Risotto z grzybami

Tradycyjne włoskie dania z ryżu są jednymi z ulubionych dań na świecie. Ważne jest dla niego, aby wybrać odpowiedni rodzaj ryżu. Ponadto należy zadbać o to, aby płatki nabrały kremowej konsystencji, ale nie były rozgotowane. W połączeniu z grzybami powstaje danie godne tego, aby znaleźć się na stole w wyjątkowym momencie.

Klasyczny przepis na risotto z borowikami

Borowiki nadają risotto niesamowity aromat i smak. Po dodaniu białego wina i parmezanu danie okazuje się bardzo delikatne, apetyczne i prawdziwie włoskie.

1. 
   Jak ugotować klasyczne risotto z grzybami? Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno.
2. 
   W rondlu wymieszaj masło, które należy najpierw zmiękczyć, dodaj do niego oliwę z oliwek, a w powstałej mieszance podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste.
3. 
   Do rondla wsypać ryż i ciągle mieszając trzymać go na małym ogniu przez jedną lub dwie minuty, aby ziarna nasiąkły aromatycznym olejem.
4. 
   Pieczarki pokroić w drobną kostkę i dodać do płatków. Smażymy 2-4 minuty, po czym zawartość rondla zalewamy białym winem. Ważne jest, aby stale mieszać ryż, aby zapobiec jego spaleniu.
5. 
   Gdy wino odparuje, należy wlać bulion małymi porcjami, tak aby tylko przykrył ryż. Mieszamy i kolejną porcję bulionu dodajemy dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzedniej przez ziarenka ryżu. Na tym etapie należy doprowadzić potrawę do smaku dodając sól i trzymając na małym ogniu przez około 15 minut, okresowo sprawdzając, czy ziarna nie zagotowały się całkowicie, ale zachowały stan al-dente w środku.
6. 
   W osobnej misce wymieszaj śmietanę i starty parmezan, umieść tam gotowe danie, odstaw na kilka minut i podawaj udekorowane oregano i bazylią.

Jak zrobić domowe risotto z kurczakiem i grzybami?

Kurczak i grzyby to idealny dodatek do risotto. Do przygotowania tego uwielbianego nie tylko przez Włochów dania wykorzystuje się ryż arborio: okrągły i dobrze ugotowany. Ważne jest, aby bulion do ryżu dodawać małymi porcjami, aby miał czas wchłonąć się w ziarna ryżu i wypełnić je aromatem.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Rosół z kurczaka – 500 ml
• Grzyby świeże lub suszone (borowiki) – 150 gr.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Gotowany kurczak – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Ryż Arborio – 150 gr.
• Ser twardy – 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Masło – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek – do smażenia.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i wszystko razem podsmażyć na zmiękczonym oleju.

2. Pieczarki pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli i czosnku, tak aby wszystko razem smażyło się około 5-7 minut.

3. Filet z kurczaka, wcześniej ugotowany, posiekać proporcjonalnie do grzybów i dodać do nich, podpalić jeszcze kilka minut.

4. Do osobnej żaroodpornej miski wlać niewielką porcję oliwy, włożyć do niej ryż i podgrzewać przez kilka minut, tak aby nasycił się podgrzanym tłuszczem roślinnym, następnie małymi porcjami wlewamy bulion do płatki i ciągle mieszaj. Gdy bulion się wchłonie, należy wlać kolejną część.

5. Po 20 minutach do risotto dodać sok z cytryny, następnie doprawić solą i pieprzem, dodać podsmażoną cebulę, grzyby i kurczaka, wymieszać płatki i trzymać na ogniu jeszcze około 5 minut.

6. Danie można podawać, gdy ryż jest miękki, ale ma jeszcze lekko twardy rdzeń w ziarnach. Przed podaniem dodać starty ser i posiekaną natkę pietruszki, następnie polać roztopionym masłem, przykryć pokrywką i odczekać kilka minut, zanim będzie można się delektować. Cieszyć się!

Pyszne risotto z grzybami w kremowym sosie

Kremowy sos serowy doskonale uzupełnia smak risotto. Włosi najczęściej używają do tego tartego parmezanu: ma on bardzo wyrazisty smak, ale w niektórych przypadkach kremowy sos miesza się z serami pleśniowymi, co dodaje risotto pikanterii.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Ryż Arborio – 100 gr.
• Rosół z kurczaka – 350 ml
• Świeże pieczarki – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Masło – 1 łyżka.
• Krem – 200 ml
• Mąka pszenna – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Ser twardy – 50 gr.
• Mieszanka ziół prowansalskich - do smaku.

Proces gotowania:

1. W rondlu lub głębokiej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim drobno posiekany czosnek i cebulę, aż nabiorą przyjemnego złotego koloru.

2. Do narybku dodać pokrojone w kostkę lub plasterki pieczarki i smażyć jeszcze kilka minut.

3. Do grzybów i cebuli dodajemy ryż i smażymy około jednej-dwóch minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby bardziej równomiernie nasycić ziarna olejem. Kontynuując mieszanie, małymi porcjami wlewaj bulion z kurczaka, dodając go za każdym razem dopiero, gdy poprzednia porcja całkowicie odparuje. Podczas gotowania dostosuj potrawę do smaku, dodając sól i przyprawy.

4. W osobnym żaroodpornym pojemniku połączyć starty ser, śmietanę i mąkę, dobrze ubić i doprowadzić sos do wrzenia.

5. Risotto połączyć z sosem, zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut. Podawać udekorowane zieleniną.

Przepis krok po kroku na gotowanie wielkopostnego risotto z grzybami

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy poszczą lub nie jedzą mięsa: zawiera wyłącznie składniki roślinne i bulion warzywny. Dla tych, którzy nie przestrzegają ściśle postu, danie można uzupełnić tartym serem.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Ryż Arborio – 2/3 łyżki.
• Wino białe wytrawne – 0,5 łyżki.
• Bulion warzywny – 600 ml
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Grzyby świeże lub suszone (boczniaki, pieczarki, borowiki) - 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1.Suche grzyby namoczyć w ciepłej wodzie na godzinę, oczyścić świeże. Przygotowane grzyby pokroić w drobną kostkę.

2. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju na głębokiej patelni lub w rondlu.

3. Dodaj grzyby do cebuli, dodaj trochę soli i gotuj przez kilka minut.

4. Na drugiej głębokiej patelni na rozgrzany olej wymieszać ryż i lekko go podsmażyć, aż stanie się przezroczysty, następnie małymi porcjami wlewać bulion warzywny, mieszać aż płyn odparuje i dodać nową porcję.

5. Gdy ryż osiągnie kremową konsystencję, dodać grzyby i cebulę i wszystko dobrze wymieszać. Pozostawić pod przykryciem na kilka minut i podawać udekorowane ziołami. Smacznego!

Risotto z grzybami i warzywami w domu

To danie przygotowywane jest w miękkim bulionie warzywnym. Risotto okazuje się chude, nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiednie zarówno dla osób niejedzących mięsa, jak i przestrzegających postu.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż krótkoziarnisty – 500 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Seler (łodyga) – 1 szt.
• Słodka papryka – 2 szt.
• Pomidor – 3 szt.
• Grzyby – 300 gr.
• Przyprawy (oregano, bazylia) - do smaku.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj bulion warzywny: grubo posiekaną cebulę, seler i marchewkę zagotuj w 1,5 litra wody. Gotować około 20 minut, a następnie przecedzić.

2. Pozostałą marchewkę i cebulę pokroić w dość drobną kostkę, a następnie podsmażyć warzywa na głębokiej patelni lub rondlu.

3. Pomidory i paprykę pokroić i dodać do smażonej marchewki i cebuli.

4.Do warzyw dodać pokrojone w kostkę grzyby i dalej smażyć, mieszając.

5. W drugiej żaroodpornej misce na niewielkiej ilości oleju podgrzej ryż, pozwól mu nasiąknąć tłuszczem roślinnym i nie zapomnij cały czas mieszać.

6. Ryż ostrożnie przekładamy do warzyw i porcjami dodajemy bulion warzywny, mieszając aż do wchłonięcia płynu, po czym dodajemy nową porcję bulionu.

7. Na kilka minut przed przygotowaniem płatków (a ryż powinien być delikatny w konsystencji, ale al dente w samym środku ziaren) do risotto dodać pieprz, sól i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i podawaj na gorąco.

Prosty i pyszny przepis na risotto z serem i grzybami

Prawdziwe risotto powinno być kremową masą ryżową z różnymi dodatkami. W tym przypadku z pieczarkami i parmezanem. Mieszanka ziół nada daniu odrobinę prawdziwego włoskiego smaku.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Ryż Arborio – 100 gr.
• Pieczarki – 300 gr.
• Parmezan – 100 gr.
• Cebula – 30 gr.
• Czosnek – 30 gr.
• Masło – 30 gr.
• Krem – 50 gr.
• Wino białe wytrawne – 30 gr.
• Mieszanka ziół (oregano, bazylia, szałwia, mięta) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Rosół z kurczaka lub warzyw - 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Cebulę, czosnek i pieczarki obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.

2. Na głębokiej patelni na oleju przez kilka minut podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj grzyby, a następnie ryż. Gotuj, aż warzywa się zarumienią, a ryż będzie przezroczysty.

3. W rondlu wymieszaj wino, śmietanę i starty parmezan.

4.Ryż z grzybami rozcieńczać małymi porcjami bulionu, stopniowo mieszając, aby poprzednia porcja miała czas odparować. Na koniec, gdy ryż będzie miękki i roztopiony, posolić risotto i dodać mieszankę ziół.

5. Risotto wymieszaj z sosem serowo-śmietanowym i odstaw na kilka minut, a następnie podawaj. Smacznego!

Pyszny przepis na włoskie risotto z pieczarkami

Dzięki szafranowi risotto w tym przepisie okazuje się złociste i pyszne. Wino wytrawne nadaje ryżowi przyjemną kwaskowatość, a masło nadaje mu bogaty i kremowy smak. Prawdziwy dżem!

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Ryż Arborio – 300 gr.
• Masło – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Wino białe wytrawne – 200 ml
• Rosół z kurczaka – 1 l
• Pieczarki – 300 gr.
• Sól dla smaku.
• Szafran – ¼ łyżeczki.
• Zieloni - do smaku.
• Tarty twardy ser - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę drobno posiekaj, w rondlu rozpuść masło i smaż, aż pojawi się charakterystyczny przyjemny zapach smażonej cebuli.

2. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, trzymać na oleju do czasu, aż odparuje płyn, który uwolni się ze świeżych grzybów.

3. Do pieczarek i cebuli dodać ryż, dobrze wymieszać, aż ziarna nasiąkną olejem i staną się przezroczyste. Wino wlać do rondla i całkowicie odparować, okresowo mieszając ryż z grzybami.

4. Następnie wlewać bulion małymi porcjami, aby całkowicie wchłonął się w ryż, a następnie dodać nową część płynu. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

5. Pod koniec gotowania ryż powinien być delikatny, rozpływający się w ustach, z lekko gęstym środkiem ziaren – al dente. Podawać porcjami, udekorowaną ziołami i tartym serem.

Jak szybko i smacznie ugotować risotto z grzybami w powolnej kuchence?

Risotto to danie wymagające szczególnych umiejętności, gdyż ryż moczony w bulionie, winie lub wodzie trzeba stale mieszać. Jednak dla tych, którzy chcą spróbować tego pysznego dania, ale nie mają czasu ani niezbędnych umiejętności, odpowiedni jest przepis na gotowanie w powolnej kuchence - szybko i łatwo.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż krótkoziarnisty – 2 łyżki.
• Woda – 3 łyżki.
• Wino białe wytrawne – 1 łyżka.
• Świeże grzyby – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Masło – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Parmezan – 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Posiekane warzywa - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Włóż drobno posiekaną cebulę i grzyby do rozgrzanego oleju roślinnego w rondlu i lekko zrumienij.

2. Przenieś pieczeń do wolnowaru.

3. Opłucz ryż arborio lub inny ryż okrągłoziarnisty i dodaj do mieszanki cebulowo-grzybowej.

4. Do miski wsyp wymaganą ilość soli, dodaj wino i wodę, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w trybie „pilaw” przez 20-30 minut.

5. Gdy urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, dodaj do ryżu masło i kontynuuj gotowanie w trybie „Utrzymuj ciepło” przez około 10 minut.

6. Do risotto dodać starty ser, szybko wymieszać i od razu podawać, udekorowany ziołami.