Rassolnik na zimę

Rassolnik na zimę w słoikach to popularny preparat sporządzony z siekanych sezonowych warzyw z dodatkiem różnorodnych przypraw, pozwalający gospodyni domowej na szybkie przygotowanie ukochanego przez wielu rassolnika. Zestaw warzyw może być inny, ale świeże, a nawet zarośnięte ogórki lub pikle są obowiązkowym składnikiem, a ze zbóż dodaje się jęczmień perłowy lub ryż.

Rassolnik z kaszą perłową i świeżymi ogórkami na zimę

Rassolnik z kaszą perłową i świeżymi ogórkami na zimę przygotowuje się prosto i szybko, a większość czasu poświęca się na przygotowanie warzyw. Urządzenia kuchenne upraszczają ten proces. Aby w tym przepisie uzyskać smak lizania palców, smażymy marchewkę i cebulę. Namoczyć wcześniej jęczmień perłowy i gotować do połowy ugotowanego. Ogórki niespełniające norm są dobre.

1. 
   Jak przygotować zupę kiszoną na zimę w słoiczkach lizanych palcami? Warzywa obierz, opłucz, a ogórki i cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchewkę pokroić w cienkie paski, a pomidory zmielić w maszynce do mięsa. Przygotuj wcześniej jęczmień perłowy, gotując go do połowy ugotowanego.
2. 
   W misce przeznaczonej do duszenia rozgrzej olej roślinny i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
3. 
   Do cebuli dodać pokrojoną marchewkę i smażyć przez 4 minuty, ciągle mieszając, aż będzie miękka.
4. 
   Polać smażonymi warzywami masę pomidorową i wymieszać.
5. 
   Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego, przykryj naczynie pokrywką i gotuj te składniki przez 20 minut.
6. 
   Po tym czasie do warzyw dodać półprodukt pęczak, wymieszać i dusić kolejne 15 minut.
7. 
   Na koniec do tej mieszanki dodajemy pokrojone w plasterki ogórki, dodajemy sól i cukier i zalewamy octem stołowym. Gotuj ogórki przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Pobierz próbkę i dostosuj smak.
8. 
   Umieść marynatę w małych sterylnych słoikach i natychmiast szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.
9. 
   Przygotowaną w słoikach zupę marynowaną z kaszą perłową i świeżymi ogórkami ułożyć na pokrywkach, przykryć „futrem” na jeden dzień w celu dodatkowej sterylizacji i po całkowitym wystudzeniu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik z kaszą perłową i piklami w słoikach

Ogórki kiszone w słoikach nadają marynatom z jęczmieniem wyjątkowego pikantnego smaku, nie wymagają dodatku octu i działają jako środek konserwujący. W tym przepisie bierzemy klasyczny zestaw warzyw na zupę kiszoną, wcześniej gotujemy kaszę perłową i wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu w soku pomidorowym bez smażenia.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1,2 l.

Składniki:

• Kasza perłowa – 200 gr.
• Ogórki kiszone – 500 gr.
• Marchew – 150 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Sok pomidorowy – 200 ml.
• Olej roślinny – 30 ml.
• Cukier – 25 gr.
• Sól – 25 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki marynaty zgodnie z proporcjami przepisu i objętością potrzebnego przedmiotu.

Krok 2. Kaszę perłową ugotuj wcześniej do połowy ugotowaną i odcedź pozostałą wodę.

Krok 3. Obierz i umyj warzywa. Zmiel marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki.

Krok 4. Pokrój ogórki kiszone w tę samą kostkę.

Krok 5. Do naczynia do duszenia włóż pokrojone warzywa wraz z kaszą perłową.

Krok 6. Napełnij wszystko sokiem pomidorowym, wlej olej roślinny i dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj te składniki, zagotuj i gotuj marynatę na średnim ogniu przez 25 minut.

Krok 7. Wcześniej sterylizuj małe słoiki i pokrywki. Włóż do nich gorącą marynatę, dodaj pozostały sos i szczelnie zamknij.

Krok 8. Sos marynowany z kaszą jęczmienną i piklami przygotowany w słoikach na pokrywkach nałóż na pokrywki, ostudź pod ciepłym kocem i wyślij do magazynu na domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik z kaszą perłową, ogórkami i pomidorami na zimę

Możliwość przygotowania zupy kiszonej z kaszy perłowej, ogórków i pomidorów na zimę uznawana jest za najsmaczniejszą, ponieważ świeże pomidory mają swój specyficzny smak i aromat, który w tej konfiturce jest doskonale zachowany. Bierzemy również świeże ogórki. Podsmaż marchewkę i cebulę, dodaj posiekane pomidory, ale możesz też użyć ich posiekanych.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 4 l.

Składniki:

• Ogórki świeże – 1,5 kg.
• Świeże pomidory – 1 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Kasza perłowa sucha – 250 gr.
• Ocet 9% – 80 ml.
• Cukier – 2 łyżki.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Olej roślinny – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Kaszę perłową namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnie myjemy, napełniamy czystą wodą i gotujemy przez 20 minut, aż do połowy ugotowane.

Krok 2. Ugotowaną kaszę perłową pozostawiamy na patelni, aby wchłonęła pozostały płyn.

Krok 3. Podczas gotowania kaszy perłowej obierz i umyj warzywa. Szlifujemy je za pomocą gadżetów kuchennych lub kroimy ręcznie.

Krok 4. Rozgrzej olej roślinny w kotle i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.

Krok 5. Do smażonej cebuli dodaj paluszki marchewkowe.

Krok 6. Następnie wlać świeże pomidory przekręcone przez maszynę do mięsa i wszystko dobrze wymieszać.

Krok 7. Doprowadzić masę warzywną do wrzenia na dużym ogniu i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut na małym ogniu.

Krok 8. Po tym czasie do mieszanki warzywnej dodajemy pokrojone ogórki i ugotowaną kaszę perłową. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 9. Gotuj marynatę na małym ogniu przez 10 minut od początku wrzenia.

Krok 10. Następnie do marynaty dodaj wymaganą ilość soli i cukru, zalej octem stołowym, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Krok 11. Gorącą marynatę umieść w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.

Krok 12. Przygotowaną w słoikach marynatę z kaszą perłową, ogórkami i pomidorami schładzamy przez noc, do góry nogami i pod ciepłym kocem. Tę marynatę można również przechowywać w temperaturze pokojowej. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik z papryką na zimę

Papryka ze świeżymi ogórkami nie należy do tradycyjnych składników zupy kiszonej, ale przygotowanie z tymi warzywami nadaje jej wyjątkowy i bogaty smak. Przygotowanie tej marynaty nie różni się od wersji klasycznych.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 6 l.

Składniki:

• Ogórki świeże – 1,5 kg.
• Papryka – 1 kg.
• Świeże pomidory – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Cebula – 1kg.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Kasza perłowa – 375 gr.
• Ocet 9% – 200 ml.
• Cukier – 2 łyżki.
• Sól – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 300 ml.
• Woda – 600 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Kaszę perłową namoczyć wcześniej, następnie opłukać i gotować przez 25 minut po ugotowaniu, aż do połowy ugotowanej.

Krok 2. Obierz i opłucz wszystkie warzywa na marynatę. Zmiel marchewki na grubej tarce. Cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę.

Krok 3. Pokrój paprykę na duże kawałki.

Krok 4. W zależności od wielkości pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki.

Krok 5. Pomidory, słodką paprykę i pietruszkę zmiel porcjami za pomocą blendera.

Krok 6. Rozgrzej olej roślinny w rondlu specjalnym do duszenia. Smaż na nim posiekaną cebulę i startą marchewkę przez 15 minut.

Krok 7. Następnie wylej mieszankę pomidorowo-paprykową na smażone warzywa. Dodać przygotowaną kaszę perłową, pokrojone w plasterki ogórki, dodać sól i cukier oraz zalać 600 ml gorącej wody.

Krok 8. Wymieszaj te składniki i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Na koniec wlej ocet stołowy do marynaty i po 5 minutach wyłącz ogień.

Krok 9Przygotowaną marynatę z ostrą papryką zapakuj do małych, sterylnych słoiczków, szczelnie zamknij i studź przez 24 godziny do góry nogami pod ręcznikiem frotte. Rassolnik doskonale przechowuje się w każdym ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Dressing na rassolnik z koncentratem pomidorowym na zimę

Świeże pomidory lub pasta pomidorowa to obowiązkowe składniki sosu marynowanego na zimę i można go przygotować z dodatkiem płatków lub bez, o czym decyduje sama gospodyni. W tym prostym przepisie przygotowujemy dressing z kaszy jęczmiennej, koncentratu pomidorowego, świeżych ogórków i marchewki z cebulą. Bierzemy jęczmień perłowy w torbie.

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1,4 l.

Składniki:

• Świeże ogórki – 750 gr.
• Marchew – 250 gr.
• Cebula – 250 gr.
• Kasza perłowa – 125 gr.
• Przecier pomidorowy – 150 gr.
• Ocet 9% – 25 ml.
• Cukier – 30 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 60 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw gotuj torebkę kaszy perłowej przez 1 godzinę.

Krok 2. Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w średnią kostkę, a marchewkę posiekać na grubej tarce.

Krok 3. Opłucz świeże ogórki i posiekaj na grubej tarce.

Krok 4. Umieść koncentrat pomidorowy w osobnej misce, wlej olej roślinny, dodaj sól i cukier i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Krok 5. Do kotła lub patelni włóż pokrojone warzywa i przygotowaną kaszę jęczmienną, wlej mieszankę pomidorową, zamieszaj i zagotuj na dużym ogniu.

Krok 6. Gotuj dressing na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 35 minut. Następnie wlać ocet, wymieszać, pobrać próbkę, doprawić smak i wyłączyć ogień.

Krok 7Przygotowany dressing marynowany z koncentratem pomidorowym przełożyć do sterylnych słoiczków, szczelnie zamknąć, ostudzić do góry nogami pod ciepłym kocem i przenieść w miejsce, w którym można przechowywać domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik „Leningradski” na zimę

Leningradzki rassolnik na zimę w słoikach, w przeciwieństwie do innych rodzajów takich preparatów, wymaga obecności wymaganych składników: gotowanej kaszy perłowej, ogórków kiszonych, cebuli z marchewką i przecieru pomidorowego, chociaż istnieją opcje ze świeżymi ogórkami. W tym przepisie, dla zbilansowania smaku, do ogórka kiszonego dodać natkę pietruszki, a do przecieru pomidorowego dodać słodką paprykę.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Marchew – 4 szt.
• Cebula duża – 4 szt.
• Ogórki kiszone – 1,5 kg.
• Papryka – 4 szt.
• Świeże pomidory – 700 gr.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Kasza perłowa – 500 gr.
• Ogórek kiszony – 150 ml.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Namocz wcześniej jęczmień w zimnej wodzie i gotuj. Obierz i opłucz warzywa. Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej olej roślinny w kotle i usmaż w nim posiekaną cebulę.

Krok 2. Marchewkę pokroić w dowolny sposób, dodać do cebuli i smażyć do miękkości.

Krok 3. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę, dodać do smażonych warzyw, wymieszać i dusić na średnim ogniu przez 7-10 minut.

Krok 4. Zmiel świeże pomidory i słodką paprykę przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę wlać na warzywa do kociołka i ponownie wymieszać.

Krok 5. W tym czasie kasza perłowa powinna być ugotowana.Umieścić w kotle z warzywami, wymieszać i dusić marynatę na małym ogniu przez pół godziny, pamiętając o mieszaniu.

Krok 6. Pod koniec duszenia zalewę ogórkową przelać przez sitko do marynaty, pobrać próbkę i ewentualnie dosolić do smaku.

Krok 7. Natkę pietruszki i koperek drobno posiekać nożem i dodać do sosu marynowanego.

Krok 8. Następnie dodaj ocet do marynaty, ponownie zamieszaj i wyłącz ogień.

Krok 9. Przygotowaną marynatę leningradzką umieść w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij i całkowicie ostudź pod ciepłym kocem. Marynata w słoikach jest dobrze przechowywana w każdym ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik przygotowany w powolnej kuchence na zimę

Przygotowanie rassolnika w powolnej kuchence na zimę wcale nie jest trudne. Wszystkie składniki umieszcza się w misce i gotuje na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ten przepis oferuje prostszą i szybszą opcję. Kaszę perłową bierzemy do worka i gotujemy do miękkości, a następnie dusimy marynatę z posiekaną marchewką, cebulą i dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Kasza perłowa – 160 gr.
• Świeże ogórki – 750 gr.
• Marchew – 250 gr.
• Cebula – 250 gr.
• Przecier pomidorowy – 150 gr.
• Cukier – 60 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 60 ml.
• Ocet 9% – 25 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Ugotuj worek kaszy perłowej wcześniej i przez 45 minut, aż będzie miękka.

Krok 2. Opłucz świeże ogórki i posiekaj na grubej tarce.

Krok 3: Obierz i opłucz pozostałe warzywa. Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w drobną kostkę.

Krok 4. Umieść pokrojone warzywa w misce wielofunkcyjnej. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z olejem roślinnym, solą i cukrem.Wlać tę mieszaninę do warzyw i wszystko dobrze wymieszać. Zamknij pokrywkę i włącz program „Gulasz” na 35 minut.

Krok 5. Następnie do warzyw dodać ugotowaną kaszę jęczmienną, zalać octem, wymieszać i dalej gotować na tym samym programie przez kolejne 10 minut.

Krok 6. Włóż marynatę przygotowaną w multicookerze do sterylnych półlitrowych słoików, szczelnie zamknij pokrywki i całkowicie ostudź pod „futrem”. Przechowuj marynatę w chłodnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Zupa kiszona z przerośniętych ogórków na zimę

Ogórki przerośnięte lub niespełniające norm mają dobry smak i doskonale nadają się do przygotowania zupy kiszonej na zimę. W tym przepisie siekamy ogórki i marchewkę na koreańskiej tarce, pomidory i cebulę kroimy w kostkę, kaszę perłową gotujemy i wszystko dusimy w głębokiej misce.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Gotowana kasza perłowa – 200 gr.
• Świeże ogórki dorosłe – 1,5 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Marchew – 250 gr.
• Cebula – 350 gr.
• Sól – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 250 ml.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Esencja octowa 70% – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki na marynatę.

Krok 2. Opłucz przerośnięte ogórki i usuń końcówki. Sam zdecyduj, czy usunąć skórkę z nasionami, czy nie, w zależności od stanu ogórków.

Krok 3. Następnie posiekaj ogórki na tarce koreańskiej i przenieś do głębokiej miski do duszenia.

Krok 4. Umyj pomidory, usuń gęsty rdzeń, miąższ pokrój w drobną kostkę i dodaj do ogórków.

Krok 5. Obraną cebulę pokroić w taką samą kostkę i umieścić w misce z resztą warzyw.

Krok 6. Obrane marchewki, podobnie jak ogórki, zmiel na koreańskiej tarce.

Krok 7Następnie do warzyw dodać ugotowaną kaszę perłową, zalać olejem roślinnym, posolić i dodać liść laurowy z ziarenkami czarnego pieprzu.

Krok 8. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść na dużym ogniu.

Krok 9. Po ugotowaniu gotuj marynatę na małym ogniu i od czasu do czasu mieszając przez pół godziny. Warzywa nie powinny być gotowane. Pod koniec duszenia do marynaty dodać esencję octową i ponownie wymieszać.

Krok 10. Następnie wyjmij naczynia z marynatą z pieca. Wcześniej sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Krok 11. Gorącą marynatę przełóż do przygotowanych słoików i od razu szczelnie zamknij.

Krok 12. Przygotowaną marynatę z przerośniętymi ogórkami schłódź pod ciepłym kocem i przenieś do magazynu na domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik z ryżem na zimę

Marynata z ryżem na zimę będzie dla Ciebie dobrą opcją, szczególnie dla tych, którzy nie szanują kaszy perłowej. Ryż wybiera się w postaci okrągłej lub gotowanej na parze i dodaje do warzyw w postaci suchej. W tej marynacie pobierany jest zestaw warzyw, podobnie jak w klasycznych wersjach.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Ryż – 1 łyżka.
• Ogórki świeże – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Ocet 9% – 2 łyżki.
• Woda – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu i objętością potrzebnego przedmiotu, wszystkie składniki na marynatę.

Krok 2. Umyj ogórki pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki.

Krok 4. Obierz marchewki i posiekaj na średniej tarce.

Krok 5.Pokrojone warzywa włóż do garnka i zalej szklanką dobrze umytego ryżu.

Krok 6. Wlej olej roślinny do tej mieszaniny, dodaj sól i cukier.

Krok 7. Rozcieńczamy koncentrat pomidorowy w trzech szklankach wody i tą mieszanką zalewamy warzywa i ryż. Ogórek doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 35-40 minut na małym ogniu, pod przykryciem i mieszając.

Krok 8. Pod koniec gotowania wlać ocet do marynaty, wymieszać, pobrać próbkę, doprawić smak i wyłączyć ogień.

Krok 9. Gorącą marynatę z ryżem przełóż do sterylnych słoików, zamknij hermetycznie, załóż pokrywki i przykryj ręcznikiem frotte na jeden dzień.

Krok 10. Przygotowaną w słoikach marynatę przenieś do miejsca przechowywania domowych przetworów. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Rassolnik na zimę bez octu

Możesz przygotować marynatę w słoikach na zimę bez octu, który jest bardziej odpowiedni do prawidłowego odżywiania. Aby marynata dobrze się zachowała, w tym przepisie dodaj do niej kwas cytrynowy. Przygotowane ze świeżych ogórków, marchwi, cebuli i sosu pomidorowego.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Ogórki świeże – 1,5 kg.
• Kasza perłowa – 1 łyżka.
• Marchew – 200 gr.
• Cebula – 200 gr.
• Sos pomidorowy – 250 gr.
• Sól – 50 gr.
• Cukier - do smaku.
• Kwas cytrynowy – 6 g.
• Olej roślinny – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Kaszę perłową opłukać, namoczyć na noc w zimnej wodzie i następnego ranka gotować do połowy ugotowaności.

Krok 2: Obierz i opłucz warzywa. Marchewkę zetrzeć, a cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzej olej roślinny w naczyniu do duszenia lub kotle i smaż w nim warzywa, aż będą miękkie.

Krok 3. Umyj świeże ogórki i pokrój w drobną kostkę.

Krok 4.Do smażonych warzyw włóż pokrojone w plasterki ogórki i ugotowaną kaszę perłową, dodaj sól i cukier, wszystko polej sosem pomidorowym i wymieszaj. Dusić ogórki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 45 minut.

Krok 5. Pod koniec duszenia do marynaty dodać kwasek cytrynowy, wymieszać, pobrać próbkę i dostosować smak.

Krok 6. Przygotowany na zimę bez octu sos marynowany włóż do małych sterylnych słoiczków, szczelnie zamknij pokrywkami, ostudź do góry nogami i pod ręcznikiem frotte. Następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!