Pierogi w domu

Domowe pierogi nie są daniem łatwym w przygotowaniu, ale są bardzo smaczne. Ważne jest, aby rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe, i pamiętaj, aby dodać drobno posiekaną cebulę do mielonego mięsa, aby uzyskać soczystość. Pierogi podawane są z kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym, a także polane roztopionym masłem i ziołami.

Domowe knedle smażone na patelni

Wiele osób uwielbia pyszne smażone pierogi, jednak nie każdy zna sekret ich szybkiego i wysokiej jakości przygotowania. A to wymaga trochę czasu i minimum składników. Knedle wychodzą soczyste w środku, a na zewnątrz mają piękną złotą skórkę.

1. 
   Jak gotować pierogi w domu? Na głęboką patelnię wlać olej i dobrze go rozgrzać.
2. 
   Knedle układamy w jednej warstwie tak, aby pomiędzy nimi pozostała wolna przestrzeń.Natychmiast mieszaj je, aż pokryją się ze wszystkich stron olejem roślinnym.
3. 
   Półprodukt smażymy przez kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, regularnie obracając, aby kluski nabrały chrupiącej skórki.
4. 
   Gdy kluski się zarumienią, wlać na patelnię około 1 litra wrzącej wody, posolić i popieprzyć. Płyn powinien zakrywać zawartość patelni mniej więcej do połowy. Gotuj kluski pod przykryciem na małym ogniu, aż woda całkowicie odparuje. Okresowo kluski należy odwracać, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.
5. 
   Smażone knedle podawaj z posiekanymi ziołami, polane świeżą śmietaną lub ketchupem. Smacznego!

Domowe pierogi z klasycznym ciastem wodnym i jajkiem

Zwykle do robienia domowych pierogów używa się ciasta jak na makaron: z jajkiem i czystą wodą. W tym przepisie białka jaj są dodatkowo ubijane, dzięki czemu ciasto jest bardziej elastyczne i miękkie: łatwiej jest z niego zrobić półprodukt.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 500 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Woda – 1 łyżka.
• Do wypełnienia:
• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina) – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Koper – ½ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. W misce połącz jedno całe jajko z żółtkiem z drugiego, dodaj sól i wodę.

2. Oddzielnie ubij widelcem białko drugiego jajka.

3. Na stolnicę wlać mąkę, a na środku zrobić wgłębienie, do którego ostrożnie wlać mieszaninę jajeczno-wodną i wymieszać, a następnie ostrożnie połączyć ubite białka z masą. Ciasto wyrabiamy około 15 minut, aż stanie się elastyczne i jednolite.Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

4. Koperek drobno posiekać, obraną cebulę bardzo drobno posiekać, składniki wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i świeżo zmielony pieprz.

5. Rozwałkować ciasto, za pomocą formy lub cienkościennej szklanki zrobić kółka, w każde kółko ciasta włożyć nadzienie i dokładnie zacisnąć brzegi ciasta. Ułożyć na posypanej mąką desce.

6. Do wrzącej wody włóż wymaganą ilość klusek i gotuj 5-7 minut po zagotowaniu płynu. Podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub świeżymi ziołami.

Delikatne knedle na cieście ptysiowym zalane wrzątkiem

Ciasto parzone na kluski przygotowywane jest bez jajek i może być spożywane przez osoby poszczące w dni, w których dopuszcza się stosowanie oleju roślinnego. W takim przypadku należy użyć nadzienia warzywnego - ziemniaków, kapusty lub grzybów. Jednak takie pierogi są szczególnie smaczne z mięsem mielonym wymieszanym z równych części wieprzowiny i wołowiny.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Wrząca woda – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone (wieprzowina) – 200 gr.
• Mięso mielone (wołowina) – 200 gr.
• Boczek wieprzowy - do smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Koper lub natka pietruszki - ½ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wlać olej roślinny do wrzącej wody, dodać sól i trochę mąki. Szybko wymieszaj za pomocą specjalnej nasadki z mikserem lub energicznie widelcem. Mieszanka może początkowo tworzyć grudki, ale w miarę dalszego ubijania staje się jednorodna.

2.Do ciasta dodać resztę mąki i dalej wyrabiać ciasto, aż stanie się miękkie i gładkie. Jeśli powstałe ciasto jest zbyt zwarte, można je owinąć w folię spożywczą i pozostawić na 5 minut.

3. W osobnym naczyniu wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego, dodaj trochę boczku, jeśli mięso nie jest zbyt tłuste, aby kluski były bardziej soczyste. Doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu, dodać drobno posiekaną cebulę i zioła.

4. Ciasto rozwałkować bardzo cienko, pokroić nożem lub specjalną foremką na kawałki, nałożyć nadzienie do każdego kawałka ciasta, ostrożnie uformować kluski, dobrze zabezpieczając brzegi ciasta, aby nie rozpadły się podczas pieczenia. Gotowe kluski układamy na posypanej mąką desce lub talerzu.

5. Półprodukt ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie, do której dla smaku możesz dodać liść laurowy lub ziarna pieprzu. Knedle będą musiały się gotować przez około 5-7 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Gotowy produkt wyjmij łyżką cedzakową, przełóż na talerz i udekoruj ziołami. Do klusek można dodać masło lub podać sos pomidorowy.

Soczyste pierogi z mieloną wieprzowiną w domu

Pierogi z mieloną wieprzowiną wychodzą dość soczyste ze względu na zawartość tłuszczu w nadzieniu. Można je podawać nie tylko z sosem śmietanowym czy ketchupem, ale także w głębokim talerzu, zalewanym bulionem. Dzięki temu danie będzie bogatsze i bardziej satysfakcjonujące.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Jajko – 6 szt.
• Mąka pszenna – 900 gr.
• Sól dla smaku.
• Woda z lodem - 4 łyżki. za 150 gr. mąka.

Do wypełnienia:

• Mielone mięso wieprzowe – 1,5 kg
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 5 zębów.
• Jajko – 1 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. 700 gramów mąki. wylewamy go na stół lub deskę do krojenia w kupie, robiąc pośrodku dziurę, w którą wbijamy jajka i dodajemy sól. Zagnieść ciasto, ostrożnie mieszając mąkę od brzegów ze składnikami pośrodku, stopniowo dodając po trochu lodowatą wodę. Gdy masa stanie się bardziej jednorodna, dodać pozostałą ilość mąki.

2. Przykryj ciasto serwetką lub ręcznikiem i odstaw na około 15 minut, aby gluten zaczął działać.

3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek rozgnieć praską, posiekaj natkę pietruszki i wszystko wymieszaj z mielonym mięsem, dodając dodatkowe jajko, sól i pieprz. Dobrze zagnieść nadzienie.

4. Rozwałkuj ciasto tak, aby jego grubość wynosiła około 2 mm. Za pomocą specjalnej formy lub szklanki wytnij koła, włóż do każdego nadzienie i dokładnie sklej brzegi, starając się, aby ciasto dobrze przylegało do siebie.

5. Przygotowane półprodukty zalać wrzącą wodą lub bulionem, gotować około 7-8 minut i od razu podawać. Jeżeli nie musimy gotować wszystkich klusek na raz, resztę można przełożyć do woreczków, posypać mąką i przechowywać w zamrażarce.

Jak pysznie upiec pierogi w garnkach w piekarniku?

Bardzo smaczne danie o niecodziennym wyglądzie, które docenią nawet goście domowej uroczystości. Ponadto w przepisie zastosowano grzyby z cebulą i sosem śmietanowym, dzięki czemu powstało wykwintne danie w tradycjach kuchni rosyjskiej, które spodoba się smakoszom w każdym wieku.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Knedle (półprodukt) – 200 gr.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Posiekana cebula – 1 łyżka.
• Pieczarki – 1-2 szt.
• Tarty twardy ser – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Na patelnię wlać olej i podsmażyć na nim posiekaną cebulę.

2. Gdy lekko się zrumieni, dodać drobno posiekane grzyby i smażyć na złoty kolor.

3. Knedle włożyć do garnka, natłuszczonego w środku olejem, dodać śmietanę, pieprz i sól. Na wierzchu klusek ułóż podsmażoną cebulę i grzyby.

4. Do garnka wlać wrzącą wodę tak, aby kluski były całkowicie zalane płynem, zamknąć pokrywkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zwiększ temperaturę do 260 stopni i wstaw do piekarnika na 20 minut.

5. Po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia posyp kluski startym serem i pozostaw do wystygnięcia. Po upływie określonego czasu wyłączyć piekarnik i odstawić naczynie na kolejne 10 minut, po czym podawać bezpośrednio w garnkach. Cieszyć się!

Leniwe kluski – prosty i szybki przepis

Dla tych, którzy uwielbiają pierogi, ale nie chcą spędzać zbyt wiele czasu na ich przygotowaniu, można przygotować ich „leniwą” wersję. Obecne jest tu zarówno mięso, jak i ciasto, ale te pierogi przygotowuje się szybciej i łatwiej niż zwykłe domowe. Można je gotować na parze, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, kurczak) – 1 kg
• Cebula – 2 szt.
• Mąka pszenna – 3 łyżki.
• Jajko – 2 szt.
• Woda – 1 łyżka.
• Śmietanka ciężka – 500 ml
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Masło – 50 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj jajko z mąką, wodą i solą. Ciasto dobrze zagniatamy, aż stanie się jednolite i gładkie.Przykryj serwetką i odstaw na pół godziny.

2. Mięso mielone wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą, doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu.

3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 1-2 mm, na wierzch połóż mięso mielone, zwiń wszystko w rulon i pamiętaj o zaciśnięciu dłuższego brzegu ciasta. Kiełbasę z ciasta z mięsem mielonym pokroić w poprzek na małe kawałki, tak aby powstał rodzaj „róży”.

4. Do rondla lub głębokiej patelni wlać olej i podsmażyć na nim startą marchewkę i posiekany czosnek. Na wierzchu smażenia ostrożnie układamy kawałki ciasta z mielonym mięsem, zalewamy śmietaną i pół szklanki wody. Całość dusimy około pół godziny.

5. Knedle będą gotowe, gdy całkowicie wchłonie się w nie płyn. Leniwe knedle można podawać z sosem śmietanowym i ziołami.

Jak gotować domowe pierogi z serem w piekarniku?

Łatwy i oryginalny przepis na wykonanie pierogów. Takie danie może przygotować nawet niedoświadczony kucharz, a nawet wytrawni smakosze mogą być nim zaskoczeni.

Czas gotowania: 55 min.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Pierogi (półprodukt mrożony) – 500 gr.
• Śmietana – 5 łyżek.
• Cebula – 1 szt.
• Majonez – 90 gr.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Masło – 2 łyżeczki.
• Koper – 1 pęczek.
• Przyprawy - do smaku.
• Serek śmietankowy – 100 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć z dodatkiem masła na małym ogniu przez około 15 minut.

2. W osobnej misce wymieszaj majonez, śmietanę, przyprawy, odrobinę soli, drobno posiekany koperek i dodaj smażoną cebulę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę przegotowanej wody.

3.Na głęboką patelnię lub naczynie żaroodporne ułożyć liście laurowe, ułożyć na nich równą warstwą kluski i polać przygotowaną masą śmietanową.

4. Posyp kluski startym serem.

5. Gotuj pierogi w piekarniku w temperaturze 220 stopni nie dłużej niż pół godziny. Podawać na gorąco. Cieszyć się!

Pierogi na elastycznym cieście z dodatkiem oleju roślinnego

Olej roślinny używany do przygotowania ciasta sprawia, że ​​jest ono maksymalnie elastyczne, nie rozrywa się podczas wałkowania i nie pęka podczas zamrażania domowych pierogów.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 3 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Ciepła woda – 1 łyżka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, kurczak) – 700 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Na płaską powierzchnię wysypujemy mąkę w formie kopca i robimy w środku wgłębienie. Do dołka wlej wodę, wbij jajko i dodaj sól.

2. Ciasto zagniatamy na gładką masę i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce do dojrzenia, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.

3. Na farsz do klusek wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem, dodaj przyprawy i sól według własnych upodobań smakowych.

4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wytnij z niego kółka i włóż do każdego mięsa mielonego. Ostrożnie formuj knedle, dokładnie ściskając brzegi, aby nadzienie pozostało soczyste, a kluski się nie rozpadły.

5. Kluski wrzucamy do wrzącej wody z solą i przyprawami, gotujemy około 7 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy, dodając według uznania śmietanę, sos pomidorowy lub roztopione masło. Smacznego!

Przepis krok po kroku na wykonanie klusek ziemniaczanych

Pierogi można przygotować nie tylko z mięsem mielonym, ale także z ziemniakami. Danie to można podawać osobom poszczącym lub niejedzącym białka zwierzęcego. Świeży koperek dodaje smaku nadzieniu do klusek, można je podawać z masłem lub smażoną cebulą.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Mleko – 0,5 łyżki.
• Woda – 0,3 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Olej roślinny – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ziemniaki – 1,5 kg
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Koper – 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Obrane ziemniaki ugotuj, dodając do wody odrobinę soli.

2. Do głębokiej miski wsyp mąkę, jajko wymieszaj z mlekiem i wodą, dodaj odrobinę soli.

3. Wymieszaj mąkę z mieszanką jajeczno-mleczną. Zagnieść ciasto i wymieszać z olejem roślinnym. Gotowe ciasto przykryj serwetką i odstaw na 40 minut.

4. Ugotowane ziemniaki rozgnieść, doprawić do smaku, dodać sól, pieprz i posiekany koperek.

5. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w krążki, w każde krążki nałożyć farsz ziemniaczany i skleić brzegi.

6. Przygotowane półprodukty gotować w osolonej wodzie przez 7-8 minut, a następnie podawać na gorąco z masłem lub kwaśną śmietaną i podsmażoną cebulą.

Prosty i pyszny przepis na pierogi z grzybami

Niezwykły przepis na pierogi z nadzieniem warzywnym dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Można wykorzystać grzyby leśne, pieczarki czy boczniaki i ugotować je oddzielnie od cebuli. Dzięki temu nadzienie będzie soczyste, a smażona cebula chrupiąca i chrupiąca.

Czas gotowania: 1 godzina 5 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 3 łyżki.
• Woda – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Pieczarki – 700 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Do smażenia:

• Olej roślinny – 5-6 łyżek.

Proces gotowania:

1. Wymieszać mąkę z wodą, zagnieść ciasto i przykryć folią, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na pół godziny.

2. Obierz grzyby i pokrój je w duże kawałki. Smażymy je na oleju na złoty kolor. Zajmie to około 15 minut.

3. Pokrój cebulę na półpierścienie i smaż osobno, aż warzywo zmieni kolor na złoty. Połącz grzyby z cebulą i przepuść mieszaninę przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i pieprz.

4. Rozwałkować ciasto na grubość nie większą niż 2 mm i wycinać koła. Aby to zrobić, możesz użyć szklanki o cienkich ściankach lub specjalnej okrągłej formy. Połóż posiekane grzyby na środku każdego koła. Każde kółko składamy na pół i dość szczelnie sklejamy brzegi ciasta, aby ciasto nie rozpadło się podczas pieczenia, a nadzienie pozostało w środku. Gotowy półprodukt układamy na oprószonej mąką desce do krojenia.

5. Gotuj kluski w osolonym wrzątku przez około 5-7 minut, a następnie za pomocą łyżki cedzakowej ułóż je na talerzu. Pierogi grzybowe można podawać z kwaśną śmietaną i sosem chrzanowym, a także masłem i smażoną cebulą.