Sos do kotletów

Wraz z pojawieniem się gotowych sosów zaczęliśmy zapominać, czym jest sos. Ale na próżno, bo poprawia smak zarówno samych kotletów, jak i przygotowanego dla nich dodatku. Jednocześnie sprawia, że ​​danie jest znacznie bardziej soczyste. Istnieje ogromna różnorodność przepisów na sosy. Przeczytaj nasz artykuł i wybierz swoją opcję.

Sos do kotletów z koncentratem pomidorowym i mąką

Sos według tego przepisu ma gęstą konsystencję i bogaty smak. Nadaje się do wszelkich kotletów i dodatków. Jednocześnie przygotowywany jest z dostępnych składników, które wiele gospodyń domowych ma pod ręką.

1. 
   Jak przygotować pyszny sos do kotletów? Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Kroimy w kostkę tej samej wielkości co cebula.W przypadku sosu lepiej jest, jeśli warzywa są drobno posiekane. W ten sposób okaże się bardziej jednorodny. Jeśli nie masz papryki, nie martw się, sos wyjdzie i bez niej. Marchew umyj, obierz obieraczką do warzyw i zetrzyj na najdrobniejszej tarce.
2. 
   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Natychmiast dodaj do niego cebulę i paprykę. Smażyć na małym ogniu aż do złotego koloru. Do smażonych warzyw dodaj marchewkę i smaż, mieszając, przez kolejne 5 minut. Uważaj, aby nie przypalić warzyw, w przeciwnym razie smak sosu zepsuje się.
3. 
   Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Na tym etapie określa się ostateczną grubość sosu. Im więcej mąki, tym jest grubsze. Natychmiast dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
4. 
   Stopniowo wlewaj przegotowaną wodę i powoli mieszaj. Jeśli sos nadal wydaje się bardzo gęsty, dodaj dodatkową wodę.
5. 
   Gdy mieszanina zagotuje się na patelni, dodaj cukier, zneutralizuje kwaśny smak koncentratu pomidorowego. Posolić i dodać przyprawy (dobierz przyprawy do mięsa, z którego przygotowujesz kotlety). Zamieszać. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
6. 
   Wyłącz ogień i pozostaw sos pod przykryciem na około 5 minut.Wszystko gotowe! Kotlety wraz z dodatkiem ułożyć na talerzach i polać sosem.
   Smacznego!

Biały sos do kotletów ze śmietaną

Jeśli nie lubisz sosów warzywnych i sosów z pastą pomidorową, to jest to przepis idealny dla Ciebie. Masło, kwaśna śmietana i mąka pszenna, a efektem będzie najdelikatniejszy śnieżnobiały sos z przyjemną kwaskowatością.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Masło – 30 gr.
• Mąka pszenna – 30 gr.
• Śmietana – 150 gr.
• Rosół (mięsny) – 250 ml.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

1. Masło włóż do rondelka lub rondla, najlepiej z powłoką nieprzywierającą i poczekaj, aż się rozpuści.

2. Dodać mąkę pszenną, wymieszać z masłem i smażyć na małym ogniu. Mieszaj stale mieszankę maślano-mączną, aby zapobiec przypaleniu.

3. Podgrzej bulion. Powinno być gorąco. Lepiej jest używać mięsa lub warzyw. Jeśli nie masz jednego lub drugiego, użyj po prostu przegotowanej wody. Wlać cienkim strumieniem do masy maślano-mącznej, energicznie mieszając trzepaczką. Nie powinieneś dostać żadnych grudek.

4. Kolej na kwaśną śmietanę. Lepiej, jeśli ma temperaturę pokojową. Przełożyć do rondelka i dokładnie wymieszać. Powinieneś otrzymać śnieżnobiałą, jednorodną i gładką masę. Jeśli konsystencja jest bardzo gęsta, można dodać jeszcze trochę bulionu.

5. Posolić sos, dodać zmielony czarny pieprz. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez kilka minut. Wyłącz ogień. Sos na bazie białej śmietany jest gotowy. Nakrywamy do stołu, na porcjowanych talerzach kładziemy gorące danie i dodatek, polewamy sosem.

Smacznego!

Klasyczny sos do kotletów jak w stołówce

Jeśli pochodzisz z ZSRR, na pewno zapamiętasz ten sam smak sosu, jak z sowieckiej stołówki. A jak wspaniale smakuje z kotletami i puree ziemniaczanym. Przygotuj je na rodzinny obiad, przywołaj wspomnienia swoich rodziców i zapoznaj swoje dzieci ze smakami swojej młodości.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Rosół (mięsny) – 1 l.
• Cebula – ½ szt.
• Marchew – 1 szt.
• Masło – 30 gr.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Mąka – 50 gr.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Przyprawa uniwersalna – 1 łyżka.
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą do konsystencji gęstej śmietany.

2. Obierz średniej wielkości cebulę i umyj ją. Przekrój na pół i pokrój w małą kostkę. Umyj i obierz marchewki. Bardzo wygodnie i szybko można to zrobić za pomocą specjalnej obieraczki do warzyw. Następnie zetrzyj na grubej tarce.

3. Następnie postaw patelnię na ogniu i rozgrzej ją. Do smażenia nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ w tym przepisie mąkę smaży się na suchej patelni. Dodać mąkę i smażyć, mieszając, aż mąka ściemnieje.

4. Do osobnej miski wsyp mąkę. Poczekaj, aż ostygnie. W międzyczasie podgrzej bulion. Rozcieńczyć mąkę bulionem do konsystencji płynnej śmietany.

5. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać i wlać do niej cebulę. Smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty. Następnie dodajemy łyżkę masła i mieszamy aż się rozpuści. Dodaj startą marchewkę do cebuli. Smażyć, mieszając, przez około 3-4 minuty. Następnie wlać rozcieńczoną koncentrat pomidorowy. Dusić na patelni kolejne 3 minuty, teraz kolej na bulion. Będzie lepiej, jeśli wcześniej lekko je podgrzejesz. Jeśli nie masz bulionu, możesz po prostu zalać przegotowaną wodą, ewentualnie dodając przyprawę uniwersalną.

6. Wymieszaj zawartość patelni. Doprowadzić do wrzenia i wlać rozcieńczoną mąkę. Mieszaj, aż mieszanina się połączy i gotuj na średnim ogniu do wymaganej grubości. Zajmie Ci to około kwadransa.Po zdjęciu sosu z ognia można opcjonalnie przetrzeć warzywa w sosie przez sito, aby zapewnić jednolitość. Nie wpłynie to jednak w żaden sposób na jego smak i dlatego nie jest konieczne. Nakryj do stołu, zaproś rodzinę i przypomnij sobie smak młodości i dzieciństwa.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny sos do kotletów rybnych?

Kotlety rybne wychodzą pyszne, nawet jeśli jako przyprawę mamy tylko sól. Ale jak ujawni się i wzbogaci smak, jeśli przygotujesz do nich sos lub sos? Sos przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do kotletów z niskotłuszczowych ryb.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Żółtka jaj – 3 szt.
• Masło – 30 gr.
• Woda – 150 ml.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Świeże zioła - opcjonalnie
• Sok z cytryny – opcjonalnie

Proces gotowania:

1. Umyj jajka i osusz je. Oddziel żółtka od białek. Żółtka włóż do głębokiego rondla, zalej wodą, dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Wymieszać składniki.

2. Gdy tylko składniki się połączą, zacznij energicznie ubijać masę. Ponieważ trzeba to robić dość długo, zamiast trzepaczki możesz użyć miksera.

3. Gdy masa nieznacznie zwiększy swoją objętość, umieść patelnię z nią w łaźni wodnej. W tym samym czasie roztapiamy masło. Wygodnie jest to zrobić w kuchence mikrofalowej; jeśli jej nie masz, po prostu podgrzej ją w ogniu. Musimy doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Jednocześnie stale mieszaj.

4. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, cienkim strumieniem zacznij dodawać roztopione masło, ciągle mieszając.Po wlaniu całego oleju ponownie zagotuj mieszaninę i natychmiast zdejmij z ognia. Sos śmietanowy jest gotowy.

5. Polać nim placki rybne. W razie potrzeby posyp sokiem z cytryny, aby nadać potrawie przyjemną kwasowość, a także posyp świeżymi ziołami, wcześniej umytymi i drobno posiekanymi.

Smacznego!

Delikatny sos do kotletów jak w przedszkolu

Bardzo żywym wspomnieniem z dzieciństwa pokolenia lat 70-80 jest sos, w którym zwykłe puree ziemniaczane były tak smaczne, że nie było potrzeby stosowania kotletów. Sugerujemy przygotowanie właśnie takiego sosu z masła, bulionu z kurczaka, koncentratu pomidorowego, mąki i przypraw.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Masło – 2 łyżki.
• Rosół z kurczaka (woda) – 0,7 – 1 l.
• Czosnek – 3 ząbki
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Koper - do smaku
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Postaw patelnię na kuchence i podgrzej ją. Posypać mąką i smażyć, ciągle mieszając, na małym ogniu. Mąka powinna osiągnąć jasnobrązowy lub co najmniej złoty kolor. Zdejmij patelnię z ognia.

2. Dodaj koncentrat pomidorowy do mąki. W przypadku tego przepisu lepiej wybrać koncentrat pomidorowy bez kwaśności, w przeciwnym razie będziesz musiał dostosować smak, dodając odrobinę granulowanego cukru.

3. Obierz ząbki czosnku i umyj je. Drobno posiekaj lub przepuść przez prasę. Dodać do mąki z koncentratem pomidorowym. Dodaj tam chmiel suneli i masło, które w razie potrzeby z powodzeniem można zastąpić kwaśną śmietaną. Nie zapomnij dodać soli do smaku.

4. Postaw patelnię na ogniu i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.Następnie możesz zacząć wlewać ciepły bulion z kurczaka lub po prostu wodę. Należy to robić stopniowo, jednocześnie mieszając masę tak, aby nie powstały grudki mąki. Na tym etapie możesz dostosować grubość sosu. Im więcej bulionu dodasz, tym rzadszy będzie sos.

5. Po dodaniu całego bulionu zmniejszyć ogień i mieszając doprowadzić sos do wrzenia. Sprawdź smak i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

6. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Gdy sos się zagotuje, dodajemy zmielony czarny pieprz i świeży koperek, który można zastąpić mrożonym lub suszonym. To nie zepsuje smaku. Zamieszaj ponownie. Sos do kotletów jest gotowy, jak w sowieckim przedszkolu. Polać nią kotlety i dodatek.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie sosu do kotletów z majonezem

Kotlety mięsne dobrze komponują się z sosem warzywnym i majonezem. Dzięki czosnkowi i cebuli okazuje się bardzo pikantny. Dzięki soczystym pomidorom nie trzeba dodawać płynu podczas gotowania. Majonez pomaga zmiękczyć i podkreślić smaki.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Cebula – 4 szt.
• Pomidory – 4 szt.
• Czosnek – 3 ząbki
• Majonez – 100 gr.
• Sól dla smaku
• Mielona czerwona ostra papryka - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim obierz czosnek, umyj go i drobno posiekaj.

2. Następnie obierz cebulę, umyj ją i pokrój w cienkie półpierścienie lub małą kostkę, według uznania.

3. Nie potrzebujemy skórki pomidorów do sosu, więc ją usuń. W tym celu umyj pomidory, pokrój je w poprzek na dole i włóż na minutę do wrzącej wody.Następnie wyjmij łyżką cedzakową i bez problemu usuń obraną skórkę.

4. Pokrój pomidory na małe kawałki. Im bardziej soczyste pomidory wybierzesz, tym smaczniejszy będzie sos.

5. Połóż patelnię na kuchence, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i podsmaż cebulę na złoty kolor.

6. Po usmażeniu cebuli na patelnię dodaj pokrojone pomidory i posiekany czosnek.

7. Dodać sól i ostrą paprykę do smaku. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, nie dodawaj pieprzu lub zastąp go mielonym czarnym pieprzem. Warzywa na sos dusić na małym ogniu przez około 15-20 minut. W tym czasie pomidory powinny zmięknąć, a po naciśnięciu zmienić się w przecier pomidorowy.

8. Teraz do warzyw dodaj majonez, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około minutę.

9. Wyłącz ogrzewanie. Odstaw sos na 5 minut. W tym czasie ułóż kotlety z dodatkami na talerzach i polej przygotowanym sosem z warzywami i majonezem.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na kremowy sos do kotletów

Sos kremowy przygotowany z minimalnej ilości składników idealnie nadaje się do kotletów z dowolnego mięsa. Jeśli nie każda mama będzie podawać dziecku sos z koncentratem pomidorowym i przyprawami, to śmiało możesz karmić dziecko kotletami gotowanymi na parze z kremowym sosem (tylko nie dodawaj pieprzu).

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Krem (20%) – 200 ml.
• Masło – 30 gr.
• Mąka pszenna – 2 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Zioła włoskie - do smaku

Proces gotowania:

1. Postaw patelnię na kuchence i rozgrzej ją.Na suchą powierzchnię wysyp mąkę pszenną i smaż mieszając nie dłużej niż minutę. Chcemy po prostu zneutralizować smak surowej mąki, a nie smażyć ją do momentu zmiany koloru.

2. Zmniejsz ogień na mały i włóż na patelnię kawałek masła.

3. Lekko mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

4. Do smażonej mieszanki maślano-mąkowej wlać śmietanę. Dwudziestoprocentowa śmietana jest uważana za klasyczną śmietankę do robienia sosów i sosów. Ale jeśli chcesz, aby sos był mniej gęsty i mniej kaloryczny, możesz bezpiecznie użyć śmietany o zawartości tłuszczu 10%, a nawet zastąpić ją mlekiem (w tym przypadku będziesz musiał dodać więcej mąki i masła do przygotować sos do pożądanej grubości).

5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Nie powinieneś mieć żadnych grudek. Następnie dodaj sól i przyprawy. Zrób to według swoich upodobań smakowych. W tym przypadku wykorzystano zioła włoskie, mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Można eksperymentować z przyprawami i za każdym razem uzyskiwać nowe odcienie smaku, bo kremowy sos jest bardzo satysfakcjonującą bazą do eksperymentów, który nie ma własnego wyrazistego smaku.

6. Sos gotować na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Aby ustalić, czy sos osiągnął pożądaną gęstość i konsystencję, wystarczy przesunąć po patelni silikonową szpatułką; jeśli powstała „szczelina” nie zostanie wypełniona, można wyłączyć ogień i zdjąć patelnię z kuchenki.

7. Kremowy sos jest gotowy. Można podawać w misce lub sosjerce albo polewać kotletami w porcjowanych talerzach.

Smacznego!

Pyszny sos do kotletów z kurczaka z pastą pomidorową

Bardzo łatwy w przygotowaniu sos z dostępnych składników takich jak cebula, koncentrat pomidorowy, mąka pszenna i czosnek. Świetnie komponuje się z kotletami z kurczaka. A jeśli lubisz jeść keczup z jakimkolwiek mięsem, będzie to dla ciebie dar niebios.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Cebula – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Mąka – 1 łyżka.
• Czosnek – 2 ząbki
• Olej roślinny - do smażenia
• Cukier - szczypta
• Liść laurowy – 1 szt.
• Woda (wrząca woda) – 250 ml.
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

Proces gotowania:

1. Obierz małą cebulę. Umyj ją. Pokrój w małe kostki. Obierz także ząbek czosnku, umyj go i drobno posiekaj lub przepuść przez praskę.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny i poczekaj, aż się nagrzeje. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

3. Gdy cebula stanie się przezroczysta i złocista, dodać mąkę i bardzo szybko wymieszać. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo powstania grudek, a my ich nie potrzebujemy. Smaż cebulę z mąką, aż pojawi się aromat orzechów, po czym mąka powinna się zrumienić.

4. Przecier pomidorowy rozpuścić w szklance gorącej wody i wlać na patelnię. Zamieszać. Nie zapomnij dodać do sosu szczypty cukru. W ten sposób zneutralizujesz kwaśny smak, jaki pasta pomidorowa może ostatecznie nadać potrawie. Posolić i dodać wszystkie przyprawy. Dodaj posiekany czosnek. Sos trzymaj na małym ogniu przez około 5 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

5. Kotlety można włożyć do przygotowanego sosu, aby przed podaniem się rozgrzał i namoczył. Lub po prostu polej sosem kotlety i dodatki ułożone na porcjowanych talerzach.

Smacznego!