Klasyczne risotto z owocami morza

Risotto z owocami morza to klasyka kuchni włoskiej, której głównymi składnikami są specjalnego gatunku ryż i owoce morza. Danie ma kremowy, delikatny smak, a wszystkie składniki rozpływają się w ustach dzięki dość długiemu gotowaniu, najpierw w białym wytrawnym winie, a następnie w bogatym bulionie.

Risotto z owocami morza w kremowym sosie

Niesamowicie delikatne kremowe risotto z krewetkami i mozzarellą, doprawione ziołami prowansalskimi – to małe okno na Włochy w Twojej kuchni. Danie jest przygotowane bardzo prosto, a wynik jest nie do pochwały!

1. 
   Jak gotować klasyczne risotto z owocami morza? Cebulę obierz, pokrój w „piórki” i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Ostudź gotową cebulę i posiekaj ją.
2. 
   Drobno posiekaj bazylię i koperek, umyj krewetki i usuń żyłkę jelitową, lekko odcinając skorupkę.
3. 
   Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub patelni i „parz” ryż na maksymalnym ogniu przez 2-3 minuty.
4. 
   Do lekko podsmażonego Arborio wlej 200 mililitrów gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
5. 
   Do póługotowanego ryżu wlać śmietanę i dodać posiekaną cebulę – dusić, aż będzie prawie gotowa (ryż z zewnątrz powinien być całkowicie ugotowany, ale w środku lekko twardy).
6. 
   Dodaj drobno startą mozzarellę, posiekane zioła i odrobinę masła dla smaku i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż ser się rozpuści.
7. 
   Dodaj gotowane lub smażone krewetki. Ponownie dokładnie wymieszaj i podawaj udekorowany ziołami, świeżym ogórkiem lub cukinią. Smacznego!

Domowe włoskie risotto z krewetkami

Klasyczny przepis kuchni włoskiej – ryż Arborio, soczyste krewetki i zioła prowansalskie – to coś, co absolutnie każdy może przygotować w domu. Zaskocz siebie i swoich bliskich delikatnym daniem z owoców morza!

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż Arborio – 250 gr.
• Krewetki – 600 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Wino białe – 50 ml.
• Parmezan – 50 gr.
• Koper – 2-3 gałązki.
• Pietruszka - 2-3 gałązki.
• Bazylia (świeża) – 3-4 gałązki.
• Oliwa z oliwek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.W rondlu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj sól i gotuj krewetki przez 2-3 minuty (jeśli są rozmrożone, jeśli są zamrożone, to 2-3 minuty dłużej) - potrzebujemy bulionu.

2. Wyjmij krewetki, ostudź i obierz. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i wyślij do owoców morza, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, wymieszaj i pozostaw do marynowania na 15-20 minut.

3. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oliwie, aż będzie przezroczysta.

4. Pamiętaj, aby dodać nieumyty ryż do cebuli i kontynuować smażenie przez kolejne 3-4 minuty.

5. Wlać 50 mililitrów białego wina i całkowicie odparować – aromat pozostanie.

6. Następnie zaczynamy stopniowo wprowadzać bulion krewetkowy: natychmiast wlej 100 mililitrów, gdy tylko cała wilgoć wyparuje, dodaj więcej. Kontynuuj dodawanie bulionu przez 18-20 minut.

7. Gdy baza naszego risotto będzie już prawie gotowa, dodajemy drobno posiekane zioła i marynowane krewetki, nie zapomnij dodać soli do smaku i gotować około 3-5 minut.

8. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan i mieszaj, aż masa będzie gładka.

9. Przełożyć na talerze, udekorować listkami bazylii i podawać. Smacznego!

Jak ugotować pyszne risotto z kalmarami?

Doskonałą alternatywą dla klasycznego przepisu na risotto jest wersja PP, którą możesz zjeść bez wyrzutów sumienia i bez obaw o dodatkowe kilogramy. Pożywne danie z warzyw i owoców morza - smaczne i zdrowe.

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż – 150 gr.
• Kalmary – 100 gr.
• Papryka – 50 gr.
• Brokuły – 100 gr.
• Curry – 1/3 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1.Najpierw przygotujmy wszystkie niezbędne składniki: połóż wszystko na stole, ponieważ warzywa lepiej zachowują swoje korzystne właściwości, jeśli nie zostaną ugotowane natychmiast po schłodzeniu.

2. Obrane kalmary pokroić w krążki i gotować w osolonej wodzie dosłownie 2 minuty. Ważne jest, aby nie rozgotować, ponieważ skorupiaki staną się jak guma. Po ugotowaniu nie wylewamy bulionu, będzie nam potrzebny później.

3. Drobno posiekaj paprykę i brokuły i smaż na oliwie przez 2-3 minuty na dużym ogniu.

4. Do warzyw dodać ryż i smażyć jeszcze kilka minut.

5. Do ryżu wlej bulion z kalmarów i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy, nie zapomnij dodać soli do smaku.

6. Ryż jest gotowy po około 25-30 minutach – dodajemy curry i kalmary, które według uznania można pokroić na mniejsze kawałki.

7. Kontynuuj gotowanie risotto przez około 10 minut i podawaj. Smacznego!

Przepis krok po kroku na risotto z małżami

Klasyczna wersja przygotowania włoskiego risotto z dodatkiem owoców morza takich jak małże. Smak jest delikatny, z nutami przypraw prowansalskich i posmakiem twardego, dojrzewającego parmezanu.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Małże – 300 gr.
• Ryż – 200 gr.
• Rosół z kurczaka – 500 ml.
• Wino białe wytrawne – 150 ml.
• Cebula – 1 szt.
• Parmezan – 70 gr.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz jedną cebulę i drobno posiekaj. Obieramy także kilka ząbków czosnku i dociskamy je „krawędzią” noża.

2. W rondlu rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i smaż ząbki czosnku przez 30-40 sekund.

3.Usuń czosnek i smaż drobno posiekaną cebulę na tym samym oleju przez 2-4 minuty, aż będzie przezroczysta.

4. Do podsmażonej cebuli dodać wstępnie umyty ryż i smażyć, ciągle mieszając, przez około 5-6 minut.

5. Do rondla wlać 150 mililitrów białego wina i odparowywać alkohol na dużym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlać 1 chochlę bulionu i ugotować w nim ryż.

6. Bazę risotto posyp ziołami prowansalskimi, a gdy odparuje, dodawaj bulion z kurczaka, aż ryż będzie ugotowany.

7. Zetrzeć parmezan na drobnej tarce i wlać jego większość do rondla (niewielką garść zachować do podania). Na tym etapie dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Po kilku minutach ser się rozpuści – dodaj małże i smaż je przez około 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.

8. Zdejmij z ognia, ułóż w naczyniu i udekoruj parmezanem oraz gałązkami świeżych ziół.

Risotto z owocami morza i winem w domu

Doskonała propozycja na gorące danie na świąteczny stół lub po prostu rodzinne spotkania. Ryż Arborio świetnie komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, małże, kalmary i ośmiornice, ale możesz użyć dowolnych skorupiaków, które masz pod ręką. Danie doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem oraz półsłodkim winem musującym.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Szalotka – 1 szt.
• Masło – 110 gr.
• Czosnek – 1-2 zęby.
• Ryż Arborio - 350 gr.
• Wino białe – 100 ml.
• Rosół rybny – 1 l.
• Czerwona papryczka chili – ½ szt.
• Koktajl morski – 300 gr.
• Małże – 300 gr.
• Wino „Marsala” – 50 ml.
• Pietruszka - ¼ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.Czosnek i cebulę „uwalniamy” z łusek i drobno siekamy (kawałki powinny być mniejsze niż ziarenka ryżu).

2. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej masło i smaż cebulę z czosnkiem na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając.

3. Następnie dodać ryż i smażyć do momentu, aż ziarna staną się przezroczyste, z reguły nie zajmuje to więcej niż 2 minuty.

4. Następnie wlać 1/3 solonego bulionu rybnego i dusić około 4-6 minut na małym ogniu.

5. Pokrój czerwoną papryczkę chili w cienkie pierścienie i dodaj do rondla.

6. Gdy wilgoć odparuje, dodajemy bulion i owoce morza, mieszamy i gotujemy około 15-20 minut.

7. Gdy ryż będzie gotowy, dodajemy wino Marsala, gotujemy 2-3 minuty, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i zdejmujemy z ognia.

8. Podawać na stół we wspólnym głębokim naczyniu, udekorować świeżymi ziołami i posypać do smaku zmielonym czarnym pieprzem. Smacznego!

Risotto z owocami morza w sosie pomidorowym

Makarony, pizza i oczywiście risotto to klasyka kuchni włoskiej, która już stała się integralną częścią diety naszych ludzi. Dziś proponuję opcję przygotowania nietypowego risotto, a mianowicie z dodatkiem sosu pomidorowego.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ryż Arborio - 200 gr.
• Małże – 250 gr.
• Pomidory w soku własnym – 300 ml.
• Cebula (biała lub szalotka) – 1 szt.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Koper włoski – 2 szczypty.
• Suszona bazylia – 1 szczypta.
• Rosół rybny – 2 łyżki.
• Wino białe wytrawne – 100 ml.
• Parmezan – 30-40 gr.
• Sól morska - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.Pomidory zalać własnym sokiem do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodać przyprawy: koper włoski, bazylię i mielony czarny pieprz – zmiksować na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek po prostu przycisnąć „krawędzią” noża, aby lepiej uwolnił swój przyjemny aromat.

3. Do rondla wlać oliwę, podsmażyć czosnek przez około minutę i natychmiast wyjąć. Na tym samym oleju podsmaż cebulę i dodaj ryż, smaż około 3-4 minuty, następnie wlej białe wino i odparuj alkohol przez 8-10 minut, ciągle mieszając.

4. Podsmażone składniki zalać ½ części sosu pomidorowego i chochelką bulionu rybnego, dusić 10 minut i w miarę odparowywania płynu dodawać sos.

5. Gdy Arborio będzie miękkie na zewnątrz i twarde w środku, dodaj wcześniej umyte małże i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na około 10-15 minut.

6. Podawaj gotowe danie i dekoruj startym parmezanem i gałązkami świeżych ziół (doskonała jest bazylia i rozmaryn). Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na risotto z owocami morza w powolnej kuchence

Bardzo prosta opcja przygotowania risotto w powolnej kuchence z dodatkiem morskich skorupiaków - nadają potrawie bardzo ciekawy smak, a niepowtarzalny aromat tworzą nuty białego wytrawnego wina i mieszanki ziół zebranych na polach i lasy prowincji Włoch.

Czas gotowania – 55 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Porcje – 5-7.

Składniki:

• Ryż – 200 gr.
• Woda – 3 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Owoce morza – 250 gr.
• Wino białe – 100 ml.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Zielona cebula - do smaku.
• Sól morska - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.Obierz i drobno posiekaj jedną średnią cebulę, jednocześnie rozgrzej olej w misce multicookera i podsmaż przygotowany składnik.

2. Czosnek rozetrzeć ręcznie (nie zaleca się rozgniatania) i dodać do cebuli, smażyć około 2 minuty.

3. Do miski dodać umyty ryż, wymieszać i smażyć 5-7 minut.

4. Dodać 100 mililitrów białego wina (najlepiej wytrawnego) i cały płyn odparować cały czas mieszając.

5. Koktajl z owoców morza zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut, w efekcie otrzymamy bulion rybny, który przyda się do przygotowania włoskiego risotto.

6. Gdy całe wino odparuje, dodać ½ bulionu i dalej dusić.

7. Następnie wlej drugą połowę bulionu, dodaj owoce morza, sól, pieprz i włącz tryb „Pilaf” i ustaw timer na 30 minut.

8. Po pół godzinie aromatyczne danie jest gotowe. Podawać gorące, udekorowane ziołami. Smacznego!