Posikunchiki

Posikunchiki to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które składa się z małych smażonych placków, najlepiej wypełnionych mielonym mięsem i przyprawami. Istnieją jednak przepisy, w których jako nadzienie nadają się również warzywa takie jak kapusta czy ziemniaki. Ale niezależnie od tego, który składnik wybierzesz, cały sekret tego dania kryje się w cienkim, złotobrązowym cieście, które po obróbce cieplnej staje się niesamowicie chrupiące i apetyczne.

Posikunchiki z mięsem

Posikunchiki z mięsem to małe „czeburki”, które w mgnieniu oka odlatują z talerza, zwłaszcza jeśli podamy je na ciepło i dodamy sos z octu i mielonego czarnego pieprzu. A dla soczystości nadzienia dodaj trochę cebuli i czosnku.

1. 
   Posikunchiki są bardzo łatwe do przygotowania w domu. Zaczynamy od ciasta: w głębokim pojemniku wymieszaj jajo kurze, śmietanę i wodę.
2. 
   Dodaj mąkę i sól.
3. 
   Najpierw wymieszaj składniki widelcem.
4. 
   A następnie zagniatamy ciasto rękami, formujemy grudkę i kładziemy na półkę lodówki.
5. 
   Zaczynamy od farszu: do mięsa mielonego dodajemy posiekaną cebulę, posiekany czosnek, a także sól i zmielony czarny pieprz.
6. 
   Dodaj wodę i dobrze wymieszaj.
7. 
   Przygotujmy sos: wymieszaj wszystkie niezbędne składniki w podanych proporcjach i pozwól mu chwilę parzyć.
8. 
   Schłodzone ciasto podzielić na pół, zwinąć jedną część w „kiełbasę” i pokroić na kawałki o szerokości nie większej niż półtora centymetra.
9. 
   Z każdego segmentu robimy podpłomyk, na jedną z połówek nakładamy farsz i przykrywamy wolnym brzegiem.
10. 
    Dokładnie zlep brzegi i półprodukt przełóż na płaską powierzchnię posypaną mąką.
11. 
    Smażyć posikunchiki na gorącym oleju z obu stron, aż utworzy się apetyczna skórka.
12. 
    Przed podaniem osuszyć papierowymi serwetkami i przystąpić do degustacji. Smacznego!

Posikunchiki na kefirze

Posikunchiki na kefirze to paszteciki na dwa kęsy, które doskonale nadają się na szybką przekąskę, po której przez długi czas nie będziesz odczuwać głodu. Główną „atrakcją” tego dania jest nadzienie, które urzeknie Cię swoją soczystością, bo ma jedną tajemnicę!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 38 szt.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 400 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Kefir – 100 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 1 kg.
• Ogórki kiszone – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Sól dla smaku.

Dodatkowo:

• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski włóż wcześniej rozmrożone mięso mielone, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę.

Krok 2. Posiekaj pikle tak drobno, jak to możliwe.

Krok 3. Do mięsa mielonego dodać ogórki, doprawić solą i energicznie wymieszać.

Krok 4.Przygotuj ciasto: wymieszaj sól z mąką, dodaj kefir i jajka.

Krok 5. Zagnieść na gładkie i jednorodne ciasto.

Krok 6. Podziel ciasto na dwie części, z których każdą rozwałkuj na prostokątną warstwę. Jedną część układamy na stolnicy oprószonej mąką, robimy wgłębienia jak na zdjęciu i rozprowadzamy nadzienie.

Krok 7. Mięso mielone ogórkami przykryć drugim prostokątem i spiąć ze sobą (zaleca się użycie specjalnej formy, oddzielając półprodukty za pomocą wałka do ciasta).

Krok 8. Oddziel ciasta, dociskając krawędź mocowania zębami widelca.

Krok 9. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w kociołku i smaż posikunchiki z obu stron, od czasu do czasu obracając, aby równomiernie się usmażyły.

Krok 10. Do gorących posikunchiki dodaj sos i od razu podawaj. Smacznego!

Pieski na wodzie

Posikunchiki na wodzie to smaczne i satysfakcjonujące danie, które składa się z małych rumianych placków z soczystym nadzieniem z mięsa mielonego i bulionu mięsnego. Głównym zadaniem kucharza podczas gotowania jest dobre zamknięcie nadzienia, tak aby wszystkie soki pozostały w środku.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mąka – 400 gr.
• Mięso mielone – 500 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Śmietana – 4 łyżki.
• Woda – 100 ml. + 150ml.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na talerzu z wysokimi bokami połącz jajka, śmietanę, 100 mililitrów wody i odrobinę soli, dodawaj porcjami mąkę i zagniataj elastyczne ciasto. Zbierz w kulkę.

Krok 2. Do nadzienia obierz i drobno posiekaj cebulę. Plasterki wrzucamy do mięsa mielonego, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy wodę i dobrze mieszamy.

Krok 3.Ciasto przekrój na pół, każdy kawałek zamień w „kiełbasę”, pokrój na kawałki.

Krok 4. Kawałki ciasta rozwałkować na płaski placek, na którego połowę nakładamy odrobinę soczystego nadzienia.

Krok 5. Uformuj półprodukt, mocno ściskając krawędzie mokrymi palcami.

Krok 6. Dla większej niezawodności zwijamy go jak „grzebień” (patrz zdjęcie).

Krok 7. Gotuj posikunchiki na gorącym oleju roślinnym na umiarkowanym ogniu po obu stronach.

Krok 8. Przełóż gorące placki na półmisek i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Posikunchiki z ziemniakami

Posikunchiki z ziemniakami i wątróbką drobiową to pyszne małe placuszki ze złotobrązową skórką, soczystym i niezwykle smacznym nadzieniem. Aby ugotować, musimy zagnieść puszyste ciasto drożdżowe, a także ugotować ziemniaki i rozgnieść je na puree, a następnie wymieszać je z podsmażoną cebulą i podrobami.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 10-15.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500-600 gr.
• Drożdże suche – 5 gr.
• Woda – 1,5 łyżki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 3 łyżki.

Do wypełnienia:

• Ziemniaki – 200 gr.
• Wątróbka drobiowa – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dodatkowo:

• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj ciasto: w roboczym pojemniku wymieszaj ciepłą wodę z suchymi drożdżami, mąką, solą i cukrem - zagniataj, dodaj olej roślinny i daj czas na „odpoczynek”. W tym samym czasie na dwóch patelniach ugotuj obrane ziemniaki i wątrobę do miękkości (podroby gotuj przez 15 minut po ugotowaniu).

Krok 2.Nie marnując czasu, obierz i drobno posiekaj cebulę, podsmaż na jasnobrązowy kolor i wymieszaj z posiekaną wątróbką i puree ziemniaczanym. Nie zapomnij dodać soli, pieprzu i wymieszać.

Krok 3. Oddziel małe kawałki od masy ciasta i każdy spłaszcz palcami na płaski placek, nałóż nadzienie na jeden brzeg, zamknij i mocno skręć połówki.

Krok 4. Przenieś kawałki na patelnię z gorącym olejem roślinnym i obsmaż ze wszystkich stron na średnim ogniu.

Krok 5. Podawaj na stół ciepłe i apetyczne poiskunchiki i delektuj się nimi. Smacznego!

Posikunchiki z kapustą

Posikunchiki z kapustą to pyszne i łatwe w przygotowaniu danie, które stanie się dla Ciebie satysfakcjonującym posiłkiem lub pożywną przekąską, a swoją drogą bardzo wygodnie jest je zabrać ze sobą, ponieważ te placki pozostają soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz nawet po schłodzeniu!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 7.

Składniki:

Do wypełnienia:

• Mała kapusta - 1 głowa.
• Cebula – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Kminek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dla testu:

• Jajka – 2 szt.
• Masło (zmiękczone) – 50 gr.
• Śmietana – 5 łyżek.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Mąka – 2 łyżki.
• Woda – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz główkę kapusty pod wodą i pokrój w małe paski.

Krok 2. Pozostałe warzywa obrać, cebulę losowo posiekać, a marchewkę posiekać na tarce z ogórecznika.

Krok 3. Pokrojone warzywa włóż na patelnię z olejem roślinnym, dopraw kminkiem, pieprzem i solą – wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Krok 4. Nie marnując czasu, zagnieść elastyczne ciasto, mieszając wszystkie składniki wskazane na liście.Dzielimy obrabiany przedmiot na małe segmenty, z których każdy zwijamy w okrągłe ciasto.

Krok 5. Na każdą warstwę nakładamy część wystudzonego nadzienia, przykrywamy wolnym brzegiem i możliwie szczelnie sklejamy brzegi. Przełóż placki na patelnię, na której dokładnie podgrzano olej roślinny, i smaż, aż utworzy się charakterystyczna skórka.

Krok 6. Osusz posikunchiki papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru oleju i podawaj. Gotuj i baw się dobrze!