Klasyka Pleskavicy

Pleskavica to danie kuchni bałkańskiej, można je znaleźć wszędzie w barach i restauracjach Czarnogóry i Chorwacji. W istocie jest to bardzo cienki kotlet z czystego mięsa mielonego. Zawsze jednak można uzupełnić mięso ziołami, przyprawami, cebulą, czosnkiem czy np. serem. Możesz ugotować danie na kuchence lub otwartym ogniu. W artykule znajdziesz 5 sprawdzonych i bardzo smacznych sposobów na przygotowanie pljeskavicy.

Pleskavica – klasyczny przepis w domu

Pljeskavica to klasyczny domowy przepis, który zasługuje na miejsce w książce kucharskiej. To danie jest uwielbiane przez mięsożerców i jest szeroko stosowane w ulicznych fast foodach. Najczęściej kotlety gotuje się na grillu, ale w kuchni wystarczy zwykła patelnia.

1. 
   Klasyczny przepis na pljeskavicę polega na użyciu mielonej wieprzowiny i wołowiny w równych proporcjach.
2. 
   Do mięsa mielonego w misce dodać wodę i sól, zagniatać masę rękoma przez 7-10 minut. Następnie przykryj miskę z mięsem mielonym folią spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin.
3. 
   Bezpośrednio przed smażeniem do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, oba rodzaje mielonego pieprzu, kolendrę i wycisnąć przez praskę ząbek czosnku.
4. 
   Nasmaruj deskę do krojenia olejem roślinnym, aby mięso mielone nie przykleiło się. Całą masę podzielić na 2-3 równe części. Następnie uformuj na desce płaskie kotlety o średnicy 10-15 centymetrów i grubości 1,2-1,5 centymetra.
5. 
   Dobrze rozgrzej patelnię grillową i posmaruj jej powierzchnię olejem roślinnym.
6. 
   Za pomocą szerokiego noża zdejmij kotlet z deski i przełóż na grill.
7. 
   Smaż pljeskavicę przez minutę na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 4 minuty. Odwróć go i smaż z drugiej strony w tej samej kolejności.
8. 
   Podawaj pljeskavicę na gorąco ze świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!

Pleskavica po serbsku

Pljeskavica po serbsku to danie mięsne przygotowywane przy użyciu określonej technologii. W istocie jest to kotlet, ale nie zawiera chleba. Danie okazuje się bardzo soczyste i delikatne, można je podawać na lunch lub kolację z dowolnymi dodatkami według własnego gustu.

Czas gotowania – 25 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 1.

Składniki:

• Wołowina – 100 gr.
• Smalec – 50 gr.
• Wieprzowina – 100 gr.
• Sól kuchenna – ½ łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Papryczka chili - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj mięso i osusz papierowymi ręcznikami. Mięso i smalec pokroić na duże kawałki. Przewiń te kawałki przez maszynę do mięsa.

Krok 2. Cebulę i chili pokroić na bardzo małe kawałki.

Krok 3. Zmiel czosnek za pomocą prasy, wymieszaj powstałą masę z solą.

Krok 4.Do mięsa mielonego dodajemy posiekaną cebulę, pieprz i czosnek, doprawiamy solą i doprawiamy do smaku, a także wlewamy pół łyżki oliwy.

Krok 5. Dokładnie zagniataj mięso mielone rękami. Przykryj deskę folią spożywczą i uformuj na niej okrągłe placki o grubości 1 centymetra. Mięso doprawić odrobiną soli i pieprzu i posmarować oliwą z oliwek.

Krok 6. Połóż obrabiany przedmiot na gorącej powierzchni patelni grillowej. Smaż pljeskavicę przez 7 minut z każdej strony. Podawaj kotlet na gorąco z sosami lub dodatkami do smaku. Smacznego!

Pljeskavica z serem i boczkiem

Pljeskavica z serem i boczkiem to serbska potrawa rozpowszechniona na całym świecie. Ta wersja tego dużego kotleta nazywana jest również wyśmienitą. Ser i boczek dodadzą jeszcze więcej soczystości mięsu mielonemu i sprawią, że jego smak będzie jasny i bogaty. Szczególnie smacznie jest podawać wyśmienitą pljeskavicę z pieczonymi ziemniakami.

Czas gotowania – 25 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Mielone mięso wieprzowe i wołowe – 1 kg.
• Ser wędzony – 50 gr.
• Ser twardy – 50 gr.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Ostra papryczka chili – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Papryka – 2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - do smaku.
• Boczek wędzony – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Bardzo drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek, papryczki chili i boczek. Przygotuj także wszystkie pozostałe składniki.

Krok 2. Zetrzyj oba rodzaje sera na grubej tarce.

Krok 3. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, boczek, cebulę, czosnek, paprykę, ser. Powstałą masę posolić i doprawić przyprawami. Miskę z mięsem mielonym przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.

Krok 4. Następnie z mięsa mielonego uformuj płaskie placki o grubości 1 centymetra.

Krok 5.Smażyć pljeskavicę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym przez 5-7 minut z każdej strony.

Krok 6. Podawać pljeskavicę z boczkiem i serem na chrupiącej skórce na gorąco z dodatkiem warzyw i ziemniaków. Smacznego!

Turcja pljeskavica

Indyk pljeskavica to duży i bardzo smaczny kotlet z indyka. Ponieważ mięso mielone nie zawiera chleba ani jajek, należy je odpowiednio zagnieść i ubić. Ponadto masę przechowuje się w lodówce przez 12 do 24 godzin przed smażeniem. Wszystko to sprawia, że ​​pljeskavica jest tak soczysta i smaczna.

Czas gotowania - 12 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Mielony indyk – 0,4 kg.
• Cebula duża – 1 szt.
• Woda gazowana – 100 ml.
• Słodka papryka mielona – 1,5 łyżeczki.
• Suszone zioła włoskie – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka – 0,3 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Na sos:

• Mennica – 1 gałązka.
• Wiciokrzew – 500 gr.
• Koper - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Papryczka chili – 0,5 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.
• Cukier – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski włóż mielonego indyka, dodaj przyprawy i dokładnie zagnieć.

Krok 2. Do jednorodnej masy mięsnej w kilku podejściach wlać 100 mililitrów wody mineralnej i kilka łyżek oliwy z oliwek. Zagnieść mięso mielone i uważać, aby nie stało się zbyt płynne. Gotowe mięso mielone włóż do lodówki na 12-24 godziny.

Krok 3. Obierz dużą cebulę i drobno posiekaj.

Krok 4. Dodaj cebulę do mięsa mielonego i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Następnie z masy mięsnej formujemy okrągłe płaskie kotlety.

Krok 5.Smażyć kotlety na patelni grillowej na złoty kolor z obu stron.

Krok 6. Aby podać pljeskavicę, przygotuj ostry sos. Wiciokrzew, czosnek i wszystkie świeże zioła zmiel w blenderze zanurzeniowym. Do powstałej masy dodaj przyprawy, sól i cukier. Sos postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Na koniec dodać ocet jabłkowy.

Krok 7. Podawaj pljeskavicę z indyka z sosem i warzywami. Smacznego!

Pleskavica z kajmakiem

Pljeskavica z kajmakiem serwowana jest głównie w krajach bałkańskich. Danie okazuje się szczególnie smaczne po ugotowaniu na węglach. Różni się od tradycyjnego kotleta wielkością i kształtem. Mięso mielone jest również dokładnie marynowane w lodówce przez kilka godzin. A gotowe kotlety zalewa się rozgrzanym kajmakiem.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mielone mięso wieprzowe – 0,7 kg.
• Mielona wołowina – 0,3 kg.
• Czosnek – 3 zęby.
• Cebula – 100 gr.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Bezzapachowy olej roślinny – 100 ml.
• Ostra papryka/papryka - do smaku.
• Kaymak – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz cebulę i czosnek. Posiekaj te składniki nożem lub użyj robota kuchennego.

Krok 2. W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego, cebulę i czosnek. Posolić mieszaninę i doprawić pieprzem, wlać olej roślinny. Zagniataj mięso mielone rękami przez 10 minut. Mięso mielone powinno przestać kleić się do dłoni.

Krok 3. Aby usmażyć pljeskavicę, rozpal węgle na grillu lub rozgrzej patelnię na kuchence. Kotlety będą musiały być odpowiednio usmażone. Z mięsa mielonego uformuj cztery płaskie, okrągłe kotlety o grubości około 1 cm.

Krok 4.Kawałki mięsa układamy na rozgrzanej powierzchni, smażymy kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają apetyczną złotobrązową skórkę.

Krok 5. Usmażoną pljeskavicę przełóż na talerz i połóż na wierzchu około 50 mililitrów kajmaku. Danie można także uzupełnić ziemniakami, świeżymi warzywami lub ziołami. Smacznego!