Ośmiornica – 10 przepisów kulinarnych

Ośmiornica to wykwintny produkt z owoców morza, z którego z łatwością można przygotować ogromną liczbę dań na każdy gust. Na przystawkę polecamy ciepłą sałatkę z ośmiornicą i ziemniakami, ugotowaną i pokrojoną w plasterki. Na danie główne sprawdź przepis na grilla lub makaron. Ten „gad morski” wyróżnia się niezrównanymi właściwościami smakowymi i łatwością czyszczenia, co jest dobrą wiadomością, ponieważ znacznie oszczędza czas.

Ośmiornica pieczona w piekarniku

Ośmiornica pieczona w piekarniku to danie restauracyjne, które każdy może ugotować. Ale niech Cię to nie zaskoczy, ponieważ kucharz będzie musiał jedynie zamarynować owoce morza i przyprawić je różnymi dodatkami: wytrawnym czerwonym winem, czosnkiem i wysokiej jakości oliwą z oliwek, a następnie zawinąć w folię i upiec.

1. 
   Aby przyspieszyć proces i dla własnej wygody, produkty przygotowujemy: owoce morza wstępnie rozmrażamy.
2. 
   Ośmiornicę dokładnie myjemy pod wodą i suszymy.
3. 
   Posypać mielonym pieprzem i ułożyć na dwóch arkuszach folii.
4. 
   Pod głównym składnikiem połóż obraną cebulę, pokrojoną na 4 części, losowo posiekany czosnek i liście laurowe, zalej winem.
5. 
   Zawiń szczelnie folię, aby cały sok pozostał w środku.
6. 
   Przez pierwsze pół godziny pieczemy ośmiornicę w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszamy ogień do 180 stopni i gotujemy kolejne 60-70 minut.
7. 
   Apetyczne danie uzupełniamy aromatycznymi ziołami i plasterkami limonki i smakujemy.
8. 
   Smacznego!

---

Sałatka z ośmiornicy z ziemniakami

Sałatka z ośmiornicą i ziemniakami to oryginalne i niezwykle apetyczne danie, któremu nikt nie będzie w stanie się oprzeć. Oprócz harmonijnie dobranych składników, drugorzędną rolę odgrywa dressing, w skład którego wchodzi sok z kwaśnej cytryny, oliwa z oliwek i miód.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ośmiornica (mini) – 500 gr.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Mieszanka sałat – 100 gr.
• Cebula czerwona – 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Pomidorki koktajlowe – 6 szt.
• Oregano - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mięta - do smaku.

Do tankowania:

• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki.
• Ocet balsamiczny – 2 łyżeczki.
• Musztarda – ½ łyżeczki.
• Płynny miód – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Małe ośmiornice rozmrozić i gotować 2-3 minuty od momentu zagotowania.

Krok 2. Ziemniaki obrać, opłukać wodą i pokroić w plasterki. Plasterki zalewamy wrzątkiem i gotujemy na maksymalnym ogniu po zagotowaniu przez 7-9 minut, odcedzamy wodę i wracamy na palnik odparowując pozostałą wodę.Następnie utrzymuj plasterki w cieple.

Krok 3. Na sos wymieszaj wszystkie składniki wymienione na powyższej liście w kolumnie „do dressingu”.

Krok 4. „Uwolnić” słodką cebulę z łuski, pokroić w piórka i smażyć na oliwie przez około 5 minut.

Krok 5. Do cebuli dodaj owoce morza, posyp oregano i smaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Krok 6. Dodaj plasterki ziemniaków i delikatnie wymieszaj, starając się nie naruszyć integralności warzyw.

Krok 7. Na półmisek rozłóż mieszankę sałat, połóż na niej ciepłe składniki, dodaj połówki wiśni i posyp miętą – ciesz się niesamowitym smakiem. Smacznego!

Małe ośmiornice smażone na patelni

Małe ośmiornice smażone na patelni to świąteczna przystawka, która w mgnieniu oka schodzi z talerzy, bo jest niesamowicie smaczna i aromatyczna. Aby ugotować, musimy ugotować owoce morza, a dopiero potem smażyć je na złoty kolor, dodając pikantne przyprawy.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ośmiornice – 1 kg.
• Czosnek – 2 zęby.
• Pietruszka – 20 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielona słodka papryka - do smaku.
• Olej słonecznikowy – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozmroź owoce morza w temperaturze pokojowej i, jeśli to konieczne, oczyść je, opłucz warzywa i strząśnij nadmiar wilgoci, obierz cebulę i ząbki czosnku.

Krok 2. Na patelnię wlej wodę, dodaj cebulę, przekrój ją na pół i zagotuj. Dodaj ośmiornice i gotuj przez 3 minuty.

Krok 3. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i przez minutę smażymy posiekany czosnek, następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól i paprykę, mieszamy.

Krok 4.Do aromatycznej mieszanki włóż owoce morza i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przykryj pokrywką i odczekaj kolejne 10-15 minut.

Krok 5. Rozłóż apetyczne ośmiornice na porcje i w razie potrzeby dodaj ziemniaki. Smacznego!

Sałatka z ośmiornicy i krewetek

Sałatka z ośmiornicą i krewetkami, uzupełniona awokado i aromatyczną kolendrą, to jasne i niezwykle aromatyczne danie, które z łatwością ozdobi nakrycie stołu na każdą okazję. Składniki doskonale ze sobą współgrają, a oliwa z oliwek i ocet winny łączą je w jedną całość.

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6-8.

Składniki:

• Ośmiornica – 1,2-1,5 kg.
• Krewetki – 500 gr.
• Awokado – 2 szt.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Czosnek – 6 zębów.
• Cebula czerwona – 1 szt.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Ocet winny - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyść ośmiornicę i opłucz ją pod bieżącą wodą.

Krok 2. Umieść „gada” morskiego na patelni o odpowiedniej wielkości i postaw go na kuchence, bez dodawania wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, przykrywając pokrywką. Jeśli czujesz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj pół szklanki wody.

Krok 3. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę (dwie łyżki), smażymy zmiażdżone ząbki czosnku (cztery sztuki) przez około minutę, po czym dodajemy obrane krewetki i mieszamy. Gdy tylko owoce morza zmienią kolor, wlej sok z cytryny, dodaj trochę soli i ostudź.

Krok 4. W salaterce wymieszaj krewetki, pokrojoną w krążki ośmiornicę, plasterki awokado, drobno posiekaną cebulę, pozostały czosnek i kolendrę. Składniki skrop octem winnym i oliwą z oliwek.Posolić przystawkę, wymieszać i wstawić do lodówki na 20-30 minut do namoczenia.

Krok 5. Do misek nałóż aromatyczną sałatkę i zaproś gości do stołu. Smacznego!

Domowa marynowana ośmiornica

Domowa marynowana ośmiornica to pyszna i umiarkowanie pikantna przystawka, która bez wychodzenia z kuchni przeniesie Cię nad wybrzeże Morza Śródziemnego! Do gotowania potrzebujemy tylko tych składników, które mamy pod ręką, a w efekcie otrzymamy niesamowicie apetyczne danie, które każdemu przypadnie do gustu!

Czas gotowania - godzina 9

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ośmiornica – 1 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Łodyga selera – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Oliwa z oliwek – 100 ml.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przyspieszyć proces i dla naszej wygody, przygotuj produkty zgodnie z listą.

Krok 2. Dokładnie myjemy ośmiornicę i wkładając ją do torby lub za pomocą młotka kuchennego, ubijamy.

Krok 3. W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj obrane ząbki czosnku, liście laurowe, obraną marchewkę i łodygę selera. Zanurz owoce morza i gotuj przez około 30-40 minut po ponownym zagotowaniu.

Krok 4. Po upływie czasu wyrzuć przyprawy i opłucz ośmiornicę pod bieżącą zimną wodą.

Krok 5. Pokrój główny składnik na małe kawałki.

Krok 6. Wyciśnij sok z cytryny.

Krok 7. Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki.

Krok 8. Plasterki ośmiornicy zalewamy kwaśnym sokiem i oliwą, dodajemy zioła i odrobinę soli – mieszamy i wstawiamy do lodówki na minimum 8 godzin.

Krok 9. Następnego ranka pobieramy próbkę i cieszymy się. Smacznego!

Sałatka z macek ośmiornicy

Sałatka z mackami ośmiornicy to tradycyjne danie Sycylii, które w razie potrzeby można łatwo odtworzyć we własnej kuchni. Wystarczy przygotować składniki zgodnie z listą składników, pokroić, wymieszać i voila, po 5 minutach przystawka jest gotowa!

Czas gotowania - 5 minut.

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Macki ośmiornicy (gotowane) – 500 gr.
• Ogórki – 100 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Pomidory wiśniowe – 100 gr.
• Łodyga selera – 1 szt.
• Papryczka chili - do smaku.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Sok z cytryny - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ugotowane macki rozpakuj i pokrój w dość grube pierścienie - włóż je do salaterki.

Krok 2. Obrane marchewki i seler pokroić w małe plasterki i dodać do owoców morza.

Krok 3. Dopraw składniki posiekaną papryczką chili, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą.

Krok 4. Dodaj półpierścienie świeżego ogórka i połówki wiśni.

Krok 5. Wymieszaj składniki, pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj sól.

Krok 6. Podawaj jedzenie we wspólnym naczyniu lub na porcjowanych talerzach. Smacznego!

Grillowana ośmiornica

Grillowana ośmiornica gotowana z puree dyniowym i batatami, czyli batatami, to prawdziwie restauracyjne danie, które dziś przygotujemy w domu i będziemy cieszyć się niesamowitym smakiem i estetycznym wyglądem, rozpieszczając nie tylko nasze kubki smakowe, ale i oczy!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ośmiornica – 1,5 kg.
• Dynia – 500 gr.
• Słodki ziemniak – 300 gr.
• Sos Teriyaki – 100 ml.
• Krem 30% – 50 ml.
• Mięta – 10 gr.
• Bazylia – 10 gr.
• Pietruszka – 30 gr.
• Ogórki kiszone – 3 szt.
• Musztarda Dijon – 2 łyżki.
• Anchois w puszkach – 10 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Marynowane kapary – 10 gr.
• Oliwa z oliwek – 80 ml.
• Ocet winny biały – 1 łyżeczka.
• Suszony rozmaryn – ¼ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty zgodnie z listą składników.

Krok 2. Odetnij umytą ośmiornicę, oddzielając głowę od macek - ubij ją młotkiem kuchennym.

Krok 3. Macki włóż do małego rondla i gotuj w łaźni wodnej przez 90-120 minut.

Krok 4. W tym samym czasie obranego słodkiego ziemniaka pokroić w plasterki i włożyć do miski, zalać 10 mililitrów oliwy i posypać rozmarynem – wymieszać, aby dodatki równomiernie się rozłożyły.

Krok 5. Plasterki warzyw ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 6. Miąższ dyni pokroić w średniej wielkości kostkę i gotować do miękkości.

Krok 7. Zmiksuj gotową dynię blenderem zanurzeniowym. Posolić i popieprzyć puree, a także wlać śmietanę - wymieszać i wrócić do palnika, do uzyskania zgęstnienia.

Krok 8. Na sos gotuj pietruszkę, miętę i bazylię przez około 30 sekund we wrzącej wodzie, następnie ostudź warzywa w lodowatej wodzie.

Krok 9. Do kielicha blendera włóż zaparzone warzywa, dodaj kapary, ocet, musztardę, anchois, obrane ząbki czosnku i pozostałą oliwę – zmiel na gładką masę.

Krok 10. Ugotowane macki grillujemy z obu stron, smarujemy sosem teriyaki i pieczemy w piekarniku przez kolejne 5-7 minut (180 stopni).

Krok 11. Podawaj danie: na spód talerza wyłóż porcję puree pomarańczowego, a po bokach połóż owoce morza i pieczone bataty – zaczynamy degustację.Smacznego!

Ośmiornica po koreańsku

Ośmiornica po koreańsku to oryginalna pikantna przekąska, która będzie idealnym uzupełnieniem spienionego napoju, a także pomoże zneutralizować „ogień”, który wybuchł w ustach. Zaskocz siebie i swoich znajomych pikantnym daniem, którego przygotowaniem nie będziesz musiał spędzać całego wieczoru.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Ośmiornica – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 150 gr.
• Zielona papryczka chili (mała) – 5-6 szt.
• Posiekany czosnek – 2 łyżki.
• Zielona cebula – 100 gr.
• Olej sezamowy – 1 łyżka.
• Ostry sos paprykowy – 3 łyżki.
• Sól gruboziarnista – 1 łyżka.
• Mąka – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki.
• Sos sojowy – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Włóż zamrożoną ośmiornicę do miski i zalej ją zimną wodą, aby ją rozmrozić.

Krok 2. Następnie odcedź płyn, dodaj mąkę i sól - czystymi rękami dokładnie wymieszaj główny składnik z dodatkami przez kilka minut.

Krok 3. Umyj i wypatrosz: włóż ostrze nożyczek w dolny otwór główki.

Krok 4. Odetnij i pozbądź się wnętrzności.

Krok 5. Odetnij oko i ponownie przepłucz wodą.

Krok 6. Pokrój przygotowane owoce morza na małe plasterki o dowolnym kształcie.

Krok 7. Teraz obierz i posiekaj warzywa.

Krok 8. Aby przygotować sos, połącz następujące składniki: ostry sos paprykowy, posiekany czosnek, olej sezamowy i sos sojowy.

Krok 9. Rozgrzej olej roślinny na patelni i szybko smaż ośmiornicę na dużym ogniu, aż kolor zmieni się na jasnobrązowy. Główny składnik wraz z sokami i oliwą umieść w głębokim pojemniku.

Krok 10Następnie na tej samej patelni przez minutę smażymy marchewkę, następnie dodajemy zieloną paprykę i cebulę – mieszamy i po kolejnej minucie dodajemy owoce morza. Podgrzewaj składniki razem przez 3-4 minuty.

Krok 11. Po upływie czasu dodać sos, dobrze wymieszać i po trzech minutach zdjąć z palnika.

Krok 12. Podaj przystawkę do stołu i ciesz się nią. Smacznego!

Makaron z ośmiornicą

Makaron z ośmiornicą to smaczne i jednocześnie zdrowe danie, które jest bogate w białko i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Urozmaicaj swoją dotychczasową dietę i przygotuj niezwykły obiad, który dzięki udanemu połączeniu produktów zapewni Ci prawdziwą kulinarną przyjemność.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Makaron – 200 gr.
• Ośmiornica – 750-800 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Oliwa z oliwek – 2-3 łyżki.
• Pietruszka - do smaku.
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Sól dla smaku.

Na bulion:

• Łodyga selera – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Liść larwy – 2 szt.
• Wino białe/ocet winny białe – 50-70 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Główny składnik dokładnie spłucz pod wodą, wyciśnij oko, mocno dociskając od strony głowy i ponownie spłucz.

Krok 2. Do dużego rondla wlać wodę, dodać owoce morza, obraną cebulę i marchewkę, łodygę selera, doprawić liściem laurowym i winem – doprowadzić do wrzenia i gotować około 40 minut. Aby mięso ośmiornicy miało delikatniejszą konsystencję, zaleca się przed obróbką cieplną ubić je młotkiem.

Krok 3. Ostudzić owoce morza w tym samym bulionie, w którym je ugotowano. Następnie wyciągamy go z płynu i kroimy macki na małe „podkładki”.

Krok 4.Bulion odcedzić, doprowadzić do wrzenia i dodając odrobinę soli ugotować makaron. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy chili oraz obrany czosnek.

Krok 5. Po około 1-2 minutach do tej samej żaroodpornej miski włóż posiekaną ośmiornicę, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj sól.

Krok 6. Następnie makaron łączymy z owocami morza, mieszamy, posypujemy posiekaną natką pietruszki i zaczynamy podawać.

Krok 7. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Ośmiornica w czerwonym winie

Ośmiornica w czerwonym winie zachwyca delikatnością, odpowiednio przygotowane owoce morza dosłownie rozpływają się w ustach i nie sposób się powstrzymać! Pamiętaj, aby ugotować ośmiornicę zgodnie z tym przepisem, a staniesz się prawdziwym „fanem” macek.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Ośmiornica – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Pomidory – 130 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Wino czerwone wytrawne – 50 ml.
• Oregano – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Na głęboką patelnię wlać kilka łyżek wody i ułożyć umytą ośmiornicę. Przykryć pokrywką i dusić na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut, sprawdzając, czy jest płyn, jeśli wilgoć wyparowała, dodać jeszcze trochę. Gotowość sprawdzamy przekłuwając miąższ wykałaczką, końcówka powinna wejść bez problemu.

Krok 2. Nie marnując czasu, pokrój pomidory i cebulę w kostkę, drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.

Krok 3. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste.

Krok 4. Dodaj kawałki pomidora.

Krok 5. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 10 minut.

Krok 6. Wlać wino i odparować alkohol przez 2-3 minuty.

Krok 7Wyciągamy ugotowane owoce morza z wody i pozwalamy im trochę ostygnąć.

Krok 8. Pokrój ośmiornicę na kawałki o pożądanym rozmiarze.

Krok 9. Połóż w aromatycznym sosie.

Krok 10. Doprawiamy oregano, mieszamy i trzymamy na palniku kolejne 10-12 minut.

Krok 11. Dodaj dodatek do ośmiornicy w sosie i podawaj. Smacznego!