Domowy pasztet z wątroby wołowej

Domowy pasztet z wątróbek wołowych to bardzo delikatny, smaczny i pożywny przysmak. Gotowy produkt posmaruj pieczywem i podawaj jako pyszną przekąskę. Aby zrealizować swój pomysł kulinarny, zalecamy skorzystanie ze sprawdzonych przepisów ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowym opisem procesu.

Domowy klasyczny pasztet z wątróbek wołowych

Pasztet z wątróbek wołowych jest bardzo pożywny i zdrowy. Przydaje się, gdy trzeba szybko przygotować pożywne śniadanie. Pasztet można podawać z dowolnym pieczywem, tostami, naleśnikami, krakersami – to znacznie ułatwia życie o poranku. Sposobów przygotowania pasztetu jest wiele: od sposobu obróbki wątroby po składniki. W tym przepisie rozważymy klasyczną metodę.

1. 
   Jak zrobić pasztet z wątróbek wołowych w domu? Jeśli wątroba jest ciemna, prawdopodobnie od starszego zwierzęcia, lepiej najpierw namoczyć ją w mleku na kilka godzin – usunie to ewentualną gorycz. Myjemy wątrobę, usuwamy wszystkie błony i usuwamy żyły, kroimy na kawałki. Napełnij wątrobę mlekiem tak, aby przykryło wszystkie kawałki. Włożyć do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie przepłucz wątrobę bieżącą wodą i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
2. 
   Marchewkę obierz z zewnętrznej skórki, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i wlej na nią posiekaną cebulę. Smażyć na średniej temperaturze pieca, aż będzie przezroczysty, następnie dodać startą marchewkę. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne pięć do sześciu minut, aż marchewki zaczną lekko brązowieć. Zdejmij pieczeń z patelni i pozwól jej lekko ostygnąć.
3. 
   Na tę samą patelnię, na której smażyła się cebula i marchewka, dodaj trochę więcej oleju i ułóż kawałki przygotowanej wątroby. Smaż go na złoty kolor ze wszystkich stron. Produkt smaży się bardzo szybko – dosłownie kilka minut z każdej strony. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku.
4. 
   Do miski włóż podsmażoną cebulę i marchewkę, smażoną wątróbkę i miękkie masło.
5. 
   Za pomocą blendera zanurzeniowego ubijaj składniki aż do uzyskania jednorodnej gładkiej masy. Próbujemy pasztet i w razie potrzeby dodajemy jeszcze soli i mielonego czarnego pieprzu.
6. 
   Gotowy pasztet przełóż do słoika do przechowywania i włóż do lodówki na nie dłużej niż trzy dni. Smacznego!

Smacznego!

Delikatny pasztet z wątroby wołowej z marchewką i masłem

Jeśli planujesz zrobić pasztet z wątróbek wołowych, ale nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni, radzimy zwrócić uwagę na ten przepis. Zagotuj składniki na jednej patelni, a następnie w zwykły sposób zmiksuj je na puree z masłem. Taki pasztet będzie lżejszy i mniej kaloryczny w porównaniu z opcjami, w których smażona jest wątróbka. Jest także szybszy pod względem czasu. A przekąska smakuje równie pysznie.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 600 gr.
• Marchew – 2 szt. średni rozmiar.
• Cebula – 1 szt. średni rozmiar.
• Masło – 200 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Ziele angielskie, groszek – 6 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Koniak – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Umyj wątrobę, usuń wszystkie błony i żyły, pokrój na małe kawałki. Napełnij wątrobę zimną wodą, aby całkowicie ją przykryła. Pozostawiamy na pół godziny, po czym ponownie płuczemy wątrobę pod bieżącą wodą i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.

2. Marchewkę obierz z zewnętrznej skórki, umyj i pokrój na małe kawałki. Obieramy cebulę, myjemy ją, suszymy i kroimy w półpierścienie. Warzywa włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby ledwo zakrywała kawałki. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut na małym ogniu. Następnie dodaj umytą wątrobę.Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej gorącej wody. Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Pod koniec smażenia dodać jeszcze sól i zmielony czarny pieprz.

3. Łyżką cedzakową wyjmij z bulionu wszystkie kawałki wątroby, marchewki i cebuli, przełóż do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie zmiksuj blenderem na gładką masę. Podczas mielenia do wątroby dodajemy masło i koniak. Jeśli pasztet wydaje się zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek pozostałego bulionu.

4. Gotowy pasztet przełóż do słoika lub pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę. Po schłodzeniu w lodówce zgęstnieje.

5. Pasztet przechowuje się przez trzy dni w lodówce. Jeżeli zależy Ci na przedłużeniu przydatności do spożycia, możesz zamrozić go bezpośrednio w słoiczku. Dzięki zawartemu w składzie koniakowi w pasztecie nie utworzą się kryształki lodu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kremowy pasztet z wątróbek wołowych

Wątroba pomaga podnieść poziom hemoglobiny, dlatego jest szczególnie cenna w żywieniu osób cierpiących na anemię. Jednym z prostych i popularnych dań wątrobowych jest pasztet. Można go wygodnie smarować chlebem, tostami lub pieczywem chrupkim i stanowi świetną, zdrową opcję na szybkie, pożywne śniadanie lub przekąskę. Według tego przepisu przygotujemy pasztet z dodatkiem śmietany – zapewni to przyjemny, delikatny smak masy.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 300 gr.
• Marchew – 1 szt. średni rozmiar.
• Cebula – 1 szt. średni rozmiar.
• Krem 10% - 150 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1.Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej jedną lub dwie łyżki bezwonnego oleju roślinnego i wlej do niego kostki cebuli. Smażyć, aż będzie przezroczysty, mieszając od czasu do czasu.

2. Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj startą marchewkę do cebuli, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne trzy do czterech minut. Marchew powinna stać się miękka i zacząć lekko brązowieć.

3. Myjemy wątrobę, usuwamy wszystkie błony, żyły i naczynia. Produkt pokroić na małe kawałki.

4. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny i włóż do niego wątrobę. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.

5. Usmażoną wątróbkę przekładamy do smażenia marchewki i cebuli, mieszamy i zalewamy śmietaną. Dodać sól, kolendrę i zmielony czarny pieprz do smaku. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

6. Wątróbkę, śmietanę i podsmażone warzywa przełożyć do miski, ostudzić i zmiksować blenderem. Można go także przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną siatką.

7. Pasztet przełóż do słoiczka lub małego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Taki pasztet można tam przechowywać nie dłużej niż trzy dni.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny pasztet z wątróbek wołowych w piekarniku?

Pasztet ten wywołuje świąteczny nastrój – wygląda bardzo apetycznie i obiecująco. Polecamy wypiekać go w małych formach ceramicznych, można w nich podawać bezpośrednio. Po upieczeniu pasztet należy przechowywać w lodówce przez sześć do siedmiu godzin. W tym czasie jego konsystencja stanie się gęstsza i mniej krucha.Pasztet można łatwo pokroić w równe plasterki – otrzymasz świetne kanapki!

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 500 gr.
• Mleko do namoczenia – 1 łyżka.
• Marchew – 80 gr.
• Cebula – 110 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Mleko na pasztet – 50 ml.
• Pieczarki – 150 gr.
• Masło – 80 gr.
• Tłuszcz wieprzowy – 30 gr.
• Słodka papryka mielona – 2 łyżeczki.
• Suszony tymianek – 1 łyżeczka.
• Rozmaryn – 2 gałązki.
• Sól dla smaku.
• Kasza kukurydziana - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Myjemy wątrobę, oczyszczamy ją ze wszystkich błon, żył i naczyń. Produkt pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i zalać zimnym mlekiem. Wątrobę najlepiej namoczyć w mleku na trzy do czterech godzin. Jeśli nie ma czasu, namocz go przez co najmniej trzydzieści minut.

2. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz wieprzowy i wrzucamy na niego przygotowaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj startą marchewkę do cebuli, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne trzy do czterech minut. Marchew powinna stać się bardziej miękka.

3. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój w cienkie plasterki. Do smażonej cebuli i marchewki dodać grzyby, wymieszać i dusić jeszcze przez dwie do trzech minut. Zdjąć z pieca i lekko ostudzić.

4. Odcedź mleko z wątroby, dodaj jajka i określoną ilość mleka.

5. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj wszystko na całkowicie jednolitą, gładką masę.Dodać połowę określonej ilości roztopionego masła, sól do smaku, słodką mieloną paprykę, tymianek i wszystko dokładnie wymieszać.

6. Nasmaruj naczynie do pieczenia pozostałym masłem. Następnie posypujemy kaszą kukurydzianą. Alternatywnie możesz użyć semoliny.

7. Na przygotowaną patelnię włóż podsmażoną cebulę, marchewkę i pieczarki i wyrównaj. Z gałązek rozmarynu odrywamy listki, siekamy je i posypujemy wierzch pieczeni na patelni.

8. Napełnij pieczeń mieszanką wątrobową. Lekko uderzamy dnem patelni o blat stołu, tak aby płynna masa równomiernie rozłożyła się na warzywach.

9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę z pasztetem ułożyć na blasze do pieczenia lub innym żaroodpornym pojemniku o większej wielkości, do którego wlewamy wodę w takiej ilości, aby jej poziom sięgał dwóch trzecich wysokości formy z pasztetem. Włóż pasztet do piekarnika. Piec w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pod koniec pieczenia połóż na powierzchni małe kawałki masła. Niech się roztopi i wyjmij pasztet z piekarnika.

10. Pozostaw naczynie do ostygnięcia i włóż do lodówki na kilka godzin, aby nabrało optymalnej konsystencji.

Smacznego!

Dietetyczny pasztet z wątroby wołowej w domu

Kolejna możliwość przygotowania pasztetu wątrobowego, który wyróżnia się lekkością i niskotłuszczowym składem. Dzieje się tak dlatego, że wątroby przed puree nie smażymy, lecz gotujemy. Podsmaż cebulę na minimalnej ilości oleju roślinnego i użyj gotowanej marchewki. Pasztet ten doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa – 1 kg.
• Marchew – 1 szt. duży rozmiar.
• Cebula – 3 szt. średni rozmiar.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki.
• Masło – 10 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zmielona gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Koper – 2 gałązki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, wytnij wszystkie naczynia, usuń błony i żyły. Pokrój produkt na kawałki. W rondlu zagotuj dwa i pół litra wody, dodaj sól, jedną obraną cebulę i jeden liść laurowy. Następnie ułóż przygotowaną wątrobę. Ponownie zagotuj i gotuj przez dwadzieścia minut. Po ugotowaniu wyjmij kawałki wątroby łyżką cedzakową i poczekaj, aż lekko przestygną. Bulion zachowaj na razie, może Ci się przydać podczas przygotowywania pasztetu.

2. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy z oliwek i dodaj przygotowaną cebulę. Smażyć na średnio-niskiej temperaturze pieca, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Możesz także dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowano wątrobę - dzięki temu cebula będzie się dalej gotować.

3. Marchewkę obrać, opłukać i ugotować w wodzie lub na parze. Warzywo powinno stać się miękkie.

4. Zmiel pozostałe liście laurowe. Wygodnie jest to zrobić w elektrycznym młynku do kawy lub w drobnym siekaczu.

5. Ugotowaną wątrobę włóż do miski blendera, dodaj ugotowaną marchewkę, podsmażoną cebulę, zmielony czarny pieprz, startą gałkę muszkatołową, sól do smaku, posiekany liść laurowy, koperek, łyżeczkę oliwy i masła. Wszystko zmiksuj na pastę.Jeśli pasztet wydaje się zbyt gęsty, można dodać odrobinę bulionu, w którym gotowała się wątroba.

6. Gotowy pasztet przełóż do słoika lub pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Masę można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu, zaleca się przechowywanie nie dłużej niż trzy dni.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na pasztet z wątróbek wołowych z jajkiem

Pasztet ten zawiera minimum przypraw, jest przygotowany bez smażenia, a okazuje się bardzo delikatny, pożywny, a jednocześnie dość lekki. Dobrze nadaje się do karmienia dzieci i osób starszych. Pasztetu nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż trzy dni. A jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, możesz masę zamrozić.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 700 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Marchew – 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula – 1 szt. średni rozmiar.
• Masło – 100 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 2-3 gałęzie.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, usuń wszystkie naczynia i błony. Pokrój produkt na kawałki. Posiekaną wątróbkę wrzucamy na patelnię lub rondelek, dodajemy kilka łyżek wody i stawiamy na kuchence. W średnio wysokiej temperaturze pieca gotuj wątrobę przez około dziesięć minut, aż całkowicie zmieni kolor i przestanie wydzielać różowy sok. Pod koniec gotowania posypać kawałki solą i mielonym czarnym pieprzem, wymieszać i zdjąć z kuchenki. Przełóż wątrobę do miski i pozwól jej lekko ostygnąć.

2. Gotuj jajka, aż żółtko będzie twarde, przez dziesięć do dwunastu minut. Fajne, czyste.

3. Obierz cebulę, umyj i osusz. Marchewkę myjemy szczoteczką aż do obrania.Możesz gotować warzywa w wodzie przez piętnaście minut lub użyć kuchenki mikrofalowej. Warzywa włożyć do odpowiedniego pojemnika i gotować na maksymalnej mocy przez dziesięć minut.

4. Obierz ugotowaną marchewkę z zewnętrznej skórki.

5. Do miski blendera włóż ciepłą wątróbkę, przygotowaną marchewkę i cebulę, ugotowane i posiekane jajka oraz kilka gałązek pietruszki. Ucieraj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i jednorodnej masy.

6. Pasztet przekładamy do miski, dodajemy dobrze zmiękczone masło i mieszamy.

7. Skosztuj pasztetu. Z reguły na tym etapie należy dodać sól i przyprawy. Sugerujemy posypanie mielonym czarnym pieprzem, ale według uznania można też dodać absolutnie dowolne przyprawy.

8. Dodać przyprawy i sól, dokładnie wymieszać. Gotowy pasztet przekładamy do słoika i schładzamy w lodówce.

9. Gotowy pasztet podawaj z grzankami, krakersami, pitą lub dowolnym pieczywem. Do dekoracji wykorzystujemy dowolną zieleń.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na pasztet z wątróbek wołowych w powolnej kuchence

Pług wątrobowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A przygotowany wcześniej, bardzo ułatwia życie, gdy potrzebujesz szybkiej i pożywnej przekąski. Jednocześnie pasztet ten jest przydatny ze względu na wysoką zawartość żelaza i ogólną wartość odżywczą. Pasztet można nie tylko posmarować pieczywem, doskonale nadaje się do nadziewania naleśników, przyprawiania makaronów, jako wypełniacz do chlebka pita czy chlebka pita.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 500 gr.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Marchew – 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula – 2 szt. średni rozmiar.
• Masło – 1 łyżka.
• Mleko – 180 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Myjemy wątrobę pod bieżącą wodą, usuwamy wszystkie naczynia i błony. Pokrój go na małe kawałki. Umieść posiekaną wątrobę w misce multicookera. Cebulę obrać, umyć i osuszyć. Pokrój go na półpierścienie i wlej do miski w pobliżu wątroby. Czyścimy marchewki, myjemy je i ścieramy na grubej tarce, a następnie wysyłamy po cebuli. Usuń łuski z czosnku i pokrój go w cienkie plasterki. Umieścić w misce. Dodać także masło, mleko i sól do smaku.

2. Umieść miskę w multicookerze, zamknij pokrywkę i wybierz tryb „Gulasz” na trzydzieści minut. Po upływie czasu programu wyłącz urządzenie, wyjmij misę i przełóż zawartość do innej miski. Lekko ostudź, aby nie poparzyć się podczas kolejnego siekania.

3. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel duszoną wątrobę z warzywami na gładkie, jednorodne puree. Podczas mielenia dodaj zmielony czarny pieprz dla smaku i pikanterii.

4. Powstałą masę przenieść do dowolnego odpowiedniego pojemnika do przechowywania. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania. Nie zaleca się przechowywania pasztetu dłużej niż trzy dni. Podawaj pasztet z pieczywem, krakersami, pieczywem chrupkim, a powierzchnię gotowych kanapek dekoruj świeżymi ziołami.

Smacznego!

Pożywny pasztet z wątroby wołowej ze smalcem

Zwykle do pasztetu wątrobowego dodaje się masło - nadaje ono kremową nutę w smaku i pomaga pasztetowi dobrze zachować swój kształt. Alternatywnie proponujemy spróbować smalcu. Kształtuje także konsystencję pasztetu i wpływa na bogactwo smaku. Pasztet ten okazuje się bardzo satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa – 1 kg.
• Smalec wieprzowy – 50 gr.
• Marchew – 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula – 1 szt. średni rozmiar.
• Mleko – 150 ml.
• Masło – 20 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, usuń wszystkie naczynia i błony. Pokrój produkt na kawałki. Umieść je w misce i zalej zimną wodą. Pozostawić do namoczenia na pół godziny. W tym czasie obierz i umyj marchewkę i cebulę.

2. Smalec pokroić na małe kawałki. Można użyć słoniny lub mostka. Jeśli będą warstwy mięsa, pasztet nabierze wyraźnych nut mięsnych – bardzo smaczny.

3. Na suchej patelni podsmaż kawałki smalcu na złoty kolor.

4. Usmażony smalec wyjmij do osobnego pojemnika, a wytopiony tłuszcz zostaw na patelni.

5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki.

6. Przygotowaną cebulę i marchewkę wlać na patelnię z roztopionym tłuszczem i smażyć na średniej temperaturze pieca, aż będą miękkie i lekko rumiane.

7. Odlej wodę z wątroby.

8. Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż na nim wątrobę. Proces ten jest bardzo szybki – dosłownie kilka minut z każdej strony. Gdy kawałki wątroby przestaną puszczać różowy sok, dodaj trochę soli i mielonego czarnego pieprzu.

9. Wlać mleko, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca.

10. W tym momencie marchewka i cebula są już gotowe.

11. Połóż pieczone warzywa na wątrobie.

12. Wymieszaj, dodaj sól do smaku. Pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepło.

13.Wątrobę zmiel razem ze smażonym smalcem w robocie kuchennym lub za pomocą maszynki do mięsa. Przy okazji, ilość smalcu dostosuj do swoich upodobań, kierując się pożądaną zawartością tłuszczu w gotowym pasztecie.

14. Jeżeli lubisz delikatną konsystencję to dodatkowo ubijaj masę blenderem zanurzeniowym.

15. Do pasztetu dodać miękkie masło i wymieszać.

16. Gotowy pasztet włóż do foremek.

17. Umieścić w lodówce do przechowywania. Z podanej ilości produktów otrzymuje się około 800 gramów gotowego pasztetu.

Smacznego!