Ciasto kruche

Ciasto kruche to najpopularniejszy rodzaj ciasta do wypieków domowych, które wyróżnia się kruchością i kruchością. Ciasto miesza się z mąką, tłuszczem i płynem. Ciasto zawiera dużo tłuszczu (masła i margaryny), który zapewnia kruchość i kruchość wypieków. Płynne składniki ciasta przyjmuje się w postaci jajek, produktów mlecznych lub soku owocowego.

Ciasto kruche na ciasto - klasyczny przepis w domu

Klasyczny przepis na ciasto kruche jest prosty, a zestaw składników niewielki. Aby ciasto kruche było udane, ważne jest kilka punktów: użycie wysokiej jakości masła, przesianie mąki, szybkie ugniatanie, najlepiej za pomocą urządzenia i schłodzenie ciasta przed pieczeniem. Ilość cukru zależy od przeznaczenia nadzienia: słonego lub słodkiego, ilość pozostałych składników nie wymaga zmiany. W tym przepisie ciasto kruche wyrabiamy ręcznie.

1. 
   Jak zrobić klasyczne ciasto kruche na placek w domu? Aby zagnieść ciasto według tego przepisu, masło należy wcześniej przechowywać w temperaturze pokojowej, aby było miękkie. Aby wzbogacić w tlen, mąkę przesiewa się przez sito bezpośrednio do miski do wyrabiania ciasta.
2. 
   Do mąki wlewa się szczyptę soli, sody i cukru, w zależności od zamierzonego nadzienia ciasta. Suche składniki są dobrze wymieszane.
3. 
   Do mąki dodaje się zmiękczone masło. Wersja klasyczna pozwala zastąpić ją margaryną.
4. 
   Mąkę i masło rozetrzyj rękoma, aż utworzą się drobne okruchy.
5. 
   Na tę masę rozbija się jajo kurze i zagniata ciasto. Tego ciasta nie trzeba długo wyrabiać, wystarczy, żeby nie kleiło się do dłoni.
6. 
   Zagniecione ciasto zwijamy w bułkę.
7. 
   Następnie zawija się w folię spożywczą i wkłada do lodówki na 40–50 minut. Po tym czasie ciasto kruche rozwałkowujemy i formujemy z niego placek z wybranym nadzieniem. Pyszne i udane wypieki!

Jak przygotować ciasto kruche z twarogiem?

Ciasto kruche z dodatkiem twarogu wyróżnia się na tle swoich odpowiedników delikatną, kruchą konsystencją, elastycznością i przyjemnością pracy z nim. Z tego ciasta wypiekane są nie tylko ciasta z różnymi nadzieniami, ale także inne wyroby cukiernicze. Aby test był dobry, ważne są wysokiej jakości produkty wyjściowe. Odpowiedni jest każdy twarożek, ale najlepiej puree. Zagnieść ciasto za pomocą urządzeń kuchennych.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 500 gr.

Składniki:

• Mąka – 250 gr.
• Masło – 100 gr.
• Twarożek – 150 gr.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1.Składniki do zagniatania ciasta odmierza się w ilościach podanych w przepisie.

Krok 2. Masło (nie trzeba zamrażać ani topić) pokroić na małe kawałki i umieścić w misie blendera lub robota kuchennego z nasadką nożową.

Krok 3. Do masła dodaje się twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu, ale przeciera się go przez sito lub rozgniata blenderem, w przeciwnym razie w cieście pozostaną twarde ziarna.

Krok 4. Następnie mąkę pszenną przesiewamy do miski przez grube sito.

Krok 5. Następnie dodaj cukier, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.

Krok 6. Miska jest szczelnie zamknięta pokrywką i umieszczona na robocie kuchennym.

Krok 7. Przy średniej prędkości szybko zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i jednorodne. Ciasto kruche jest gotowe do formowania ciasta. Ciasto z takiego ciasta będzie miękkie, jeśli będzie przechowywane w torbie, a kruche, jeśli będzie przechowywane na powietrzu. Miłych i pysznych wypieków!

Domowe ciasto kruche na ciasteczka

Ciasteczka nazywane są ciasteczkami kruchymi ze względu na ich kruchą, piaszczystą konsystencję, a ten deser uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Składniki są proste i niedrogie, łatwo się je przygotowuje i dobrze przechowuje przez długi czas, nie tracąc smaku, a nawet staje się jeszcze bardziej kruche. W tym przepisie ciasto zagniatamy z masłem i doprawiamy skórką cytrusową.

Czas gotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mąka – 2 łyżki.
• Masło – 120 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 6 łyżek.
• Soda – 1 szczypta.
• Skórka pomarańczowa – 1 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Składniki do wyrabiania ciasta odmierza się w ilościach określonych w przepisie.

Krok 2. Cukier wlewa się do miski do wyrabiania ciasta i włamuje się do niego jedno jajo kurze. Za pomocą trzepaczki lekko ubij jajko z cukrem.

Krok 3.W tym przepisie ciasto zagniata się ręcznie, więc masło do niego pobiera się w temperaturze pokojowej. Kroi się go na małe kawałki i przenosi do mieszaniny cukru jajecznego.

Krok 4. Następnie dokładnie ugniatamy masło widelcem i dobrze mieszamy z płynną masą.

Krok 5. Suchą skórkę pomarańczową rozbija się na okruchy za pomocą zwykłego moździerza.

Krok 6. Mąkę pszenną przesiewa się przez sito do innej miski. Dodaje się do niego szczyptę sody i skórki w proszku. Te suche składniki są mieszane.

Krok 7. Mieszankę mąki wlewa się porcjami do mieszanki masła jajecznego i ciasto ugniata się, aż będzie gładkie.

Krok 8. Zagniecione ciasto jest gotowe do formowania ciasteczek.

Krok 9. Rozwałkowuje się go na cienki arkusz i kroi w kształty o dowolnym kształcie.

Krok 10. Uformowane ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Krok 11. Upieczone kruche ciasteczka lekko studzimy i podajemy z herbatą. Smacznego!

Prosty przepis na ciasto kruche z margaryną

Margaryna, podobnie jak masło, sprawia, że ​​ciasto kruche jest kruche i nie mniej delikatne i miękkie, ale nie można zaniedbać jego jakości. Klasyczny przepis na takie ciasto wymaga jednej części margaryny na 1,5–2 części mąki. Z ciastem margarynowym trzeba pracować szybko, w przeciwnym razie się roztopi i wypieki nie będą kruche. Ciasto wyrabia się ręcznie lub za pomocą urządzeń kuchennych.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 700 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 400 gr.
• Margaryna – 200 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 100 gr.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 chips.

Proces gotowania:

Krok 1.Początek przygotowania ciasta jest standardowy – wszystkie składniki odmierzamy w ilościach podanych w przepisie. Margaryna jest wcześniej mrożona.

Krok 2. Do naczynia miksującego wrzucamy zamrożoną margarynę pokrojoną na drobne kawałki.

Krok 3. Mąkę przesiewa się przez sito, miesza ze szczyptą soli, cukru i sody. Tę mieszaninę wlewa się do posiekanej margaryny.

Krok 4. Następnie te składniki sieka się nożem. Kruszonkę można przygotować za pomocą robota kuchennego lub miksera.

Krok 5. W efekcie otrzymujemy ciasto w postaci drobnych, jednolitych okruchów, od których w głównej mierze zależy kruchość wypieków.

Krok 6. Następnie jedno jajo kurze dzieli się na powstałe okruchy.

Krok 7. Bułkę tartą i jajka mieszamy najpierw w misce, a następnie przekładamy na posypany mąką blat i szybko wyrabiamy, aby margaryna nie zaczęła się topić, dokańczamy rękami.

Krok 8. Zagniecione ciasto zwija się w bułkę.

Krok 9. Następnie zawija się w torebkę lub folię spożywczą i umieszcza w lodówce lub zamrażarce na co najmniej pół godziny. Po tym czasie ciasto kruche jest gotowe do użycia. Ciasto to dobrze znosi zamrażanie przez długi czas, dlatego można je zamrozić w rezerwie. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto kruche z masłem

Przepis na ciasto kruche, będące doskonałą bazą do różnorodnych wypieków w domu, powinien znajdować się w arsenale każdej gospodyni domowej. Głównymi składnikami tworzącymi kruszonkę są mąka i masło, a ich idealna proporcja wynosi 2:1. Ciasto to uważane jest za uniwersalne i można je stosować z dowolnym nadzieniem. W tym przepisie ciasto zagniatamy na zimnym maśle.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 800 gr.test.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Masło – 250 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Składniki określone w przepisie odmierza się w wymaganych ilościach. Jajko i masło są zimne.

Krok 2. Schłodzone, ale nie zamrożone masło kroi się na małe kawałki.

Krok 3. Następnie masło przenosi się do miski w celu wyrabiania ciasta. Mąkę pszenną wlewa się do niej przez sito.

Krok 4. Te składniki sieka się nożem na drobne okruchy i wlewa do nich cukier, sól i sodę.

Krok 5. Jedno jajko rozbija się na środek powstałych okruchów.

Krok 6. Wymieszaj bułkę tartą z jajkiem za pomocą noża lub widelca, aby równomiernie rozprowadzić jajko w masie mąki.

Krok 7. Następnie ręką szybko zagniatamy ciasto od krawędzi do środka. Nie trzeba go długo wyrabiać.

Krok 8. Zagniecione ciasto zwija się w kulkę, umieszcza w torbie i wkłada do lodówki na co najmniej pół godziny. Dobrze wytrzymuje zimno przez 2 dni, a ciasto można nawet zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Po 30 minutach można rozwałkować ciasto i przystąpić do formowania wypieków, jedynie wałek i deska powinny być zimne. Miłych i pysznych wypieków!

Przepis krok po kroku na ciasto kruche ze śmietaną

Dobrą opcją jest wyrabianie ciasta kruchego, w którym część masła zastępuje się kwaśną śmietaną. Wypieki z tego ciasta są mniej łuszczące się, ale bardzo kruche i długo pozostają miękkie. Ciasto wyrabiamy za pomocą robota kuchennego, co jest wygodniejsze i szybsze niż ręczne mielenie zimnych składników. Im wyższej jakości mąka, śmietana i masło, tym smaczniejsze będą Twoje wypieki. Ciasto kruche ze śmietaną dobrze znosi zamrażanie.

Czas gotowania: 35 minut.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 500 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 250 gr.
• Masło – 150 gr.
• Śmietana – 75 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Produkty do wyrabiania ciasta przygotowuje się w proporcji określonej w przepisie. Śmietanę i masło należy przyjmować wyłącznie na zimno.

Krok 2. Masło pokroić na małe kawałki i przełożyć do miski robota kuchennego.

Krok 3. Do masła wlewa się śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu.

Krok 4. Mąkę pszenną przesiewa się przez sito, miesza z proszkiem do pieczenia i tę mieszaninę wlewa się do miski. Na tym etapie do ciasta w razie potrzeby dodaje się różne dodatki: wanilię, cynamon, orzechy itp.

Krok 5. Miskę umieszcza się na robocie kuchennym i zamyka pokrywką. Przy średniej prędkości i przez minutę elastyczne ciasto ugniata się.

Krok 6. Następnie zagniecione ciasto zwija się w kulkę, wkłada do torby i wkłada do lodówki na pół godziny. Po tym czasie z ciasta można uformować zamierzone ciasto z dowolnym nadzieniem lub po prostu ciasteczka. Miłych i pysznych wypieków!

Domowe ciasto kruche z kefirem

Kefir sprawia, że ​​ciasto kruche jest szczególnie plastyczne, a wypieki z jego udziałem mają subtelny smak. Plastyczność tego ciasta pozwala na zwijanie dowolnych bułek i formowanie różnych figur. W przypadku ciasta z kefirem, jak każdego ciasta kruchego, schłodzonych składników, a nawet mąki, ważna jest kolejność układania i zachowanie proporcji produktów. Kruche ciasto kefirowe zagniata się do pieczenia z nadzieniem jagodowym lub owocowym.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 800 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 400 gr.
• Masło – 100 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 100 gr.
• Soda – 1/3 łyżeczki.
• Sól – 1 chips.

Proces gotowania:

Krok 1.Na początku pracy odmierza się ilość produktów określoną w przepisie na wyrabianie ciasta.

Krok 2. Masło wstępnie krótko zamrożono, następnie rozdrobniono na grubej tarce i umieszczono w osobnej misce. Mąkę pszenną przesiewamy przez sito i wlewamy do startego masła. Zmiel mąkę i masło ręcznie, aż utworzą się drobne okruchy.

Krok 3. Kefir wlewa się do innej miski. Rozbija się na nie jajo kurze, wlewa cukier, sodę i szczyptę soli. Składniki te mieszamy trzepaczką na jednolitą masę.

Krok 4. Do przygotowanej płynnej masy wsypuje się okruchy mąki i szybko zagniata ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać. Zagniecione ciasto zwijamy w bułkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Krok 5. Po tym czasie ciasto kruche kefirowe rozwałkowujemy i formujemy z niego placek lub inne wyroby. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto kruche na bazie żółtek jaj

Gdy po przygotowaniu kremu białkowego lub upieczeniu „Bezy” pozostaną niezagospodarowane żółtka, można je wykorzystać do zagięcia doskonałego ciasta kruchego, zarówno na ciasteczka, jak i ciasto kruche. Ciasto z żółtek okazuje się dość plastyczne, dobrze się tnie i formuje, a wypieki z niego wykonane są lekkie, kruche i mają przyjemny kremowy smak. Ciasto nie jest wyrabiane długo, aby nie stało się twarde, a przed pieczeniem należy je wystudzić.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 800 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 450 gr.
• Masło – 250 gr.
• Żółtka – 3 szt.
• Cukier – 120 gr.
• Proszek do pieczenia -1,5 łyżeczki.
• Sól – 1 szczypta.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mąkę pszenną przesiewa się przez sito i wlewa do miski w celu wyrabiania ciasta.Dodajemy do tego proszek do pieczenia i sól i mieszamy wszystko na jednolitą masę.

Krok 2. Do drugiej miski włóż żółtka, dodaj cukier i wanilię. Użyj trzepaczki, aby dobrze wymieszać te składniki.

Krok 3. Następnie do ubitych żółtek dodać zmiękczone w temperaturze pokojowej masło i wymieszać na jednolitą kremową masę.

Krok 4. Mieszankę mąki wlewa się do tej masy porcjami i ciasto ugniata. Na początku będzie wyglądać jak okruszki. Następnie ciasto przenosi się na posypany mąką blat i wyrabianie kończy się ręcznie.

Krok 5. Zagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut, aby odpoczęło.

Krok 6. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy foremki na ciasteczka.

Krok 7. Wyroby z ciasta kruchego na żółtkach piecze się szybko, przez 15–20 minut w temperaturze 190°C. Miłych i pysznych wypieków!

Prosty i szybki przepis na ciasto kruche z majonezem

Ciasto kruche z majonezem to opcja niestandardowa, gdyż sos ten przeznaczony jest do sałatek i dań mięsnych, ale dodany do ciasta nadaje wypiekom niezwykły smak i bardzo delikatną kruchą konsystencję. Podczas wyrabiania ważne są dwa warunki – jakość produktów i ta sama temperatura pokojowa dla wszystkich składników. Z ciasta tego wypiekane są różnego rodzaju desery: paszteciki, pierniki, ciasteczka. Ciasto wykorzystuje się bezpośrednio po wyrobieniu i krótkim wystudzeniu, ale można je także zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 700 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 380 gr.
• Masło – 200 gr.
• Majonez – 2 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 100 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1.Wstępnie zmiękczone masło umieszcza się w misce do wyrabiania ciasta i wsypuje do niego wskazaną w przepisie ilość cukru i soli.

Krok 2. Dokładnie wymieszaj te składniki widelcem lub mikserem.

Krok 3. Jedno jajo kurze rozbija się na mieszaninę olejów.

Krok 4. Następnie dodaj dwie łyżki dobrego sosu majonezowego.

Krok 5. Wszystkie składniki są ponownie dobrze wymieszane.

Krok 6. Do tej mieszanki przesiać mąkę pszenną przez grube sito i dodać łyżeczkę proszku do pieczenia.

Krok 7. Ciasto kruche zagniatamy najpierw mikserem, a następnie rękami. Zagniecione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

Krok 8. Następnie ciasto przenosi się do plastikowej torby i umieszcza w zamrażarce na 15 minut, ale można je włożyć do lodówki na godzinę.

Krok 9. Po tym czasie można przystąpić do przygotowywania deseru. Miłych i pysznych wypieków!

Kruche ciasto czekoladowe z dodatkiem kakao

Ciasto kruche z dodatkiem kakao lub ciasto czekoladowe doskonale nadaje się do wypieku ciast, pasztetów, bajgli, ciasteczek i ciasteczek z kawałkami czekolady. Ciasto wyrabia się jak zwykłe kruche ciasto, używając mąki, masła i proszku kakaowego. W tym przepisie dodamy skrobię, dzięki której wypieki będą kruche i kruche. Ciasto jest bardzo elastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Czas gotowania: 35 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 700 gr. test.

Składniki:

• Mąka – 400 gr.
• Masło – 100 gr.
• Proszek kakaowy – 40 gr.
• Skrobia – 40 gr.
• Zimna woda – 200 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 70 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Składniki do wyrabiania ciasta odmierza się zgodnie z przepisem.

Krok 2. Mąkę pszenną przesiewa się przez sito, a połowę wlewa się do miski w celu wyrabiania ciasta.Do mąki dodać zimne masło pokrojone na małe kawałki.

Krok 3. Mąkę i masło rozcieramy ręcznie na okruchy, jak w przypadku kruszonki.

Krok 4. Do powstałej bułki tartej dodaj dowolną skrobię i cukier, których ilość można zmieniać według własnego gustu. Okruchy z tymi dodatkami są ponownie mielone.

Krok 5. Następnie na tę masę rozbija się jajo kurze i wlewa bardzo zimną wodę.

Krok 6. Zagniataj ciasto, aż będzie miało gęstą i lepką konsystencję.

Krok 7. Do ciasta przez sito wsypujemy wysokiej jakości kakao, dzięki czemu smak wypieków jest dość bogaty.

Krok 8. Na koniec do ciasta dodaj resztę przesianej mąki.

Krok 9. Ciasto zagniatamy, formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 20 minut.

Krok 10. Po tym czasie z wystudzonego ciasta kruchego z dodatkiem kakao można uformować kształtki na ciasteczka lub warstwy ciasta na placek lub ciasto. Miłych i pysznych wypieków!