Klasyka pieczonej wołowiny

Rostbef to smaczne i soczyste danie, które można przygotować w domu. W tłumaczeniu z angielskiego „rostbef” to „smażona wołowina” i uważa się, że w Anglii naprawdę wiedzą, jak ją ugotować. Polędwica, rumsztyk i polędwica nadają się do przyrządzania pieczonej wołowiny. Dowiesz się dokładnie, jak gotować wołowinę, z 7 przepisów na rostbef zebranych w tym artykule.

Klasyczny przepis na pieczoną wołowinę

Zaczynamy odkrywać tajniki przygotowania soczystego i smacznego rostbefu z wołowiny. Dziś na pieczeń wołową stać każdego, a nie tylko kilku wybranych angielskich arystokratów.

1. 
   Rostbef można łatwo przygotować w domu, korzystając z klasycznego przepisu. Do pieczonej wołowiny nadaje się wyłącznie świeże, niezamrożone mięso. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 250 stopni. Mięso umyj, osusz i odetnij żyłki.
2. 
   Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, doprawić i skropić oliwą. Włóż wołowinę do piekarnika na 10 minut. Następnie obróć mięso i piecz przez kolejne 5 minut.Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na chwilę, aż piekarnik ostygnie do 150 stopni.
3. 
   Następnie posolić mięso i ponownie wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Następnie możesz sprawdzić gotowość mięsa za pomocą wykałaczki. Według klasycznego przepisu rostbef powinien być rzadki. Całkowity czas pieczenia pieczonej wołowiny wynosi około 40 minut.
4. 
   Po upieczeniu zawiń pieczeń w folię i odstaw na 10-15 minut. Dzięki temu mięso zachowa cały sok.
5. 
   Gotową rostbef wołowy pokroić w poprzek włókien na cienkie plasterki. Rostbef można podawać na ciepło lub schłodzony.

Smacznego!

Pieczeń wołowa w folii w piekarniku

Polędwica wołowa jest najdelikatniejszą i najbardziej miękką częścią tuszy, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania pieczonej wołowiny. Konieczne jest wcześniejsze wyjęcie mięsa z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Wołowina – 0,7 kg.
• Sól morska – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Mięso umyj i osusz ręcznikami papierowymi. Mięso musi być całkowicie suche.

2. Pieczeń wołowa charakteryzuje się cienką warstwą tłuszczu z jednej strony. Kawałek wołowiny pociągnij kilka razy grubą nitką.

3. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Najpierw podsmaż stronę z warstwą tłuszczową.

4. Usmażony kawałek wołowiny ułożyć na folii, dobrze posolić i przyprawić ze wszystkich stron. Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

5. Następnie zawiń pieczeń w folię i pozostaw na 10 minut.

6. Pieczeń wołową pokroić na porcje i podawać z dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Domowa marynowana pieczeń wołowa

Kluczem do przygotowania pysznej pieczonej wołowiny jest wybór odpowiedniego mięsa. Mięso mocno zamrożone nie nadaje się do pieczeni wołowej, należy wybrać kawałek z tuszy ubitej 2-4 dni temu. Samo danie należy gotować na średnim lub umiarkowanym ogniu, aby nie wyschnąć mięsa.

Czas gotowania: 9,5 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Nasiona kolendry – 1 łyżeczka.
• Ziarna czarnego pieprzu – 2 łyżeczki.
• Cebula – 3 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Tymianek – 3 gr.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sos Worcestershire – 2 łyżki.
• Sos sojowy – 150 ml.
• Olej roślinny - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. W moździerzu utrzeć suszony tymianek, nasiona kolendry, ziarna czarnego pieprzu i łyżeczkę soli.

2. Umyj mięso, odetnij żyłki i osusz papierowymi serwetkami. Wołowinę polej olejem roślinnym, natrzyj, następnie natrzyj suchymi przyprawami i pozostaw do marynowania na godzinę.

3. Po zamarynowaniu mięso smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron. Najpierw możesz wlać trochę oleju roślinnego na patelnię i ułożyć spłaszczony czosnek.

4. Następnie piecz rostbef w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. W przypadku średniego pieczenia zajmie to 10-12 minut. Gdy pieczeń będzie już gotowa, zawiń ją w folię i odstaw na 10 minut.

5. Cebulę i zioła posiekać, przełożyć do miski, polać także sosem sojowym i Worcestershire, dodać czosnek podsmażony z mięsem. W powstałej marynacie umieść rostbef, przykryj cebulą i ziołami. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 6-8 godzin.

6.Gotową rostbef pokroić na porcje w poprzek włókien i podawać z dowolnym dodatkiem według własnych upodobań.

Smacznego!

Miękka i delikatna polędwica wołowa

Rostbef to danie kuchni angielskiej. Uważa się, że bardziej nadaje się na świąteczny stół, ponieważ jest tak smaczny i wyrafinowany. Idealnym mięsem do pieczonej wołowiny jest polędwica wołowa.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3-4.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 700 gr.
• Nasiona kolendry – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Goździki – 2 szt.
• Jagody jałowca – 1 łyżka.
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 łyżka.
• Sól morska – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190 stopni. W moździerzu utrzeć jagody jałowca, kolendrę, pieprz, goździki i sól. Do przypraw dodać oliwę i dobrze wymieszać.

2. Polędwiczkę wołową umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

3. Mięso nasmaruj aromatyczną mieszanką, zawiń w folię spożywczą i pozostaw do marynowania na godzinę.

4. Następnie zawiń wołowinę w folię i włóż do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

5. Gotową rostbef odstawić na 20 minut, następnie pokroić na porcje i podawać.

Smacznego!

Soczysta pieczeń wołowa marynowana z cebulą

Gotowanie pieczonej wołowiny jest procesem dość szybkim i niezbyt kłopotliwym. Prawidłowo ugotowane mięso okazuje się smaczne i bardzo soczyste, ale po pokrojeniu może wydawać się, że mięso jest surowe. Nie bój się, wszystko zrobiłeś dobrze, to jest główna atrakcja pieczonej wołowiny.

Czas gotowania: 11 godzina.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina – 510 gr.
• Oliwa z oliwek – 30 ml.
• Ziele angielskie, groszek – 5 gr.
• Ziarna pieprzu różowego – 5 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 gr.
• Suszona kolendra – 3 gr.
• suszone oregano – 3 gr.
• Sól – 3 gr.
• Czosnek – 20 gr.
• Rozmaryn – 10 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Kolendra – 15 gr.
• Pietruszka – 15 gr.
• Sos Worcestershire – 3 łyżki.
• Sos sojowy – 150 ml.
• Borówki Borówki – 20 gr.

Proces gotowania:

1. Zmiel w moździerzu suszoną kolendrę, ziele angielskie, pieprz czarny i różowy.

2. Wyjmij wcześniej wołowinę z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

3. Wołowinę polej oliwą i rozetrzyj nią po całej powierzchni.

4. Posyp mięso suchymi przyprawami i lekko solą.

5. Obierz ząbki czosnku i rozgnieć je płaską stroną noża. Rozmaryn grubo posiekać nożem.

6. Przed pieczeniem w piekarniku podsmaż rostbef na patelni z czosnkiem i rozmarynem na złoty kolor ze wszystkich stron.

7. Mięso powinno być całkowicie pokryte twardą skórką, lepiej je obrócić specjalnymi szczypcami, aby po nakłuciu sok nie wyciekał, a mięso nie straciło soczystości.

8. Następnie ułóż mięso na blasze do pieczenia, dodaj czosnek i rozmaryn. Piec wołowinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

9. Podczas pieczenia mięsa przygotuj marynatę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Grubo posiekaj nożem kolendrę i pietruszkę. Umieść posiekane składniki w misce, dodaj Worcestershire i sos sojowy.

10. Dodać także borówki brusznicowe i wymieszać.

11. Po upieczeniu rostbef pozostawiamy na 10-15 minut, a następnie przekładamy do marynaty. Marynatą polej rostbef i połóż na nim cebulę i zioła, aby mięso było lepiej nasiąknięte.

12. Włóż rostbef do lodówki i zamarynuj go na 10 godzin. Gotową rostbef pokroić na porcje i podawać.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na pieczoną wołowinę z grilla

Rostbef to duży kawałek wołowiny pieczony w piekarniku lub grillowany. Tradycyjne angielskie danie, które od dawna stało się międzynarodowym. Podaje się je na gorąco lub schłodzone.

Czas gotowania: 45 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina – 2 kg.
• Cytryna - do podania.
• Oliwa z oliwek – 6 łyżek.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżka.
• Sól morska - do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso umyj, osusz, odetnij nadmiar tłuszczu i posmaruj oliwą.

2. Nasmaruj powierzchnię grilla oliwą, połóż na niej mięso i smaż po 5 minut z każdej strony.

3. Na deskę do krojenia dodaj sól i mielony pieprz, zamieszaj.

4. Dopraw smażoną wołowinę solą i pieprzem.

5. Włóż mięso z powrotem na grill i ponownie smaż z każdej strony przez 7 minut.

6. Gotową rostbef odstawić na 10 minut, następnie pokroić, skropić sokiem z cytryny i podawać.

Smacznego!

Jak gotować pieczeń wołową z sosem sojowym?

Oprócz wspaniałego smaku, rostbef jest również dobry, ponieważ można go jeść schłodzony. Dlatego mając w lodówce kawałek pieczonej wołowiny, można stworzyć menu na cały dzień, od makaronu po przystawki bruschetty i różnorodne sałatki.

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Czosnek – 3 zęby.
• Olej roślinny – 0,5 l.
• Sos sojowy – ¼ łyżki.
• Brązowy cukier - ¼ łyżki.
• Sos Worcestershire – 2 łyżki.
• Świeży rozmaryn – 1 gałązka.
• Oregano – 1 szczypta.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Polędwiczkę oczyść z folii, posmaruj olejem roślinnym i pozostaw na 7 minut.

2. Czosnek obierz i rozgnieć płaską stroną noża, oderwij igły od rozmarynu.

3. Wymieszaj olej roślinny, sos sojowy i Worcestershire, dodaj czosnek, rozmaryn i oregano.

4. Aby przygotować karmel, na patelnię wsyp cukier i wodę i postaw na dużym ogniu. Karmel powinien dobrze zgęstnieć i nabrać pięknego bursztynowego koloru.

5. Do marynaty dodać karmel i wymieszać. Utrzymuj marynatę w cieple i nie pozwól jej całkowicie ostygnąć.

6. Natrzyj wołowinę solą i mielonym pieprzem.

7. Następnie smaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanej, suchej patelni. Następnie piecz mięso w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut.

8. Gorącą rostbef włożyć do miski i zalać ciepłą marynatą, która powinna całkowicie przykryć mięso. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż rostbef do lodówki i marynuj przez co najmniej 8 godzin.

9. Pieczeń wołową osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć marynatę, pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!