Ciasto osetyjskie

Placki osetyjskie to jedno z najpopularniejszych dań kuchni kaukaskiej. Ich skład jest prosty, a dzięki wyborowi 10 różnych przepisów w Twoim arsenale możesz z łatwością zadowolić swoich bliskich pysznymi i satysfakcjonującymi wypiekami.

Ciasto osetyjskie – klasyczny przepis

Klasyczny przepis na placek osetyjski, czyli „Kartofchina”, opiera się na bazie ciasta drożdżowego i nadziewaniu ziemniaków serami osetyjskimi z mleka owczego lub serami marynowanymi (brynza, suluguni, feta). Jeśli jesteś miłośnikiem kremowego smaku i nie przepadasz za takim mlekiem, możesz zastąpić takie sery mozzarellą lub Buratta. Ciasto ma swoje własne cechy formowania: idealnie okrągły kształt, grubość nie większą niż 2 cm, brak grubej krawędzi ciasta i dużą ilość nadzienia. Żeliwna patelnia będzie wygodna do pieczenia ciast.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 3.

1. 
   Składniki na ciasto osetyjskie w domu są natychmiast przygotowywane zgodnie z proporcjami przepisu. Ziemniaki są obrane i umyte. Ser kroi się na małe kawałki.
2. 
   Mąkę wlewa się do miski do wyrabiania ciasta przez sito i miesza z suchymi drożdżami. Do suchej mieszanki dodać sól i cukier, dodać mleko i olej roślinny. Zagniataj ciasto rękoma, aż uzyska gęstą, jednorodną i lekko lepką konsystencję. Naczynia przykrywa się folią i umieszcza w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie musisz kilka razy zagnieść ciasto ręką.
3. 
   Obrane ziemniaki gotujemy w wodzie z dodatkiem soli. Następnie uciera się, schładza, miesza z posiekanym serem, roztopionym masłem i zwija w trzy kulki.
4. 
   Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części. Każdy kawałek na posypanym mąką blacie ponownie dobrze zagniatamy z dodatkiem mąki, aby ciasto nie kleiło się do dłoni.
5. 
   Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki. Każdy placek posiada nadzienie. Brzegi ciasta składamy do środka i mocno dociskamy. Dłonią uformuj ciasto w cienki, płaski kształt i zrób w środku mały otwór, przez który będzie wydobywać się para. Placki układa się na posypanej mąką patelni i piecze w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.
6. 
   Placki osetyjskie przygotowane według klasycznej receptury smaruje się masłem i podaje na stół. Smacznego!

Smacznego!

Ciasto osetyjskie z serem i ziemniakami

Jeśli raz spróbujesz miękkiego, puszystego i niezwykle aromatycznego placka osetyjskiego z serem i ziemniakami, będziesz go piec bez przerwy, od czasu do czasu lub bez. Być może jest to najsmaczniejsze, niesłodkie ciasto, jakie można przygotować w domu.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka pszenna – 500 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 35 ml.
• Do wypełnienia:
• Ziemniaki – 350 gr.
• Ser Adyghe – 250 gr.
• Sól dla smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Do wiadra automatu do pieczenia chleba włóż składniki na ciasto: najpierw suche, potem płynne. Wybierz program „Ciasto drożdżowe” i poczekaj, aż wyrabianie się zakończy.

2. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości. Dodać ser i sól, wymieszać składniki.

3. Nadzienie ziemniaczano-serowe podzielić na 3 równe części.

4. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej.

5. Ciasto podzielić na 3 równe części.

6. Rozwałkuj ciasto na cienkie placki i na każdym ułóż nadzienie.

7. Zbierz brzegi ciasta na środku i ściśnij je.

8. Obróć opakowanie łączeniem do dołu i rozwałkuj placek za pomocą wałka do ciasta.

9. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż ciastka, na każdym z nich na środku, zrób mały otwór, aby para mogła uciekać.

10. Piec ciasta w temperaturze 220 stopni przez 10-15 minut. Gorące placki smarujemy masłem i podajemy.

Smacznego!

Jak upiec osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku?

Pyszne i satysfakcjonujące ciasto, które można przygotować dla całej rodziny. Placki osetyjskie to doskonałe orientalne wypieki, które przygotowywane są według określonej technologii, a pod cienkim ciastem kryje się duża ilość soczystego nadzienia.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Mąka pszenna – 0,5 kg.
• Kefir – 200 ml.
• Mleko – 100 ml.
• Drożdże żywe – 20 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 2 szczypty.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Do wypełnienia:
• Jagnięcina – 1 kg.
• Cebula – 220 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Papryczka chili – 0,3 szt.
• Rosół – 100 ml.
• Kolendra – 10 gr.
• Sól dla smaku.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Drożdże rozkruszyć do miski, dodać cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko, dobrze wymieszać. Ciasto pozostawić na 20 minut w ciepłym miejscu.

2. Do miski przesiej mąkę, wlej kefir, dodaj jajko, kilka szczypt soli i ciasto, z tych składników zagnieć ciasto. Na koniec wlej olej roślinny i ponownie dobrze zagniataj ciasto.

3. Pozostaw ciasto na 40-60 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

4. Przygotuj nadzienie mięsne. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę. Przewiń mięso przez maszynę do mięsa. Bardzo drobno posiekaj ostrą paprykę, a kolendrę posiekaj nożem. Wszystkie rozdrobnione składniki wymieszać w misce, dodać sól, mielony pieprz i bulion, wymieszać.

5. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma i podzielić na trzy części. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placek i dodaj nadzienie mięsne.

6. Zbierz brzegi ciasta w kierunku środka i dobrze je sklej, w środku nie powinno pozostać powietrze.

7. Rozpocznij delikatnie, najpierw spłaszczając ciasto rękami, a następnie wałkiem do ciasta. Powinieneś otrzymać ciasto o grubości 1,5-2 centymetrów. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia i zrób pośrodku mały otwór, aby umożliwić ujście pary.

8. Piec placki osetyjskie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.Wyjmij zarumienione placki z piekarnika, posmaruj je masłem i podawaj.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto osetyjskie bez drożdży na kefirze

To bezdrożdżowa wersja słynnego osetyjskiego ciasta. Ciasto wychodzi delikatne i bardziej zwiewne, jest bardzo plastyczne w obróbce i nie rozrywa się przy wałkowaniu.

Czas gotowania: 85 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Kefir – 125 ml.
• Woda – 125 ml.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.
• Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Mąka pszenna – 320-350 gr.
• Kiełbaski – 2 szt.
• Ser topiony – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj kefir z wodą, dodaj sodę, zamieszaj.

2. Następnie dodać sól, cukier, proszek do pieczenia i część przesianej mąki.

3. Dodaj olej roślinny do ciasta, wszystko wymieszaj.

4. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj jednolite ciasto. Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, połóż ją na stole i dalej ugniataj rękoma. Odstaw ciasto na 15 minut.

5. Kiełbasy pokroić w drobną kostkę i zetrzeć ser.

6. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą rozwałkować na cienki płaski placek. Na każdy placek nałóż nadzienie.

7. Zbierz brzegi ciasta na środku i dobrze je sklej.

8. Następnie wiązki należy rozwałkować, pozostawiając pośrodku mały otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

9. Nadziewane podpłomyki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Ostudź trochę gotowe placki osetyjskie, pokrój i podawaj.

Smacznego!

Pyszne ciasto osetyjskie z serem i ziołami

Nadzienie do ciasta osetyjskiego może być różne: mięso, ziemniaki, ser, zioła lub dowolne warzywa.Ale najsmaczniejsze ciasta robi się z serem i ziołami. Takie połączenie składników nadaje wypiekom przyjemny słony smak i niepowtarzalny aromat.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Woda – 170 ml.
• Sól – 0,3 łyżeczki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Cukier – 0,3 łyżeczki.
• Mąka pszenna – 250-300 gr.
• Świeże drożdże – 13 gr.
• Masło – 30 gr.
• Ser twardy – 120 gr.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Ser Adyghe – 120 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą.

2. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Na koniec wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Umyj warzywa i posiekaj nożem.

4. Zetrzyj sery na grubej tarce. Wymieszaj ser i zioła.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na okrągły placek. Na każdą tortillę nałóż nadzienie serowo-ziołowe.

6. Złóż brzegi ciasta do środka i zabezpiecz je.

7. Ułóż wiązki szwami w dół i rozwałkuj je na grubość 1,5-2 centymetrów. Zrób mały otwór w środku każdego ciasta, aby umożliwić ujście pary.

8. Piec placki osetyjskie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Gorące placki smarujemy masłem i podajemy.

Smacznego!

Ciasto osetyjskie z twarogiem w domu

Pyszny placek osetyjski z delikatnym nadzieniem twarogowym. Nawet nie posiadając specjalnych umiejętności kulinarnych, z łatwością przygotujesz to pyszne orientalne ciasto samodzielnie, korzystając z naszego przepisu.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 2.

Składniki:

• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Mąka – 300-320 gr.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Mleko – 100 ml.
• Kefir – 125 ml.
• Masło – 80 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Twarożek – 400 gr.
• Ser – 100 gr.
• Kolendra – 6 gałązek.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Do miski wsypać drożdże, łyżkę mąki i cukier, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

2. Gdy ciasto będzie gotowe, wlać kefir o temperaturze pokojowej, dodać sól i przesianą mąkę, wbić jajko i zagnieść ciasto. Na koniec dodać 30 g roztopionego masła i ponownie zagnieść ciasto. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30-60 minut do wyrośnięcia.

3. Posiekaj kolendrę nożem. Zetrzyj ser na grubej tarce. Twarożek wymieszać z serem i ziołami, doprawić do smaku solą. Mielony pieprz i gałka muszkatołowa.

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2-3 części. Używając palców, ugniataj ciasto w okrągłe kształty. Na każdą tortillę nakładamy farsz.

5. Zbierz brzegi ciasta w pęczek, dobrze zabezpiecz krawędzie na środku.

6. Teraz ostrożnie rozwałkuj pęczki na płaski placek o szerokości 1,5-2 centymetrów. Zrób dziurę na środku.

7. Piec placki osetyjskie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Gdy ciasto jest jeszcze gorące, posmaruj je masłem. Ostudź placki i podawaj.

Smacznego!

Szybkie ciasto osetyjskie z serem na patelni

Ciasto osetyjskie to ciasto przygotowywane przy użyciu określonej technologii. Aby jednak zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z naszego przepisu na szybkie ciasto naleśnikowe. Okazuje się również przestronny i ma przyjemny kremowy aromat.

Czas gotowania: 35 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Sól – 5 gr.
• Cukier – 1 szczypta.
• Ser twardy – 200 gr.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.
• Kefir 2,5% – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia i cukier.

2. Zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj do miski.

3. Do miski wlać kefir i wymieszać. Ciasto powinno być gęste i miękkie.

4. Podziel gotowe ciasto na 4 części, zwiń każdą w cienkie okrągłe ciasto.

5. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Smażyć tortille z obu stron na umiarkowanym ogniu, aż uzyskają piękny złoty kolor.

6. Ułóż ciasta osetyjskie, lekko ostudź i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na ciasto osetyjskie z mlekiem

Ciasta osetyjskie są popularne nie tylko w krajach wschodnich, ale na całym świecie. Ciasta przygotowuje się wszędzie: w restauracjach i domowych kuchniach. Zgodnie z tym przepisem ciasto na placki osetyjskie będzie ugniatane z mlekiem.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mąka pszenna – 500 gr.
• Woda – 180 ml.
• Mleko – 180 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Drożdże suche – 8 gr.
• Do wypełnienia:
• Ser serowy – 200 gr.
• Ser twardy – 200 gr.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Masło – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Podgrzej trochę mleko i wodę. W misce wymieszaj mleko, wodę, olej roślinny, suche drożdże i sól.

2. Do miski wsypać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Zagniataj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i mniej lepkie.

3. Miskę z ciastem przykryć pianką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4.Jajka kurze ugotuj wcześniej na twardo, obierz je i drobno posiekaj. Umyj warzywa i posiekaj nożem. Zetrzyj ser na grubej tarce. Pokruszone składniki wymieszać, dodać sól i mielony pieprz do smaku.

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części.

6. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rękami rozciągnij każdy kawałek ciasta na małe krążki. Na każdą z nich nałóż przygotowane wcześniej nadzienie.

7. Pociągnij brzegi ciastek do środka i przymocuj je rękami.

8. Odwróć powstałe wiązki szwami w dół i rozwałkuj je na płaskie ciasta o grubości 2 centymetrów. Zrób mały otwór na środku.

9. Piec ciasta w piekarniku nagrzanym do 220-240 stopni przez 10-15 minut. Gorące podpłomyki posmaruj masłem, ostudź i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec pyszne osetyjskie ciasto z kapustą?

Ciasto osetyjskie z duszoną kapustą będzie doskonałym dodatkiem do pierwszych dań lub można je wykorzystać jako pyszną przekąskę w ciągu dnia. Nie przegap okazji i rozkoszuj się pysznymi wypiekami.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe – 800 gr.
• Kapusta biała – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Ser solankowy – 100-200 gr.
• Przyprawy - do smaku.
• Koper - do smaku.
• Masło - do natłuszczenia.

Proces gotowania:

1. Rozmroź gotowe ciasto wcześniej.

2. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.

3. Kapustę posiekać, dodać do cebuli, posolić, doprawić i dalej dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem.

4. Pod koniec duszenia dodać posiekany koperek i wymieszać.

5.Następnie dodajemy posiekane jajka na twardo i starty ser marynowany. Mieszamy i nadzienie gotowe.

6. Ciasto podzielić na 3 równe części i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

7. Rozwałkuj ciasto na okrągłe placki i na środku każdego ułóż przygotowane nadzienie. Zbierz brzegi ciasta na środku i zlep je.

8. Odwróć powstały pakiet szwami w dół i ostrożnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta, robiąc mały otwór pośrodku. Przygotowane produkty układamy na blasze do pieczenia lub w natłuszczonej formie.

9. Piec ciasta w piekarniku w temperaturze 240 stopni przez 10-15 minut. Nasmaruj powierzchnię gorących placków masłem. Lekko ostudź wypieki i podawaj.

Smacznego!

Soczyste ciasto osetyjskie ze szpinakiem i serem

Soczyste ciasta osetyjskie od dawna cieszą się dużą popularnością daleko poza granicami ich ojczyzny. I ile nowych nadzień pojawiło się dla nich na przykład niesamowicie smaczna wersja szpinaku i sera.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Mąka pszenna – 1 kg.
• Mleko – 750 ml.
• Świeże drożdże – 20 gr.
• Masło – 70 gr.
• Cukier – 25 gr.
• Sól – 15 gr.
• Do wypełnienia:
• Szpinak – 300 gr.
• Ser – 500 gr.
• Zielona cebula – 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony pieprz - do smaku.
• Masło - do natłuszczenia.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiać mąkę i dodać sól.

2. Pokruszyć świeże drożdże i wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem.

3. Następnie wymieszaj masę drożdżową z mąką. Zagnieść ciasto.

4. Następnie do ciasta dodać zmiękczone masło i dokładnie wymieszać. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

5. Podsmaż posiekany szpinak z solą i mielonym pieprzem na oleju roślinnym.

6. Drobno posiekaj zieloną cebulę nożem. Zetrzyj ser na grubej tarce.Wymieszaj szpinak, cebulę i ser.

7. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągły placek. Na cieście ułóż nadzienie szpinakowo-serowe.

8. Złóż brzegi ciasta do środka i zabezpiecz je.

9. Obróć opakowanie łączeniem do dołu i rozwałkuj je na grubość 1,5-2 cm, zrób małą dziurkę na środku. Puste placki osetyjskie układamy na blasze do pieczenia lub w okrągłej formie.

10. Piecz wypieki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Gorące placki smarujemy masłem, kroimy na porcje i podajemy.

Smacznego!