Ciasto przaśne

Ciasto przaśne to ciasto przygotowane bez użycia drożdży. Miesza się go z mąką i wodą z dodatkiem soli i oleju roślinnego. Kiedy zawiera masło, margarynę, śmietanę, jajka, cukier, sodę, staje się bogaty. Ciasto przaśne różni się także konsystencją: twardą, średnią i płynną. Przepisy na ciasto przaśne są różnorodne, jednak wiedza na temat jego przygotowania jest ważna dla każdej gospodyni domowej, niezależnie od tego, jaką opcję pieczenia wybierzesz.

Ciasto przaśne na ciasta w piekarniku

Wiele gospodyń domowych bezzasadnie uważa przaśne ciasto na ciasto za bez smaku, ale nie jest to prawdą, ponieważ brakuje mu tylko drożdży. Po prawidłowym zagnieceniu ciasta z tego ciasta z dowolnym nadzieniem w piekarniku okazują się miękkie i smaczne. Zagnieść ciasto z mąki, oleju roślinnego, ciepłej wody i soli. Jego konsystencja powinna być miękka, a w przypadku placków ciasto należy rozwałkować cienko.

1. 
   Mąkę pszenną premium wraz z proszkiem do pieczenia przesiać dwukrotnie przez grube sito, aby wzbogaciła się w tlen i ciasta wyszły puszyste.
2. 
   Przesianą mąkę wsypać do miski do wyrabiania ciasta lub na blat i posypać solą. Zrób wgłębienie na środku tego szkiełka i wlej do niego bezwonny olej roślinny.
3. 
   Do oleju wlać szklankę ciepłej wody. Szybko wymieszaj te składniki rękami. Następnie dobrze wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż uzyska miękką, elastyczną konsystencję. Ciasto należy pozostawić na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie jest gotowy do użycia.
4. 
   Ważne, żeby ciasto nie wyszło sztywne, dlatego w trakcie wyrabiania można dodawać wodę lub mąkę. Prawidłowo zagniecione ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Rozwałkuj wałkiem do ciasta na warstwę o grubości nie większej niż 5 mm.
5. 
   Rozwałkowane ciasto podzielić na kawałki, uformować placki z wybranym nadzieniem, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku na złoty kolor. Miłych i pysznych wypieków!

Słodkie przaśne ciasto na ciasto

Opcje wyrabiania ciasta przaśnego lub przaśnego na ciasta są istotne dla wielu gospodyń domowych, ponieważ takie ciasto nie wymaga czasu na wyrabianie bazy drożdżowej, a wypieki okazują się pyszne. W tym przepisie zagniatamy ciasto przaśne z dodatkiem wypieku: mleka, jajek i masła, a dla puszystości dodajemy sodę. Zaleca się pozostawienie słodkiego ciasta przaśnego na 1–2 godziny do wyrośnięcia.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Mąka – 4 łyżki.
• Mleko – 1 łyżka.
• Masło – 180 gr.
• Jajka – 3 szt.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw musisz przygotować płynną bazę ciasta. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej.Do miski do wyrabiania ciasta wlać ciepłe mleko, dodać do niego masło i rozbić jajka.

Krok 2. Używając trzepaczki lub szpatułki, dobrze wymieszaj te składniki, aż będą gładkie. Następnie dodajemy sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia gaszony octem. Ponownie wymieszaj mieszaninę.

Krok 3. W drugiej misce przygotuj suchą część ciasta. Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z solą. Następnie połącz te dwie bazy i dobrze wymieszaj szpatułką. Miskę z ciastem przykryj serwetką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia, aż ciasto stanie się twarde i elastyczne.

Krok 4. Po tym czasie ciasto przenieść na posypany mąką blat i dokończyć wyrabianie rękoma przez 7-10 minut, aby ciasto nie kleiło się do dłoni.

Krok 5. Z zagniecionego ciasta przaśnego można uformować ciasto z dowolnym nadzieniem. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto na placki smażone na patelni

Do placków smażonych na patelni i z dowolnym nadzieniem doskonale sprawdzi się ciasto przaśne zmieszane z kefirem. Fermentowane produkty mleczne szybko uwalniają gluten mączny, a po dodaniu sody lub proszku do pieczenia ciasto staje się puszyste, elastyczne i giętkie. Ciasto to ma gorsze właściwości niż ciasto drożdżowe, ale wymaga mniej czasu na ugniatanie, co jest ważne dla współczesnej gospodyni domowej. W tym przepisie zagniatamy ciasto bez jajek.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 0,9 kg.

Składniki:

• Mąka – 700-800 gr.
• Kefir – 400 ml.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz składniki na ciasto w ilościach podanych w przepisie, gdyż dla dobrego ciasta ważna jest ich odpowiednia proporcja.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta wlać kefir o temperaturze pokojowej.Dodaj do tego łyżkę cukru i łyżeczkę soli.

Krok 3. Wymieszaj te składniki drewnianą szpatułką.

Krok 4. Mąkę pszenną przesiać dwukrotnie przez grube sito i wymieszać z łyżeczką sody.

Krok 5. Wlać mieszaninę mąki do płynnej bazy i zagnieść ciasto szpatułką.

Krok 6. Następnie posmaruj dłonie olejem roślinnym i dodaj do ciasta trzy łyżki oleju.

Krok 7. Ciasto dobrze zagniataj przez 5-7 minut, aż uzyska jednolitą, elastyczną konsystencję.

Krok 8. Z zagniecionego ciasta uformuj kulę, przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Krok 9. Po tym czasie przaśne ciasto będzie gotowe. Można go formować w placki i smażyć na patelni lub w piekarniku. Pyszne i udane wypieki!

Jak przygotować ciasto przaśne z kefirem?

Ciasto przaśne z kefirem to przepis, który jest poszukiwany i popularny wśród współczesnych gospodyń domowych, a wszystko dlatego, że takie ciasto jest łatwe i szybkie w wyrabianiu, ma mniej kalorii niż jego drożdżowe odpowiedniki, a wypieki z nim okazują się puszyste i smaczne. Zamiast drożdży do ciasta kefirowego dodaje się sodę lub proszek do pieczenia, a ilość cukru określa się na podstawie słodkiego lub niesłodzonego nadzienia.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 0,7 kg.

Składniki:

• Mąka – 450-500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Soda – 1/2 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1/2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 40 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Kefir o dowolnej zawartości tłuszczu przechowywany w temperaturze pokojowej wlewa się do miski do wyrabiania ciasta i wsypuje do niego pół łyżeczki soli i sody oczyszczonej.

Krok 2. Dobrze wymieszaj te składniki za pomocą trzepaczki. Na powierzchni mieszaniny powinny pojawić się małe pęcherzyki powietrza powstałe w wyniku reakcji sody z kefirem.

Krok 3.Następnie do tej mieszaniny kefiru wlewa się bezwonny olej roślinny i cukier i ponownie miesza.

Krok 4. Mąkę pszenną przesiewa się przez sito. Następnie dodaje się go porcjami do mieszanki kefirowej i ciasto zagniata się trzepaczką.

Krok 5. Gdy ciasto się połączy, przenieś je na posypaną mąką stolnicę i dokończ wyrabianie rękami. Prawidłowo zagniecione ciasto powinno być miękkie, jednolite i nie kleić się do dłoni. W trakcie wyrabiania można do ciasta dodawać mąkę, jednak należy uważać, aby nie zatykać nią ciasta, w przeciwnym razie wypieki nie będą puszyste.

Krok 6. Zagniecione ciasto przaśne z dodatkiem kefiru można od razu i bez wyrastania wykorzystać do jakichkolwiek domowych wypieków. Miłego gotowania i pysznego pieczenia!

Domowe ciasto przaśne ze śmietaną

Ciasto przaśne ze śmietaną od dawna stało się podstawą każdego domowego wypieku i dowolnego nadzienia. Ciasto jest uważane za uniwersalne i ugniata się je jako płynne lub sztywne. W tym przepisie przygotowujemy ciasto przaśne na kwaśnej śmietanie z dodatkiem pieczenia – masła i jajek. Aby ciasto było udane, wszystkie składniki są pobierane w tej samej temperaturze pokojowej, a zagniecione ciasto ma czas na wyrośnięcie.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 0,8 kg.

Składniki:

• Mąka – 450 gr.
• Śmietana 20% – 200 gr.
• Masło – 100 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Soda – 1/2 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim należy przygotować wszystkie składniki ciasta zgodnie z przepisem. Ilość mąki można zmieniać, gdyż zależy ona od jej jakości: wilgotności, stopnia zmielenia i zawartości glutenu.

Krok 2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i lekko ostudź.

Krok 3. W misce ubij dwa jaja kurze solą i cukrem, aż będą gładkie.

Krok 4. Dodaj śmietanę do tej mieszaniny i ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 5. Następnie do masy wlać roztopione masło i ponownie dobrze wymieszać trzepaczką.

Krok 6. Mąkę przesiać przez sito, 2/3 objętości wlać do miski do wyrabiania ciasta i wymieszać z sodą. Następnie zbierz tę mieszaninę na szkiełku i wykonaj wgłębienie na środku.

Krok 7. Wlać płynną bazę śmietanową do mieszanki mąki i zagnieść ciasto szpatułką.

Krok 8. Podczas wyrabiania dodawaj resztę mąki. Dokończ wyrabianie rękami, aż ciasto stanie się jednolite, elastyczne i nie klei się do dłoni.

Krok 9. Z ciasta przaśnego z kwaśną śmietaną zwiń bułkę, przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut, a następnie zacznij formować zamierzone wypieki. Powodzenia!

Ciasto bez drożdży na ciasta

Każda gospodyni domowa słynie z ciast, zwłaszcza tych miękkich i zwiewnych, przypominających puch. Opcją ciasta na te placki może być ciasto przaśne, jako szybka i prostsza alternatywa dla tradycyjnego ciasta drożdżowego. Ciasto wyrasta dzięki sodzie oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Można go ugniatać z mlekiem lub kefirem. W tym przepisie mieszamy ciasto przaśne na placki, dodając masło i jajko.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Mleko (kefir) – 180 ml.
• Masło (margaryna) – 200 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Proszek do pieczenia – 12 gr.
• Cukier – 50 gr.
• Sól – 2 szczypty.

Proces gotowania:

Krok 1. Trzy kurze jaja wbija się do miski w celu wyrabiania ciasta. Dodać cukier i sól z proszkiem do pieczenia w ilości podanej w przepisie. Dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 2.Masło (margarynę do pieczenia) rozpuścić dowolną metodą, lekko ostudzić, wlać do ubitego jajka i ponownie dobrze wymieszać. Aby wypieki były pyszne, masło lub margaryna muszą być dobrej jakości.

Krok 3. Następnie do tej mieszaniny wlewa się mleko (kefir) w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby podgrzewania mleka, a zawartość tłuszczu w przetworach mlecznych może być dowolna.

Krok 4. Mąkę przesiewamy 2-3 razy przez sito, aby nasycić ją tlenem, ponieważ ta niewielka chwila sprawia, że ​​wypieki są bardziej puszyste. Do płynnej mieszaniny wlewa się porcjami mąkę i zagniata ciasto szpatułką.

Krok 5. Ciasto, które uformowało się w kulę, przekładamy na posypany mąką blat i wyrabiamy ręcznie przez 5-7 minut. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i nie kleić się do dłoni.

Krok 6. Zagniecione ciasto zwija się w bułkę, przykrywa serwetką i odstawia na pół godziny. Po tym czasie można z ciasta formować placki z dowolnym nadzieniem i smażyć je na patelni lub piec w piekarniku. Wystudzone placki z tego ciasta zachowują miękką konsystencję nawet po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto przaśne na shaneg z ziemniakami

Shanezhki lub shangi to pikantne domowe wypieki z różnymi nadzieniami, przypominające wyglądem serniki i przygotowywane są głównie z ciasta drożdżowego, ale często istnieją opcje gotowania z ciasta przaśnego, które jest nie mniej smaczne. W tym przepisie przaśne ciasto na shaneg z ziemniakami miesza się z kefirem, jajkiem, olejem roślinnym i sodą. Nadzienie powinno być gęste, nakładać je na ciasto, a w szangach przaśnych powinno być go więcej niż ciasta.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1,5 kg.

Składniki:

• Mąka – 1kg.
• Kefir – 500 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby zagnieść ciasto, od razu przygotuj składniki zgodnie z przepisem. Można użyć dowolnej mąki, przyda się nawet mąka żytnia.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta wlej 500 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu i trzymaj w temperaturze pokojowej. Wbij jedno jajko do kefiru, dodaj łyżeczkę soli i sody i wlej olej roślinny. Używając trzepaczki lub łyżki, wymieszaj te składniki, aż będą gładkie.

Krok 3. Przesiej wybraną mąkę przez sito. Następnie wlewać porcjami do mieszanki kefirowej i jednocześnie zagniatać ciasto. Dzięki temu dodatkowi mąki ciasto nie będzie ciężkie, a wypieki będą bardziej miękkie. Następnie przenieś ciasto na posypany mąką blat.

Krok 4. Ciasto wyrabiamy rękoma przez 10 minut, aż stanie się elastyczne, jednolite i nie klei się do dłoni. Zwiń ciasto w wałek, przykryj folią lub serwetką i odstaw na 30 minut.

Krok 5. Po tym czasie ciasto przaśne można rozwałkować i uformować w shangi z nadzieniem ziemniaczanym przygotowanym według dowolnego przepisu. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto przaśne na domową pizzę

Aby uzyskać delikatny i chrupiący spód pizzy, gospodynie domowe stosują różne triki i do ciasta dodają nabiał, majonez, białe wino i przyprawy. W tym przepisie ciasto przaśne wyrabiamy używając wyłącznie mąki, wody, proszku do pieczenia i oliwy z oliwek. Aby ciasto było naprawdę chrupiące, ważne jest, aby wyrabiać je przez 10–15 minut, nie krócej. Mąkę na ciasto należy przesiać.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Mąka – 280 gr.
• Woda – 100 ml.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Sól – 1/2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast odmierz wskazaną w przepisie ilość mąki, soli, proszku do pieczenia i oliwy z oliwek.

Krok 2. Mąkę przesiewamy 2 razy przez sito, wlewamy do miski i mieszamy z solą i sodą.

Krok 3. Następnie tę suchą mieszaninę zbiera się na szkiełku, a na środku wykonuje się wgłębienie. Wlewa się do niego 4 łyżki oliwy z oliwek i 100 ml podgrzanej wody.

Krok 4. Ciasto najpierw ugniata się łyżką. Gdy mąka wchłonie cały płyn, kontynuuj wyrabianie rękami przez 10–15 minut, dzięki czemu ciasto będzie bardzo elastyczne i giętkie.

Krok 5. Zagniecione przaśne ciasto na pizzę zwijamy w bułkę, przykrywamy serwetką i pozostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia i odpoczynku. W tym czasie proszek do pieczenia zostaje aktywowany, a ciasto stanie się przewiewne i miękkie. Z gotowego ciasta można uformować pizzę z dowolnym nadzieniem. Pyszne i udane wypieki!

Prosty przepis na przaśne ciasto na pierogi

Pierogi przyrządza się głównie na cieście przaśnym, czyli bez drożdżowym. Jego stałymi składnikami są mąka, woda, jajko i sól, a także te same wymagania co do ciasta: łatwość pracy, zdolność do cienkiego rozwałkowania i nie rozrywania się podczas pieczenia. W tym przepisie do przaśnego ciasta na kluski dodajemy ocet i olej roślinny, dzięki tym składnikom ciasto staje się bardziej elastyczne.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 0,5 kg.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Woda – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Ocet stołowy – 1 łyżka.
• Sól – 1 szczypta.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz powyższe składniki na ciasto według przepisu. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta wsyp mąkę i zrób w środku wgłębienie.Wlać do niego płynne składniki (wodę z octem i olejem roślinnym) i dodać sól.

Krok 3. Następnie wbij jedno jajo kurze do ciasta.

Krok 4. Za pomocą łyżki lub trzepaczki dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 5. Gdy mąka wchłonie cały płyn, ciasto przekładamy na posypany mąką blat.

Krok 6. Następnie zagniataj ciasto rękoma przez 5-7 minut, aż będzie dość zwarte i jednolite. W trakcie wyrabiania można dodać odrobinę mąki, aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta.

Krok 7. Zagniecione ciasto zwiń w wałek, włóż do torby i odstaw na pół godziny. W tym czasie przygotować nadzienie do pierogów.

Krok 8. Po tym czasie można rozwałkować ciasto i przystąpić do formowania klusek. Pyszne i udane dania!

Ciasto na serniki z ziemniakami

Opcją niesłodzonych domowych wypieków mogą być serniki z ziemniakami. Różnią się od shanga ziemniaczanego jedynie sposobem formowania produktów. Ziemniaki są chudym nadzieniem i w tym przepisie przygotowujemy chude ciasto przaśne z mąki, oleju roślinnego, wody i sody. Ciasto wyrabiamy za pomocą robota kuchennego, co jest łatwiejsze i szybsze niż wyrabianie ręczne.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 0,4 kg.

Składniki:

• Mąka – 300 gr.
• Woda – 120 ml.
• Soda – 1/3 łyżeczki.
• Sól – 1 szczypta.
• Olej roślinny – 20 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast odmierz ilość składników podaną w przepisie na wyrabianie ciasta.

Krok 2. Mąkę pszenną przesiej dwukrotnie przez sito, aby ciasto było bardziej elastyczne i delikatne. Wlać mąkę do miski robota kuchennego wyposażonego w ostrze tnące.

Krok 3. Dodaj do mąki jedną trzecią łyżeczki sody oczyszczonej.

Krok 4. Następnie dodaj trochę soli.

Krok 5. Do miski z mąką wlej oliwę roślinną lub oliwę.

Krok 6.Podgrzej trochę czystą wodę lub weź ją w temperaturze pokojowej. Do mąki wlać 2/3 wody. Następnie zamknij pokrywę i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 1 minutę.

Krok 7. Jeżeli ciasto wyjdzie bardzo zwarte, a to zależy od mąki, dodać resztę wody i dokończyć wyrabianie tak, aby ciasto było jednolite i nie kleiło się do rąk.

Krok 8. Z zagniecionego ciasta przaśnego można od razu uformować serniki z ziemniakami. Ciasto to dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce i dobrze znosi zamrażanie. Pyszne i udane dania!