Klasyka Rassolnika

Rassolnik to jedna z najpopularniejszych zup na przestrzeni poradzieckiej, ustępując jedynie barszczowi i kapuśniakowi. To pierwsze danie ma bogaty skład, który obejmuje świeże i marynowane warzywa, płatki zbożowe i oczywiście mięso, na którym wstępnie gotuje się bogaty i mocny bulion. Do bulionu można użyć kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, a jako zboże tradycyjnie stosuje się jęczmień, ale jeśli nie mamy go pod ręką, nie ma to znaczenia, zastąpimy go ryżem. Danie oczaruje Cię bogatym korzenno-warzywnym aromatem, jasnym smakiem i niezrównaną sytością, zwłaszcza jeśli podasz zupę z chlebem i kwaśną śmietaną.

Rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami – klasyczny przepis

Rassolnik z kaszą pęczak i ogórkami kiszonymi to pierwsze danie kuchni rosyjskiej, na które każdy kucharz ma swój własny przepis. Zalecamy jednak zwrócić uwagę na tę odmianę przygotowania, z bogatym bulionem cielęcym i ogórkami beczkowymi.

1. 
   Jak przygotować rassolnik według klasycznej receptury? Wyżej wymienione produkty kładziemy na stole.
2. 
   Na patelnię włóż umytą kaszę i mięso, dodaj sól i przyprawy, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny, łyżką cedzakową zbierając pianę.
3. 
   Nie tracąc czasu, przygotuj dressing: ogórki kiszone i obraną cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę posiekaj na tarce z ogórecznika.
4. 
   Rozgrzej olej słonecznikowy i smaż cebulę i marchewkę, aż będą na wpół ugotowane, dodaj ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. 
   Do przygotowanego bulionu dodać pokrojone w paski ziemniaki i gotować 15 minut.
6. 
   Pieczeń przełożyć na patelnię, dodać koperek i w razie potrzeby doprawić solą. Po minucie wyłącz ogień i pozostaw zupę pod przykryciem na 15-20 minut.
7. 
   Podawaj bogaty sos marynowany na stół w porcjowanych miseczkach i ciesz się nim. Smacznego!

---

Rassolnik z ryżem i piklami

Rassolnik z ryżem i piklami to zupa, której walory smakowe niewiele odbiegają od klasycznej wersji. Ale zastępując jęczmień perłowy ryżem, znacznie skracamy czas gotowania, ponieważ ryż nie wymaga wstępnego namaczania i długiego gotowania.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ogórek kiszony – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Ryż – 100 gr.
• Szynka z kurczaka – 300 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Koper - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz i umyj warzywa korzeniowe i bulwy, posortuj zboża, a także je umyj, posiekaj gałązki koperku.

Krok 2. Umieść udko kurczaka w rondlu, zalej wodą i solą. Doprowadzić do wrzenia i usunąć pianę łyżką cedzakową.

Krok 3. Podczas przygotowywania bulionu pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, ogórek kiszony i marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Krok 4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż marchewkę i cebulę na złoty kolor.

Krok 5. Dodajemy przeciśnięty przez praskę starty ogórek i czosnek, mieszamy i smażymy całość jeszcze kilka minut.

Krok 6. Zdejmij ptaka z patelni, oddziel mięso od skóry i kości.

Krok 7. Wlać ziemniaki na patelnię i doprowadzić do wrzenia, dodać ryż i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Krok 8. Do przygotowanych składników dodaj pieczone składniki, kurczaka, zioła i czarny pieprz i gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 9. Podawaj natychmiast i smakuj. Smacznego!

Rassolnik z mięsem wieprzowym

Rassolnik z mięsem wieprzowym to pożywne i bogate pierwsze danie, którego miska na długo zaspokoi głód i zapewni satysfakcję gastronomiczną. Ryż jest używany jako zboże, ale jeśli wolisz jęczmień perłowy, nie ma problemu, zastąp go.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wieprzowina – 300 gr.
• Ryż – 3 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Ogórek kiszony – 3 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Zalewka ogórkowa – 150 ml.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Woda – 3 l.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Cukier granulowany – 2 łyżeczki.
• Przyprawa uniwersalna - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1.Mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki i gotować przez pół godziny od momentu zagotowania, dodając sól.

Krok 2. Umyj płatki, aż woda będzie czysta.

Krok 3. Obierz ziemniaki i pokrój bulwy w małe plasterki.

Krok 4. Do bulionu włóż ryż i ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 5. W tym samym czasie pokrój ogórki beczkowe w paski.

Krok 6. Posiekaj marchewkę i cebulę i podsmaż na gorącym oleju roślinnym do miękkości, dodaj ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6-7 minut.

Krok 7. Do smażenia dodać odrobinę bulionu i zalewy ogórkowej, wymieszać z koncentratem pomidorowym, solą i cukrem – gotować na umiarkowanym ogniu przez 4-5 minut.

Krok 8. Warzywa w sosie umieścić w rondelku, następnie dodać plasterki czosnku, liście laurowe i przyprawy – gotować kolejne 5-7 minut i pozostawić do zaparzenia pod przykryciem.

Krok 9. Od razu podawaj bogatą zupę kiszoną i zaproś rodzinę do stołu. Ciesz się posiłkiem!

Rassolnik z wołowiną, kaszą jęczmienną i piklami

Rassolnik z wołowiną, jęczmieniem i piklami to niesamowite połączenie składników, które doskonale uzupełniają się i podkreślają smak, sprawiając, że jedzenie jest jasne i niezwykle bogate. Aby skrócić czas, zaleca się wstępne namoczenie płatków.

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Wołowina – 400 gr.
• Kasza perłowa – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Ogórek kiszony – 200 gr.
• Masło – 50 gr.
• Przecier pomidorowy – 100 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie umyj ziarna i obierz warzywa.

Krok 2.Na 5-10 godzin przed rozpoczęciem gotowania marynaty namocz kaszę perłową w zimnej wodzie.

Krok 3. Wołowinę ugotować do miękkości i pokroić na kawałki, gotowy bulion przecedzić przez sito z drobnymi otworami.

Krok 4. Zetrzyj ogórki na grubej tarce, to samo zrób z marchewką.

Krok 5. Drobno posiekaj ząbki czosnku i pokrój ziemniaki w kostkę.

Krok 6. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, smażyć cebulę i marchewkę przez 5 minut.

Krok 7. Bulion posolić i doprawić, dodać pieczeń, kaszę perłową, pikle, mięso i ziemniaki – gotować do momentu, aż wszystkie składniki będą gotowe na średnim ogniu.

Krok 8. Następnie do zupy dodać koncentrat pomidorowy, masło, czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe i gotować kolejne 10 minut.

Krok 9. Ogórki przelej do wazonów i udekoruj ziołami. Smacznego!

Klasyczny rassolnik leningradzki

Klasyczny rassolnik leningradzki to danie podawane dawniej we wszystkich stołówkach, uzupełniające zupę kwaśną śmietaną i kromkami czarnego chleba. A jeśli nadal pamiętasz ten smak i chcesz się nim ponownie cieszyć, to nie marnuj czasu i od razu przystąp do gotowania tego pysznego dania!

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mięso – 500 gr.
• Kasza perłowa – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Ogórek kiszony – 3 szt.
• Masło – 30 gr.
• Koper – 40 gr.
• Pietruszka – 30 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść na biurku produkty potrzebne do gotowania.

Krok 2. Mięso włożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę łyżką cedzakową i gotować 30-40 minut.

Krok 3.Umyte płatki przesypujemy na drugą patelnię, dodajemy wodę i gotujemy do miękkości na umiarkowanym ogniu.

Krok 4. W tym samym czasie przygotuj dressing: na patelni z masłem podgrzej małe plasterki cebuli, aż będą przezroczyste.

Krok 5. Dodaj startą marchewkę i mieszając kontynuuj smażenie.

Krok 6. Pomidory przekroić na krzyż i zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę i rozbić miąższ blenderem - miąższ wmieszać do smażenia, zdjąć z palnika po 4-5 minutach.

Krok 7. Połóż gotowane mięso na talerzu, odcedź bulion i wróć do pieca.

Krok 8. Batony ziemniaczane układamy na przezroczystym spodzie i gotujemy około 15 minut.

Krok 9. Na patelni roztapiamy masło i smażymy pokrojone w paski ogórki kiszone przez kilka minut.

Krok 10. Gotową kaszę perłową umyj, odsącz i polej nią ziemniaki.

Krok 11. Po 5 minutach dodaj smażone składniki i zagotuj potrawę.

Krok 12. Rozbieramy mięso i wysyłamy do zupy lub rozprowadzamy bezpośrednio na talerzach.

Krok 13. Na koniec dodajemy sól, zioła i liście laurowe – gotujemy kolejne 7-10 minut i wyłączamy ogień.

Krok 14. Zaparzyć marynatę pod pokrywką przez około 20 minut i dopiero wtedy przystąpić do posiłku. Smacznego!

Rassolnik z kurczakiem, kaszą jęczmienną i piklami

Rassolnik z kurczakiem, kaszą perłową i piklami to bogata i niezwykle apetyczna zupa, która okazuje się znacznie łatwiejsza niż tradycyjne danie z wieprzowiny czy wołowiny. Ponadto ptak gotuje bardzo szybko, co oznacza, że ​​​​będziesz spędzać mniej czasu w kuchni.

Czas gotowania – 65 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2,5 l.

Składniki:

• Woda – 1,5 l.
• Grzbiet kurczaka – 400 gr.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Marchew – 0,5 szt.
• Kasza perłowa – 2-3 łyżki.
• Cebula – 0,5 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Ogórek kiszony – 2-3 szt.
• Zalewka ogórkowa – 150 ml.
• Sól – 0,5 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso włóż do garnka o odpowiedniej wielkości, dodaj sól, zalej wodą i podpal.

Krok 2. Opłucz kaszę perłową, aż woda będzie czysta.

Krok 3. Do kurczaka wsyp płatki, zagotuj i gotuj przez 40 minut, okresowo usuwając pianę łyżką cedzakową.

Krok 4. Na rozgrzanym oleju słonecznikowym podsmaż kostki cebuli i paluszki marchewki.

Krok 5. Do przygotowanego bulionu dodajemy pokrojone w plasterki ziemniaki i odstawiamy na 15 minut.

Krok 6. Po określonym czasie dodaj smażenie. Wlać solankę, równoważąc smak.

Krok 7. Na samym końcu do mieszanki dodać pokrojone ogórki – ponownie zagotować i pozostawić pod przykryciem na 20 minut.

Krok 8. Na talerze nalej bogatą i aromatyczną marynatę i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Ogórek Wielkopostny bez mięsa

Marynata wielkopostna bez mięsa okazuje się nie mniej sycąca i pożywna niż zupa gotowana według klasycznej receptury. Cały sekret polega na tym, że sycimy się głównie węglowodanami, a jęczmień jest węglowodanem w czystej postaci. Dlatego nawet jeśli zrezygnowałeś z produktów pochodzenia zwierzęcego, nie odmawiaj sobie talerza pysznej marynaty!

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ogórek kiszony – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Kasza perłowa – 100 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie umyte płatki zalać wodą i gotować przez 20 minut, aż do połowy ugotowane.

Krok 2.Smażyć małe kostki cebuli do uzyskania przezroczystości na patelni z olejem roślinnym, dodać kostki marchewki i smażyć przez kolejne 3-5 minut.

Krok 3. Do zmiękczonych warzyw dodać posiekany czosnek i obrane kostki pomidorów.

Krok 4. Smaż składniki przez kolejne 5 minut i przełóż na kaszę jęczmienną, wrzuć łodygi natki pietruszki lub koperku.

Krok 5. Dodaj odparowaną wodę i dodaj pokrojone ziemniaki.

Krok 6. Po około 15 minutach do zalewy wrzucamy małe kostki ogórków kiszonych.

Krok 7. Dopraw naczynie liściem laurowym i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut. Gotuj i baw się dobrze!

Pyszny rassolnik z pastą pomidorową

Pyszny rassolnik z koncentratem pomidorowym, gotowany z wołowiną, uzupełniony smażonymi warzywami i kaszą perłową – to zbilansowane i niezwykle aromatyczne danie, którego nie da się nie lubić. Rassolnik różni się od innych pierwszych dań swoim oryginalnym, kwaśno-pikantnym smakiem.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4,3 l.

Składniki:

• Wołowina z kością – 300 gr.
• Woda – 3,5 l.
• Cebula – 1-2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Kasza perłowa – 100 gr.
• Ogórek kiszony mały – 8 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Zalewka ogórkowa – 150 ml.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Liść laurowy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed głównym gotowaniem zalej mięso wodą i gotuj do ugotowania, a kaszę zalej przez noc wodą. Rano posiekaj ogórki i usmaż na oleju roślinnym.

Krok 2. Do przygotowanego bulionu wlać spęcznione płatki.

Krok 3. Smaż startą marchewkę i posiekaną cebulę na złoty kolor i wymieszaj z pastą pomidorową.

Krok 4.Pół godziny po rozpoczęciu gotowania jęczmienia dodaj ziemniaki i solankę i gotuj przez kolejne 20 minut.

Krok 5. W momencie, gdy ziemniaki zmiękną, na patelnię wrzucamy ogórki i rozgotowane warzywa.

Krok 6. Następnie włóż posiekane mięso, zioła i przyprawy do bulionu.

Krok 7. Pozwól mu zaparzyć, a następnie podawaj na stół. Smacznego!

Rassolnik z rosołem z kurczaka

Rassolnik z rosołem z kurczaka to lekka wersja znanego pierwszego dania, które przyrządza się z obowiązkowym dodatkiem ogórków kiszonych beczkowo i pożywnej kaszy jęczmiennej. Stosując gotową bazę znacznie skrócimy czas i wysiłek.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5 l.

Składniki:

• Rosół z kurczaka – 4 l.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Kasza perłowa – 100 gr.
• Ogórek kiszony – 120 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Gotowany filet z kurczaka – 150 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Solanka – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Wlać bulion do garnka o odpowiedniej objętości i doprowadzić do wrzenia.

Krok 2. Kaszę jęczmienną zalewamy wrzącą wodą przez pół godziny, a następnie wlewamy do bulionu - zamykamy ognioodporny pojemnik pokrywką i gotujemy jęczmień na małym ogniu przez około 30 minut.

Krok 3. Drobno posiekaj ogórki i smaż na rozgrzanym oleju słonecznikowym przez 4-5 minut.

Krok 4. Przełóż ogórki na talerz i na tej samej patelni podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę, aż będą miękkie.

Krok 5. Ułóż warzywa razem z ogórkami, podsmaż małe kawałki kurczaka.

Krok 6. Do gotowej kaszy perłowej dodaj kostki ziemniaków i gotuj przez 10 minut.

Krok 7. Następnie dodaj smażone składniki i gotuj jedzenie przez kolejne 10 minut.

Krok 8. Dodaj solankę, sól i liść laurowy.

Krok 9Gotuj ogórek przez kolejne 5 minut i przystąp do podawania. Smacznego!

Rassolnik z grzybami

Rassolnik z grzybami to wyjątkowe połączenie składników, które zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza, którego trudno zadowolić. Dodając do kompozycji kilka pieczarek, jedzenie od razu zaczyna bawić się nowymi kolorami i każdy powinien tego spróbować!

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2,7 l.

Składniki:

• Rosół z kurczaka – 2 l.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Kasza perłowa – 3 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Marchew – 0,5 szt.
• Pieczarki – 3 szt.
• Ogórek kiszony – 2 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Zagotuj bulion, dodaj grubo posiekane ziemniaki.

Krok 2. Dodać sól i pęczak namoczony w wodzie przez noc.

Krok 3. Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż małe kostki cebuli i startą marchewkę, po kilku minutach dodaj ćwiartki pieczarek i kontynuuj smażenie.

Krok 4. Gdy grzyby się zrumienią, dodaj plasterki ogórków kiszonych.

Krok 5. Gotuj składniki na umiarkowanym ogniu przez kolejne 8-10 minut.

Krok 6. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, przenieś zawartość patelni do bulionu.

Krok 7. Do naczynia dodać czarny pieprz i zioła, wlać do wazonów i spróbować. Smacznego!