Jesiotr cały pieczony w piekarniku

Jesiotr w całości pieczony w piekarniku to prawdziwy rarytas. Ryba praktycznie nie zawiera ości i idealnie nadaje się na świąteczny stół. Ryby można gotować na różne sposoby, a my zebraliśmy 8 najsmaczniejszych i najróżniejszych przepisów na gotowanie tego delikatnego mięsa w piekarniku, które pomogą zachować wszystkie zalety tak ważnych dla nas kwasów Omega-3.

Pyszny przepis na jesiotra pieczonego w całości w piekarniku

Aby w pełni doświadczyć smaku jesiotra, ważne jest jego prawidłowe przygotowanie i poznanie niektórych niuansów. Sama ryba jest bardzo smaczna, dlatego nie należy przesadzać z przyprawami. Przyjrzymy się krok po kroku przepisowi na przygotowanie tej królewskiej ryby ze zdjęciami, zaczynając od jej przygotowania. A więc ugotujmy pysznego całego jesiotra! 

1. 
   Jak pysznie upiec całego jesiotra w piekarniku? Jeśli ryba została kupiona w sklepie, będzie już wypatroszona, jeśli nie, pierwszą rzeczą do zrobienia jest pozbycie się wnętrzności. Po czym dokładnie płuczemy jesiotra zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Aby ułatwić usunięcie łusek, należy zalać rybę wrzącą wodą.
2. 
   Za pomocą ostrego noża odetnij „robaki” grzbietowe i odetnij skrzela.
3. 
   Następnie usuń wezig, który znajduje się na grzbiecie ryby. Jeśli nie zostanie usunięty, pod wpływem temperatur jesiotr pęknie, a wezyr rozerwie tuszę i zrujnuje wygląd naczynia. Nie przecinamy głowy ryby na całej długości.
4. 
   I od razu wykonujemy to samo cięcie w okolicy ogona ryby. Na środku zobaczysz grzbiet, który należy wyciągnąć w całości, nie rozrywając go.
5. 
   Rybę kroimy na porcje, nie nacinamy do końca, dodajemy trochę soli, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą.
6. 
   Blachę do pieczenia wyłóż folią, posmaruj olejem, połóż na niej rybę i przykryj każdy kawałek folią. Przykryj górę folią - pod nią ryba pozostanie bardziej soczysta. Ale możesz po prostu posmarować blachę do pieczenia olejem i włożyć rybę do piekarnika, regularnie polewając ją sokiem. Piec jesiotra w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Zdejmij folię, polej sokiem i piecz przez kolejne 5-10 minut. Gotowość ryby określamy na podstawie braku soku po nakłuciu mięsa.
7. 
   Rybę przekładamy do naczynia do serwowania, na którym najpierw kładziemy „poduszkę” z liści sałaty i dekorujemy jajami przepiórczymi pociętymi w kształcie „koron”, cienkimi plasterkami limonki i cytryny, „różami” z gotowanej marchewki. Możesz narysować siatkę majonezową na głowie ryby i ozdobić ją pestkami granatu. Fantazja w dekoracji nie ma granic.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na jesiotra pieczonego w folii

Gotowanie jesiotra w folii pozwala na równomierne upieczenie i zachowanie soczystości i smaku potrawy. Aby nadać rybie złoty kolor i lekką skórkę, pod koniec gotowania ryby w piekarniku należy usunąć folię.

Składniki:

• Wielkość jesiotra 2-2,5 kg.
• Pieczarki – 500 g.
• Marchew duża – 1 szt.
• Cebula duża – 1 szt.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Krem 20% – 100 ml.
• Mielona kolendra, sól i czarny pieprz - do smaku.
• Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Od samego początku należy przepłukać wypatroszonego jesiotra pod zimną wodą. Usuwamy wezyg biegnący wzdłuż kręgosłupa. W dużym rondlu zagotuj wodę i zanurz rybę na kilka sekund we wrzącej wodzie, trzymając ją z jednej strony szpatułką, a z drugiej za ogon. I zaraz potem zalewamy rybę bardzo zimną wodą. Następnie skórę wraz z cierniami można łatwo usunąć. Jeśli to konieczne, opłucz rybę i osusz ręcznikiem. Posypać rybę przyprawami i odstawić do marynowania.

2. Obierz cebulę, marchewkę i grzyby, posiekaj cebulę i pieczarki nożem, a marchewkę posiekaj na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż grzyby, aż płyn odparuje. Następnie dodać przygotowane warzywa, sól, pieprz i dusić kolejne 5 minut. Dodaj śmietanę i trzymaj nadzienie na ogniu jeszcze przez kilka minut. Niech nadzienie ostygnie.

3. Na rybę nakładamy aromatyczny farsz, brzuch przypinamy wykałaczkami, na wierzchu układamy połówki cienkich plasterków cytryny. Owiń rybę 2 warstwami folii tak, aby końce znajdowały się na górze. Rybę szczelnie zawiń i połóż na blasze do pieczenia, piecz przez 40-50 minut w temperaturze 160 stopni.

4.Po upływie tego czasu rozłóż folię, posmaruj jesiotra olejem roślinnym, zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 10 minut.

5. Gotową rybę ułożyć na naczyniu, zdjąć folię, udekorować ją liśćmi sałaty, warzywami lub owocami, oliwkami, oliwkami, kaparami lub według własnego uznania.

Pyszny nadziewany jesiotr w piekarniku

Jesiotr bardzo dobrze nadaje się do farszu, gdyż posiada grubą i szorstką skórę. Wielkość małej rybki wynosząca 2 kg pozwala na umieszczenie jej w piekarniku i nie wymaga grzebania przy ościach. Oferujemy przepis z nietypowym i smacznym nadzieniem.

Składniki:

• Wielkość jesiotra – 2,5 kg.
• Jajko – 1 szt.
• Cebula średnia – 1 szt.
• Brzuch łososia – 400 g.
• Czosnek 3 ząbki.
• Krem – 100ml.
• Chleb bochenek lub pszenny – 100 gr.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżeczki.
• Semolina – 2 łyżki. l.
• Sól i pieprz do smaku. 

Proces gotowania:

1. Jesiotr musi być czysty i wypatroszony. Do tego dania zostawiamy głowę ryby, usuwamy jedynie wezyg przechodzący przez kręgosłup. W tym celu nacinając wnętrze, wykonujemy nacięcie w chrząstce kręgosłupa i wyciągamy ją całkowicie. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas gotowania wiąz spuchnie, wyjdzie z ryby i może zrujnować cały wygląd potrawy.

2. Rybę natrzyj solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, odłóż na bok.

3. Aby przygotować nadzienie, chleb biały namocz w śmietanie, po odcięciu z niego szorstkiej skórki. Brzuszki łososia pokroić na kawałki i włożyć do głębokiego pojemnika, dodać pokrojoną w duże kwadraty cebulę, ząbki czosnku, przekrojony na połówki koperek i bochenek wyciśnięty ze śmietanki.Całą masę rozdrobnić blenderem zanurzeniowym, dodać jajko i gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku, wystarczy szczypta i ponownie wymieszać. Jeśli nadzienie okaże się płynne, dodaj kilka łyżek semoliny i odczekaj 10 minut, pozwól płatkom puchnąć, nie możesz dodać kaszy manny.

4. Do jesiotra włóż przygotowane mięso mielone, lepiej zszyć brzuch, zaczynając od ogona. Zostawmy przy głowie małą dziurkę o średnicy 6 cm, włóżmy przez nią jeszcze kilka łyżek nadzienia, następnie chwyćmy rybę za skrzela i potrząśnijmy tak, aby nadzienie zbliżyło się do ogona, i napełnijmy jeszcze trochę rybę. Gdy ryba będzie całkowicie wypełniona farszem, przyszywamy rybę do głowy, ogon przeciągamy z nitki przez skrzela, aby po przygotowaniu można było go szybko zdjąć. Jeśli zostało jakieś nadzienie, można je włożyć w szyję przez te same skrzela.

5. Zawiń rybę w folię, w razie potrzeby wykorzystaj dwa arkusze.

6. Przygotowaną rybę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie otwórz drzwiczki, odetnij z góry folię lub otwórz ją, posmaruj rybę olejem roślinnym za pomocą pędzla i piecz przez kolejne 20 minut otwarte.

7. Gotową rybę połóż na dużym, pięknym naczyniu, wokół niego ułóż świeże ogórki pokrojone w kostkę, pomidory w formie pąków kwiatowych z ziołami i cytryną.

Jesiotr pieczony w całości z ziemniakami

Według tego przepisu można upiec całego jesiotra z ziemniakami w stylu wiejskim. Aby dowiedzieć się jak to zrobić, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku. W efekcie przygotujesz piękne i niezwykle aromatyczne danie, które będzie godne pokazania się na środku świątecznego stołu.

Składniki:

• Jesiotr – 1 kg.
• Ziemniaki – 6 sztuk.
• Jajko – 4 sztuki.
• Śmietana – 1 szklanka.
• Ocet 3% – 4 łyżki. łyżki.
• Masło – 100 g.
• Krakersy mielone - 2 łyżki. łyżki.
• Cytryna – 0,5 sztuki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Zmielona gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 2 łyżki. łyżki.
• Przyprawy: pieprz, słodka papryka - po 1 łyżeczce.
• Sól dla smaku. 

Proces gotowania:

1. Aby oczyścić jesiotra, zagotuj wodę w szerokiej misce. Opuszczamy do niego rybę tylko na 1-2 minuty, wyjmujemy ją i zanurzamy w zimnej wodzie. Ten proces pomoże Ci szybko oczyścić rybę, usunąć kolce z tyłu i po bokach oraz usunąć skórę. Następnie wyciągamy wezyga, w tym celu wykonujemy nacięcie na ogonie i wyjmujemy go, trzymając rybę za ogon. Oczyszczonego jesiotra umyć, osuszyć, lekko natrzeć solą i pieprzem i odstawić na godzinę.

2. Jajka ugotować na twardo, obrać, użyć żółtek, zagnieść i wymieszać ze śmietaną na gładką masę. Dodać ocet, gałkę muszkatołową, połowę miękkiego masła i wymieszać.

3. Nasmaruj jesiotra wewnątrz i na zewnątrz powstałym sosem śmietanowym, polej pozostałym roztopionym masłem i sokiem z cytryny. Rybę ułożyć w formie wysmarowanej olejem roślinnym, posypać z wierzchu bułką tartą i grubo startym serem.

4. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, wymieszać z startym lub zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem, słodką papryką i solą, polać olejem i wymieszać.

5. Przykryj formę folią, dociśnij mocno do ścianek i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec naczynie przez 40 minut. Następnie zdejmij folię i zwiększ temperaturę o 220 stopni na kolejne 30 minut. Dzięki temu nasze danie nabierze złocistobrązowego koloru i przyjemnej jasnej skórki.

6. Gotowe naczynie wyjmij z piekarnika i za pomocą szerokich szpatułek przełóż je do dużego naczynia do serwowania, udekoruj cytryną i gałązkami dowolnej zieleni.Jesiotra można ozdobić z tyłu subtelnymi wzorami majonezu.

Jak gotować jesiotra po królewsku w piekarniku?

Jeśli planujesz uroczystość i potrzebujesz przygotować „królewskie” danie, warto przygotować je z „królewskiej” ryby. Jesiotr od dawna jest podawany na ucztach jako wykwintny przysmak. Gwarantujemy entuzjastyczne recenzje od najbardziej wybrednych smakoszy. Polecamy podawać to danie uroczyście, zwracając uwagę na jego dekorację, bo królewska ryba na to zasługuje.

Składniki:

• Jeden jesiotr – 1,5 kg.
• Filet z pstrąga lub łososia – 300 g.
• Cebula – 1 głowa.
• Pieprz, mielony czerwony, sól - do smaku
• Cytryna – 2 szt.
• Żelatyna – 10 g.

Do dekoracji (twój wybór):

• Oliwki pestkowe – 0,5 puszki.
• Kawior czerwony i czarny
• Pomidory wiśniowe czerwone i żółte
• Winogrona i granat

Proces gotowania:

1. Namoczyć żelatynę w 50 ml czystej zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na 50 minut.

2. Jesiotr w sklepie jest zwykle sprzedawany już oczyszczony i wypatroszony. Usuwamy „robaki” z tyłu i boków ryby. Łatwiej to zrobić, jeśli oparzysz go wrzącą wodą. Następnie musisz usunąć cięciwę, można to zrobić zarówno z tyłu, jak i od wnętrza ryby. Zostawiamy płetwy i kierujemy się w stronę piękna potrawy. Rybę myjemy pod zimną bieżącą wodą ze wszystkich stron.

3. Z fileta z pstrąga usuń skórę i ości, przepuść go przez maszynę do mięsa lub pokrój nożem na małe kawałki. Obierz cebulę, posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Połącz schłodzoną cebulę i mieloną rybę, dodaj sól i pieprz.

4. Wyciśnij sok z jednej cytryny i posyp nim jesiotra, dodając do środka sól.

5. W brzuchu ryby rozprowadź spęcznioną żelatynę, a drugą część wymieszaj z mieloną rybą. I natychmiast połóż nadzienie na środku jesiotra.Możesz przymocować rybę za pomocą igły i nitki lub szaszłyków. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej folią na brzuchu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec królewski przysmak przez 20 minut. Wyjmijmy blachę do pieczenia, rozerwijmy folię na wierzchu, uformuj boki, w których będzie gromadził się sok rybny, pozostawiając owiniętą jedynie głowę i ogon. Wkładamy ponownie do tej formy do pieczenia na kolejne 40 minut. Okresowo podlewaj rybę powstałym sokiem. Skórka na wierzchu nie powinna się palić, ale rumienić się.

6. Ugotowanego jesiotra wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, zdejmij folię, możesz od razu pokroić na 1,5 cm kawałki i ułożyć na półmisku w kształcie koła lub zostawić królewnę w całości – decyzja zależy od Ciebie zdecydować. Cytrynę drobno pokrój w plasterki i przekrój na pół. Na patyczek nakładamy oliwkę i przy jej pomocy przyczepiamy kawałki cytryny do ryby.

7. Dekorowanie ryby ma w przepisie szczególne miejsce. Ryba wygląda bardzo efektownie na łóżku z liści sałaty. Czerwony lub czarny kawior nada potrawie szczególny „królewski” wygląd. Można go umieścić na głowie ryby lub obok niej. Umieść gałązkę winogron w pobliżu jesiotra i losowo rozsyp nasiona granatu. Możesz wykazać się kreatywnością i udekorować danie według własnego uznania.

Wskazówka: Ryba podana na owalnym lustrze prezentuje się efektownie. Jest to odpowiednie na dużą uroczystość, kiedy można postawić danie na osobnym stole w przestronnym pomieszczeniu, aby wszyscy goście mogli je podziwiać.

Upiecz jesiotra z cytryną i wytrawnym winem

Ten pyszny przepis przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią mieszać różnych smaków i chcą cieszyć się smakiem ryby, nie zakłócając go. Przygotujemy rewelacyjnego jesiotra z cytryną i dodamy „kwaśny” sos, który idealnie pasuje do tego dania.

Składniki:

• Jesiotr – 1,5-2 kg.
• Cytryna – 2 małe.
• Wino białe wytrawne – 100 ml.
• Sól gruboziarnista – 3 łyżki. l.
• Por – 1 szt.
• Pieprz biały mielony – 2 łyżeczki.
• Zieloni: koperek i pietruszka - po 1 pęczku.
• Masło – 30 g.
• Rosół rybny – 100 ml.
• Jajka – 1 szt.
• Mąka – 1 łyżka. łyżka. 

Proces gotowania:

1. Przygotuj rybę do gotowania, dokładnie opłucz ją pod bieżącą zimną wodą i osusz ręcznikiem. Jesiotr nie ma kości, wystarczy usunąć cięciwę biegnącą wzdłuż kręgosłupa. Należy to zrobić, jeśli przygotowujemy całą rybę, w przeciwnym razie pod wpływem temperatury spuchnie i zepsuje wygląd potrawy.

2. Natrzyj lub nawet posyp rybę solą ze wszystkich stron. Ryba wchłonie niezbędną sól i nie będzie już jej więcej przyjmować. Odstaw na 5 minut. Rybę ponownie umyj i osusz. Natrzyj solą i pieprzem.

3. Cytryny umyj i pokrój w grube pierścienie, zostaw połówkę cytryny, z której wyciśniemy sok i odłóż na razie na bok. Owiń plasterki cytryny gałązkami pietruszki i włóż je do ryby.

4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem roślinnym i ułóż rybę w pierścieniu lub po przekątnej. Na wierzch polać dużą ilością soku z przygotowanej cytryny, od razu doprawić z wierzchu połową wina i polać nim rybę. Zamknij folię i zabezpiecz ją na górze.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż naczynie na 15 minut. Wyjmujemy rybę, otwieramy folię i pieczemy ponownie 20-30 minut. Gotowość ryby sprawdź wykałaczką. Ryba jest gotowa, jeśli z otworu nie wypływa sok.

6. Przygotuj sos „kwaśny”. W rondelku roztapiamy 1/3 masła, dodajemy mąkę, dobrze mieszamy, zalewamy gorącym bulionem. Oddzielnie posiekaj pory i zioła i gotuj na małym ogniu w mieszance kolejnej 1/3 masła i oleju roślinnego.Można również użyć cebuli, nie wpłynie to na smak sosu. Dodać pozostałe 50 ml wina i gotować 5 minut. Połączyć obie mieszaniny i zagotować. Żółtko ubić na puszystą pianę i dodać do sosu, ciągle mieszając. Gotuj przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze. Dodać resztę roztopionego masła.

7. Wyjmij rybę z piekarnika, połóż ją na pięknym owalnym naczyniu, udekoruj ziołami i świeżymi warzywami według uznania. Włóż sos do sosjerek i podawaj.

Prosty i smaczny przepis na jesiotra zapiekanego z warzywami

Proponujemy przygotować bosko pyszną całą rybę wraz z dodatkiem. Zaoszczędzimy czas na gotowaniu, a otrzymamy kompletne danie, które można postawić na świątecznym stole i po prostu rozpieszczać domowników.

Składniki:

• Jesiotr – 1,5 kg.
• Ziemniaki – 5 sztuk.
• Jajko – 1 szt.
• Marchew – 1 duża.
• Cebula – 2 szt.
• Zieloni: cebula, koperek - do dekoracji
• Mąka – 2 łyżki. łyżki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz - szczypta. 

Proces gotowania:

1. Ziemniaki obrać, dodać osoloną wodę i zagotować. Odlać wodę, rozgnieść na puree, dodać mąkę, jajko, posiekane piórka cebuli, wszystko wymieszać i pozostawić puree do ostygnięcia.

2. Obierz marchewkę i cebulę, zetrzyj warzywa na grubej tarce, dodaj trochę soli i gotuj na małym ogniu do miękkości.

3. Z reguły jesiotry sprzedawane są już oczyszczone i wypatroszone, jeśli tak nie jest, usuwamy wnętrzności i usuwamy wezyg od środka. Jest to konieczne, aby nie rozerwać ryby podczas gotowania. Rybę dobrze myjemy ze wszystkich stron.

4. Sól i pieprz wewnątrz i na zewnątrz.Do ryby układamy warstwami warzywa: ziemniaki, marchewkę i cebulę, a na wierzch ponownie puree ziemniaczane. Warstwy powinny być cienkie. Zagęszczamy nadzienie i zabezpieczamy brzegi ryby szaszłykami.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym czasie rozłóż folię na blasze do pieczenia i ostrożnie przesuń na nią rybę. Na wierzch zabezpieczamy folię, aby sok nie wyciekł, i wkładamy do piekarnika na 25 minut, następnie otwieramy folię i zostawiamy rybę do pieczenia przez kolejne 30 minut.

6. Połóż jesiotra na talerzu i udekoruj świeżymi warzywami, cytrynami i ziołami. Do tego dania nie jest potrzebny dodatek, ponieważ dodatek warzywny został upieczony razem z rybą. Pokrój na kawałki i ciesz się swoim zdrowiem!

Przepis krok po kroku na przygotowanie jesiotra z grzybami

Przygotujmy jesiotra w rękawie, dodając smaku nadzieniu grzybowemu. To prawdziwie gastronomiczny bukiet o bogatym smaku ryb i apetycznym aromacie grzybów. Ryba zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości, a nadzienie doda potrawie pikanterii.

Składniki:

• Jesiotr – 1,5 kg.
• Śmietana 20% – 100 g.
• Świeże pieczarki lub borowiki – 200 g.
• Cebula – 2 szt.
• Majonez – 2 łyżki. łyżki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz - szczypta.
• Ser twardy (opcjonalnie) 100 g. 

Proces gotowania:

1. Aby oczyścić jesiotra, zagotuj wodę w szerokiej misce. Rybę włożyć na kilka minut do wrzącej wody, wyjąć i usunąć kolce z tyłu i po bokach, można je odciąć nożem. Wyciągamy wezyra, w tym celu wykonujemy małe nacięcie na ogonie i wyciągamy wezyra, trzymając rybę za ogon.

2. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Nasmaruj rybę tą marynatą i odstaw do marynowania na godzinę w chłodnym miejscu.

3. Oczyść pieczarki, umyj je, pokrój na kawałki, a cebulę pokrój w półpierścienie.Na patelni lekko podsmaż cebulę i grzyby na złoty kolor, dodaj śmietanę i smaż przez kolejne 3 minuty.

4. Otwórz jesiotra i włóż do środka nadzienie. Nasmaruj rybę majonezem na wierzchu. Rybę włóż do rękawa, a jeśli zostało jeszcze nadzienie grzybowe, ułóż je na wierzchu. Zapinamy rękaw po obu stronach, za pomocą wykałaczki robimy na górze kilka małych otworów, aby para mogła uciec. Umieścić rękaw w formie żaroodpornej.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz patelnię z jesiotrem przez 30 minut. Następnie ostrożnie, aby się nie poparzyć, odetnij rękaw i piecz przez kolejne 5 minut.

6. Połóż jesiotra na dużym płaskim naczyniu i według uznania posyp drobno startym serem. Dekorujemy danie rybą z warzywami o różnych kolorach, aby nadać potrawie jasne kolory.

Ciesz się posiłkiem!