Bakława w domu

Bakława w domu

Baklava to uwielbiany orientalny słodycz z wielowarstwowego ciasta i orzechów. Smak baklawy zależy od rodzaju ciasta, orzechów i impregnacji, dlatego każdy może przygotować ten przysmak według własnych upodobań i o różnym stopniu słodyczy gotowego dania.

Jak przygotować turecką baklawę w domu?

Baklawa turecka to narodowa wersja tradycyjnego deseru, składająca się z wielu cienkich warstw ciasta zapiekanego na oleju, maczanego w syropie cukrowym i pokruszonych pistacjach.

Bakława w domu

Składniki
+8 (porcja)
  • Dla testu:  
  • Mąka pszenna 1 (kilogramy)
  • Kurze jajo 3 (rzeczy)
  • Sól  smak
  • Masło 1 (kilogramy)
  • Pistacje 400 (gramy)
  • Woda  do pożądanej konsystencji
  • Cukier granulowany 2 kg na syrop
  • Cytrynowy ½ komputer. na syrop
  • Woda 1.5 l. na syrop
Kroki
50 minut
  1. Jak zrobić baklawę w domu? Mąkę, jajka, sól i wodę wymieszać na gładką masę, podzielić ciasto na kilka części.
    Jak zrobić baklawę w domu? Mąkę, jajka, sól i wodę wymieszać na gładką masę, podzielić ciasto na kilka części.
  2. Rozwałkuj każdy mały kawałek ciasta ręcznie za pomocą wałka do ciasta, aż będzie przezroczysty. Aby zrobić prawdziwą turecką baklawę, liczba takich warstw powinna wynosić do 40 sztuk. Układamy warstwy jedna na drugiej, posypując pokruszonymi pistacjami.
    Rozwałkuj każdy mały kawałek ciasta ręcznie za pomocą wałka do ciasta, aż będzie przezroczysty. Aby zrobić prawdziwą turecką baklawę, liczba takich warstw powinna wynosić do 40 sztuk. Układamy warstwy jedna na drugiej, posypując pokruszonymi pistacjami.
  3. Ciasto pokroić na małe kawałki, polać roztopionym masłem i piec w wysokiej temperaturze przez 35-40 minut.
    Ciasto pokroić na małe kawałki, polać roztopionym masłem i piec w wysokiej temperaturze przez 35-40 minut.
  4. Z cukru, wody i soku z cytryny przygotować syrop: wszystko podgrzać w rondlu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
    Z cukru, wody i soku z cytryny przygotować syrop: wszystko podgrzać w rondlu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
  5. Gotowe ciasto namoczyć w syropie i pozostawić do zaparzenia.Turecka baklava jest gotowa!
    Gotowe ciasto namoczyć w syropie i pozostawić do zaparzenia. Turecka baklava jest gotowa!

Prosty i pyszny przepis na ormiańską baklawę w domu

Ormiańska wersja popularnego słodkości przyrządzana jest z ciasta francuskiego z miodem i orzechami włoskimi. Jeśli użyjesz gotowego ciasta francuskiego, proces nie zajmie dużo czasu, ale smak pozostanie wysoki.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Dla testu:

  • Olej słonecznikowy nierafinowany – 40 ml
  • Ciasto francuskie bez drożdży – 250 gr.

Do wypełnienia:

  • Miód – 4 łyżki.
  • Orzechy włoskie – 250 gr.
  • Cukier granulowany – 100 gr.
  • Jajka – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Orzechy osusz, posiekaj, część zostaw w formie połówek do dekoracji.

2. Oddziel białka od żółtek, dobrze ubij je cukrem i dodaj posiekane orzechy do mieszanki białkowej.

3. Ciasto cienko rozwałkować i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na ciasto nałóż mieszaninę białek z orzechami, odsuwając się 1 cm od krawędzi ciasta.

4. Zwiń krawędzie i zwiń ciasto w rulon tak, aby szew znalazł się na dole. Na całej bułce wykonaj nacięcia nożem, posmaruj ją żółtkami i udekoruj połówkami orzechów pomiędzy nacięciami.

5. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 190-200 stopni.Na 3-5 minut przed końcem pieczenia wyjmij baklawę, posmaruj ją miodem i włóż ponownie do piekarnika, aby dokończyć pieczenie.

6. Gotowe wypieki ostudzić, pokroić na porcje i podawać z herbatą lub kawą.

Oryginalny przepis na baklawę z miodem i orzechami włoskimi

Przepis ten doskonale łączy miód, orzechy i cynamon, co nadaje potrawie jasnej nuty i pozwala nie tylko cieszyć się świeżymi i oryginalnymi wypiekami, ale także zaskoczyć gości niezwykłymi umiejętnościami kulinarnymi.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

  • Mąka pszenna – 7 łyżek.
  • Jajka – 2 szt.
  • Masło – 4 łyżki.
  • Drożdże – 20 gr.
  • Woda – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

  • Cukier granulowany – 2 łyżki.
  • Orzechy włoskie – 500 gr.
  • Cynamon – 4 łyżeczki.
  • Masło – 200 gr.
  • Miód – 150 gr.

Do smarowania:

  • Jajko – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Jajka ubić z miękkim masłem i ½ szklanki wody przez 3 minuty, następnie rozcieńczyć drożdże drugą połową szklanki wody. Połączyć rozcieńczone drożdże z powstałą mieszanką i zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

2. Orzechy rozdrobnić z cukrem i cynamonem.

3. Ciasto podzielić na dwie części, jedną rozwałkować na grubość 2 mm, drugą na grubość 2,5 mm.

4. Na natłuszczoną blachę wykładamy grubszą warstwę ciasta, nakładamy nadzienie i przykrywamy drugą warstwą, następnie dociskamy brzegi ciasta tak, aby pomiędzy warstwami nie było szczelin. Pozostaw obrabiany przedmiot na 10 minut, a następnie posmaruj jajkiem.

5. Baklawę pokroić w romby i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 220 stopni przez około 10 minut. Następnie wyjmij baklawę, polej ją roztopionym masłem, posmaruj jej powierzchnię jajkiem i piecz kolejne 10 minut na dużym ogniu i 15 na małym.

6.Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika, polej plasterki miodem i pozostaw do ostygnięcia pod serwetką. Deser jest gotowy!

Przepis krok po kroku na zrobienie baklawy z ciasta francuskiego

Baklawę z ciasta francuskiego przygotowuje się szybko i prosto, syrop cukrowy równomiernie nasyca wypiek, nadając mu soczystości, a orzechy podkreślają orientalny smak słodyczy.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

  • Ciasto francuskie bez drożdży – 400 gr.
  • Orzechy włoskie – 250 gr.
  • Cukier granulowany – 300 gr.
  • Woda – 100 ml

Proces gotowania:

1. Ciasto francuskie podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na cienką warstwę.

2. Posiekaj orzechy nożem lub w blenderze.

3. Na cieście ułożyć orzechy, starając się je równomiernie rozprowadzić na powierzchni. Posypać 150 gr. Sahara. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na równe kawałki.

4. Bułeczki francuskie ułożyć na głębokiej formie i piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez 25-30 minut.

5. Od 150 gr. z wody i cukru przygotuj syrop: zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i mieszając, pozwól mu trochę zgęstnieć.

6. Wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika, polej je syropem cukrowym i pozostaw na 30 minut do namoczenia. Baklawa z ciasta francuskiego jest gotowa!

Niesamowicie pyszna baklava zrobiona z ciasta filo w domu

W tym przepisie zamiast zwykłego ciasta francuskiego stosuje się ciasto filo, które układa się w kilku warstwach. Ciasto filo sprawia, że ​​deser jest bardziej egzotyczny, ale nie mniej smaczny. Cytryna w syropie do namaczania usuwa nadmiar słodyczy, a deser nabiera bogatszego, ale nie mdlącego smaku.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

  • Orzechy włoskie – 400 gr.
  • Ciasto filo (gotowe) – 200 gr.
  • Masło – 200 gr.
  • Cukier granulowany – 2 łyżki.
  • Woda – 1 łyżka.
  • Cytryna – 0,5 szt.

Proces gotowania:

1. Wybierz 10 pięknych połówek orzechów do dekoracji wypieków na koniec, pozostałe orzechy drobno posiekaj lub zmiel w blenderze.

2. Rozpuść masło.

3. Ciasto filo pokroić na kwadraty, których wielkość powinna odpowiadać kształtowi, w jakim będzie pieczona baklava. Do natłuszczonej formy natłuszczonej formy włóż arkusz ciasta filo, posmaruj olejem i układaj na zmianę tak, aby powstało 6-7 warstw ciasta. Rozłóż orzechy równomiernie na 7. warstwie, następnie ułóż do 7 kolejnych warstw ciasta, każdą posmaruj masłem.

4. Ciasto pokroić w romby i polać pozostałym masłem, na wierzchu ułożyć połówki orzechów lub posypać posiekanymi. Baklawę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

5. Aby przygotować impregnację, w rondelku wymieszaj cukier z sokiem z cytryny i wodą, podgrzewaj przez 10-12 minut, aż masa zgęstnieje.

6. Gotową baklawę polej syropem i pozostaw do namoczenia w syropie na 3-4 godziny. Gotową słodycz podawać z herbatą lub mlekiem.

Soczysta i miękka baklava azerbejdżańska – klasyczny przepis

Ta wersja baklawy jest przygotowana według wszystkich kanonów klasycznej kuchni azerbejdżańskiej i okazuje się miękka, przewiewna z soczystym i słodkim nadzieniem orzechowym. To danie dekoruje się przyprawami i miodem, co nadaje mu szczególny orientalny smak.

Czas gotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

  • Mąka pszenna – 450 gr.
  • Masło – 120 gr.
  • Mleko – 150 ml
  • Sól – 1 szczypta.
  • Świeże drożdże – 20 gr.
  • Wanilina - na czubku noża.
  • Jajko – 2 szt.

Do wypełnienia:

  • Orzechy włoskie – 400 gr.
  • Cukier granulowany – 400 gr.
  • Masło – 60 gr.

Do dekoracji:

  • Orzechy włoskie – 4 szt.
  • Żółtko jaja – 1 szt.
  • Kurkuma lub szafran – ¼ łyżeczki.
  • Mleko – 1 łyżka.
  • Miód – 20 gr.

Proces gotowania:

1. W podgrzanym mleku rozpuścić drożdże i sól, dodać jajka i miękkie masło. Stopniowo dodawaj mąkę i wanilinę, zagniataj ciasto. Musisz ugniatać, aż przestanie kleić się do dłoni. Ciasto przykryć ręcznikiem i pozostawić ciepłe, aż jego objętość zwiększy się 2-3 razy.

2. Zmiel orzechy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie wymieszaj je z cukrem.

3. Połowę ciasta podzielić na 4 równe części, każdą rozwałkować na prostokąt o grubości 0,3-0,4 cm.

4. Prostokąty ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować miękkim masłem, przykryć nadzieniem orzechowym (1/3 całkowitej objętości przygotowanego nadzienia) i przykryć warstwą ciasta. Procedurę powtarzamy 3-4 razy. Nasmaruj górną warstwę mieszanką żółtka, mleka i przypraw. Baklawę pokroić na kawałki, każdy udekorować połówką orzecha włoskiego.

5. Piec deser w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.

6. Na 10 minut przed końcem pieczenia baklawę należy posmarować miodem. Słodycz lepiej schłodzić przed podaniem. Cieszyć się!

Jak zrobić własną grecką baklawę z pistacjami?

Baklawa z pistacjami to danie kuchni greckiej. Przygotowuje się go szybko z ciasta filo, a pistacje dodają deserowi śródziemnomorskich nut i egzotycznego aromatu.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

  • Cukier granulowany – 500 gr.
  • Woda - 1,5 łyżki.
  • Sok z cytryny – 3 łyżki.
  • Ciasto filo – 500 gr.
  • Pistacje niesolone – 500 gr.
  • Masło – 130 gr.
  • Olej roślinny – 0,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Wyjmij pistacje ze skorupek i drobno posiekaj.

2. Na syrop dodać cukier do wody i zagotować, dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia.

3. Rozpuść masło i wymieszaj z olejem roślinnym.

4. Na czystym, suchym stole połóż arkusz ciasta filo, posmaruj go masłem, a na wierzch połóż kolejny i ponownie posmaruj. Na 2/3 arkusza nakładamy nadzienie orzechowe i zwijamy w rulon.

5. Każdą rurkę baklawy pokroić na kilka kawałków, dobrze nasmarować olejem i piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez około 20 minut na złoty kolor.

6. Wyjmij baklawę i ostudź, następnie przełóż do formy i polej syropem. Pozostawić do namoczenia na około godzinę. Wspaniała grecka słodycz jest gotowa!

Bujna i miękka baklava z ciasta drożdżowego w piekarniku

Baklawę przygotowuje się także z ciasta drożdżowego. W tym przypadku okazuje się puszysty i miękki, a nadzienie z orzechów i kardamonu nadaje deserowi przyjemną pikantną nutę. Idealny na spotkania przy herbacie.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

  • Mąka pszenna – 500 gr.
  • Masło – 100 gr.
  • Jajka – 2 szt.
  • Mleko – 250 ml
  • Cukier granulowany – 2 łyżeczki.
  • Drożdże suche – 7 gr.
  • Sól – 1 łyżeczka.
  • Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia.

Do wypełnienia:

  • Orzechy włoskie – 400 gr.
  • Cukier granulowany – 200 gr.
  • Kardamon – 0,5 łyżeczki.
  • Masło – 250 gr.

Na syrop:

  • Cukier granulowany – 200 gr.
  • Miód naturalny – 100 gr.
  • Woda – 200 ml.

Do wypełnienia:

  • Masło – 250 gr.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier i suche drożdże, wszystko wymieszać.

2. Za pomocą miksera ubić oddzielnie jajka, mleko, masło i dodać suchą mieszankę mąki i drożdży. Ciasto wyrabiać około 7-8 minut.

3. Orzechy suszymy na patelni bez dodatku oleju, siekamy i mieszamy z cukrem i kardamonem, część zostawiamy w całości do dekoracji.

4. Ciasto podzielić na 10 części - 2 większe i 8 identycznych mniejszych.

5. Rozwałkuj jeden z większych kawałków i połóż go na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Ciasto posmaruj roztopionym masłem, rozłóż masę orzechową, w ten sam sposób ułóż kolejnych 9 warstw rozwałkowanego ciasta. Na wierzch połóż pozostałą drugą część ciasta, przed położeniem dokładnie je rozwałkuj.

6. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut, następnie posmarować wierzch żółtkiem. Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój baklawę w romby o bokach 4-5 cm, udekoruj całymi połówkami orzechów na wierzchu.

7. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut, następnie wyjąć i wlać 250 gr. roztopionym masłem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kolejne 35-40 minut.

8. W celu impregnacji podgrzej w rondlu wodę i cukier, gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj miód i zamieszaj.

9. Wyjmij gotową baklawę z piekarnika, polej syropem i pozostaw do namoczenia. Wystudzoną baklawę podziel ostrym nożem na kawałki i podawaj z gorącymi napojami – herbatą lub kawą.

Jak przygotować krymską baklawę miodową w domu?

Ta baklawa znana jest z tego, że często jest oferowana wczasowiczom na morzu. Słodka i soczysta baklawa „plażowa” przygotowywana jest bez orzechów, moczona w miodzie, a jej sekretnym składnikiem jest wódka. Ta baklava nie jest pieczona, ale smażona na oleju roślinnym.

Czas gotowania: 35 minut

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

  • Jajko – 1 szt.
  • Śmietana – 1 łyżka.
  • Cukier granulowany – 1 łyżka.
  • Sól – 1/3 łyżeczki.
  • Wódka – 3 łyżki.
  • Mąka pszenna – 200 gr.
  • Soda – 0,5 łyżeczki.
  • Masło – 20 gr.

Do smażenia:

  • Olej roślinny – 500 ml

Do impregnacji:

  • Woda – 100 ml
  • Miód – 2 łyżki.
  • Cukier – 4 łyżki.

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę i sól.Zrób wgłębienie na środku, wbij jajko, wlej wódkę i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

2. Zagniataj ciasto, aż będzie dobrze przylegało do dłoni i powierzchni. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.

3. Ciasto podzielić na 3 równe części, każdą rozwałkować bardzo cienko, bez użycia mąki.

4. Rozłóż pierwszą warstwę ciasta, nałóż na nią roztopione masło za pomocą pędzla, ułóż drugą warstwę, posmaruj masłem, przykryj trzecią warstwą.

5. Ciasto zwiń w luźny wałek i pokrój w cienkie paski.

6. Podsmaż chrust baklawy na rozgrzanym oleju roślinnym i połóż na papierowej serwetce, aby uwolnić słodycze od nadmiaru tłuszczu.

7. Do impregnacji wymieszaj w rondlu miód, cukier i wodę, podgrzej i gotuj przez 10 minut. Każdą baklawę zanurzamy ze wszystkich stron w syropie.

8. Połóż baklawę na talerzu. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na zrobienie baklawy z bezami

Ta opcja różni się od zwykłego przepisu na baklawę dodaniem ubitego, dmuchanego białka jaja i nasion sezamu. Niezwykły przepis na Twój ulubiony słodkość, który zajmie gospodyni bardzo mało czasu, a potrafi zaskoczyć nawet wybrednego gościa.

Czas gotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

  • Białko jaja – 1 szt.
  • Cukier granulowany – 2/3 łyżki.
  • Orzechy – 100 gr.
  • Sezam – 100 gr.
  • Woda – 0,5 łyżki.
  • Olej roślinny – 0,5 łyżki.
  • Mąka pszenna – 1,5-2 łyżki.
  • Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj wodę, olej i szczyptę soli, dodaj przesianą mąkę, wymieszaj. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 25-30 minut.

2. Zmiel nasiona sezamu i orzechy w blenderze.

3. Ubijaj białka z cukrem, aż powstanie puszysta piana.

4. Wymieszaj orzechy z mieszaniną białek.

5.Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, nałóż na nie nadzienie orzechowo-białkowe, zwiń w rulon, a nożem zaznaczaj nacięcia.

6. Bułkę ułożyć na blasze do pieczenia i udekorować kawałkami orzechów, piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

7. Ostudzić wypieki, pokroić na porcje i podawać. Oryginalny deser jest gotowy!

( 316 oceny, średnie 5 z 5 )
culinary-pl.techinfus.com

Ryba

Mięso

Deser