pieczenia.

Krok 9. Ugotowaną bułkę połóż pod dowolnym ciężarem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż rolkę do lodówki na kilka godzin.

Krok 10. Schłodzoną cienką bułkę smalcową z mięsem mielonym można pokroić w cienkie plasterki i podawać. Smacznego!

Rolada smalcowa gotowana w łuskach cebuli

Cienki smalec ze skórką jest niedrogi i doskonale nadaje się do przyrządzania gotowanych bułek. Bułkę ugotuj w łuskach cebuli, co nada przystawce lekko wędzony efekt, a aromat czosnku i przypraw nada jej wyjątkowego smaku. Przygotowana bułka, zawinięta w folię, dobrze przechowuje się w zamrażarce i w każdej chwili będzie dla Ciebie gotową przekąską.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 6.

Składniki:

• Cienki smalec ze skórką – 1 kg.
• Czosnek – 10 zębów.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Skórka cebuli – 300 gr.
• Woda – 5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Kawałek cienkiego smalcu wraz ze skórką opłucz pod bieżącą wodą i dobrze zeskrob skórę nożem. Następnie usuń całą wilgoć ręcznikiem.

Krok 2. Posyp wewnętrzną powierzchnię smalcu według własnego uznania i równomiernie posyp solą, czarnym pieprzem i khmeli-suneli.

Krok 3. Smalec zawiń w ciasny rulon ze skórką na zewnątrz i mocno zawiąż nitką kuchenną.

Krok 4. W dużym rondlu umieść łuski cebuli i dodaj obrane ząbki czosnku.

Krok 5. Uformowaną bułkę (jedną lub dwie, jak kto woli) włóż do formy i zalej czystą wodą. Dodaj sól w ilości 100 gramów na 1 litr wody. sól. Do bulionu dodaj liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

Krok 6. Aby bułki nie pływały podczas smażenia, połóż na nich płaski talerz. Gotuj bułki przez 2 godziny od początku wrzenia i na małym ogniu.

Krok 7. Po tym czasie blaszkę z ugotowanymi bułeczkami odstawiamy na 12 godzin w chłodne miejsce. Wyjmij przygotowane ostudzone bułki z bulionu i ostrożnie usuń nić.

Krok 8. Przystawkę można pokroić w cienkie plasterki i podać. Smacznego!

Domowa bułka smalcowa z czosnkiem i ziołami

Zwykle smalec jest solony według różnych przepisów, ale przekąskę z niego można przygotować w postaci bułek, a zwłaszcza z solonego smalcu z małymi warstwami mięsa. Bułki uzupełnijmy ziołami, czosnkiem i słodką papryką. Ta przekąska nie wymaga obróbki cieplnej.Roladki z czosnkiem i ziołami możesz także ozdobić świąteczny stół. Podaje się je z czarnym pieczywem, musztardą i chrzanem.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Solony smalec – 250 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Świeża pietruszka - 4 gałązki.
• Papryka – 80 gr.
• Ostra czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Mieszanka pieprzowa – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Solony smalec kroi się ostrym nożem w cienkie warstwy dowolnej wielkości. Wskazane jest usunięcie skóry.

Krok 2. Za pomocą młotka kuchennego przebij warstwy z jednej strony przez folię spożywczą.

Krok 3. Następnie odwracają się i walczą w ten sam sposób po drugiej stronie. Powinieneś otrzymać cienkie, równe prostokąty.

Krok 4. Pietruszka jest myta i drobno posiekana.

Krok 5. Słodką paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy w drobną kostkę i przenosimy na pietruszkę.

Krok 6. Obierz i posiekaj ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej.

Krok 7. Do tych składników dodaj czerwoną paprykę i mieszankę papryki i dobrze wymieszaj nadzienie.

Krok 8. Na desce rozłóż folię spożywczą. Układa się na nim ubite prostokąty smalcu. Przygotowane nadzienie układamy równą warstwą na smalcu.

Krok 9. Smalec z nadzieniem zwijamy w ciasne ruloniki i szczelnie sklejamy ich końce. Bułki umieszcza się w zamrażarce na 2 godziny, po czym można je pokroić w cienkie plasterki i podać. Smacznego!

Jak ugotować bułkę smalcową w folii w piekarniku?

Roladka smalcowa pieczona w folii w piekarniku to naturalna, domowa przekąska, bardzo smaczna w porównaniu do wędlin sklepowych. Bułkę przygotowujemy ze świeżego smalcu i pieczemy w folii w piekarniku. Do smalcu dodamy trochę mięsa i zestaw przypraw, które zadecydują o smaku przekąski.Rolada nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Smalec – 2 kg.
• Pulpa wieprzowa – 400 gr.
• Papryka – 1 łyżka.
• Suszony rozmaryn – 1 łyżka.
• Przyprawa do mięsa – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżka.
• Tymianek – 1 łyżka.
• Bazylia – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Marynowana czerwona papryka - do smaku.
• Musztarda zbożowa – 1 opakowanie.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Czosnek – 18 ząbków.

Proces gotowania:

Krok 1. W osobnej misce od razu wymieszaj wskazane w przepisie suche przyprawy z wyjątkiem musztardy zbożowej i dodaj do nich posiekane liście laurowe. Smalec pokroić na dwie części, dobrze opłukać, zeskrobać nożem skórę, a następnie osuszyć ręcznikiem. Posyp smalec mieszanką przypraw. Obierz czosnek i posiekaj go w maszynce do czosnku. Tą pastą natrzyj smalec. Odwróć kawałki i posyp skórki przyprawami.

Krok 2. Następnie obróć smalec z powrotem i posyp musztardą zbożową oraz drobno posiekaną ostrą marynowaną papryką.

Krok 3. Mięso wieprzowe pokroić na cienkie kawałki i ubić młotkiem. Całą powierzchnię smalcu posypujemy posiekanymi kawałkami mięsa i posypujemy pozostałą mieszanką przypraw.

Krok 4. Następnie ostrożnie i ciasno zwiń smalec w bułki i owiń je nitką kuchenną lub sznurkiem.

Krok 5. Przykryj blachę do pieczenia papierem i ułóż na niej przygotowane bułki. Przykryj je szczelnie drugim kawałkiem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz bułki przez 40 minut. Następnie zdejmij górny arkusz folii, zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5–2 godziny. W tym czasie bułki pokryją się złocistobrązową skórką. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim upieczone bułeczki ze smalcem, aż całkowicie ostygną. Smacznego!

Domowa bułka ze smalcu wieprzowego pieczona w rękawie

W tym przepisie zapraszamy do przygotowania reprezentacyjnego dania na świąteczny stół - bułki smalcowej pieczonej w rękawie w piekarniku. Na bułkę bierzemy smalec z warstwami mięsa, tzw. podcięcie, i nacieramy go przyprawami. Po upieczeniu Twoja przekąska będzie miękka, soczysta i aromatyczna. Można podawać jako danie gorące lub jako zimną kromkę.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Otrzewna wieprzowa – 1,5 kg.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj smalec na bułkę i odmierz ilość przypraw podaną w przepisie.

Krok 2. W osobnym kubku umieść suchy czosnek, paprykę, czarny pieprz i sól. Następnie wlej do nich 4 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj.

Krok 3. Opłucz smalec, zeskrob nożem skórę, a następnie osusz ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża odetnij kawałek smalcu i rozłóż go w formie książki.

Krok 4. Za pomocą silikonowego pędzelka równomiernie nałóż przygotowaną mieszankę przypraw na całą powierzchnię bułki.

Krok 5. Dłońmi ciasno zwiń smalec, tworząc rulon.

Krok 6. Następnie ciasno zawiąż uformowaną rolkę nitką kuchenną lub sznurkiem. Nałóż resztę marynaty na zewnętrzną powierzchnię bułki.

Krok 7. Umieść bułkę w rękawie do pieczenia. Końce rękawa zabezpiecz szczelnie klipsami. Nakłuj górną część torebki, aby utworzyć otwory, przez które będzie mogła wydostawać się gorąca para.

Krok 8. Piec bułkę w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180°C. Upieczoną bułkę wyjmij z rękawa i usuń nitkę.

Krok 9Aby podawać na gorąco, pokrój upieczoną bułkę smalcową na porcje. Podając jako zimną przekąskę, najpierw ostudź bułkę, a następnie usuń nitkę. Smacznego!