Klasyczne risotto z kurczakiem

Włoskie risotto drobiowe to świetna alternatywa dla nudnego ryżu ze smażonym kurczakiem. Przygotowanie takiego dania w domu jest bardzo proste, a smak w niczym nie ustępuje restauracyjnemu. Zaskocz siebie i swoich bliskich delikatnym risotto!

Klasyczne risotto z kurczakiem i grzybami

Delikatne, kremowe danie z filetu z kurczaka z leśnymi grzybami to arcydzieło kuchni włoskiej, które pokocha każdy. Z reguły do ​​przygotowania risotto używa się specjalnych odmian ryżu - nie są to odmiany kruszone okrągłoziarniste, jednak danie nie pogarsza się, jeśli użyje się zwykłego ryżu.

1. 
   Jak ugotować risotto z kurczakiem według klasycznego przepisu? Na początek przygotujmy wszystkie niezbędne składniki i odmierzmy ich ilość.Grzyby można spożywać świeże lub mrożone (w przypadku kurek smak jest bardziej intensywny).
2. 
   Oddziel filet z kurczaka od kości, oczyść go z białych filmów i tłuszczu i pokrój w małe kostki tej samej wielkości. Cebulę „uwalniamy” z łuski i drobno siekamy, seler obieramy i również siekamy.
3. 
   W rondlu lub patelni z wysokimi bokami rozgrzać mieszankę oliwy i masła, smażyć wcześniej posiekane produkty do charakterystycznej przezroczystości.
4. 
   Do zmiękczonych warzyw dodać filet z kurczaka i ½ grzybów, dokładnie wymieszać i smażyć około 5-7 minut. Nie ma potrzeby dodawania większej ilości oleju, jeżeli jednak zawartość rondla zacznie się palić, dolewamy odrobinę bulionu.
5. 
   Po 7 minutach dodać ryż, wymieszać i podgrzewać przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
6. 
   Zaczynamy wprowadzać bulion stopniowo – chochelką i gdy tylko ryż go wchłonie, dodajemy kolejne i tak dalej, aż płatki będą gotowe. Teraz czas na dodanie soli i pieprzu do smaku.
7. 
   Na drugiej patelni, na rozgrzanym oleju, na dużym ogniu podsmażamy resztę grzybów wraz z posiekanym czosnkiem. Na minutę przed gotowością posypać posiekaną natką pietruszki i wymieszać.
8. 
   Gdy cały bulion odparuje, dodać śmietanę i zdjąć naczynie z ognia, pamiętając o szczelnym przykryciu pokrywką.
9. 
   Po 10-15 minutach przełóż do misek, udekoruj podsmażonymi kurkami i ziołami i podawaj. Smacznego!

Domowe risotto z kurczakiem i warzywami

Bardzo pożywne i proste danie, wykorzystujące dostępne składniki, zaczerpnięte z kuchni włoskiej. Gotowanie nie zajmie dużo czasu i nie będzie wymagało żadnego wysiłku, a wynik Cię zaskoczy!

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ryż Arborio – 400 gr.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Rosół z kurczaka – 750 ml.
• Zielony groszek – 200 gr.
• Filet z kurczaka – 350 gr.
• Krem – 150 ml.
• Ser – 120 gr.
• Parmezan – 40 gr.
• Marchew – 100-150 gr.
• Papryka żółta – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierś z kurczaka ugotuj lub upiecz w folii w piekarniku wraz z ulubionymi przyprawami, ostudź i rękami rozdziel na włókna.

2. W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 2-3 minuty na dużym ogniu.

3. Dodać wstępnie umyty ryż i dokładnie wymieszać, tak aby każde ziarenko pokryło się gorącym olejem. Dolać ½ części bulionu z kurczaka, doprawić solą i pieprzem według własnego uznania.

4. Gdy bulion odparuje, wlać drugą część i dodać posiekane warzywa, zielony groszek i słodką żółtą paprykę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj pozostałe składniki: kurczaka, ser i śmietanę – wszystko dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Podawać na gorąco. Smacznego!

Jak gotować risotto z kurczakiem w sosie śmietanowym?

Najdelikatniejszym daniem kuchni włoskiej jest risotto w kremowym sosie z dodatkiem dojrzewającego parmezanu. Przygotuj się na to, że filet z kurczaka rozpłynie się w ustach, a wszyscy goście poproszą o więcej.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 600 gr.
• Pieczarki – 300 gr.
• Ryż Arborio - 3 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.
• Czosnek – 3 zęby.
• Szalotka – 1 szt.
• Wino białe wytrawne – 150 ml.
• Rosół z kurczaka – 2 l.
• Krem – ½ łyżki.
• Parmezan – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić w długie plastry o grubości około 1 centymetra, pamiętaj o usunięciu wszystkich białych filmów, żyłek i tłuszczu. Każdy kawałek osusz ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu.

2. Rozgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek w rondlu i smaż plastry kurczaka na średnim ogniu, aż będą ugotowane i złocistobrązowe. Następnie ostudzić i pokroić w małe kawałki lub kostkę – według uznania.

3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na tym samym oleju co kurczaka. Ustaw ogień na jak największy, ponieważ w ten sposób wilgoć szybciej odparuje, a grzyby ugotują się w ciągu kilku minut.

4. Obierz cebulę i czosnek i pokrój w drobną kostkę. Wyjmij pieczarki z rondla, dodaj oliwę i podsmaż szalotkę i czosnek na średnim ogniu, aż będą przezroczyste.

5. Następnie dodać Arborio, dokładnie wymieszać i podgrzewać około 3 minuty. Do gorącej mieszanki wlać 150 mililitrów wina i na małym ogniu odparować cały alkohol.

6. Po kilku minutach do aromatycznego ryżu wlać dwie szklanki bulionu z kurczaka i ponownie odparować, ciągle mieszając zawartość rondla. Gdy płatki wchłoną cały płyn, ponownie dodaj bulion. Kontynuujemy tę manipulację, aż zużyjemy cały bulion lub ryż będzie gotowy.

7. Gdy „Arborio” będzie gotowe na zewnątrz, a w środku pozostanie lekka „twarda”, dodajemy kostkę kurczaka i plasterki grzybów, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i energicznie mieszamy.

8. Po kilku minutach wlewamy śmietanę i posypujemy tartym parmezanem – wszystko zagniatamy na gładką masę i dosłownie po 1-2 minutach zdejmujemy risotto z ognia.Podawać na gorąco i udekorować gałązką świeżego tymianku. Smacznego!

Pyszne risotto z kurczakiem pieczone w piekarniku

Bardzo szybka i łatwa opcja przygotowania nieklasycznego włoskiego risotto w piekarniku. Przepis jest bardzo uproszczony, więc absolutnie każdy może to zrobić i całkowicie niemożliwe jest zepsucie potrawy.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Ryż Arborio - 300 gr.
• Woda – 600 ml.
• Kurczak – 600 gr.
• Adżyka – 1 łyżeczka.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Czosnek – 3-5 zębów.
• Przyprawy do pilawu – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Masło – do smażenia.

Proces gotowania:

1. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników i odmierzenie wymaganej ilości. Wstępnie rozmroź kurczaka, opłucz go pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

2. Natrzyj dokładnie nogi lub uda solą, ulubionymi przyprawami i adjika – dla dodania pikanterii. Odstaw do marynowania i przejdź do warzyw.

3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na mieszance oliwy i masła, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i smaż, aż będzie do połowy ugotowana. Gorące warzywa przełożyć do naczynia do zapiekania i posypać przyprawami do pilawu.

4. Ryż dokładnie umyj, najlepiej kilka razy i rozłóż równą warstwą na cebuli i marchwi.

5. Warstwy napełnij wodą i dodaj sól według własnego uznania (w razie potrzeby możesz zastąpić ją sosem sojowym).

6. Na patelni usmaż udka z kurczaka na apetyczną złotą skórkę i zdejmij z ognia (nie naszym celem jest doprowadzanie mięsa do gotowości).

7.Złocistego kurczaka ułożyć na ryżu z warzywami i posypać ulubionymi przyprawami. Losowo układamy kilka ząbków czosnku, którego, nawiasem mówiąc, nie trzeba obierać.

8. Zamknij formę folią i włóż do piekarnika na 55-60 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Domowe risotto z kurczakiem i serem

Risotto to prawdziwa fantazja prosto z Włoch, ponieważ ryż można łączyć z różnymi składnikami, takimi jak drób, grzyby leśne, skorupiaki i ryby. Wariacji kulinarnych jest wiele, jednak dziś przedstawiamy Waszej uwadze delikatne, kremowe risotto z filetem z kurczaka i twardym parmezanem.

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż Carnoroli – 200 gr.
• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Wino białe wytrawne – 200 ml.
• Rosół z kurczaka – 800-900 ml.
• Rodzynki – 1 łyżka.
• Orzechy – 1 łyżka.
• Parmezan – 100 gr.
• Oliwa z oliwek – do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Kroimy pierś kurczaka: oddzielamy filet od kości i usuwamy biały film oraz wtrącenia tłuszczu. Następnie pokroić w średniej wielkości kostkę, posypać solą i pieprzem do smaku, wymieszać i odstawić do namoczenia przypraw.

2. Dojrzały parmezan zetrzeć na drobnej tarce, ilość można dostosować do własnych upodobań.

3. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki, których wielkość nie przekracza wielkości ziaren ryżu.

4. W rondlu lub rondlu z grubym dnem rozgrzej kilka łyżek oliwy i smaż posiekaną cebulę przez około 2-3 minuty, następnie dodaj kostkę kurczaka i smaż, aż filet stanie się biały.

5.Wlać mieszaninę cebuli i drobiu z umytym ryżem i dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką. Następnie wlewamy wino i całkowicie je odparowujemy – potrzebny jest nam jedynie aromat. Gdy z wina pozostanie już tylko zapach, stopniowo wprowadzaj bulion i dodawaj w miarę jego wchłaniania, z reguły proces ten trwa od 15 do 20 minut.

6. Po około 10 minutach do rondla dodać rodzynki i orzechy, dodać sól, wszystko wymieszać i dalej dusić nasze danie.

7. Gdy ryż będzie gotowy, posyp go tartym serem i zamknij pokrywkę na 10 minut. Podawać na gorąco, według uznania można udekorować gałązkami kopru i pietruszki. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na risotto z kurczakiem w powolnej kuchence

Uproszczona wersja przygotowania klasyki kuchni włoskiej - risotto drobiowego, gotowane w powolnej kuchence. W przepisie wykorzystano niedrogie składniki, które z łatwością można znaleźć w każdym sklepie.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kurczak – 1 kg.
• Grzyby (suche) – 30 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Wino białe wytrawne – 70 ml.
• Rosół z kurczaka – 300 ml.
• Ryż – 300 gr.
• Oliwa z oliwek – do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawy do pilawu - do smaku.

Proces gotowania:

1. Całą tuszkę lub filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie, bulion przecedź przez gazę lub metalowe sito.

2. Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę lub ręcznie rozdzielić na włókna.

3. W misce multicookera rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, smaż warzywa przez około 5 minut, ciągle mieszając, włączając tryb „Smażenie”.

4. Suche grzyby namoczyć we wrzącej wodzie przez 20-25 minut, aby nasiąkły wodą i pęczniały.Następnie ugotuj i drobno pokrój na kawałki.

5. Ryż (najlepiej odmiany długoziarniste) płucze się kilkakrotnie pod bieżącą wodą i umieszcza w durszlaku, pozwalając, aby cała woda spłynęła.

6. Do podsmażonych warzyw dodać drób i grzyby, posolić i smażyć około 5 minut, a całość przykryć surowym ryżem. Następnie wlej wino, dokładnie wymieszaj i włącz program „Gulasz” na pół godziny.

7. 5-7 minut po rozpoczęciu programu wlać jedną szklankę bulionu z kurczaka i od czasu do czasu mieszając, odparować całą wilgoć. Dodawaj bulion, aż multicooker się wyłączy.

8. Po 30 minutach nasze risotto drobiowe jest gotowe. Podawać na gorąco ze świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!

Jak zrobić risotto z kurczakiem bez dodatku wina?

W klasycznej odmianie przygotowania risotto koniecznie stosuje się wytrawne białe wino, jednak danie to można przygotować bez dodatku alkoholu. Niesamowity aromat można uzyskać za pomocą przypraw, które doskonale ujawnią się podczas gotowania.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 2.

• Składniki:
• Ryż Arborio – ½ łyżki.
• Filet z kurczaka – 70 gr.
• Pieczarki – 50 gr.
• Szpinak – 1 pęczek.
• Pietruszka – 2-4 gałązki.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Masło – 25 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj cebulę, osusz ją i pokrój w pierścienie o szerokości około 1 centymetra. Smażyć posiekane warzywa na oliwie z oliwek na średnim ogniu.

2. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i włożyć na patelnię z cebulą, smażyć do momentu, aż na talerzach pieczarek pojawi się złocista skórka.

3.Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę tej samej wielkości (pamiętać o usunięciu białej piany i tłuszczu) i dodać do podsmażonych warzyw - smażyć do połowy ugotowanego.

4. Ryż Arborio dokładnie umyć (najlepiej kilka razy) i dodać do smażonych składników, zalać szklanką oczyszczonej wody.

5. Drobno posiekaj gałązki pietruszki i świeży szpinak i włóż na patelnię. Koniecznie doprawić solą, pieprzem i ewentualnie mieszanką włoskich ziół, wymieszać i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż płatki będą gotowe.

6. Do gotowego risotto dodaj mały kawałek masła, aby uzyskać delikatność i przyjemny aromat.

7. Podawać gorące, porcjami, udekorowane świeżymi ziołami. Smacznego!