Klasyka ciasta

Rasstegai to pyszne ciasta z różnorodnym nadzieniem. Takie pożywne wypieki można podawać do herbaty, ale można też zabrać je ze sobą na przekąskę w pracy. W artykule znajdziesz 10 doskonałych przepisów na pyszne i pożywne ciasta.

Klasyczny placek z rybą na cieście drożdżowym w piekarniku

Kuchnia rosyjska obfituje w przepisy na pyszne wypieki. Na szczególną uwagę zasługuje Rasstegai. Ciasto klasyczne to puszyste ciasto drożdżowe z dużą ilością nadzienia rybnego.

1. 
   Jak ugotować klasyczny placek rybny z ciastem drożdżowym w piekarniku? Do miski wlać ciepłe mleko, rozpuścić w nim drożdże, dodać łyżeczkę cukru i taką samą ilość mąki. Składniki dobrze wymieszać i pozostawić na 15 minut.
2. 
   Gdy ciasto zacznie się pienić, rozbij jedno jajo kurze, dodaj sól i olej roślinny, wymieszaj.
3. 
   Najpierw przesiej mąkę przez drobne sito. Następnie do miski z ciastem dodać mąkę, najpierw wymieszać łyżką, następnie przejść na ugniatanie ręczne.
4. 
   Ciasto dokładnie zagniatamy rękoma, aż będzie gładkie. Następnie przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
5. 
   Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
6. 
   Filet z ryby pokroić w drobną kostkę.
7. 
   W misce połącz rybę, podsmażoną cebulę i posiekany koperek. Posolić i doprawić mieszaninę do smaku. Ząbki czosnku przepuścić przez praskę i również dodać do farszu, wymieszać.
8. 
   W ciągu godziny ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i ponownie ugniataj. Ciasto podzielić na 12 równych części.
9. 
   Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na stolnicę, tworząc równą kulę. Weź pierwszą porcję ciasta i rozwałkuj ją wałkiem do uzyskania cienkiego płaskiego placka, na środek nałóż łyżkę farszu. Wykonuj nacięcia po obu stronach farszu.
10. 
    Następnie brzegi ciasta nakładamy na nadzienie tak, aby nacięcia znajdowały się jeden na drugim, zaciśnij brzegi ciasta.
11. 
    Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż kawałki. Pozostaw patelnię z ciastami do wyrośnięcia na 20-30 minut. Następnie posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
12. 
    Piec paszteciki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Gdy są jeszcze gorące, włóż do każdego otworu mały kawałek masła.
13. 
    Ciasto można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Jak ugotować ciasto z rybą na cieście francuskim?

Gotowe półprodukty z ciasta francuskiego znacznie ułatwiają życie gospodyniom domowym, dzięki niemu Twoje wypieki będą puszyste i delikatne. Oferujemy Państwu przygotowanie pysznych pasztetów z nadzieniem rybnym z gotowego ciasta francuskiego.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 900 gr.
• Filet z łososia różowego – 600-700 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Masło – 70-100 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Filet z różowego łososia pokroić w kostkę. Filety polej sokiem z cytryny i wymieszaj.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

3. Rozmrozić ciasto i rozwałkować je na posypanym mąką stole. Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta okrągłe placki. Na każde kółko połóż łyżkę cebuli, dodaj sól i dopraw. Do cebuli dodajemy kilka kawałków ryby, również solimy i doprawiamy.

4. Brzegi ciasta posmaruj białkiem i zaciśnij je tak, aby środek pozostał otwarty.

5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Połóż kawałki na blasze do pieczenia i umieść mały kawałek masła na otwartym środku.

6. Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Gotowe wypieki lekko ostudź, a następnie podawaj.

Smacznego!

Jak pysznie upiec ciasto z mięsem w piekarniku?

Rasstegai to ciasto uniwersalne, które można jeść na surowo lub podawać z aromatycznym bulionem. Według tradycyjnej receptury placki nadziewane są rybami. Chcemy zaproponować Państwu alternatywną opcję z mięsem.

Czas gotowania: 135 minut

Czas gotowania: 75 minut

Porcje: 10.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 300 gr.
• Drożdże prasowane – 20 gr.
• Mleko – 185 ml.
• Sól – 3 gr.
• Cukier – 3 gr.
• Oliwa z oliwek – 35 ml.
• Żółtko jaja – 1 szt.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 350 gr.
• Cebula – 200 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Zielona cebula – 100 gr.
• Papryczka chili - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Rosół mięsny - do podania.

Proces gotowania:

1. Mąkę pszenną wymieszać z solą i przesiać przez sito. Drożdże rozdrobnić do ciepłego mleka i dodać cukier. Do miski z mąką wlać mieszaninę drożdży.

2. Następnie wlej olej roślinny i zamieszaj.

3. Gdy masa stanie się wystarczająco jednorodna, połóż ją na blacie i wyrabiaj ciasto rękoma przez około 10 minut.

4. Nasmaruj miskę oliwą i włóż do niej ciasto. Miskę przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.

5. W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.

6. Osobno podsmaż mięso mielone. Następnie wymieszaj mięso mielone ze smażoną cebulą i marchewką.

7. Uzupełnij nadzienie posiekaną zieloną cebulą, papryczką chili, solą i mielonym pieprzem. Wymieszaj nadzienie i całkowicie ostudź.

8. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie zagnieć je rękami i podziel na 9-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na płaski placek, na każdą nałóż nadzienie, zlep brzegi ciasta, zostaw dziurkę pośrodku.

9. Umieść puste miejsca na blasze do pieczenia. Żółtko wymieszaj z wodą i posmaruj mieszanką ciasto. Blachę z preparatami odstawić w ciepłe miejsce na 45-50 minut, aby placki wyrosły.

10.Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15-17 minut. Gotowe placki wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.

11. Przed podaniem do otwartego środka wlać łyżeczkę gorącego bulionu mięsnego.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto z rybą i ryżem

Rasstegai to otwarte placki z dużą ilością nadzienia. W dawnych czasach gospodynie domowe dużo wiedziały o przygotowywaniu pysznych wypieków. Aby danie było soczyste, przed podaniem dodaj gorący bulion lub masło.

Czas gotowania: 140 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 8-10.

Składniki:

Dla testu:

• Kefir – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 0,5 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Drożdże suche – 11-12 g.
• Mąka – 3 łyżki.

Do wypełnienia:

• Ryż gotowany – 300-400 gr.
• Filet rybny – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Masło – 80 gr.
• Jajko kurze - do posmarowania ciasta.

Proces gotowania:

1. Rybę należy pokroić na średnie kawałki i zamarynować. Włóż filety rybne do miski. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do ryby. Dodać sól, doprawić nadzienie, wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.

2. Podczas marynowania ryby możesz zagnieść ciasto. Mąkę przesiać do miski, dodać suche drożdże, sól i cukier, wymieszać.

3. W osobnej misce wlej kefir i olej roślinny. Postaw pojemnik na ogniu i podgrzej jego zawartość, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

4. Ciepłą mieszaninę sfermentowanego mleka wlać do suchych składników i wymieszać. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

5. Nie musisz pozwalać ciastu wyrosnąć, ale od razu przejdź do robienia ciast. Ciasto podzielić na kilka równych części, rozwałkować je na okrągłe placki.

6.Na każdym podpłomyku połóż łyżkę ugotowanego ryżu.

7. Połóż rybę i cebulę na ryżu. Do nadzienia dodaj także mały kawałek masła.

8. Uformuj placki, nie zlepiaj całkowicie brzegów, zostaw na środku mały otwór, z którego będzie wystawać nadzienie. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej kawałki. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem.

9. Piec ciasta w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Najpierw lekko ostudź wypieki, a następnie podawaj.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na pasztet z kurczaka

Rasstegai to znak rozpoznawczy kuchni rosyjskiej. A ciasta mają tę nazwę ze względu na swój wygląd, wydają się być rozpięte na środku. I to właśnie to kusząco wyglądające nadzienie nadaje wypiekom tak apetyczny wygląd.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 9.

Składniki:

• Drożdże suche – 10 gr.
• Woda – 150 ml.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Mąka pszenna – 400 gr.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.
• Pierś z kurczaka – 300 gr.
• Ryż – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Grzyby konserwowe – 100 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Rosół - do smaku.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier i dwie łyżki mąki, wymieszać i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

2. Następnie do ciasta dodaj kilka łyżek oleju roślinnego, pół łyżeczki soli i stopniowo dodawaj partiami mąkę. Wymieszaj składniki najpierw łyżką, a następnie rękami. Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni i stanie się jednolite, przykryj je ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

3. Ugotuj ryż w osolonej wodzie.Ugotowany ryż odcedzić i przelać zimną wodą.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

5. Opłucz pierś kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę.

6. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj kurczaka i smaż dalej, aż mięso stanie się białe. Pieczeń posolić, doprawić, wymieszać i zdjąć patelnię z ognia.

7. Do cebuli i kurczaka dodać ryż i marynowane grzyby, wymieszać.

8. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma i podzielić na 9 równych części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek. Nadzienie ułóż na cieście.

9. Zlep brzegi ciasta po obu stronach, tworząc kawałek w kształcie łódki. Pozostaw środek otwarty.

10. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej kawałki, odstaw na kolejne 20 minut. Następnie posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika.

11. Piec ciasta w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 15-20 minut. Wyjmij placki z piekarnika, wlej na środek odrobinę gorącego bulionu i podawaj.

Smacznego!

Ciasto z konserwami rybnymi

W starożytności placki podawano wyłącznie z bulionem rybnym. A wypełniały je wartościowe ryby, łosoś czy jesiotr. Teraz takie wypieki stały się stałym elementem codziennego menu i są przygotowywane nawet z niedrogich konserw rybnych.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe – 800 gr.
• Konserwy rybne – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Ziemniaki gotowane – 300 gr.
• Masło – 100 gr.
• Olej roślinny - do smaku.
• Jajko kurze – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka.Odcedź sok z konserw i rozgnieć rybę widelcem. Zetrzyj ziemniaki. Wszystkie składniki wymieszać, w razie potrzeby dodać soli.

2. Ciasto podzielić na 6-8 równych części.

3. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na okrągły placek, na środek połóż kilka łyżek nadzienia i kawałek masła.

4. Sklej krawędzie po obu stronach i pozostaw środek otwarty.

5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej przygotowane potrawy. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem.

6. Piec ciasta w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Następnie lekko ostudź wypieki i podawaj.

Smacznego!

Soczyste ciasto z mięsem i ziemniakami

Ciasta można nadziewać różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze to ryby lub mięso. Sugerujemy nieco ulepszyć nadzienie mięsne i dodać do niego ziemniaki, w rezultacie wypieki będą soczyste i delikatne.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Masło – 100 gr.
• Mąka pszenna – 500 gr.
• Kefir – 150 ml.
• Majonez – 100 ml.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Filet z kurczaka – 400 gr.
• Koper - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Żółtko jaja – 1 szt.
• Rosół z kurczaka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj miękkie masło z mąką. W osobnej misce wymieszaj kefir z majonezem, dodaj sól do smaku. Następnie wymieszaj masę kefirową z bułką tartą. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

2. Pierś kurczaka ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie ostudź i zmiel przez maszynę do mięsa. Do masy mięsnej dodać pokrojone, ugotowane ziemniaki i koperek.

3. Ciasto podzielić na 4 równe części i rozwałkować. Nałóż farsz na tortille.

4. Przymocuj krawędzie ciasta po obu stronach, pozostawiając środek otwarty o 1,5-2 centymetry.Do otworu wlej trochę bulionu z kurczaka.

5. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Podawać po lekkim przestygnięciu wypieków.

Smacznego!

Jak ugotować pyszne ciasto z różowym łososiem?

Rumiane, apetyczne i bardzo smaczne placki z różowym łososiem to gratka dla najbardziej zasłużonych gości. Co więcej, każda gospodyni domowa może przygotować takie wypieki według naszej szczegółowej receptury.

Czas gotowania: 150 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 20.

Składniki:

Dla testu:

• Jajko kurze – 1 szt.
• Mleko – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 0,25 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Drożdże prasowane – 25 gr.
• Ciepła woda – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mąka – 550 gr.

Do wypełnienia:

• Łosoś różowy w puszce – 1 puszka.
• Cebula – 1 szt.
• Ugotowany ryż – 3 łyżki.
• Koper – 20 gr.
• Masło – 20 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Żółtko - do smarowania ciasta.
• Krem - do smarowania ciasta.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozdrobnić do miski, dodać cukier, łyżkę mąki i zalać ciepłą wodą, dobrze wymieszać, odstawić ciasto na 10-15 minut w ciepłe miejsce. W osobnej misce ubij jajko i sól, następnie wlej ciepłe mleko i olej roślinny. Po 15 minutach do masy jajecznej dodać ciasto, następnie partiami dodawać mąkę i zagniatać ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2. Czas przygotować nadzienie. Różowego łososia rozgnieć widelcem, usuń kości.

3. Bardzo drobno posiekaj cebulę i koperek.

4. W misce wymieszaj wszystkie składniki nadzienia: różowy łosoś, ugotowany ryż, cebulę i koperek. Do nadzienia dodać roztopione masło, sól i pieprz do smaku.

5. Ciasto podzielić na 20 równych części.Uformuj 20 kulek, przykryj folią i pozostaw na 15 minut.

6. Rozwałkuj cienkie okrągłe ciasta. Na każdą tortillę nakładamy farsz.

7. Zrób ciasta, zostawiając małą dziurkę na środku.

8. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż ciasta i pozostaw je ciepłe do wyrośnięcia na 15-20 minut.

9. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką żółtka i śmietany i piecz placki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

10. Ostudź ciasto i podawaj.

Smacznego!

Ciasto z mięsem mielonym w domu

Nasi przodkowie dużo wiedzieli o pysznych wypiekach. Jeśli uwielbiasz dania mięsne, to z pewnością przypadnie Ci do gustu to ciasto. Rasstegai to delikatne ciasto i pożywny nadzienie mięsne.

Czas gotowania: Godzina piąta.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 15-18.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 400 gr.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Masło – 2 łyżki.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Sól – 0,25 łyżeczki.
• Woda – 130 ml.

Do wypełnienia:

• Wieprzowina – 600-700 gr.
• Jajko gotowane – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Masło – 50 gr.
• Rosół mięsny - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać łyżkę cukru i mąki, wymieszać. Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. Następnie dodać mąkę, roztopione masło, jajo kurze i sól. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Następnie zagnieść ciasto i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Następnie podziel ciasto na 15-18 równych części.

2. Przygotuj nadzienie. Wieprzowinę pokroić w kostkę 1x1 cm, mięso podsmażyć, następnie zmielić w maszynce do mięsa.Dodać posiekane ugotowane jajko, sól i doprawić do smaku.

3. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta i połóż nadzienie na środku każdego podpłomyka.

4. Ściśnij krawędzie ciasta w kierunku środka. Zostaw małą dziurkę na środku.

5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej kawałki. Babeczki pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Do dziurki gotowych placków włóż mały kawałek masła i zalej bulionem.

Smacznego!

Pyszne ciasto z kapustą

Rasstegai to pieczone danie kuchni rosyjskiej. Możesz przygotować ciasta z różnymi nadzieniami, według własnego gustu. Powiemy Ci, jak gotować pyszne ciasta z kapustą.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 70 min.

Porcje: 8-10.

Składniki:

• Mąka pszenna – 250-300 gr.
• Kasza manna – 100 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Kefir – 100-120 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia ciasta – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Kapusta biała – 150-180 gr.
• Ketchup – 1-2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Pokrój kapustę w kostkę. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości, posolić do smaku. Następnie dodaj ketchup.

2. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Rozbij jedno jajko.

3. Do miski wlać kefir, dodać semolinę, najpierw wymieszać składniki widelcem, następnie przystąpić do ręcznego ugniatania. Dzięki temu ciasto powinno być miękkie i nie lepkie.

4. Ciasto podzielić na 8-10 równych części i rozwałkować.

5. Na każdą tortillę nakładamy nadzienie, dociskamy brzegi tak, aby w środku powstał mały otwór.

6. Smażyć placki na oleju roślinnym. Ułożyć placki dziurką do dołu, smażyć kilka minut na umiarkowanym ogniu, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złoty kolor.Odsączyć placki z tłuszczu na papierowych serwetkach i podawać.

Smacznego!