Jesiotr – 10 przepisów

Jesiotr to prawdziwie królewska ryba, która ozdobi każdy świąteczny stół i zaskoczy wszystkich zgromadzonych gości na każdą okazję. Z tej zdrowej i smacznej ryby można przygotować różnorodne dania, które zapewnią nieopisaną przyjemność gastronomiczną: galaretkę, szaszłyk czy balyk. Ponadto, aby nadać potrawie oryginalności, jesiotr jest nie tylko smażony i pieczony, ale także nadziewany i uzupełniany warzywami.

Jesiotr pieczony w całości w piekarniku

Jesiotr pieczony w całości w piekarniku to danie idealne do urozmaicenia codziennej diety. Delikatne mięso świetnie komponuje się z plastrami cebuli i kwaśną cytryną, a żeby ryba nie przyklejała się do folii, polecamy dodać niewielką ilość oliwy z oliwek.

1. 
   Aby przyspieszyć proces i dla własnej wygody, produkty przygotowujemy według listy składników.
2. 
   Tusze zalewamy gorącą wodą, usuwamy wnętrzności i kolce.
3. 
   Wypatroszonego jesiotra posyp sokiem z cytryny i solą i pozostaw do namoczenia.
4. 
   Połóż dwa arkusze folii jeden na drugim, połóż krążki cebuli na środku i polej odrobiną oliwy z oliwek.
5. 
   Robimy nacięcia na grzbiecie ryby i wkładamy półpierścienie cytryny, jesiotry układamy oddzielnie od siebie na warzywnej „poduszce”.
6. 
   Zawiń w folię.
7. 
   Kawałki włóż do żaroodpornej miski i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni.
8. 
   Po 20 minutach od rozpoczęcia obróbki cieplnej rozwiń folię.
9. 
   Zaraz po upieczeniu rybę ułóż na talerzu bezpośrednio w folii i udekoruj według własnych upodobań, np. siateczką majonezową, jagodami i świeżą cytryną. Smacznego!

---

Jesiotr w folii w piekarniku

Jesiotr w folii w piekarniku to łatwe w przygotowaniu danie, które sprawi, że zakochasz się w nim od pierwszego kęsa, a wszystko to dzięki niesamowicie smacznej marynacie, na którą składa się cytryna, czarny pieprz, rozmaryn i oliwa z oliwek . To jest tak pyszne, że po prostu nie można przestać!

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4-6.

Składniki:

• Jesiotr – 1 szt.
• Sos sojowy – 1-2 łyżki.
• Cytryna – 1 szt.
• Rozmaryn – 7-8 gałązek.
• Oliwa z oliwek – 6-7 łyżek.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Odetnij głowę, ogon i płetwy jesiotra, wykonaj nacięcie w odwłoku i usuń wnętrzności.

Krok 2. Przygotowaną tuszę zalać wrzącą wodą.

Krok 3. Zdejmij skórkę podważając ją czubkiem noża.

Krok 4. Pokrój rybę na małe kawałki. Dzięki temu proces marynowania zajmie znacznie mniej czasu.

Krok 5. Do miski wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z sosem sojowym, oliwą i czarnym pieprzem - posmaruj jesiotra i dodaj gałązki aromatycznych ziół.Przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Krok 6. Blachę do pieczenia wyłóż folią i ułóż namoczoną rybę.

Krok 7. Przykryj folią i włóż do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180-190 stopni.

Krok 8. W międzyczasie przygotuj sos: do rondla wlej dwie lub trzy łyżki oleju i dodaj mąkę.

Krok 9. Wymieszaj składniki na gładką masę i dodaj marynatę pozostałą po rybie, a także dodaj odrobinę wody.

Krok 10. Sos dopraw cukrem, solą i czarnym pieprzem i gotuj, aż zgęstnieje.

Krok 11. Gorącym jesiotrem obficie polej bogatym sosem i podawaj z dodatkiem i sałatką warzywną. Smacznego!

Zupa z jesiotra w domu

Zupa jesiotrowa w domu to pożywna i bogata zupa, która urzeka przejrzystością i bogactwem smaku. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem takiej zupy rybnej, a w efekcie otrzymasz prawdziwą gastronomiczną przyjemność!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2,5 l.

Składniki:

• Jesiotr (ogon + głowa + miąższ) – 650 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Marchew – ¼ szt.
• Cebula – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Koper (parasol) – 1 gałązka.
• Masło – 30 gr.
• Woda – 1 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować zupę, przygotuj głowę, ogon i inne części jesiotra.

Krok 2. Rybę wkładamy na patelnię, dodajemy cebulę (połówkę), duże kawałki marchwi, ziarna pieprzu, liście laurowe i gałązkę koperku - zalewamy wodą i od momentu zagotowania gotujemy pół godziny, usuwając hałas.

Krok 3. W tym samym czasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki oraz pozostałą cebulę.

Krok 4.Z gotowego bulionu usuń ryby, warzywa i przyprawy. Sam bulion przecedzamy przez drobne sito.

Krok 5. Ponownie włóż nasycony bulion do palnika, dodaj ziemniaki i cebulę i gotuj przez 20-25 minut.

Krok 6. Po upływie czasu na patelnię wrzucamy pozostałą surową rybę i gotujemy do ugotowania (czas gotowania zależy od wielkości, średnio 7-8 minut).

Krok 7. Odwróć ogon i przejdź do gotowej zupy, dodaj trochę soli, koncentrując się na swoich preferencjach smakowych.

Krok 8. Do wazonów włóż wybraną ilość ryby, zalej bulionem i dodaj kawałek masła.

Krok 9. Zapraszamy rodzinę do stołu i skosztujemy. Smacznego!

Nadziewany jesiotr w piekarniku

Nadziewany jesiotr w piekarniku to przysmak, który ozdobi świąteczny stół na każdą okazję i zaskoczy nie tylko domowników, ale także gości. Oprócz spektakularnego wyglądu ryba ma niezrównane właściwości smakowe, bogaty aromat i różnorodne tekstury.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Jesiotr – 1,5 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Cebula duża – 1 szt.
• Marchew duża – 1 szt.
• Jajka – 1 szt.
• Zielona cebula - 5-6 piór.
• Koper – 1 pęczek.
• Mąka – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 2-3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz i umyj cebulę i marchewkę, posiekaj je w dogodny sposób i podsmaż na oleju do miękkości, dodaj sól.

Krok 2. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, rozgnieć je na puree z dodatkiem jajek, mąki i posiekanej zielonej cebuli - pozwól im trochę ostygnąć.

Krok 3.Blat posyp mąką i ułóż składniki warstwami w następującej kolejności: ziemniaki, podsmaż i posiekany koperek.

Krok 4. Rybę wypatroszyć, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, natrzeć solą i czarnym pieprzem w środku i na zewnątrz.

Krok 5. Przygotowane wypełnienie ostrożnie wsunąć w brzuch i w razie potrzeby zaszyć nacięcie.

Krok 6. Ułóż nadziewanego jesiotra na folii i przykryj drugim arkuszem, piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zdejmij folię i smaż przez kolejne pół godziny.

Krok 7. Połóż apetyczne danie na naczyniu do serwowania i udekoruj według własnych upodobań. Gotuj i baw się dobrze!

Jesiotr zapiekany z ziemniakami

Jesiotr zapiekany z ziemniakami to danie łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie niezwykle smaczne, które z łatwością możesz zaproponować gościom i nie mieć wątpliwości, że ktoś wyjdzie głodny. Podczas obróbki cieplnej ryba moczy plasterki warzyw - palce poliżesz!

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Jesiotr – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Cytryny – 1 szt.
• Pietruszka – 2 gałązki.
• Przyprawy do ryb – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Rybę oczyść, przekrój wzdłuż brzucha i wyjmij wnętrze - opłucz.

Krok 2. Odcinamy kolce z tyłu, dla ułatwienia zadania zalecamy zalanie tuszy wrzątkiem.

Krok 3. Rybę natrzeć przyprawami, czarnym pieprzem i solą - nafaszerować jedną cebulą, wcześniej pokrojoną w półpierścienie.

Krok 4. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i posiekaną połowę cytrusa do brzucha.

Krok 5. Drugą cebulę również kroimy w krążki i rozprowadzamy na dnie naczynia żaroodpornego, na wierzchu kładziemy rybę.Posyp grzbiet solą, przyprawą i pieprzem.

Krok 6. Obierz ziemniaki i pokrój je w dowolne plasterki, ułóż je wokół jesiotra, dodaj sól i pieprz.

Krok 7. Piec jedzenie w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

Krok 8. Po godzinie wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć.

Krok 9. Podawaj i podawaj. Smacznego!

Smażony jesiotr na patelni

Smażony jesiotr na patelni to delikatna i niezwykle smaczna ryba, która po usmażeniu panierowanym w oleju roślinnym otrzymamy niezwykle apetyczny lunch lub kolację, która dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Jesiotr ze złocistą i średnio chrupiącą skórką to boskie danie, które doceni każdy!

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Jesiotr (filet) – 400 gr.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Mąka – 4 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw wyjmij filet z zamrażarki i daj mu czas na całkowite stopienie w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Pokrój kawałek w plasterki o grubości nie większej niż 5 milimetrów, sól i pieprz z obu stron - przełóż na półkę lodówki na 15 minut.

Krok 3. Każdy plasterek obtocz dokładnie w mące i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem.

Krok 4. Smaż jesiotra z obu stron na umiarkowanym ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Krok 5. Podawaj rybę na stół wraz z dodatkiem, ciepłą lub schłodzoną. Smacznego!

Szaszłyk z jesiotra na grillu

Szaszłyk z jesiotra na grillu to świetny sposób na urozmaicenie pikniku i zafundowanie sobie nie tylko smacznej, ale i bardzo zdrowej ryby.Sekret sukcesu tkwi w „właściwej” marynacie, w skład której wchodzi cytryna, białe wino, adjika i cebula.

Czas gotowania – 2 godziny 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Jesiotr – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Cytryna – 1 plasterek.
• Wino białe wytrawne – 75 ml.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sucha adjika - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wypatroszoną rybę pokroić w steki o grubości około 3 centymetrów i dokładnie opłukać pod wodą, tak aby nie pozostał ślad śluzu.

Krok 2. Usuń grubą skórę.

Krok 3. Wytnij filet z kości kręgosłupa.

Krok 4. Pokrój miąższ w kostkę o wielkości około 2-3 centymetrów.

Krok 5. Umieść rybę w głębokiej misce o odpowiedniej wielkości.

Krok 6. Dodaj półpierścienie cebuli i sól.

Krok 7. Dokładnie ugniataj rękami i mieszaj.

Krok 8. Teraz wyciśnij sok z cytryny, dodaj suchą adjika.

Krok 9. Do składników wlać białe wino, wymieszać i przykrywając pokrywką, odstawić na kilka godzin na zimno w celu marynowania.

Krok 10. Po pewnym czasie odsączyć nadmiar marynaty, dodać kilka łyżek oleju i wymieszać do równomiernego rozprowadzenia.

Krok 11. Nabijamy jesiotra na szaszłyki i smażymy na rozżarzonych węglach przez około 10-15 minut. Smacznego!

Balyk z jesiotra w domu

Balyk z jesiotra w domu to prawdziwy przysmak, za który sklepy pobierają niemałe pieniądze, ale po co przepłacać, skoro wszystko jest przygotowane bardzo prosto i szybko? Trzeba oczywiście poczekać, aż ryba się posoli i wysuszy, ale efekt końcowy zdecydowanie jest tego wart!

Czas gotowania - 7 dni.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Filet z jesiotra – 1 kg.
• Jagody jałowca – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Rybę wypatroszyć i przeciąć na dwie części wzdłuż grzbietu, oddzielić filet od ości i chrząstki.

Krok 2. Na dno szklanego naczynia z pokrywką wsyp sól (1 centymetr) zmieszaną z jagodami i czarnym pieprzem, a na wierzch połóż rybę.

Krok 3. Jesiotra również posypujemy solą, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w zimne miejsce na 5-7 dni. Jeśli filet jest duży, a ryba ma wysoką zawartość tłuszczu, zwiększamy solenie do 10-15 dni.

Krok 4. Po około tygodniu wyjmij filet z solonej „skorupy” i namocz go w zimnej wodzie na czas równy soleniu (np. jeśli ryba była solona przez 6 dni, to należy ją moczyć przez 6 dni) godziny). Wodę należy wymieniać co pół godziny. Następnie wieszamy jesiotra w ciepłym i suchym miejscu na 1-2 dni do wyschnięcia.

Krok 5. Gotowy balyk pokroić w cienkie plasterki, które dosłownie świecą w świetle i podawać na stół w połączeniu z masłem, cytryną i czarnym pieczywem – smacznego.

Krok 6. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Galareta z jesiotra

Galareta z jesiotra to prawdziwie świąteczne danie, które wprawi Cię w dobry nastrój nie tylko dzięki pięknemu wyglądowi, ale także niesamowitemu smakowi. Jesiotr sam w sobie jest bardzo pożywny i aromatyczny, ale uzupełniając go oliwkami, oliwkami i świeżą pietruszką otrzymujemy prawdziwe arcydzieło!

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Jesiotr – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Woda – 1 l.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cytryna – ½ szt.
• Żelatyna (w arkuszach) – 2 szt.
• Oliwki (bez pestek) – 1 garść.
• Oliwki (bez pestek) – 1 garść.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Koper – 1 gałązka.
• Sól dla smaku.
• Słodki groszek - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty zgodnie z listą.

Krok 2. Warzywa obieramy, rybę oczyszczamy i kroimy na porcje (polecamy najpierw pokroić na steki, a następnie na pół). Cebulę kroimy na dwie części, marchewkę na krążki.

Krok 3. Do rondla włóż pokrojone warzywa, jesiotra, ziarna pieprzu, sól i liście laurowe, zalej wodą i gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Krok 4. Odcedź bulion rybny i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły. Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją i wlać do ostudzonego bulionu.

Krok 5. W głębokiej formie ułóż rybę i gotowaną marchewkę, dodaj także plasterki cytryny i posiekane oliwki, udekoruj natką pietruszki i zalej bulionem z żelatyną.

Krok 6. Umieść pojemnik na zimno, aż do całkowitego zamrożenia.

Krok 7. Podawaj świąteczną galaretkę i pobierz próbkę. Smacznego!

Jesiotr królewski w piekarniku

Jesiotr królewski w piekarniku to średnio tłusta i niezwykle smaczna ryba faszerowana cytryną i cebulą. Podczas pieczenia polecamy dodać kilka ziemniaków – to warzywo będzie doskonałym dodatkiem, który doskonale osłabi bogaty rybny smak.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Jesiotr – 1,4 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Cytryna – 1 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Zioła prowansalskie - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Rybę dokładnie umyć, rozmrozić w zimnej wodzie, usunąć śluz i wypatroszyć. Wycinamy skrzela i wyciągamy sznurki, wykonując nacięcie na ogonie.

Krok 2. Do nadzienia obierz i pokrój cebulę w krążki, to samo zrób z owocami cytrusowymi.Przygotowaną tuszę posmaruj olejem, posyp aromatycznymi ziołami, solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.

Krok 3. Nafaszeruj jesiotra cebulą i cytryną (w razie potrzeby możesz dodać do nadzienia sól i pieprz) - ułóż na blasze do pieczenia.

Krok 4. Obok ryby umieść kilka dokładnie umytych ziemniaków i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 60 minut.

Krok 5. Po podaniu na stół całej ryby z dodatkiem, zdejmij gorącą skórę i zjedz. Smacznego!