ciasto rabarbarowe

Ciasto rabarbarowe to bardzo smaczne ciasto, które pokochają miłośnicy kwaśnego smaku. Rabarbar to specyficzna roślina, która również nie jest zbyt popularna w naszych szerokościach geograficznych. Ma lekko kwaśny smak, przypominający jabłka i bardzo delikatny aromat, dlatego aktywnie wykorzystuje się go do wypieków w połączeniu z twarogiem, kwaśną śmietaną czy owocami.

Bujne ciasto rabarbarowe z ciasta drożdżowego pieczone w piekarniku

Nadzienie śmietanowe zawarte w przepisie podkreśli kwaskowatość ciasta i sprawi, że ciasto będzie bardziej soczyste i miękkie.

1. 
   Jak upiec pyszne ciasto rabarbarowe? Należy pamiętać, że wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta muszą mieć temperaturę pokojową. Lekko podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, dodaj 1 łyżeczkę cukru i drożdże, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut. W tym czasie powinna powstać „czapka” piany.
2. 
   Do odpowiednio dużej i głębokiej miski przesiać mąkę, dodać oba rodzaje cukru oraz szczyptę soli i wymieszać. Stopniowo dodawaj mieszankę mleczno-drożdżową i zagniataj ciasto, następnie dodaj żółtka i miękkie masło.
3. 
   Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni i stanie się gładkie. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki, aby ciasto było bardziej gęste, uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
4. 
   W międzyczasie rabarbar pokroić na małe kawałki, włożyć do miski, wymieszać z cukrem i odstawić na kilka minut, aby warzywo puściło sok. Rabarbar lekko rozgniatamy rękoma. Następnie umieść mieszaninę na durszlaku, aby sok spłynął do osobnego pojemnika, który będzie potrzebny później.
5. 
   Kruche ciasteczka zmiel na okruchy za pomocą blendera.
6. 
   Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju, rozwałkuj ciasto na okrągłą warstwę zostawiając odstępy po bokach, przełóż na blachę i dociśnij. Posyp spód bułką tartą.
7. 
   Na wierzchu ciasta równomiernie rozłóż rabarbar.
8. 
   W osobnej misce wymieszaj śmietanę, sok rabarbarowy, jajko i cukier waniliowy i powstałym nadzieniem polej rabarbar. Pozostaw naczynie na 15-20 minut.
9. 
   Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut, aż ciasto będzie złociste. Gotowe ciasto ostudź do temperatury pokojowej.

Smacznego!

Jak upiec pyszne ciasto rabarbarowe z ciasta francuskiego?

Lekkie i chrupiące ciasto francuskie doskonale komponuje się ze smakiem i konsystencją cierpkiego konfitury rabarbarowej, a kminek dodaje ciastu bogatego, pikantnego aromatu.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Rabarbar – 500 gr.
• Ciasto francuskie bez drożdży – 500 gr.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Skrobia ziemniaczana – 2 łyżki.
• Kminek – 1 łyżeczka.
• Sezam – 1 łyżeczka.
• Woda – 250 ml.
• Jajko – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Rabarbar posortuj, opłucz pod bieżącą wodą i usuń twarde włókna.

2. Łodygi pokroić na kawałki o długości około 1-1,5 centymetra, włożyć do rondla, zalać pół szklanki wody, dodać cukier i podpalić.

3. Rozpuść skrobię ziemniaczaną w drugiej połowie szklanki zimnej wody.

4. Od czasu do czasu mieszając doprowadzić rabarbar do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5 minut, w tym czasie należy zagotować łodygi.

5. Do rabarbaru dodać cukier waniliowy i rozcieńczoną skrobię i gotować, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji galaretki.

6. Rozmrożone ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować warstwami w zależności od wielkości blachy do pieczenia. Jeden z nich powinien być o około trzy centymetry większy, aby można było uformować boki ciasta. Większą warstwę ciasta wyłożyć na blachę do pieczenia, lekko nakłuć widelcem i ułożyć nadzienie.

7. Posypać równomiernie konfiturą rabarbarową kminkiem.

8. Ciasto przykryj drugą warstwą ciasta, wykonaj nacięcia i lekko rozciągnij na boki. Odsuń nadmiar ciasta na boki.

9. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem, aby podczas pieczenia skórka miała złocistobrązową skórkę i posyp sezamem.

10.Piec ciasto przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C z włączonym trybem konwekcji lub grilla. Gotowe danie ostudź do temperatury pokojowej i możesz podawać.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto rabarbarowe z ciasta kruchego

Ciasto kruche według przepisu Jamiego Olivera jest bardzo gęste, bogate i chrupiące, a aromat i lekko kwaśny smak rabarbaru nadaje mu świeżości. Nadzienie śmietanowe pomaga nie wysuszać ciasta, a także poprawia smak nadzienia.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 70 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Masło – 125 gr.
• Cukier puder – 100 gr.
• Sól - szczypta;
• Mąka pszenna – 250 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Woda – 2 łyżki.

Do wypełnienia:

• Rabarbar – 500 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Śmietana – 100 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Wanilina - do smaku;
• Ciasteczka – 3 szt.

Proces gotowania:

1. Rabarbar opłucz pod bieżącą wodą, obierz, pokrój na małe kawałki i dodaj cukier. Pozostaw na chwilę, aby puścił sok.

2. Na ciasto kruche wymieszaj masło, cukier puder i sól. Masło powinno być stałe, a po wymieszaniu powstanie coś przypominającego okruszki. Następnie wmieszać przesianą mąkę i żółtka. Nie należy wyrabiać ciasta zbyt długo, aby masło nie zaczęło się topić, dlatego gdy masa stanie się jednolita, uformuj ją w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę. Po upływie określonego czasu rozwałkuj ciasto na okrągłą warstwę dostosowaną do wielkości naczynia do pieczenia, nie zapomnij dodać 2-3 centymetrów na boki. Ciasto przełożyć na blachę i docisnąć.

3.Nakłuj spód piasku, połóż na nim folię lub pergamin i przykryj fasolą lub groszkiem, aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

4. O gotowości ciasta można wnioskować po lekko przyrumienionych bokach. Nie ma problemu, jeśli podstawa pośrodku jest nadal wilgotna. Zdjąć obciążony pergamin z ciasta, można go zachować do następnego przygotowania ciasta. Posyp spód kruchego ciasta pokruszonymi ciasteczkami.

5. Rabarbar po wyciśnięciu soku ułożyć równą warstwą na bułce tartej.

6. Sok rabarbarowy wymieszaj z jajkiem, śmietaną, wanilią i polej powstałą mieszanką ciasto.

7. Piec naczynie w tej samej temperaturze 180°C przez 30 minut.

8. Gotowe ciasto ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, możesz podać go z cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Niesamowicie pyszna szarlotka z rabarbarem w piekarniku

Biszkopt z jabłkami i rabarbarem miejscami bardzo przypomina Charlotte, jest wilgotny, lekko kwaśny i bardzo delikatny. Lepiej jest brać słodkie jabłka, aby stworzyć ciekawy kontrast smaku.

Czas gotowania: 150 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Jajko – 4 szt.
• Mąka pszenna – 70 gr.
• Skrobia kukurydziana – 30 gr.
• Cukier granulowany – 140 gr.
• Cynamon – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Rabarbar – 250 gr.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Jabłko – 300 gr.
• Orzech – 40 gr.
• Cukier puder – opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz rabarbar i usuń twarde włókna. Łodygę pokroić na duże kawałki, włożyć do głębokiej miski, dodać cukier, wymieszać i odstawić na kilka minut, aby puścił sok.

2. W osobnej misce ubijaj białka, aż utworzą się miękkie szczyty.

3. Po łyżce, kontynuując ubijanie białek, dodawaj cały cukier, a następnie pojedynczo dodawaj żółtka.

4. Wcześniej wymieszaj mąkę, skrobię i cynamon i przesiej częściami do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie uszkodzić struktury biszkoptu.

5. Odcedzić rabarbar na durszlaku i odsączyć sok. Jabłka pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać do ciasta wraz z kawałkami łodyg. Wymieszaj ostrożnie.

6. Wyłóż dno formy do pieczenia pergaminem i w razie potrzeby posmaruj boki odrobiną masła. Wlać do niego ciasto, wyrównać powierzchnię i posypać grubo posiekanymi orzechami włoskimi.

7. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 40-50 minut, w zależności od średnicy formy i grubości biszkoptu. Gotowość ciasta można sprawdzić po zrumienionej skórce i drewnianym patyku, do którego nic nie powinno się przykleić, jeśli zostanie wbite w ciasto.

8. Gotowy deser wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce, aby wilgoć nie skraplała się pod spodem i nie namoczyła biszkoptu. Posyp wierzch ciasta cienką warstwą cukru pudru i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto z rabarbarem i twarogiem

Połączenie twarogu i rabarbaru jest dość nietypowe, ale bardzo smaczne. Ciasto to z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkiej kwaskowatości wypieków, a miłośnikom słodszych deserów można posypać wierzch ciasta cienką warstwą cukru pudru.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Cukier granulowany – 60 gr.
• Mąka pszenna – 250 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Masło – 125 gr.
• Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Rabarbar – 500 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Masło – 50 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Twarożek – 350 gr.
• Cytryna – 1 szt.
• Cukier waniliowy - do smaku;

Proces gotowania:

1. Do miski miksera włóż masło, mąkę, proszek do pieczenia i cukier i ubijaj na kruszonkę. Dodać jajka i zagnieść miękkie ciasto.

2. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby masło nie zaczęło się topić pod wpływem ciepła dłoni. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki. Gdy ciasto będzie już gładkie, zwiń je w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

3. W międzyczasie przygotować nadzienie twarogowe. Za pomocą blendera zmiel twarożek na konsystencję pasty, następnie dodaj dwa rodzaje cukru, miękkie masło, żółtka i skórkę z cytryny i wszystko wymieszaj na gładką masę.

4. Pozostałe białka z jaj ubijamy na puszystą pianę i małymi porcjami dodajemy je do masy twarogowej. Wymieszaj bardzo ostrożnie, aby białka się nie osiadły.

5. Oczyść umyty rabarbar z twardych włókien i pokrój go na długie kawałki równe szerokości naczynia do pieczenia.

6. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę, według uznania można je powiększyć o kilka centymetrów od formy i uformować boki ciasta.

7. Na ułożone w formie ciasto wyłożyć farsz, na wierzch położyć łodygi rabarbaru, lekko zatapiając je w masie twarogowej.

8. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut. Gotowy deser ostudzić do temperatury pokojowej i w razie potrzeby posypać cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Jak zrobić pyszne i puszyste ciasto rabarbarowe z kefirem?

Ciasto galaretkowe z ciasta kefirowego okazuje się bardzo delikatne i puszyste.Można go przygotować z kwaśnego mleka, fermentowanego mleka pieczonego lub płynnej kwaśnej śmietany, a także można zmieniać nadzienie, dodając różne owoce i jagody, aby uzyskać nowe smaki.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Jajko – 2 szt.
• Kefir – 500 ml.
• Cukier granulowany – 400 gr.
• Mąka pszenna – 500 gr.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Wanilina – 2 szczypty;
• Rabarbar – 5 łodyg;

Proces gotowania:

1. Umyte łodygi rabarbaru oczyść z twardych włókien i pokrój na małe kawałki. Dodać cukier, wymieszać i odstawić na kilka minut.

2. Za pomocą miksera ubij jajka z cukrem, olejem roślinnym i wanilią.

3. Wlać kefir do powstałej mieszaniny, dodać sodę i mąkę i ponownie ubijać, aż będzie gładkie.

4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj niewielką ilością masła. Wlać do niego ciasto i położyć na nim rabarbar. Jeśli chcemy, aby nadzienie znalazło się wewnątrz ciasta, to dzielimy ciasto na dwie części w proporcji około 2:1 i wlewamy do formy warstwami: większość ciasta, nadzienie, reszta ciasta.

5. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Gotowy deser powinien mieć złocistobrązową chrupiącą skórkę. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i, jeśli to konieczne, przed podaniem posypać wierzch cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Soczyste i aromatyczne ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dzięki dużej ilości soku zawartego w nadzieniu ciasto jest dobrze nasączone i staje się bardzo soczyste, nie ma wrażenia, że ​​wypieki są zbyt suche. A jeśli przygotujesz ciasto nie z całych jaj, ale wyłącznie z żółtek, będzie jeszcze delikatniejsze.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Truskawki – 400 gr.
• Rabarbar – 400 gr.
• Cukier granulowany – 30 gr.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka.
• Cukier puder - do dekoracji;

Dla testu:

• Mąka pszenna – 300 gr.
• Mleko – 125 gr.
• Drożdże – 15 gr.
• Cukier granulowany – 60 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Masło – 60 gr.
• Olej roślinny - do smarowania formy;

Na chrupiącą polewę:

• Mąka pszenna – 60 gr.
• Migdały – 80 gr.
• Cukier granulowany – 80 gr.
• Masło – 80 gr.
• Płatki migdałowe - do dekoracji;

Proces gotowania:

1. Do głębokiej miski wlać mleko, drożdże i cukier, ubijać mikserem, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Do masy dodawaj po jednym żółtku, kontynuując ubijanie. Następnie dodajemy masło, stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto rękoma. Powinno być bardzo delikatne i miękkie i na początku może mocno kleić się do dłoni. Wyrabiamy przez 8-10 minut, w razie potrzeby podsypując mąką, aż ciasto stanie się gładkie i przestanie kleić się do dłoni.

2. Z ciasta uformuj kulę, włóż do głębokiej miski wysmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego, szczelnie przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Po upływie określonego czasu ciasto przekładamy do formy, w której będziemy piec ciasto i rozciągamy je po obwodzie tworząc małe boczki po bokach. Staraj się, aby warstwa ciasta była jak najbardziej równa.

3. Truskawki i rabarbar pokroić w drobną kostkę, włożyć do głębokiej miski, dodać cukier i skrobię i dokładnie wymieszać.

4. Rozłóż nadzienie równą warstwą na cieście drożdżowym.

5. Aby przygotować chrupiącą polewę, połącz wszystkie składniki oprócz płatków migdałów za pomocą blendera.Należy pamiętać, że masło musi być schłodzone, aby mieszanina wyglądała jak okruszki. Jeśli nie masz blendera, zetrzyj masło na grubej tarce, aby miksowanie było łatwiejsze i szybsze.

6. Powstałą bułkę równomiernie rozsmarować na nadzieniu i posypać płatkami migdałów.

7. Piec ciasto przez 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Powinno wyraźnie wyrosnąć, a polewa nabrać złotego odcienia. Gotowość można sprawdzić za pomocą drewnianego wykałaczki: ciasto powinno wyjść suche z ciasta.

8. Najpierw pozostaw gotowe ciasto do ostygnięcia na patelni na 10 minut, aby główny ogień ustał, następnie wyjmij i przenieś na metalową kratkę, aby spód nie nasiąkł kondensacją. Przed podaniem można posypać wierzch cienką warstwą cukru pudru.

Smacznego!

Jak zrobić domowe ciasto rabarbarowe w powolnej kuchence?

Samo ciasto rabarbarowe jest bardzo smaczne, soczyste, z lekką kwaskowatością, przypominające smak zielonych jabłek, jednak przygotowanie go w piekarniku zajmuje dużo czasu. Pieczenie w powolnej kuchence skraca czas gotowania prawie o połowę, a jednocześnie nie ma możliwości jego przypadkowego wysuszenia.

Czas gotowania: 85 minut

Czas gotowania: 25 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Rabarbar – 300 gr.
• Jajko – 4 szt.
• Mąka pszenna – 200 gr.
• Masło – 20 gr.
• Jabłko – 300 gr.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki.
• Sok z cytryny – 1-2 łyżeczki.
• Wanilina – 1 szczypta;
• Cukier puder - do dekoracji;

Proces gotowania:

1. Rabarbar opłucz pod bieżącą wodą i usuń wierzchnią warstwę za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Pokrój w małe kostki, około 1-1,5 centymetra.

2. Za pomocą blendera ubijaj jajka z cukrem, aż pojawi się gruba piana, a cukier się rozpuści.Można to również zrobić za pomocą ręcznej trzepaczki lub widelca.

3. Do masy jajecznej dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę i ponownie ubijaj na gładką masę.

4. Pokrój jabłka na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w plasterki mniej więcej grubości kawałków rabarbaru. Aby nie utleniały się i nie ściemniały, skrop je odrobiną soku z cytryny.

5. Do ciasta włóż pokrojone jabłka i łodygi rabarbaru i ostrożnie poruszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.

6. Nasmaruj misę multicookera cienką warstwą oleju i wlej do niej ciasto oraz nadzienie.

7. Zamknij szczelnie pokrywę, wybierz na panelu tryb „Pieczenie” i ustaw timer na 1 godzinę.

8. Gdy urządzenie poinformuje Cię o upływie określonego czasu, wyjmij ciasto z miski, w razie potrzeby pomagając sobie szpatułką. Połóż go na drucianej kratce i pozostaw do ostygnięcia.

9. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!