Kotlety wielkopostne

Kotlety wielkopostne to danie poszukiwane na wielkopostnym stole, gdy z menu wykluczone są fast foody. Mogą bazować na rybach, roślinach strączkowych, zbożach i warzywach, a kasza manna i płatki owsiane są dobrym zamiennikiem jajek. Smak kotletów wzbogacają różnorodne przyprawy, zioła, smażone warzywa i panierka. Oferowane Państwu różnorodne przepisy na kotlety wielkopostne sprawią, że wielkopostny stół będzie apetyczny i zdrowy.

Wielkopostne kotlety rybne bez jajek

Chude kotlety rybne bez jajek przygotowywane są z filetu dowolnej ryby i należy wybrać taki, który nie jest zbyt tłusty ani suchy. Filet jest skręcony w maszynce do mięsa z dużą siatką lub drobno posiekany. W tym przepisie gotujemy kotlety rybne z dużą ilością cebuli, a jajko zastępujemy startymi ziemniakami.

1. 
   Obierz cebulę.
2. 
   Opłucz wstępnie zamrożony filet rybny, osusz go serwetką i pokrój na kawałki.
3. 
   W maszynce do mięsa z dużym lub średnim rusztem zmiel filet wraz z cebulą.
4. 
   Obierz i zetrzyj na drobnej tarce jednego dużego ziemniaka. Odcedź sok. Do mielonej ryby i cebuli dodajemy ziemniaki, doprawiamy solą i czarnym pieprzem do smaku. Za pomocą rąk dobrze ugniataj mięso mielone, aż będzie gładkie.
5. 
   Wilgotnymi rękami z zagniecionego mięsa mielonego ostrożnie uformuj kotlety, bo będą bardzo miękkie i obtocz je w bułce tartej.
6. 
   Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni. Smażymy na nim uformowane kotlety z obu stron na złoty kolor.
7. 
   Następnie włóż smażone kotlety do rondla, dodaj odrobinę wody, liść laurowy z ziele angielskie i kilka posiekanych ząbków czosnku. Kotlety dusimy na małym ogniu pod przykryciem, po ugotowaniu przez 10 minut.
8. 
   Podawaj ugotowane chude kotlety rybne bez jajek na gorąco. Smacznego!

Kotleciki z kapusty na patelni

Dobrą opcją na chude danie mogą być kotlety z kapusty na patelni. Wybrana dla nich kapusta jest wysokiej jakości i nadaje się do każdej odmiany, ale najpopularniejszą jest kapusta biała. W tym przepisie ugotuj kapustę, jajko zastąp płatkami owsianymi, dodaj ziemniaki dla puszystości i uzupełnij smak smażoną marchewką i cebulą.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Kapusta – 300 gr.
• Płatki owsiane – 3 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Bułka tarta – 3 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj zgodnie z przepisem wszystkie składniki na kotlety z kapusty. Obierz i opłucz warzywa.

Krok 2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Kapustę pokroić na kawałki i gotować przez 15 minut w wodzie z dodatkiem soli lub zmiękczać w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy przez 3 minuty. Następnie zmiel kapustę w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę i posiekaj marchewki na grubej tarce. Smaż te warzywa do miękkości w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 4. Do mielonej kapusty dodać smażoną cebulę i marchewkę, starte gotowane ziemniaki, posiekane zioła i czosnek i posypać płatkami owsianymi. Następnie posyp mięso mielone solą i dowolnymi przyprawami, dobrze wymieszaj i pozostaw na 20-30 minut do zaparzenia.

Krok 5. Wilgotnymi rękami uformuj kotlety z zagniecionego mięsa mielonego, dobrze obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać kotlety z kapusty ugotowane na gorącej patelni. Smacznego!

Wielkopostne kotlety gryczane

Wielkopostne kotlety gryczane mają dobry smak i są przygotowywane z gotowanej i rozdrobnionej kaszy gryczanej. Smak kotletów uzupełniają poddane obróbce termicznej warzywa, grzyby lub ziemniaki, a dla smaku dodaje się czosnek z ziołami i różnymi przyprawami. W tym przepisie kotlety przygotowujemy z tartymi surowymi ziemniakami, dzięki czemu dobrze zachowują swój kształt podczas smażenia.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Kasza gryczana – ½ łyżki.
• Woda – 1 łyżka.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Zielony koperek - do smaku.
• Zielona cebula - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mieszanka papryki - do smaku.
• Bułka tarta – 2 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1.Kaszę gryczaną przepłukać gorącą wodą i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem soli w proporcji 1:2 z płynem.

Krok 2. Ugotowaną kaszę gryczaną przekładamy do miski do mieszania mięsa mielonego i dodajemy drobno posiekaną lub startą cebulę.

Krok 3. Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce i dodać do kaszy gryczanej.

Krok 4. Następnie zmiel te składniki na gładko za pomocą blendera zanurzeniowego lub zmiel przez maszynę do mięsa.

Krok 5. Do powstałej mielonej kaszy gryczanej dodaj drobno posiekane warzywa z solą i mieszanką papryki według własnego uznania. Wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 6. Wilgotnymi rękami formujemy z mielonego mięsa małe kotlety i panierujemy w bułce tartej.

Krok 7. Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju roślinnym, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość po obu stronach.

Przygotowane chude kotlety gryczane podawaj na gorąco, uzupełnione świeżymi warzywami. Smacznego!

Kotleciki z soczewicy na post

Kotlety z soczewicy pozwolą urozmaicić wielkopostny stół, a ich przygotowanie jest proste i podobne do kotletów zbożowych. Soczewica jest bogata w białko i stanowi doskonały zamiennik mięsa, a chude kotlety z niej okazują się bardzo delikatne i smaczne. W tym przepisie smak kotletów uzupełnimy smażoną cebulą, marchewką i przyprawami. Do panierowania zmiel soczewicę w mikserze. Soczewicę moczymy przez noc, do kotletów nadaje się zarówno soczewica czerwona, jak i zielona.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Soczewica – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Soczewica mielona – 4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1.Soczewicę namocz wcześniej, a najlepiej na noc, w zimnej wodzie.

Krok 2. Następnie spuść wodę i dobrze ją spłucz. Soczewicę ugotuj do miękkości, tylko nie rozgotuj jej do owsianki, bo szybko się gotuje.

Krok 3. Za pomocą młynka do kawy lub blendera zmiel 3 łyżki suchej soczewicy do panierowania.

Krok 4. Obierz i umyj cebulę, marchewkę i czosnek. Drobno posiekaj te warzywa i smaż na gorącym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Lekko je ostudź i przełóż do ugotowanej soczewicy.

Krok 5: Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj te składniki na puree. Jeśli mieszanina okaże się rzadka, dodaj trochę zmielonej soczewicy. Do tego „mięsa mielonego” dodaj sól, czarny pieprz, chmiel suneli według własnego gustu i dobrze wymieszaj.

Krok 6. Mokrymi rękami uformuj z mielonego mięsa małe kotlety, obtocz w mielonej soczewicy i przenieś na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.

Krok 7. Smażyć kotlety na złoty kolor po obu stronach.

Krok 8. Podawaj przygotowane chude kotlety z soczewicy na gorąco. Smacznego!

Wielkopostne kotlety z filetu z mintaja

Filet z mintaja jest dobrym wyborem do chudych kotletów rybnych, ponieważ ryba ta jest niedroga, a jej mięso jest dość gęste. Filet przyjmuje się jako gotowy lub tusze rybne kroi się w filety. W tym przepisie filet rozdrabniamy blenderem, jajka zastępujemy namoczonym chlebem, a smak kotletów uzupełniamy smażoną marchewką i cebulą.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Filet z mintaja – 500-700 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Chleb pełnoziarnisty - 2 kromki.
• Woda – 50 ml.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmrozić wcześniej filet z mintaja na kotlety na dolnej półce lodówki. Następnie opłucz, osusz serwetką i pokrój na średnie kawałki.

Krok 2. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce. Smażyć warzywa na jasnozłoty kolor na dowolnym oleju roślinnym, dodać sól, a następnie lekko ostudzić.

Krok 3. Kawałki filetu włóż do miski blendera.

Krok 4. Dodajemy chleb namoczony w wodzie i odciśnięty oraz dodajemy podsmażone warzywa.

Krok 5. Posyp te składniki solą i pieprzem według własnego uznania. Można dodać inne przyprawy.

Krok 6. Używając blendera na średnich obrotach, zmiel filet z dodatkami na gładką masę. Jeśli okaże się gęsty, dodaj kilka łyżek zimnej wody.

Krok 7. Przenieś przygotowaną mieloną rybę do osobnej miski, dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i wymieszaj.

Krok 8. Zwilżonymi rękami uformuj z mielonego mięsa małe, identyczne kotlety o dowolnym kształcie.

Krok 9. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i ułóż na niej kotlety. W razie potrzeby kotlety można panierować w mące.

Krok 10. Smażyć kotlety po obu stronach na złoty kolor.

Krok 11. Przygotowane chude kotlety z filetu z mintaja podawaj na gorąco, ale nawet na zimno zachowują soczystość i dobry smak. Smacznego!

Kotleciki marchewkowe z semoliną

Kotleciki marchewkowe z semoliną, delikatne, jasne i wyjątkowo smaczne, będą dobrym dodatkiem do wielkopostnego stołu, a jeśli je doprawisz na słodko, pokochają je również dzieci. W tym przepisie ugotujmy trochę marchewkę na kotlety, a kasza manna dobrze zachowa swój kształt podczas smażenia.Do kotletów dodać cukier i odrobinę wanilii, ale w wersji na słono można to zastąpić suszonymi ziołami i pieprzem.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Marchew – 400 gr.
• Woda – 75 ml.
• Kasza manna – 40 gr.
• Cukier - do smaku.
• Wanilia - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Mąka panierowana/bułka tarta/otręby – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz, opłucz i posiekaj marchewki na słodkie kotlety w blenderze lub robocie kuchennym w trybie „Impuls”, aby nie dawały dużo soku. Tę masę przekładamy na głęboką patelnię, zalewamy wodą, dodajemy cukier i wanilię i gotujemy do miękkości na małym ogniu. Jeśli planujesz zrobić niesłodzone kotlety, to zamiast cukru i wanilii dodaj przyprawy, tak jak w przypadku zwykłych kotletów.

Krok 2. Marchewkę równomiernie posypać semoliną, natychmiast energicznie wymieszać i gdy masa stanie się lepka, wyłączyć ogień. Pozwól, aby masa marchewkowa lekko ostygła, aby nie poparzyć rąk podczas formowania kotletów.

Krok 3. Za pomocą łyżki dobrze ugniatamy schłodzone mielone marchewki, wyrównujemy je i dzielimy nożem na równe kawałki.

Krok 4. Do osobnej miski wsypać mąkę panierowaną, którą można zastąpić bułką tartą, semoliną lub otrębami. Wilgotnymi rękami formuj zgrabne kotlety, obtaczaj w wybranej panierce i przełóż na oprószoną mąką deskę do krojenia.

Krok 5. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smażyć na nim kotlety na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią z obu stron.

Krok 6. Przygotowane kotlety marchewkowe z semoliną układamy na porcjowanych talerzach i podajemy ze słodką polewą lub dowolnym sosem, jeśli nie jest słodzony. Smacznego!

Wielkopostne kotlety ziemniaczane

Wielkopostne kotlety ziemniaczane przygotowywane są w różnych wersjach: z ziemniaków surowych lub puree ziemniaczanego, z dodatkiem warzyw lub grzybów, ale wszystkie okazują się pożywnym i smacznym daniem na wielkopostny stół. W tym przepisie kotlety przygotowujemy w najprostszy sposób i bez dodatków. Ziemniaki ugotuj, rozgnieć tłuczkiem, żeby zachować kształt, uformuj kotlety i smaż w panierce mącznej.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mąka panierowana – 50 gr.
• Olej roślinny – 2 łyżki. + do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj prosty zestaw składników na kotlety i wybierz gotowane odmiany ziemniaków.

Krok 2. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w średnie kawałki i gotować do miękkości w wodzie bez dodatku soli.

Krok 3. Odcedź ugotowane ziemniaki i osusz je trochę na małym ogniu. Następnie rozgnieć ziemniaki tłuczkiem lub zmiel je na sitku, dodając dwie łyżki oleju roślinnego i sól według własnego uznania. Nie używaj do tego blendera, ponieważ kotlety nie zachowają swojego kształtu podczas smażenia. Następnie lekko ostudź puree.

Krok 4. Wilgotnymi rękami formuj małe, identyczne kotlety i panieruj je w mące. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Kotlety z kalmarów na czczo mają dobry smak, przypominający placki ziemniaczane, z lekkimi nutami owoców morza i są łatwe w przygotowaniu. Kotlety z tego mięsa mielonego dobrze trzymają swój kształt i nie rozpadają się podczas smażenia. W tym przepisie mieloną kalmary uzupełniamy białym pieczywem z cebulą i surowymi ziemniakami, a jajko zastępujemy semoliną. Zmiel główne składniki mięsa mielonego w maszynce do mięsa.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Tuszki kalmarów – 400 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Chleb biały – 50 gr.
• Woda – 50 ml.
• Semolina – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki na kotlety. Oczyść i opłucz kalmary, wcześniej rozmrożone. Warzywa i warzywa korzeniowe obierz, pokrój w średnie kawałki. Kromki białego chleba namocz w wodzie i odciśnij.

Krok 2. W maszynce do mięsa z drobną siatką zmiel kalmary z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i białym pieczywem. Mięso mielone posolić według własnego uznania, dodać semolinę, dobrze wymieszać i pozostawić na 20 minut, aby kasza pęczniała.

Krok 3. Następnie ponownie wymieszaj mięso mielone. Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni. Na rozgrzany olej wrzucaj mieloną kałamarnicę, formując małe kotlety.

Krok 4. Smażyć kotlety na małym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką, aż będą chrupiące z obu stron. Następnie przekładamy kotlety na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 5. Podawaj przygotowane kotlety z kalmarów z semoliną na gorąco na wielkopostny stół, uzupełnione świeżymi warzywami. Smacznego!

Wielkopostne kotlety szczupakowe

Szczupak, jako ryba niskotłuszczowa o przyjemnym smaku, świetnie nadaje się do chudych kotletów. Mielone kotlety szczupakowe dobrze trzymają swój kształt i nie mają specyficznego rybiego zapachu. Mielony szczupak, zwłaszcza duży, okazuje się nieco wytrawny, a w wersji chudej uzupełniany jest pieczywem i cebulą. W tym przepisie przygotowujemy kotlety z filetu szczupakowego. Jajko zastępujemy kaszą manną, a kotlety panierujemy również w kaszy mannej.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Filet ze szczupaka – 500 gr.
• Chleb żytni – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Kasza manna do mięsa mielonego – 1 łyżka.
• Kasza manna do panierowania – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmrozić filet ze szczupaka wcześniej w temperaturze pokojowej, ale lepiej w lodówce.

Krok 2. Z częściowo rozmrożonego fileta ostrożnie usuń skórę i drobne ości.

Krok 3. Obierz cebulę z ząbkami czosnku.

Krok 4. Kromkę chleba żytniego namoczyć w wodzie, następnie usunąć skórkę i wycisnąć chleb.

Krok 5. W maszynce do mięsa z drobną siatką zmiel filet szczupaka z chlebem, cebulą i czosnkiem.

Krok 6. Do mielonego mięsa dodaj sól i czarny pieprz według własnego uznania i dodaj łyżkę kaszy manny. Dobrze wymieszaj te składniki i pozostaw na 15-20 minut, aby kasza manna napęczniała.

Krok 7. Mokrymi rękami uformuj małe, identyczne kotlety z mielonego szczupaka.

Krok 8. Następnie panieruj kotlety ze wszystkich stron w kaszy mannej.

Krok 9. Od razu połóż kotlety na posypanej mąką desce. Z ilości składników podanych w przepisie otrzymasz 9-10 kotletów.

Krok 10. Na patelni rozgrzej olej roślinny i połóż na nim kotlety. Smażyć na średnim ogniu z jednej strony na złoty kolor.

Krok 11. Odwróć kotlety, przykryj patelnię pokrywką i smaż kotlety na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, następnie zdejmij pokrywkę i trzymaj kotlety na ogniu przez kolejne 5 minut.

Krok 12. Przygotowane chude kotlety szczupakowe przełóż na talerze i podawaj.

Krok 13. Dodatek makaronu dobrze komponuje się z kotletami szczupakowymi. Smacznego!

Wielkopostne kotlety warzywne

Wielkopostne kotlety warzywne przygotowywane są na bazie różnych zestawów warzyw z dodatkiem zbóż, grzybów czy roślin strączkowych, a wszystkie opcje są na swój sposób smaczne i urozmaicają wielkopostny stół. W tym przepisie przygotowujemy takie kotlety z mrożonych warzyw, co jest ważne w okresie postu zimą i wiosną.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Brokuły – 180 gr.
• Kalafior – 150 gr.
• Zielony groszek – 50 gr.
• Ziemniaki – 220 gr.
• Zieloni – 35 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Mąka pełnoziarnista/semolina – 70 gr.
• Olej roślinny – 30 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem i potrzebną ilością porcji, wszystkie składniki na kotlety. Możesz wziąć groszek w puszkach i zrobią to mrożone warzywa.

Krok 2. Ziemniaki gotuj „w mundurkach” przez 20 minut lub wcześniej.

Krok 3: Gotuj mrożone brokuły i kalafior w rondlu przez 8-10 minut.

Krok 3. Następnie odcedź warzywa na durszlaku, spłucz zimną wodą i pozostaw do spuszczenia całego płynu.

Krok 5. Podobnie jak kapustę przygotuj zielony groszek, jeśli jest zamrożony, gotuj go nie dłużej niż 8-10 minut.

Krok 6. Ugotowane ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki i umieścić w osobnej misce. Dodaj do niego gotowane warzywa i mrożone zioła.

Krok 7. Warzywa zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego lub w maszynce do mięsa z drobną siatką na jednorodną masę.

Krok 8. Do tej masy warzywnej wlej mąkę pełnoziarnistą, ale można ją zastąpić semoliną.

Krok 9: Dodaj do tego zmieloną kolendrę, sól i pieprz według własnego gustu.Mieszankę dobrze wymieszaj szpatułką, jej konsystencja powinna być na tyle gęsta, aby można było formować kotlety. Ilość mąki można zwiększyć.

Krok 10. Aby uformować kotlety, połóż posiekane warzywa łyżką na posypanej mąką desce, uformuj kulki, obtocz je w mące i nadaj im bardziej płaski kształt.

Krok 11. Smażyć kotlety warzywne w rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu, aż będą chrupiące po obu stronach.

Krok 12. Usmażone kotlety przełożyć z patelni na serwetki lub ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 13. Podawaj ugotowane chude kotlety warzywne na ciepło, dodając dowolny chudy sos. Smacznego!