Klasyczny pilaw

Pilaw to zbilansowane połączenie podsmażonych kawałków mięsa, kruchej cebuli i warzyw, nasączonych jasnymi przyprawami (kminek, kurkuma, berberys) i urokliwym aromatem czosnku. W tym artykule poznasz wiele przepisów na to pyszne danie i różne sposoby jego przygotowania. Na przykład pilaw można ugotować na świeżym powietrzu w kotle afgańskim, ale jeśli nie jest to możliwe, zrobi to zwykła patelnia z wysokimi bokami lub rondel. Do gotowania możesz wybrać nie tylko wołowinę i jagnięcinę, ale także kurczaka i wieprzowinę.

Jak gotować pilaw w domu - klasyczny przepis

Klasyczny pilaw z wieprzowiną w kotle na piecu to danie idealne zarówno na uroczystą imprezę, jak i na codzienny obiad, po którym wszyscy Twoi goście i członkowie rodziny pozostaną nie tylko najedzeni, ale i usatysfakcjonowani, bo pilaw przygotowany według tego przepisu – jest niesamowicie smaczny i aromatyczny.

1. 
   Jak gotować pilaw w domu, korzystając z klasycznego przepisu? Płatki przesypujemy na sito i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, zostawiając czas na odsączenie.
2. 
   Zdejmij skórkę z cebuli i marchewki, opłucz warzywa korzeniowe.
3. 
   Główki cebuli pokroić na małe kawałki.
4. 
   Marchewkę pokroić w podłużne słupki średniej grubości.
5. 
   Umyte mięso pokroić w małe plasterki.
6. 
   Rozgrzej olej roślinny w kotle, wlej warzywa i smaż na maksymalnym ogniu, aż będą miękkie.
7. 
   Do smażenia dodajemy wieprzowinę, mieszamy i smażymy do momentu zmiany koloru.
8. 
   Dodajemy laur, sól i przyprawy – mieszamy i podgrzewamy całość około dwóch minut.
9. 
   Napełnij zirvak ryżem i dodaj wodę, aby płyn pokrył płatki trzy centymetry powyżej.
10. 
    Dokładnie myjemy główki czosnku i zanurzamy je w mieszance.
11. 
    Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw jedzenie na kolejne 10-15 minut.
12. 
    Klasyczny pilaw w domu jest gotowy! Przekładamy pilaw na talerze i zaczynamy degustację. Smacznego!

---

Kruchy pilaw uzbecki w kotle

Dziś kruchy pilaw uzbecki w kotle ma ponad pięćdziesiąt wariantów przygotowania, ale w tym przepisie poznasz najpopularniejszą i najsmaczniejszą metodę. Podstawą dania jest średnio tłusta karkówka jagnięca, ryż długoziarnisty, aromatyczne przyprawy i warzywa.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Karkówka jagnięca – 500 gr.
• Ryż długoziarnisty – 500 gr.
• Marchew – 500 gr.
• Cebula – 4 szt.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Suszona papryczka chili – 2 szt.
• Czosnek – 2 główki.
• Suszony berberys – 1 łyżka.
• Kminek – 1 łyżka.
• Fasola kolendry – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Jagnięcinę pokroić w średniej wielkości kostkę, ryż umyć, aż woda będzie czysta.

Krok 2. Obierz i posiekaj trzy cebule i marchewki, jak pokazano na zdjęciu. Z główek czosnku usuwamy wierzchnią łuskę i nie dzielimy ich na ząbki.

Krok 3. Do kotła wlać olej roślinny i podgrzać, wrzucić całą cebulę bez łuski i smażyć na jasnobrązowy kolor, po czym wyrzucić.

Krok 4. Na aromatyczny olej włóż plasterki cebuli i smaż często mieszając, aż uzyskasz złoty kolor i miękkość.

Krok 5. Dodaj mięso i gotuj przez 10-15 minut, aż pojawi się apetyczna skórka. Następnie dodaj marchewkę, odstaw na trzy minuty i dopiero wtedy wymieszaj.

Krok 6. Po 10 minutach dodaj zmielone przyprawy i berberys, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut.

Krok 7. Zalej elementy wrzącą wodą, aby woda była o dwa centymetry wyższa. Dodaj ostrą paprykę do zirvaku, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu.

Krok 8. Po określonym czasie rozprowadź umyty ryż i zalej wrzątkiem przez łyżkę cedzakową (płyn powinien przykrywać potrawę na trzy centymetry).

Krok 9. Na dużym ogniu poczekaj, aż prawie cała wilgoć zostanie wchłonięta i wciśnij czosnek w płatki. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, aż ryż będzie całkowicie ugotowany.

Krok 10. Kruchy pilaw włóż do porcjowanych misek i podawaj na gorąco. Smacznego!

Pilaw z kurczakiem na patelni

Pilaw z kurczaka na patelni to łatwe w przygotowaniu i niezwykle smaczne danie, które uwielbia wiele osób.Tradycyjnie to danie przygotowywane jest z jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny, jednak zastępując mięso drobiem, smak nie ulegnie pogorszeniu, ale kalorie będą kilkukrotnie mniejsze.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Kurczak – 1,5 kg.
• Ryż – 500 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem procesu obierz i umyj warzywa oraz opłucz kurczaka. Filet pokroić w małe plasterki i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut.

Krok 2. Do ptaka dodać ćwiartki cebuli i półpierścienie marchewki, wymieszać składniki i gotować przez 10 minut. Następnie dodać sól i doprawić według własnego gustu.

Krok 3. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego i 200 mililitrów wody, zaciśnij całą główkę czosnku na środku.

Krok 4. Po 10 minutach wlać ryż na równą warstwę i całkowicie zalać składniki wodą, gotować pod przykryciem przez pół godziny (ogrzewanie jest minimalne).

Krok 5. Podawaj danie i, jeśli chcesz, uzupełnij je piklami lub sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego!

Pilaw z wołowiną w kotle na kuchence

Pilaw z wołowiną w kociołku na piecu to danie, które z łatwością możesz podać na świąteczny stół i nie masz wątpliwości, że Twoi goście pozostaną głodni lub niezadowoleni, bo połączenie smaków i aromatów jest tak niezrównane, że nikt nie będzie w stanie się oprzeć!

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Wołowina z tłuszczem – 800 gr.
• Ryż – 500 gr.
• Marchew – 500 gr.
• Cebula – 120 gr.
• Czosnek – 2 główki.
• Zira – 2 szczypty.
• Przyprawy do pilawu – 1 łyżka.
• Mielona czerwona papryka – 0,3 łyżeczki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiego pojemnika wsypać określoną ilość płatków wraz z łyżką soli i zalać wodą podgrzaną do 60 stopni – wymieszać i odstawić.

Krok 2. Wołowinę myjemy i suszymy w dowolny dogodny sposób, odcinamy tłuszcz.

Krok 3. Tłuszcz pokroić na małe kawałki i podgrzać w kotle na umiarkowanym ogniu, wyjąć zrumienione skwarki z żaroodpornej miski. Jeśli masz mięso bez smalcu, użyj zwykłego oleju roślinnego.

Krok 4. Podsmaż cebulę, aż będzie miękka i złocista.

Krok 5. Dodaj średniej wielkości plastry wołowiny i smaż, aż pojawi się apetyczna skórka.

Krok 6. Wrzuć dość duże plasterki marchewki, dopraw specjalnymi przyprawami i wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Krok 7. Napełnij zirvak wodą i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 40-50 minut.

Krok 8. Następnie uzupełniamy kompozycję kminkiem i czerwoną papryką - mieszamy.

Krok 9. Mięso i warzywa przykryj dokładnie umytym ryżem, dodaj główki czosnku i wodę. Płyn powinien całkowicie zakryć składniki. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu.

Krok 10. Poczekaj, aż płatki wchłoną prawie całą wodę.

Krok 11. Zmniejsz ogień do małego i za pomocą szpatułki zbierz ryż w kopczyk.

Krok 12. Kopiec przykryj płaskim talerzem, na wierzch połóż ręczniki papierowe i na koniec przykryj pokrywką. Gotuj pilaw pod pokrywką przez kolejne 35-40 minut.

Krok 13. Wymieszaj gotowe danie i przystąp do serwowania.

Krok 14. Połóż pilaw na dużym wspólnym naczyniu i pamiętaj o udekorowaniu główką czosnku. Smacznego!

Pilaw w afgańskim kotle na ogieniu

Pilaw w kotle afgańskim nad ogniskiem, przygotowany według wszelkich tradycji kaukaskich z dodatkiem ciemnych rodzynek i ciecierzycy, to prawdziwy rarytas, który z łatwością przygotuje absolutnie każdy kucharz-amator.Urozmaicaj swoją dietę podczas pikniku lub wycieczki na łono natury.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Ryż Basmati – 350 gr.
• Marchew – 350 gr.
• Cebula – 350 gr.
• Ciemne rodzynki – 55 gr.
• Ciecierzyca – 40 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do pilawu - do smaku.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Uzbrajamy się w obieraczkę do warzyw i usuwamy skórę oraz łuski z marchwi i cebuli, cebulę kroimy w półpierścienie, a marchewkę w słupki.

Krok 2. Wołowinę myjemy i kroimy na dość duże kawałki, dokładnie myjemy płatki.

Krok 3. Smażyć plastry mięsa w małych porcjach na oleju słonecznikowym, aż pojawi się charakterystyczna skórka. Następnie w kociołku łączymy całą wołowinę z cebulą, podsmażamy i dodajemy marchewkę. Mieszając, smażymy około 5 minut.

Krok 4. Następnie dodać ciecierzycę, rodzynki, sól i przyprawy - zalać wodą centymetr nad składnikami, włożyć główkę czosnku i dusić pod przykryciem 10 minut od momentu zagotowania.

Krok 5. Następnie zdejmij kocioł z ognia i zwolnij ciśnienie, ułóż ryż równą warstwą, płyn powinien znajdować się na tym samym poziomie co płatki. Ponownie zagotuj na średnim ogniu i odstaw na 7 minut.

Krok 6. Zdejmij kocioł z ognia i po 15 minutach otwórz pokrywkę i wymieszaj zawartość.

Krok 7. Podawaj danie natychmiast i spróbuj. Smacznego!

Prawdziwy pilaw jagnięcy

Prawdziwego pilawu jagnięcego można spróbować nie tylko w krajach Kaukazu, ale z łatwością można go przygotować samodzielnie, w domowej kuchni, korzystając wyłącznie z produktów, które można kupić w każdym supermarkecie. Zwróć szczególną uwagę na przyprawy.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania – 25-30 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Jagnięcina – 1,5 kg.
• Cebula – 700 gr.
• Marchew – 700 gr.
• Ryż do pilawu – 1 kg.
• Zira – 2 łyżki.
• Suszony berberys – 2 łyżki.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 4 łyżeczki.
• Kurkuma – 2 łyżeczki.
• Sól – 3 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 150 ml.
• Czosnek – 2 główki.

Proces gotowania:

Krok 1. „Uwalniamy” określoną ilość cebuli z łusek, kroimy ją na półpierścienie i smażymy na rozgrzanym oleju słonecznikowym do jasnobrązowego koloru. W tym samym czasie marchewkę pokroić w słupki, a jagnięcinę w kostkę.

Krok 2. Dodaj mięso do warzyw, mieszając i smażąc przez 7 minut.

Krok 3. Dodaj marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż zmiękną.

Krok 4. Do składników dodać sól i przyprawy, zmniejszyć ogień do poziomu nieco poniżej średniego i zalać wrzątkiem tak, aby woda zakryła kompozycję. Dusić pod przykryciem przez 40 minut.

Krok 5. Po upływie określonego czasu przykryj zirvak dokładnie umytym i wysuszonym ryżem. Składniki zalać wrzącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do małego i gotować około 40 minut.

Krok 6. W trakcie obróbki cieplnej wciśnij główki czosnku w ziarno.

Krok 7. Gotowe danie odstaw pod pokrywką na kolejne pół godziny i dopiero wtedy przystąp do posiłku, mieszając składniki. Smacznego!

Jak ugotować pyszny pilaw w powolnej kuchence

Jak ugotować pyszny pilaw w powolnej kuchence? To pytanie może zainteresować tych, którzy nie mają pod ręką kotła ani głębokiej patelni, w takim przypadku multicooker naprawdę uratuje Cię od tego problemu. Podaruj sobie i swoim domownikom aromatyczny i kruchy pilaw!

Czas gotowania – 70 min.

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Kurczak – 600 gr.
• Ryż – 300 gr.
• Woda – 500 ml.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Marchew – 1 szt.
• Przyprawa do pilawu – 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. W pierwszej kolejności obierz i opłucz warzywa, pokrój drób na porcje, ryż opłucz, aż woda będzie czysta.

Krok 2. Wlej olej słonecznikowy do miski multicookera i rozpocznij tryb „smażenia” (20 minut), dodaj ćwiartki cebuli.

Krok 3. Marchewkę pokroić w duże paski i dodać do cebuli.

Krok 4. Do smażenia ułóż mięso, posyp mielonym pieprzem i solą.

Krok 5. Około 5 minut przed końcem reżimu dodaj przyprawy do pilawu i wymieszaj.

Krok 6. Po sygnale dźwiękowym przełącz program na „pilaw” i ustaw timer na 60 minut. Rozłóż ryż równą warstwą i dodaj wodę.

Krok 7. Umieść całą główkę czosnku na środku i zamknij pokrywkę.

Krok 8. Podawaj gorący i kruchy pilaw od razu na stół i ciesz się smakiem. Smacznego!

Słodki pilaw z rodzynkami

Słodki pilaw z rodzynkami to doskonała alternatywa dla klasycznego pilawu mięsnego, który dodatkowo charakteryzuje się wykwintnym smakiem i niezrównanym aromatem. Aby uzyskać jaśniejsze kolory, dodaj niewielką ilość suszonych moreli i posiekanej marchewki – palce polizasz!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż – 1 łyżka.
• Rodzynki – 50 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Suszone morele – 70 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Przyprawa do pilawu – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty: suszone owoce umyj i osusz papierowymi ręcznikami, warzywa obierz i spłucz wodą.

Krok 2.Podsmaż paluszki marchewkowe i półkrążki cebuli na gorącym oleju roślinnym, aż będą miękkie i lekko rumiane.

Krok 3. Do warzyw dodać sól i przyprawy, a także rodzynki i posiekane suszone morele, wymieszać i podgrzewać wszystko razem przez 1-2 minuty.

Krok 4. Dodać nieobrane ząbki czosnku i zalać mieszaninę szklanką wody, przykryć pokrywką i dusić około 10 minut.

Krok 5. Rozłóż umyte płatki.

Krok 6. Napełnij składniki wodą półtora centymetra nad ich poziomem.

Krok 7. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut, następnie przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne 10-15 minut.

Krok 8. Przed podaniem energicznie wymieszaj. Gotuj i baw się dobrze!

Pilaw w rękawie w piekarniku

Pilaw w rękawie w piekarniku to prosty i sprawdzony sposób na przygotowanie kruchego pilawu, który wyjdzie za pierwszym razem, nawet tym, którzy pierwszy raz wchodzą do kuchni. Twoim głównym zadaniem jest wybierać wysokiej jakości składniki i nie przesadzać z wodą.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Wołowina – 200 gr.
• Ryż – 1,5 łyżki.
• Woda – 1 l.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Mielona słodka papryka - do smaku.
• Przyprawy do pilawu - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Warzywa obrać i opłukać wodą, na tarce z małymi oczkami posiekać marchewki, cebulę pokroić w cienkie połówki lub ćwiartki.

Krok 2. Usuń folię z wołowiny i pokrój mięso w podłużne słupki.

Krok 3. Na patelnię wlej olej roślinny i podgrzej go, smaż warzywa przez 5-7 minut i przenieś na talerz.

Krok 4. Na tej samej żaroodpornej patelni lekko podsmaż mięso.

Krok 5.Ryż umyj, aż woda będzie czysta i pozostaw do wyschnięcia.

Krok 6. Wymieszaj płatki ze smażonymi składnikami, plasterkami czosnku, solą i przyprawami.

Krok 7. Umieść kompozycję w rękawie do pieczenia, napełnij wodą i mocno zawiąż. Aby umożliwić ujście pary, wykonaj na wierzchu kilka nakłuć wykałaczką.

Krok 8. Gotuj pilaw przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Domowy pilaw z kurczakiem na patelni na kuchence

Domowy pilaw z kurczaka na patelni na kuchence to danie, które zapewni Ci zbilansowany i apetyczny posiłek, który doda Ci energii na długi czas. Proces jest bardzo prosty, a wynik jest zawsze nie do pochwały. Będzie szczególnie smaczny, jeśli użyjesz drobiu.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Kurczak – 550 gr.
• Ryż – 400 gr.
• Woda – 800 ml.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Przyprawy do pilawu – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę kurczaka pokroić na porcje, umyć i pozostawić do wyschnięcia.

Krok 2. Obraną cebulę pokroić w ćwiartki.

Krok 3. Pokrój marchewki w paski.

Krok 4. Na patelnię wlej olej roślinny i podgrzej go, podsmaż warzywa, dodaj drób i smaż składniki na złoty kolor. Dodaj przyprawy i sól.

Krok 5. Umyty ryż połóż na kurczaku i warzywach, a na środku umieść główkę czosnku.

Krok 6. Zalej składniki wodą i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu przez 20-30 minut.

Krok 7. Podawaj na stół aromatyczny pilaw, bardzo gorący. Smacznego!