Świąteczny skradziony klasyk

Klasyczny bożonarodzeniowy stollen to tradycyjny słodki poczęstunek, który oddaje całą cudowną atmosferę magicznych świąt. Przepisów i interpretacji jest mnóstwo. Każdy może znaleźć ulubioną alternatywę dla tradycyjnej klasyki. Stollen bożonarodzeniowy przygotowuje się na długo przed uroczystością i doskonale przechowuje. Proces gotowania nie jest łatwy, ale jest zabawny i każdemu bez wyjątku odniesie sukces. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Stollen Świąteczny – klasyczny przepis

Stollen bożonarodzeniowy to klasyczny przepis, nie bardziej skomplikowany niż robienie ciast wielkanocnych. Dla tych, którzy nie pracowali z drożdżami, mogą pojawić się trudności, ale wszystko jest szczegółowo opisane w przepisie, nie martw się. Najważniejsze jest, aby używać świeżych, sprawdzonych drożdży. Reszta przepisu jest prosta.

1. 
   Rodzynki opłukać i osuszyć, połączyć w misce z kandyzowanymi owocami i zalać alkoholem.Pozostawić do namoczenia na noc. Migdały włóż do miski i zalej je wrzątkiem. Odcedź płyn i zdejmij osłonkę. Osuszyć ziarna na patelni i posiekać je. Cytrynę zalać wrzącą wodą, osuszyć i usunąć skórkę. Nie potrzebujemy miazgi.
2. 
   W podgrzanym mleku rozpuścić cukier i drożdże. Dodaj 300 gramów przesianej mąki. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Do odpowiedniego ciasta dodaj pozostałą mąkę, roztopione masło, wanilinę, sól i skórkę z cytryny. Ugniatać. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyjęciu zagnieść i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.
3. 
   Rozwałkuj ciasto na kwadrat. Rozłóż rodzynki i owoce kandyzowane z orzechami na wierzchu.
4. 
   Złóż wolne krawędzie w kierunku środka.
5. 
   Następnie złóż na pół.
6. 
   Teraz rozpoczyna się proces ugniatania. Energicznymi ruchami mieszamy składniki z ciastem tak, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
7. 
   Ciasto ponownie rozwałkować na kwadrat.
8. 
   Wizualnie, krawędzią dłoni, podziel ciasto na 1/3 i 2/3.
9. 
   Złożyć ciasto i przenieść na wcześniej wyłożoną blachę do pieczenia. Pozostaw na 20-30 minut.
10. 
    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż ciasto i piecz przez pół godziny, po 30 minutach przykryj folią i piecz przez kolejną 1 godzinę. Nakłuj wykałaczką.
11. 
    Formę, w której stollen będzie dojrzewała, wyłóż folią.
12. 
    Przelać gorącą stollen. Olej impregnacyjny rozpuścić, polać produkt i posypać cukrem pudrem.
13. 
    Ostrożnie owiń wypieki folią.
14. 
    Owiń ręcznikiem frotte.
15. 
    Następnie włóż go do torby. Przechowywać w lodówce i po całkowitym ostygnięciu przenieść do lodówki. Okres dojrzewania wynosi od 2 do 4 tygodni.
16. 
    Po leżakowaniu stollen przenieść w ciepłe miejsce, ja wyjmuję wieczorem. Rano usuń całe opakowanie i pokrój na kawałki.Zaproś rodzinę i znajomych na pyszne, aromatyczne wypieki. Cieszyć się!

Świąteczny stollen z twarogiem

Każdy, kto ma ochotę, może spełnić Boże Narodzenie skradzione z twarogiem. Jeśli poprzedni przepis Cię przestraszył, ten na pewno nie sprawi żadnych trudności. Wszystko jest niezwykle proste i niech nie przerazi Was ilość składników. Apetyczne wypieki wychodzą niezwykle delikatne.

Czas gotowania – 24 godziny 00 minut

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Masło – 250 gr.
• Twarożek – 250 gr.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Proszek do pieczenia – 25 gr.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Mąka pszenna – 560 gr.
• Cukier waniliowy – 50 gr.
• Cytryna – 1 szt.
• Rodzynki – 300 gr.
• Suszone morele – 50 gr.
• Migdały – 100 gr.
• Kandyzowane skórki pomarańczowe – 150 gr.
• Koniak/rum/brandy – 250 ml.
• Suszona żurawina – 50 gr.

Do posypania:

• Cukier puder – 200 gr.
• Masło – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Rodzynki i suszone morele opłukać i osuszyć, połączyć w słoiczku z owocami kandyzowanymi i suszoną żurawiną i zalać alkoholem. Pozostawić do namoczenia na jeden dzień.

Krok 2. Migdały włóż do miski i zalej je wrzącą wodą. Odcedź płyn i zdejmij osłonkę. Osuszyć ziarna na patelni lub w piekarniku i posiekać. Cytrynę zalać wrzątkiem, osuszyć i skórkę, następnie wycisnąć sok.

Krok 3. Miękkie masło połącz z cukrem zwykłym i waniliowym. Ubijaj, aż będzie puszyste.

Krok 4. Dodajemy twarożek, rozbijamy jajka i ponownie łączymy składniki.

Krok 5. Wyjdzie delikatna masa.

Krok 6. Do powstałej masy włóż nasączone alkoholem składniki, skórkę z cytryny i orzechy, dodaj proszek do pieczenia i wlej sok z cytryny. Ugniataj, aż będzie gładkie.

Krok 7. Dodawaj po trochu przesianą mąkę i kontynuuj ugniatanie na niskich obrotach.

Krok 8Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto podzielić na pół.

Krok 9. Blachę do pieczenia wyłóż wysokiej jakości papierem i z jednej części uformuj owal.

Krok 10. Wizualnie krawędzią dłoni podziel ciasto na 1/3 i 2/3. Najpierw złóż mniejszą część w kierunku „brzegu”.

Krok 11. Przykryj mniejszą część wolną częścią, jak pokazano na zdjęciu. Powtórz te same kroki z drugim kawałkiem.

Krok 12. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. Nakłuj wykałaczką.

Krok 13. Rozpuść olej impregnacyjny i polej nim produkt.

Krok 14. Posyp cukrem pudrem.

Krok 15. Po całkowitym wystudzeniu dokładnie zamknij wypieki folią. Okres dojrzewania wynosi od 1 do 7 tygodni. W bożonarodzeniowy poranek wyjmij stollen z opakowania i pokrój go na kawałki.

Krok 16. Zaproś rodzinę i znajomych na pachnące wypieki.

Krok 17. Ciesz się!

Stollen z marcepanem na Boże Narodzenie

Stollen z marcepanem na Boże Narodzenie to luksusowy przysmak, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Miłośnicy słodyczy będą piszczeć z zachwytu i prosić o więcej. Miłośnicy ciasta drożdżowego z radością będą świętować ten niesamowity przepis. Magiczny przysmak swoim wyglądem i pachnącym aromatem podkreśli świąteczną atmosferę.

Czas gotowania – 12 godz. 00 min.

Czas gotowania – 3 godziny 00 minut

Porcje – 3

Dla testu:

• Masło – 200 gr.
• Świeże drożdże – 50 gr.
• Mleko – 250 ml.
• Żółtka jaj – 2 szt.
• Cukier granulowany – 130 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mąka – 600 gr.

Dla marcepanu:

• Migdały – 150 gr.
• Białka jaj – 1 szt.
• Cukier puder – 150 gr.
• Esencja migdałowa – 2-3 krople.

Do wypełnienia:

• Lekkie rodzynki – 120 gr.
• Ciemne rodzynki – 50 gr.
• Suszone wiśnie – 120 gr.
• Skórka z cytryny – 1 łyżeczka.
• Kandyzowane owoce cytrusowe – 100 gr.
• Limoncello/koniak – 5 łyżek.

Proces gotowania:

Krok 1.Rodzynki opłukać i osuszyć, połączyć w słoiczku z kandyzowanymi owocami, suszonymi wiśniami, skórką z cytryny i zalać alkoholem. Pozostawić do namoczenia na noc.

Krok 2. Migdały włóż do miski i zalej je wrzącą wodą. Odcedź płyn i zdejmij osłonkę. Suszyć ziarna w temperaturze pokojowej.

Krok 3: Połącz obrane migdały i cukier puder w misie robota kuchennego.

Krok 4. Do okruchów orzechów wlać esencję migdałową i dodać białko. Połącz składniki.

Krok 5. Rozpuść cukier i drożdże w podgrzanym mleku. Dodać 2 łyżki przesianej mąki. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Krok 6. Do odpowiedniego ciasta dodaj pozostałą mąkę, roztopione masło, suszone owoce i żółtka nasączone alkoholem. Energicznymi ruchami mieszamy składniki z ciastem tak, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.

Krok 7. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Po wyjęciu ugniatamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat.

Krok 8. Na wierzch posmaruj marcepanem, zwiń powstałą kiełbasę. Złóż wolne krawędzie w kierunku środka. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem.

Krok 9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieścić przedmiot i piec przez 10 minut, po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec przez kolejne 40 minut. Skropić roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem. Wypieki dokładnie owiń folią lub pergaminem. Zamrażać. Okres dojrzewania wynosi od 2 do 4 tygodni.

Krok 10. Po postarzaniu stollen przenosimy w ciepłe miejsce, ja wyjmuję go wieczorem. Rano wyjąć z opakowania i pokroić na kawałki. Zaproś rodzinę i znajomych na pyszne wypieki. Cieszyć się!

Stollen z mąką migdałową

Stollen z mąką migdałową nie jest trudniejszy w przygotowaniu niż jakiekolwiek wypieki drożdżowe.Bogata uczta z dużą ilością dodatków, to pyszna uczta, która trafia prosto do serca i zostaje tam na zawsze. Pomimo niewielkiej ilości mąki migdałowej dodaje bajecznej skórki.

Czas gotowania - 1 miesiąc.

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 10

Składniki:

• Masło – 150 gr.
• Drożdże prasowane – 35 gr.
• Mleko – 120 ml.
• Żółtka jaj – 2 szt.
• Cukier granulowany – 70 gr.
• Sól – szczypta.
• Mąka pszenna – 540 gr.
• Mąka migdałowa – 40 gr.
• Orzechy nerkowca, obrane – 70 gr.
• Obrane orzechy włoskie – 50 gr.
• Cukier puder – 50 gr.
• Owoce kandyzowane – 50 gr.
• Suszona żurawina – 100 gr.
• Rodzynki – 100 gr.
• Ciemny rum – 70 ml.
• Pomarańczowy – 1 szt.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
• Goździki – 4-5 pąków.
• Suszony kardamon – 5-6 pudełek.
• Suszony imbir mielony – 0,5 łyżeczki.
• Mielona gałka muszkatołowa – 2 szczypty.

Proces gotowania:

Krok 1: Zbierz wymagane składniki.

Krok 2. Pomarańczę zalać wrzącą wodą, osuszyć i usunąć skórkę. Wyciśnij sok z cytrusów.

Krok 3. Rodzynki i suszoną żurawinę opłukać i osuszyć, połączyć w słoiczku z kandyzowanymi owocami i zalać sokiem pomarańczowym.

Krok 4. Wlać ciemny rum. Pozostawić do namoczenia na noc.

Krok 5. W podgrzanym mleku rozpuścić łyżkę cukru i drożdży. Dodać 2 łyżki przesianej mąki. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Krok 6: Jeśli nie masz mąki migdałowej, zmiel płatki lub jądra migdałów. Kardamon i goździki utrzeć w moździerzu.

Krok 7. Podziel jaja kurze na żółtka i białka.

Krok 8. Pozostały cukier granulowany wymieszaj z żółtkami, mąką migdałową, solą, skórką, gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem, mielonymi przyprawami i ciastem.

Krok 9. Dodawaj po trochu przesianą mąkę i mieszaj.

Krok 10Dodajemy miękkie masło, zostawiamy trochę do namoczenia gotowych produktów.

Krok 11. Zagnieść ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyjęciu ugniatamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Krok 12. Wysusz jądra orzechów na suchej patelni i posiekaj.

Krok 13. Odcedź suszone owoce nasączone alkoholem i osusz serwetkami.

Krok 14. Ciasto zwiększy objętość.

Krok 15. Rozwałkuj ciasto na warstwę. Na wierzchu rozłóż orzechy. Złóż wolne krawędzie w kierunku środka. Następnie rozciągnij i złóż ponownie.

Krok 16. To samo zrób z suszonymi owocami, posypując je lekko mąką.

Krok 17. Wymieszaj składniki z ciastem.

Krok 18. Podziel bryłę na 3 części.

Krok 19. Uformuj 3 identyczne półfabrykaty, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 20. Przenieś puste miejsca na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

Krok 21. Pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.

Krok 22. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Umieść przedmiot i piecz przez 40-50 minut. Nakłuj wykałaczką.

Krok 23. Gorące przedmioty polej roztopionym masłem.

Krok 24. Posyp cukrem pudrem.

Krok 25: Schłodzić wypieki.

Krok 26: Dokładnie owiń wypieki papierem pergaminowym i folią. Owiń ręcznikiem frotte. Następnie włóż go do torby. Zamrażać. Okres dojrzewania wynosi 1-2 miesiące.

Krok 27. Po leżakowaniu stollen przenieść w ciepłe miejsce, ja wyjmuję go wieczorem. Rano usuń całe opakowanie i pokrój na kawałki.

Krok 28. Zaproś znajomych na świąteczne wypieki. Cieszyć się!

Świąteczne skradzione z rumem

Świąteczna stollen z rumem przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom domowych wypieków. Suszone owoce nasączone alkoholem nadają ciastu niezwykły smak i aromat. Stollen jest łatwy w przygotowaniu, ale ci, którzy gotują go po raz pierwszy, mogą mieć pytania.Nie musisz się martwić, po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami.

Czas gotowania – 4 godziny 00 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 10

Składniki:

• Masło – 350 gr.
• Drożdże instant suche – 14 g.
• Mleko – 300 ml.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Mąka pszenna – 900 g – 1,2 kg.
• Cukier waniliowy – 8 gr.

Dodatki:

• Migdały – 200 gr.
• Ciemne rodzynki – 150 gr.
• Lekkie rodzynki – 150 gr.
• Mieszanka różnych owoców kandyzowanych i suszonych – 300 gr.
• Imbir mielony – 2 łyżeczki.
• Rum – 100 ml.

Do rejestracji:

• Cukier puder – 80 gr.
• Masło – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Rodzynki, mieszankę suszonych i kandyzowanych owoców opłukać i osuszyć, wymieszać w misce i zalać rumem. Pozostawić do namoczenia, najlepiej na noc.

Krok 2. Migdały włóż do miski i zalej je wrzącą wodą. Odcedź płyn i zdejmij osłonkę.

Krok 3. Umieść ziarna w misie rozdrabniacza i pokrój je.

Krok 4. W podgrzanym mleku rozpuścić łyżkę cukru i drożdży. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Krok 5. Dodaj około 200 gramów przesianej mąki.

Krok 6. Pozwól mu przyjść. Po 30 minutach masa wzrośnie.

Krok 7. Wymieszaj cukier zwykły i waniliowy z jajkami.

Krok 8. Wlać ciasto do masy jajecznej i stopniowo dodawać około pół kilograma mąki. Ugniataj, aż będzie lepkie.

Krok 9. Przykryj i pozwól mu się podnieść. Zajmie to 30-50 minut.

Krok 10. Następnie dodaj miękkie masło i około 200 gramów przesianej mąki. Ugniatać. Przykryj to i pozwól mu przyjść. Zajmie to kolejne 30-50 minut.

Krok 11. Odcedź suszone owoce, orzechy i owoce kandyzowane nasączone alkoholem i osusz serwetkami. Oprósz delikatnie mąką i wymieszaj składniki wraz z mielonym imbirem, rumem i posiekanymi migdałami. W razie potrzeby dodać przesianą mąkę. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Krok 12. Podziel bryłę na 3-4 części.

Krok 13. Uformuj 3-4 puste miejsca, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 14. Przenieś puste miejsca na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny.

Krok 15. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Umieść przedmiot i piecz przez 40-60 minut. Nakłuj wykałaczką. Gorące produkty polej roztopionym masłem.

Krok 16. Posyp cukrem pudrem. Ostudzić wypieki. Wypieki dokładnie owiń pergaminem i folią. Okres ekspozycji wynosi 3-4 tygodnie.

Krok 17. Po stwardnieniu stollen przenieść w ciepłe miejsce. Rano usuń całe opakowanie i pokrój na kawałki. Zaproś rodzinę na pachnące wypieki. Cieszyć się!

Stollen bez drożdży w domu

Ugotowane bez drożdży w domu nie sprawią Ci żadnych problemów, nawet jeśli nie jesteś dobry w pieczeniu. Przepis jest tak prosty, jak to możliwe, a smak stollenu jest nienaganny. To mój ulubiony przepis, który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł. A jeśli nie masz czasu, jest to ratunek. Wyniki są zawsze na najwyższym poziomie.

Czas gotowania – 1 godzina 00 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 30

Składniki:

• Masło – 200 gr.
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• Rum/koniak/brandy – 4 łyżki.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Mąka pszenna – 500 gr.
• Cukier waniliowy – 1 łyżka.
• Skrobia – 100 gr.
• Twarożek – 250 gr.
• Suszona żurawina/rodzynki – 250 gr.
• Skórka z cytryny – 1 łyżka.
• Cukier puder – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, twarożek i skrobię przesianą przez sito. Wbij jajka. Do pieczenia polecam używać skrobi kukurydzianej. Jeśli twaróg jest ziarnisty, lepiej go zmielić przez sito.

Krok 2.Rodzynki lub suszoną żurawinę opłukać i osuszyć, dodać do suchej mieszanki wraz z cukrem waniliowym, skórką z cytryny i zimnym masłem. Zagnieść ciasto, wygodniej jest używać urządzenia elektrycznego. Jeśli nie masz przystawki do wiosła, ugniataj ręcznie.

Krok 3. Rozwałkuj miękkie ciasto na warstwę.

Krok 4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż dobrej jakości papierem lub matą i uformuj owal. Wizualnie podziel ciasto na pół krawędzią dłoni. Złożyć ciasto. Przykryj drugą część wolną częścią, jak pokazano na zdjęciu. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. Nakłuj wykałaczką.

Krok 5. Gorący stollen zalać rumem. Posypać cukrem pudrem. Po całkowitym wystudzeniu dokładnie owiń ciasto folią. Okres dojrzewania wynosi od 1 do 7 tygodni. W bożonarodzeniowy poranek wyjmij stollen z opakowania i pokrój go na kawałki.

Krok 6. Zaproś rodzinę na ten magiczny poczęstunek. Ciesz się herbatą!