Klasyczna panna cotta (panna cotta).

Panna cotta to jeden z najsmaczniejszych deserów o bogatym waniliowym aromacie i kremowym smaku. Przepis na ten przysmak przyszedł do nas z kuchni włoskiej. Aby spróbować „właściwej” panna cotty, trzeba poznać kilka tajników jej przygotowania.

Klasyczny przepis na panna cotta w domu

Do przygotowania prawdziwej panna cotty należy wybrać gęstą śmietanę – 30-33%. Idealną opcją jest zaopatrzenie się w naturalną wanilię, która jednak nie jest tania i nie zawsze dostępna, dlatego warto używać waniliny lub cukru waniliowego.

1. 
   Jak przygotować panna cotta według klasycznego przepisu w domu? Do głębokiego pojemnika wlej wstępnie oczyszczoną wodę i dodaj do niej żelatynę. Pozwól mu pęcznieć przez 15-20 minut. Następnie stopniowo podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia, aby nie stracić właściwości żelujących (na kuchence lub w kuchence mikrofalowej).
2. 
   Do rondelka wlać mleko, dodać cukier waniliowy i zwykły. Dodaj gęstą śmietanę i postaw patelnię na ogniu. Mieszaj mieszaninę trzepaczką i doprowadzaj do wrzenia. Następnie wyłączamy ogień.
3. 
   Po kilku minutach, gdy mieszanina ostygnie, zaczynamy stopniowo wlewać do niej żelatynę. Jednocześnie stale mieszaj masę. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.
4. 
   Wlać gorącą mieszaninę do specjalnych foremek lub misek. Pozostaw deser w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Następnie włóż foremki do lodówki.
5. 
   Po kilku godzinach wyjmij panna cottę z lodówki. Deser powinien dosłownie stać się galaretką. Do głębokiej miski wlej gorącą wodę i włóż do niej foremki do panna cotty na kilka sekund (gorąca woda nie powinna wychodzić poza brzegi foremek, w przeciwnym razie deser się w niej „utopi”). Przełóż foremki jedną po drugiej na duży talerz i wyjmij je. Udekoruj deser jagodami i podawaj.

Smacznego!

Domowa panna cotta z żelatyną

Wielu miłośników deserów nie przepada szczególnie za bogatym zapachem wanilii, dlatego szefowie kuchni znaleźli sposób, aby go wyciszyć. Na przykład panna cotta jest uzupełniana syropami jagodowymi, czekoladą lub orzechami.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Liczba porcji – 4.

Składniki:

• Krem 33% – 500 ml.
• laska wanilii – 1 szt.
• Żelatyna w talerzach – 3 szt.
• Cukier – 150 gr.
• Olej roślinny - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Plasterki żelatyny umieść w głębokim pojemniku. Wcześniej oczyszczamy zimną wodę i napełniamy nią składnik. Pozostaw żelatynę na 5 minut. W tym czasie trochę puchnie.

2. Umieść mały rondelek na kuchence.Połóż laskę wanilii na desce do krojenia i za pomocą noża usuń nasiona. Strąk wraz z nasionami przekładamy do rondla i zalewamy gęstą śmietaną. Następnie dodaj cukier. Włącz kuchenkę i zagotuj mieszaninę. Wyłącz ogień i umieść patelnię na gorącym ruszcie.

3. Płytki żelatynowe ścisnąć, ale niezbyt mocno, aby pozbyć się wody. Umieścić je w rondelku i wymieszać z pozostałymi składnikami, aż żelatyna się rozpuści.

4. Przecedź mieszaninę przez drobne sito do innego pojemnika. Jest to konieczne, aby pozbyć się laski wanilii i grudek żelatyny, jeśli się utworzyły. Foremki deserowe posmaruj olejem roślinnym. Wlać mieszaninę do pojemników. Foremki włóż do lodówki.

5. Wyjmij mrożony deser z lodówki. Przełóż foremki na talerz i wyjmij. Gotowy deser polej syropem jagodowym lub roztopioną czekoladą.

Smacznego!

Jak zrobić klasyczną panna cottę z truskawkami?

Klasyczny przepis na panna cotta z sosem truskawkowym jest rewelacyjny. Truskawki odświeżają smak przysmaku i nadają mu niezwykle piękny wygląd. Jeśli nagle masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz ciężkich produktów mącznych, koniecznie spróbuj zrobić ten deser.

Czas gotowania – 2 godziny 50 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Krem 33% – 300ml.
• Cukier – 3-4 łyżki.
• Wanilia – 1 strąk.
• Żelatyna w proszku – 7 g.
• Cukier puder – 2-3 łyżki.
• Truskawki – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wcześniej niewielką ilość wody i ostudź. Wlać żelatynę do głębokiego pojemnika i zalać wodą.Pozostawić żelatynę na chwilę, aby nabrała objętości. Do talerza nieco większego niż ten, w którym pęcznieje żelatyna, wlewamy gorącą wodę. Pojemnik z żelatyną wstawić do gorącej wody. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli w instrukcji pakietu opisano inne zalecenia, postępuj zgodnie z nimi.

2. Do osobnego rondla wlać śmietanę i dodać do niej cukier. Przekrój laskę wanilii i za pomocą noża usuń nasiona. Nasiona wraz ze strąkiem umieszczamy w śmietanie. Umieść patelnię na kuchence i zwiększ ogień. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, wyłącz ogień i natychmiast przenieś patelnię na gorący stojak. Napar przecedzić do innego pojemnika przez sitko.

3. Ochłodzić masę. Stopniowo wsypuj do niej żelatynę i energicznie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Wlać mieszaninę do przygotowanych foremek. Wkładamy je do lodówki, aby deser stwardniał.

4. Umyj rozmrożone lub świeże truskawki i pozostaw do wyschnięcia. Następnie włóż go do miski blendera, dodaj cukier puder i zmiksuj na puree. Jeśli jagody nie są zbyt słodkie, dodaj więcej słodzika.

5. Gotowy deser zostaw w foremkach lub połóż na talerzach. Na panna cottę polej sosem truskawkowym. W razie potrzeby udekoruj listkami mięty.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie panna cotty ze sfermentowanego mleka pieczonego

Ryazhenka panna cotta to bardzo smaczny deser, który według uznania można ozdobić kawałkami czekolady lub jagodami. Jeśli zależy Ci na bardzo szybkim przygotowaniu przysmaku, polecamy przechowywać go w zamrażarce przez pół godziny, stale monitorując proces, aby deser nie stwardniał.

Czas gotowania – 2 godziny 35 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Ryażenka – 400 gr.
• Miód – 3 łyżki.
• Krem – 50 gr.
• Żelatyna – 10 gr.
• Woda – 200 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotuj arkusz żelatyny i umieść go w dowolnym głębokim pojemniku. Napełnij go wstępnie oczyszczoną zimną wodą i pozostaw na 15 minut. Jeśli używasz żelatyny luzem, zwróć uwagę na instrukcje na opakowaniu i postępuj zgodnie z nimi.

2. Do małego rondla wlać sfermentowane pieczone mleko i śmietankę. W razie potrzeby śmietankę można zastąpić sfermentowanym mlekiem pieczonym. Do mieszanki dodaj 3 łyżki płynnego miodu.

3. Postaw rondelek na kuchence i zacznij podgrzewać mieszaninę, ciągle mieszając, aż miód się rozpuści. W żadnym wypadku nie doprowadzamy mieszaniny do wrzenia. Wyłącz ogień i wyjmij patelnię z pieca. Wyciśnij żelatynę i dodaj ją do masy. Mieszaj aż do rozpuszczenia.

4. Wlać mieszaninę do foremek. Włóż je do lodówki na kilka godzin.

5. Wyjmij gotowy deser z lodówki. W razie potrzeby można go uwolnić od pleśni. W każdym razie udekoruj panna cottę jagodami, miętą, czekoladą lub płatkami kokosa (możesz też użyć do tego celu miodu) i podawaj.

Smacznego!

Pyszna panna cotta z mlekiem kokosowym

Czasami masz ochotę zafundować sobie coś smacznego i słodkiego. Nawet jeśli dbamy o swoją sylwetkę i prowadzimy zdrowy tryb życia. Proponujemy przygotować dietetyczną panna cottę – jest smaczna i zdrowa.

Czas gotowania – 45 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Liczba porcji – 7.

Składniki:

• Mleko kokosowe – 450 gr.
• Agar-agar – 20 gr.
• Cukier trzcinowy – 50 gr.
• Truskawki – 200 gr.

Proces gotowania:

1. Wszystkie produkty do przygotowania deseru przygotowujemy wcześniej. W tym przepisie używamy mleka kokosowego.W razie potrzeby można go zastąpić dowolnym innym, najważniejsze jest to, że jest pochodzenia roślinnego. Nie zalecamy stosowania żelatyny zamiast agaru, gdyż produkt nadaje deserowi delikatną strukturę i jest bardzo zdrowy.

2. Wszystkie składniki oprócz truskawek wymieszać w rondlu za pomocą trzepaczki. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając.

3. Gdy się zagotuje, ciecz zacznie gęstnieć. Gotuj na kuchence jeszcze przez około dwie minuty i wyłącz ogrzewanie. Wlać mieszaninę do wstępnie umytych i osuszonych foremek. Włóż foremki do lodówki na pół godziny.

4. Umyj truskawki (świeże lub wcześniej rozmrożone). Wybieramy tylko soczyste i dojrzałe jagody bez uszkodzeń (jeśli truskawki są świeże). Gdy wyschnie, włóż go do miski blendera.

5. Jeśli jagody są kwaśne, dodaj do nich trochę cukru. Truskawki rozbijamy blenderem. Wyjmij gotową panna cottę z lodówki i usuń foremki. Deser polej sosem truskawkowym i udekoruj kilkoma jagodami. Jeśli panna cotta przygotowywałaś w szklankach, polej wierzch sosem truskawkowym.

Smacznego!

Domowa panna cotta z mleka bez śmietanki

Kuchnia włoska słynie nie tylko z pysznej pizzy i wypieków. Desery włoskich szefów kuchni charakteryzują się magicznym smakiem i delikatną konsystencją, jak na przykład dobrze znana panna cotta.

Czas gotowania – 4 godziny 35 minut.

Czas gotowania – 20 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Mleko – 30 ml.
• Czekolada – 100 gr.
• Żelatyna – 10 gr.
• Kakao – 2 łyżki.
• Woda – 200 ml.

Proces gotowania:

1. Do głębokiej miski włóż podaną w przepisie ilość żelatyny. Napełnij przegotowaną wodą i pozostaw na 5-7 minut. W tym czasie żelatyna będzie miała czas na zwiększenie swojej objętości.

2.Wlać mleko do małego rondla. Postaw pojemnik na włączonym kuchence i podgrzej go. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia. Wyłącz ogień, wyjmij patelnię z kuchenki i umieść ją na rozgrzanym ruszcie. Tabliczkę czekolady połam na kawałki i dodaj do gorącego mleka. Wlej tam kakao. Mieszaj składniki, aż się rozpuszczą i będą gładkie.

3. Do gorącej masy dodać spęcznioną żelatynę i wymieszać z płynem aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Powstałą masę wlać do wcześniej przygotowanych foremek silikonowych lub szklanek, jeśli foremki nie są dostępne. Pozostaw panna cotta do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie włożyć do lodówki na 4 godziny.

5. Wyjmij panna cotta w foremkach z lodówki. Do uwolnienia deseru z formy używamy wykałaczki: ostrożnie przesuwamy nią brzegi formy, a następnie pomagamy jej całkowicie oddzielić się od galaretki. Foremki z deserem odwracamy na drugą stronę i łatwo je wyjmujemy. Na talerzach ułóż panna cottę i udekoruj jagodami lub syropem.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na panna cotta z malinami

Pyszny i ciekawie wyglądający deser ozdobi Twój świąteczny stół. Warstwy panna cotty i galaretki malinowej w tym przepisie ułożone są pod kątem – wygląda to pięknie i niecodziennie.

Czas gotowania – 2 godziny 55 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 5-7.

Składniki na panna cottę:

• Krem 33-35% – 500 ml.
• Cukier – 100 gr.
• Cukier waniliowy – 10 gr.
• Żelatyna – 10 gr.

Składniki na galaretkę malinową:

• Maliny – 300 gr.
• Woda – 200 ml.
• Cukier – 70 gr.
• Żelatyna – 10 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotowywanie deseru zaczynamy od panna cotty. Do głębokiej miski wsyp odpowiednią ilość żelatyny i zalej wodą. Pozostaw na 10-15 minut. Jeśli na opakowaniu znajdują się instrukcje, postępuj zgodnie z nimi.

2.Postaw rondelek na kuchence i wlej do niego śmietanę. Dodać cukier i cukier waniliowy. Włącz piec i zacznij podgrzewać mieszaninę, ciągle mieszając. Doprowadzić płyn do wrzenia, ale nie gotować.

3. Do gorącej śmietany dodać żelatynę. Mieszaj aż do rozpuszczenia. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie ostygnąć. Szklankę ustawić lekko pod kątem i wlać niewielką ilość śmietanki. Wkładamy deser do lodówki.

4. Powtórz procedurę ponownie z żelatyną. Tylko teraz do zrobienia galaretki. Sortujemy maliny i wyrzucamy zepsute jagody. Do przygotowania galaretki możesz także użyć rozmrożonych jagód. Maliny wrzucamy do rondelka i zalewamy wodą. Umieść pojemnik na kuchence.

. Dodaj cukier do malin i włącz kuchenkę. Mieszaj mieszaninę i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Następnie wyłącz ogień i przecedź napar przez drobne sitko. Do gorącego płynu dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Daj mieszaninie czas na ostygnięcie.

6. Wyjmij szklanki z lodówki i ustaw je pod kątem po przeciwnej stronie już zamrożonej panna cotty. Polej galaretką jagodową i włóż deser z powrotem do lodówki. Wlać kolejne warstwy do płaskich szklanek.

Smacznego!

Domowa czekoladowa panna cotta

Jak sprawdzić, czy panna cotta jest dobrze ugotowana? Wystarczy odciąć z niego kawałek widelcem i spojrzeć na linię cięcia. Jeśli powierzchnia cięcia jest gładka, ten deser nie jest włoski, ponieważ panna cotta ma aksamitną powierzchnię cięcia.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 25 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Krem 20% – 350 ml.
• Skórka z cytryny – 1 łyżka.
• Ciemna czekolada – 100 gr.
• Żelatyna – 8 gr.

Proces gotowania:

1.Do głębokiej miski wsypujemy żelatynę (jeśli mamy składnik sypki) i zalewamy zimną wodą. Pozostaw na 5 minut. Jeśli masz żelatynę w płatkach, pokrój ją na mniejsze kawałki.

2. Wlej śmietanę na patelnię i postaw pojemnik na kuchence. Lekko podgrzej je na średnim ogniu, a następnie dodaj skórkę z cytryny i pokrojoną wcześniej na małe kawałki czekoladę. Mieszaj mieszaninę, aż całkowicie się rozpuści i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Jeśli będziesz podgrzewać mieszaninę dłużej, czekolada się zważy i tym samym zepsuje smak deseru.

3. Jeżeli w talerzach namoczyłeś żelatynę, to należy ją lekko odcisnąć i dopiero wtedy wrzucić na patelnię. Mieszaj mieszaninę, aż żelatyna się rozpuści. Wlać do foremek. Włóż deser do lodówki na kilka godzin.

4. Przenieś panna cottę w foremkach z lodówki na blat stołu. Można go podawać w niezmienionej postaci lub można go uwolnić od foremek. Aby to zrobić, należy zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwrócić na talerz i po prostu wyjąć.

5. W razie potrzeby deser można udekorować liśćmi mięty i polać syropem jagodowym lub po prostu uzupełnić świeżymi jagodami lub owocami.

Smacznego!

Jak zrobić PP panna cotta w domu?

Przygotowanie panna cotty PP nie jest trudne. Ale w rezultacie otrzymasz nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny lekki deser. W razie potrzeby truskawki na deser można zastąpić innymi jagodami.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Ser Ricotta – 200 gr.
• Krem 10% – 50 gr.
• Żelatyna – 10 gr.
• Wanilina – 1 gr.
• Truskawki – 100 gr.
• Cukier – opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty do przygotowania deseru. Wlać 7 gramów.żelatynę przełóż do małej, głębokiej miski i zalej wodą. Po 5 minutach zwiększy swoją objętość.

2. Przenieś żelatynę do rondla. Umieść pojemnik na kuchence, włącz sprzęt i zacznij mieszać żelatynę aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wyłącz ogień i poczekaj, aż żelatyna ostygnie. Ricottę przełóż do innego pojemnika i napełnij śmietaną. Ubij mieszaninę blenderem, aż będzie gładka.

3. Do kremowej masy dodać żelatynę i wanilinę.

4. Ponownie ubij składniki. Wlać mieszaninę do szklanek. Włóż je do lodówki na 20-30 minut.

5. Pozostałą żelatynę zalać wodą i ponownie odstawić na 5 minut. Następnie powtarzamy proces ogrzewania i chłodzenia. Sortujemy świeże truskawki (jeśli truskawki są mrożone, należy je wcześniej rozmrozić), płuczemy je i pozostawiamy do wyschnięcia. Do miski blendera włóż soczyste i słodkie truskawki i zmiel. Wymieszaj masę jagodową z żelatyną.

6. Wlać masę truskawkową do pucharków. Włóż deser do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego!

Delikatna i pyszna panna cotta ze śmietaną

Jeśli lubisz delikatne, lekkie desery, proponujemy przepis na panna cotta z kwaśnej śmietany z galaretką czekoladową i malinami, którą według uznania możesz zastąpić na przykład truskawkami lub wiśniami.

Czas gotowania – 6 godzin 20 minut.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 3.

Składniki:

• Śmietana – 470 ml.
• Krem 20% – 230 ml.
• Mleko – 1 ¼ łyżki.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
• Żelatyna – 21 gr.
• Cukier – 1 ¼ łyżki.
• Kakao – 5 łyżek.
• Woda – 1 łyżka.
• Maliny - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj sos czekoladowy. Aby to zrobić, na patelnię wlej połowę żelatyny, kakao i cukru. Wymieszaj je trzepaczką i zalej wodą i mlekiem. Ponownie łączymy składniki. Umieść patelnię na kuchence.Na średnim ogniu stopniowo podgrzewaj mieszaninę i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyłącz kuchenkę, jeśli zauważymy pierwsze oznaki wrzenia płynu. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 1 godzinę.

2. Teraz zróbmy bazę na deser. Do osobnego rondelka wlej mleko, wanilię i drugą połowę żelatyny. Postaw patelnię na małym ogniu i cały czas mieszaj podczas podgrzewania. Gdy mleko zacznie parować, wyłącz kuchenkę. Daj mieszaninie czas na ostygnięcie.

3. Do głębokiej miski wlej śmietanę i ubijaj ją przez 1-2 minuty, aż będzie puszysta na wysokich obrotach.

4. Na razie odłóż krem ​​na bok. Weź kolejny głęboki pojemnik i włóż do niego śmietanę. Dodać cukier i wymieszać składniki. Do powstałej masy dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy na gładką masę mikserem na niskich obrotach. Wciąż ubijając, małymi porcjami dodawaj ciepłe mleko. Mieszaj mus ręcznie przez 30 sekund.

5. Umieść mieszaninę w foremkach lub szklankach. Włożyć do lodówki i pozostawić do stężenia (co najmniej pół godziny). Następnie zamrożoną kremową masę polej sosem czekoladowym i ułóż na wierzchu jagody. Pozostaw panna cottę w lodówce na 4-5 godzin.

Smacznego!