Osso buco

Ossobuco to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie kuchni włoskiej. Taka przekąska idealnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie lub świątecznym stole. W naszej selekcji kulinarnej zebraliśmy dla Ciebie sześć najlepszych przepisów na wykonanie osso buco ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowym opisem procesu.

Ossobuco – klasyczny przepis na wołowinę

Osso buco to klasyczny przepis na wołowinę, na który zdecydowanie warto zwrócić uwagę. Jasne, kolorowe danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Twoja rodzina lub goście zwrócą uwagę na ciekawy smak i jasną prezentację. Do przygotowania koniecznie skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu ze zdjęciami krok po kroku.

1. 
   Osso buco przygotowuje się w bardzo prosty sposób, według klasycznej receptury. Dobrze opłucz steki z goleni wołowej pod wodą.
2. 
   Mięso obtaczamy w mące i smażymy na patelni z oliwą i masłem.
3. 
   Smażyć wszystkie steki na złoty kolor. Każda strona zajmie około 5 minut.
4. 
   Mięso przełożyć do rondla lub kotła.
5. 
   Marchewkę, cebulę, seler i czosnek pokroić w drobną kostkę. Warzywa dusić do miękkości na oliwie i maśle.
6. 
   Przełożyć warzywa na mięso.
7. 
   Preparat uzupełniamy pomidorami we własnym soku.
8. 
   Wlać wytrawne białe wino.
9. 
   Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
10. 
    Wlać bulion, ponownie zagotować, posolić i posypać przyprawami.
11. 
    Dla smaku możesz użyć liści laurowych i ziół.
12. 
    Dusić na kuchence przez około 1,5-2 godziny.
13. 
    Aby przygotować gremolatę, zmiel czosnek i pietruszkę. Wymieszaj produkty ze skórką z cytryny. Pod koniec gotowania dodać przyprawę.
14. 
    Osso buco według klasycznego przepisu na wołowinę jest gotowe. Rozłóż na talerzach i poczęstuj się!

Ossobuco w folii w piekarniku

Osso buco w folii w piekarniku okazuje się bardzo satysfakcjonujące i ciekawe w smaku. To danie z pewnością urozmaici Twój domowy lub świąteczny stół. Każdy może przygotować go w domu. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z prostymi krokami z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 1

Składniki:

• Stek z golenia wołowego – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Rosół – 1 łyżka.
• Wino czerwone – 0,5 łyżki.
• Przyprawy - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj gicz wołową i osusz ją.

Krok 2. Następnie natrzyj produkt solą i zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 3. Smażyć wołowinę z kością na patelni z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.

Krok 4. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Warzywa smażymy do miękkości, dodajemy wino, bulion, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Doprowadź do wrzenia i wyłącz kuchenkę.

Krok 5. Wołowinę ułóż w naczyniu do pieczenia i polej sosem. Przykryj obrabiany przedmiot folią.

Krok 6. Umieść smakołyk w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gotowanie przez około 1,5-2 godziny.

Krok 7. Osso buco w folii w piekarniku jest gotowe. Możesz podać i spróbować!

Gicz cielęca ossobuco

Osso buco z gicz cielęcej to niezwykle satysfakcjonujące i apetyczne danie na domowy lub świąteczny stół. Przysmak ten charakteryzuje się bogatym smakiem i aromatem. Koniecznie spróbuj ugotować go w domu, korzystając ze sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 2 godziny

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 2

Składniki:

• Gicz cielęca – 2 steki.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Seler liściasty – 2 szt.
• Oregano – 1 łyżeczka.
• Suszony tymianek – 1 łyżeczka.
• Rozmaryn – 1 łyżeczka.
• Mąka – 2 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Rosół wołowy – 750 ml.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Pomidory konserwowe – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. W małej misce połącz oregano, tymianek i rozmaryn.

Krok 2. Dodaj tutaj sól, pieprz i mąkę. Mieszać.

Krok 3. Obtocz golonki w mieszance mąki i przypraw.

Krok 4. Następnie włóż je na patelnię z olejem roślinnym.

Krok 5. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.

Krok 6. Obierz cebulę i pokrój ją na duże kawałki.

Krok 7. Obrane marchewki pokroić w kostkę.

Krok 8. Pokrój seler.

Krok 9. Dusić warzywa do miękkości w oleju roślinnym.

Krok 10. Usuń skórkę z pomidorów w puszkach. Drobno posiekaj owoce.

Krok 11. Umieść pomidory z warzywami. Dusić przez około 3-4 minuty. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.

Krok 12. Na patelnię włóż steki wołowe i dodaj warzywa.

Krok 13. Napełnij bulion bulionem.Zamknij przedmiot obrabiany pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny na małym ogniu.

Krok 14. Osso buco z gicz cielęcej jest gotowe. Podawaj i próbuj!

Ossobuco w afgańskim kotle

Osso buco w kotle afgańskim to ciekawy sposób na przygotowanie słynnego włoskiego dania. To kulinarne rozwiązanie z pewnością urozmaici Twój domowy lub świąteczny stół. Aby wykonać, skorzystaj ze sprawdzonego przepisu krok po kroku z naszej oferty.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Gicz wołowa – 2,5 kg.
• Żeberka wołowe – 750 gr.
• Masło – 120 gr.
• Cebula – 1,8 kg.
• Marchew – 1,3 kg.
• Czosnek – 3 główki.
• Pomidory – 3 szt.
• Przecier pomidorowy – 500 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Bazylia - do smaku.
• Koper - do smaku.
• Ostra papryka - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Ziemniaki średnie – 12 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki. Czyścimy warzywa. Marchewkę i cebulę pokroić w plasterki. Gicz wołową dzielimy na krążki. Żeberka – na porcje.

Krok 2. Na dnie kotła połóż masło, cebulę i marchewkę. Posyp liśćmi laurowymi, mielonym pieprzem i solą.

Krok 3. Następnie dodajemy kawałki pomidorów, czosnek, obrane ziemniaki i układamy przygotowane mięso na kościach.

Krok 4. Wymieszaj sól z przyprawami z listy. Bazylię i koper można stosować suszone.

Krok 5. Posyp obrabiany przedmiot przyprawami i dodaj koncentrat pomidorowy.

Krok 6. Zamknij kocioł afgański pokrywką. Doprowadź zawartość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 2 godziny.

Krok 7. Osso buco w kotle afgańskim jest gotowe. Ułóż na talerzach i podawaj!

Ossobuco w powolnej kuchence

Osso buco w powolnej kuchence to bardzo smaczne i pożywne danie dla całej rodziny. Tę przekąskę można podawać w domu lub na świątecznym stole. Aby ułatwić samodzielne przygotowanie, skorzystaj ze sprawdzonego przepisu ze zdjęciami krok po kroku z naszej oferty.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 2

Składniki:

• Gicz wołowa – 2 steki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ogonki selera – 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Pomidor we własnym soku – 200 gr.
• Wino białe wytrawne – 150 ml.
• Kostka bulionowa z kurczaka – 1 szt.
• Mąka – 30 gr.
• Masło – 60 gr.
• Oliwa z oliwek – 50 ml.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dla gremolaty:

• Cytryna – 1 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Czosnek – 1 ząbek.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj dwa steki z gicz wołowej. Opłucz pod wodą i osusz. Następnie obtocz je w mące.

Krok 2. Obierz i umyj warzywa. Marchewkę, cebulę i seler pokroić w drobną kostkę.

Krok 3. Włącz multicooker w trybie „smażenia”. Rozpuść tutaj masło. Smaż kawałki mięsa po 10 minut z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz.

Krok 4. Do miski wlej oliwę z oliwek. Smaż na nim cebulę, marchewkę i seler przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. Dodaj mięso do warzyw. Zalewamy bulionem, który przygotowujemy z kostki. Wysyłamy tu również pomidory, czosnek, wino, sól i pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „zupa” przez 1,5 godziny. Następnie w trybie „pieczenia” przez kolejne 20 minut.

Krok 6. Przygotuj przyprawę do gremolaty. Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, czosnek i skórkę z cytryny. Przed podaniem posyp danie przyprawą.

Krok 7. Osso buco w powolnej kuchence jest gotowe. Ułóż na talerzach i podawaj!

Ossobuco w stylu mediolańskim

Ossobuco alla Milanese to zaskakująco pożywne i apetyczne danie na domowy lub świąteczny stół. Ta uczta zachwyci Cię bogatym smakiem i jasnym aromatem. Koniecznie spróbuj ugotować go w domu, korzystając ze sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 3 godziny

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 2

Składniki:

• Gicz wołowa – 2 steki.
• Bukiet garni – 1 szt.
• Por – 1 szt.
• Wino białe – 250 ml.
• Rosół wołowy – 1 l.
• Masło – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Czosnek – 1 ząbek.
• Cukier – 1 szczypta.

Dla gremolaty:

• Skórka z cytryny – 1 łyżka.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Pietruszka – 5 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj niezbędne składniki.

Krok 2. Gicz wołową podsmażamy na patelni z oliwą i masłem. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.

Krok 3. Pokrój por w pierścienie i posiekaj czosnek.

Krok 4. Zdejmij mięso z patelni i podsmaż cebulę i czosnek. Gotuj około 5-7 minut, aż będą miękkie.

Krok 5. Wlać białe wino (100 ml) i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Krok 6. Mięso włóż do rondla lub patelni, dodaj cebulę i czosnek.

Krok 7. Przygotuj wymaganą ilość bulionu.

Krok 8. Wlać bulion do garnka z zawartością.

Krok 9. Dodaj pozostałe wino. Dodać cukier, sól i zmielony czarny pieprz. Gotować na małym ogniu przez około 2-3 godziny.

Krok 10. Aby przyprawić gremolatę, wymieszaj skórkę z cytryny, posiekany czosnek i pietruszkę. Dodaj przyprawę do potrawy pod koniec gotowania lub przed podaniem.

Krok 11. Osso buco Milanese jest gotowe. Ułóż na talerzach i podawaj!