Ogórki we własnym soku na zimę

Ogórki w soku własnym na zimę to odmiana popularnego ostatnio preparatu z ogórków o niezwykłym i oryginalnym smaku. Pozwala to zachować zarówno dobre ogórki, jak i te zarośnięte i niespełniające norm. Istnieją dwie technologie zbioru: po pierwsze, pokrojone ogórki z solą pozostawia się do wypuszczenia soku, a po drugie, przejrzałe owoce są rozdrabniane i w tej masie konserwowane są zwykłe ogórki.

Na zimę ogórki lizane we własnym soku

Ogórki lizane palcami we własnym soku na zimę są łatwe w przygotowaniu, a ta opcja przygotowania polega na pocięciu ogórków na ćwiartki, zwane „damskimi palcami”. Ogórki zaprawia się solą przez kilka godzin, a uzyskany z nich sok będzie marynatą. Do marynaty dodaje się cukier, ocet i olej roślinny, dzięki czemu ogórki są chrupiące i aromatyczne. Gotowanie ze sterylizacją.

1. 
   Wybrane do przygotowania średnie ogórki tej samej wielkości są dokładnie myte pod bieżącą wodą i krojone na 8 podłużnych kawałków. Plasterki ogórka przekładamy do osobnej głębokiej miski i dodajemy obrane, rozgniecione w jakikolwiek sposób ząbki czosnku.
2. 
   Zielona pietruszka i koperek są myte i drobno posiekane.
3. 
   Zgodnie z przepisem do ogórków dodaje się wszystkie składniki marynaty i posiekane warzywa. Następnie ogórki dobrze miesza się i pozostawia na 6 godzin, aby puściły wystarczającą ilość soku. Podczas naparu ogórki miesza się kilka razy.
4. 
   Słoiki do preparatu myje się sodą i sterylizuje w dowolny sposób wraz z pokrywkami.
5. 
   Po upływie czasu naparu ogórki pięknie układamy w przygotowanych słoikach, jednak nie za ciasno, aby pozostały chrupiące. Następnie zalewa się je marynatą wraz z ziołami. Słoiki z ogórkami sterylizuje się przez 20-25 minut, jak wszystkie przetwory. Następnie słoiki są hermetycznie zamykane, umieszczane na pokrywkach i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia bez owijania ich w futro. Ogórki lizane we własnym soku dobrze przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu i można je zjeść dopiero po miesiącu. Pyszne i udane przetwory!

Ogórki w 1-litrowych słoikach we własnym soku

Ogórki w litrowych słoikach we własnym soku, czyli inaczej „ogórki w ogórkach”, to rzadka opcja przygotowania tego warzywa, ale pozwala maksymalnie zachować jego aromat, chrupiący smak i wszystkie dobroczynne właściwości, a litrowe słoiki są bardzo wygodne do przechowywania. Według tego przepisu solimy ogórki metodą na zimno, która jest prosta i szybka, szczególnie przy dużej objętości detalu.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 litr.

Składniki:

• Duże ogórki – 500 gr.
• Małe ogórki – 500 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Nasiona kopru – 0,5 łyżeczki.
• Czosnek – 6 ząbków.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie opłucz ogórki do przygotowania pod bieżącą wodą i usuń nadmiar wilgoci serwetką, co skróci proces fermentacji. Sterylizuj litrowe słoiki w dowolny sposób.

Krok 2. Zmiel duże ogórki za pomocą grubej tarki lub dowolnego gadżetu kuchennego. Przełóż tę masę do osobnej miski, dodaj sól i nasiona kopru oraz dodaj drobno posiekany czosnek. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę, aby ogórki puściły sok.

Krok 3. Do przygotowanych słoików włóż część masy ogórkowej i ułóż pionowo warstwę małych ogórków.

Krok 4. Następnie nałóż na nie kolejną łyżkę mieszanki i ułóż resztę ogórków. Resztę masy wyłóż na ogórki i lekko dociśnij łyżką, aby nie pozostało powietrze. Napełnij słoiki do samej góry.

Krok 5. Zamknij słoiki grubymi i czystymi plastikowymi pokrywkami i natychmiast przenieś je do zimnego miejsca, piwnicy lub lodówki. Już po miesiącu ogórki będą dobrze posolone i można je podawać. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki z czosnkiem we własnym soku w słoikach

Możliwość marynowania ogórków z czosnkiem we własnym soku może być wybawieniem dla każdej gospodyni domowej, ponieważ ma wiele zalet: szybkie i łatwe przygotowanie, możliwość wykorzystania niespełniających norm ogórków, doskonały smak preparatu, eliminację octu i sterylizacji oraz doskonałe przechowywanie, tylko na zimno. Głównym składnikiem aromatyzującym sos marynowany będzie czosnek, a zestaw ziół możesz wybrać według własnego gustu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 2 litry.

Składniki:

• Świeże ogórki – 700 gr.
• Koper w parasolkach – 2 szt.
• Liść chrzanu – 1 szt.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Papryka ostra – 1 strąk.

Na nadzienie ogórkowe:

• Ogórki – 1 kg.
• Sól – 2 łyżki.
• Czosnek – 10 ząbków.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj zgodnie z przepisem ogórki i zestaw przypraw. Ogórki dobrze opłucz pod bieżącą wodą i odetnij końcówki od owoców. Obierz czosnek. Opłucz warzywa zimną wodą. Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny sposób.

Krok 2. Obierz ogórki niespełniające norm, jeśli są grube, i posiekaj je na drobnej tarce lub za pomocą gadżetów. Przełóż tę masę do osobnej miski, dodaj drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę oraz dodaj dwie łyżki soli. Nie należy zmniejszać ilości, gdyż ogórki mogą skwaśnieć. Następnie dobrze wymieszaj masę i pozostaw na 15 minut.

Krok 3. Do przygotowanych słoików włóż ziarna pieprzu, zestaw ziół marynujących i trzy łyżki mieszanki ogórkowej.

Krok 4. Następnie ładnie i zwięźle ułóż ogórki w słoikach i przykryj je resztą masy ogórkowej, napełniając słoiki do samej góry i usuwając resztki powietrza.

Krok 5. Przykryj składniki słoika płatkami chrzanu, aby zapobiec pleśni.

Krok 6. Następnie szczelnie zamknij słoiki metalowymi pokrywkami, choć możesz też użyć grubych nylonowych pokrywek. Natychmiast przechowuj ogórki z czosnkiem we własnym soku w lodówce lub w zimnej piwnicy. Po 4 dniach ogórki będą miały smak lekko solonych ogórków, a całkowicie posolą dopiero po miesiącu. Mieszanka ogórkowa z tego preparatu doskonale nadaje się do marynat lub sosów. Pyszne i udane przetwory!

Ogórki we własnym soku z octem

Ogórki we własnym soku z octem w tym przepisie będą wyjątkową opcją w Twojej linii ogórków konserwowych. Ogórki pokroić na kawałki podobne do sałatki, marynować we własnym soku z octem przez 12 godzin, a następnie umieszczać w słoikach bez sterylizacji i obróbki cieplnej. Biorąc pod uwagę krojenie, do przygotowania można użyć ogórków niespełniających norm, a nawet sałatkowych. Dodać ogórki z cebulą i czosnkiem.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 3 litry.

Składniki:

• Ogórki – 3 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Czosnek – 2 główki.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Olej roślinny – 200 gr.
• Sól – 100 gr.
• Cukier – 180 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Ogórki wybrane do przygotowania są dobrze myte pod bieżącą wodą i krojone w koła o średniej grubości. Pokrojone w plasterki ogórki przekładamy do miski w celu marynowania.

Krok 2. Obierz cebulę, pokrój ją w ćwiartki lub półpierścienie i dodaj do ogórków.

Krok 3. Czosnek jest obrany, przeciśnięty przez prasę czosnkową i przeniesiony do ogórków.

Krok 4. Następnie ten plasterek warzywny posypuje się solą i cukrem. Dodaj do niego olej roślinny i ocet i wszystko dobrze wymieszaj. Masę tę pozostawia się na co najmniej 12 godzin, aby ogórki puściły własny sok i dobrze zamarynowały się w pikantnej marynacie octowej.

Krok 5. Słoiki i pokrywki poddaje się sterylizacji w dowolny sposób. Do tego przygotowania lepiej nadają się półlitrowe słoiki. Po marynowaniu pokrojone w plasterki ogórki i cebulę umieszczamy w przygotowanych słoikach, a stosunek marynaty do warzyw w słoikach powinien wynosić 1:1, czyli w równych ilościach.

Krok 6. Słoiki są natychmiast zwijane lub zamykane zakrętkami.

Krok 7Ogórki we własnym soku z octem, przygotowane według tego przepisu, przechowuje się wyłącznie w zimnych warunkach i w temperaturze 5-10 stopni, nie wyższej. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki we własnym soku z musztardą

Ogórki w soku własnym z musztardą przygotowuje się bez sterylizacji i dodawania octu, ale przekąska okazuje się mieć oryginalny ostry smak. Musztarda jest zarówno dobrym konserwantem, jak i dobrym dodatkiem smakowym, a pikantność preparatu można zmieniać ilością czosnku. Przed zbiorem zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie. Nie zaniedbujemy sterylizacji słoików, która jest ważna w zimowych przygotowaniach.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3 litry.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg.
• Ogórki tarte – 1,5 kg.
• Musztarda sucha – 1 łyżka.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Sól – 3 łyżki.
• Parasole koperkowe - do smaku.
• Liść chrzanu - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie opłucz ogórki przed przygotowaniem pod bieżącą wodą. Połowę ogórków zetrzeć na grubej tarce lub za pomocą gadżetów kuchennych. Do tej mieszanki wsyp sól i suchą musztardę, dodaj obrane ząbki czosnku przez praskę czosnkową i wszystko dobrze wymieszaj łyżką. Pozostaw starte ogórki na 10-15 minut, aby puściły sok.

Krok 2. Opłucz i osusz serwetką koperkowe parasole i liście chrzanu. Umieść te warzywa w czystym trzylitrowym słoiku.

Krok 3. Następnie włóż kompaktowo całe ogórki do słoika, przenosząc je wraz z aromatyczną mieszanką ogórkową. Dobrze wstrząśnij słojem kilka razy, aby ogórki ściślej się związały i napełnij masą ogórkową aż do samej góry. Do słoika wlać cały sok z ogórka.

Krok 4. Przykryj zawartość słoika listkiem chrzanu, aby zapobiec pojawieniu się pleśni lub posmaruj musztardą wewnętrzną powierzchnię wieczka.Następnie zamknij słoik z ogórkami we własnym soku i musztardą szczelnie plastikową pokrywką i natychmiast odłóż go w chłodne miejsce do przechowywania. Takie ogórki można jeść nie wcześniej niż po 2 tygodniach. Pyszne i udane przetwory!

Ogórki z cebulą w soku własnym w słoikach

Ogórki z cebulą we własnym soku w słoikach będą dobrą przystawką na każdy stół, dodatkiem do mięs i dressingiem do barszczu. Do ogórków dodajemy wyłącznie musztardę zbożową i cebulę, co nada sokowi-marynacie z ogórków przyjemny aromat. Do przygotowania pokrój ogórki w koła i możesz użyć nieestetycznie wyglądających owoców. Gotowanie ze sterylizacją.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3 litry.

Składniki:

• Ogórki – 2,5 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Gorczyca – 1 łyżeczka.
• Sól – 4 łyżeczki.
• Cukier – 4 łyżeczki.
• Ocet 9% – 70 ml.
• Olej roślinny – 250 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Ogórki przeznaczone do tego preparatu namoczyć w zimnej wodzie na 1 godzinę wcześniej. Następnie dobrze je opłucz i pokrój w koła za pomocą rąk lub gadżetów kuchennych. W ten sam sposób posiekaj obraną cebulę.

Krok 2. Pokrojone warzywa włóż do głębokiej miski. Wlać do niego sól i cukier oraz wlać ocet i olej roślinny w ilości określonej w przepisie. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby ogórki puściły sok.

Krok 3. Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny dla Ciebie sposób. Ogórki i cebulę włóż do przygotowanych słoików i zalej je marynatą. Posyp nasiona gorczycy na wierzchu warzyw.

Krok 4. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj półlitrowe słoiki w dużym rondlu przez 15 minut, a litrowe przez 25 minut. Licząc od początku zagotowania wody na patelni. Następnie zamknij hermetycznie ogórki i cebulę we własnym soku.Umieść słoiki na pokrywkach, przykryj ręcznikiem i nie musisz ich specjalnie zawijać. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Sałatka z ogórków na zimę w słoikach

Sałatka ogórkowa na zimę w słoikach przygotowywana jest według różnych przepisów i z różnymi dodatkami innych warzyw. Do wyboru mamy pikantną sałatkę z ogórków, do której dodajemy kurkumę z kolendrą i musztardą zbożową, co nada przystawce orientalne nuty smakowe. Sałatkę z ogórków przygotowujemy w sosie własnym, z cebulą i bez sterylizacji.

Czas gotowania: 2 godziny 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 2 litry.

Składniki:

• Ogórki – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Gorczyca – 1/3 łyżeczki.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Kurkuma – 2/3 łyżeczki.
• Mielona kolendra – 2/3 łyżeczki.
• Sól – 50 gr.
• Cukier – 1 łyżka.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ogórki na sałatkę dokładnie myjemy, kroimy na kawałki o dowolnym kształcie i wielkości i przenosimy do miski w celu marynowania. Obraną cebulę kroimy w półpierścienie i dodajemy do ogórków.

Krok 2. Następnie do ogórków dodaj przyprawy wskazane w przepisie, sól i cukier, dodaj ocet jabłkowy i dodaj drobno posiekane warzywa.

Krok 3. Pokrojone w plasterki ogórki z przyprawami dobrze wymieszać i pozostawić na kilka godzin, aby puściły sok i zamarynowały. W tym czasie należy je kilka razy wymieszać.

Krok 4. Po upływie czasu infuzji masę ogórkową przenosi się do rondla w celu duszenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut od początku wrzenia.Przygotowaną sałatkę z ogórków umieszcza się w wysterylizowanych małych słoikach, hermetycznie zamyka gotowanymi pokrywkami i po ostygnięciu umieszcza w miejscu przechowywania. Pyszne i udane przetwory!

Plasterki ogórka we własnym soku

Plasterki ogórka we własnym soku to prosta i szybka opcja wśród wszystkich ogórków kiszonych i marynat, nie ustępując im smakiem. Do tego preparatu nadają się zdrowe owoce dowolnej wielkości i nieregularnego kształtu. Ogórki przygotowujemy w marynacie na bazie własnego soku z dodatkiem octu, oleju roślinnego, czosnku, musztardy i mieszanki papryki. Nie sterylizujemy przedmiotu obrabianego.

Czas gotowania: 2 godziny 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje: 3 litry.

Składniki:

• Ogórki – 2 kg.
• Ocet 9% – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 125 ml.
• Musztarda w proszku – 1 łyżka.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Cukier – 1/2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrane do przygotowania ogórki moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie są dobrze myte i krojone w plasterki o dowolnej grubości.

Krok 2. Do marynaty w misce mieszamy dwa rodzaje pieprzu z proszkiem musztardowym, solą i cukrem. Następnie dodaje się do nich mielony czosnek, ocet stołowy wlewa się olejem roślinnym i trzepaczką, marynatę dobrze miesza się, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Krok 3. Pokrojone w plasterki ogórki zalewamy marynatą i mieszamy tak, aby marynata przykryła każde kółko. Pozostaw ogórki w marynacie na 2 godziny. W tym czasie należy je kilkakrotnie wymieszać, aby równomiernie się zamarynowały.

Krok 4. W ciągu dwóch godzin marynowania ogórki dadzą dużo soku i zmniejszą objętość.

Krok 5.Ogórki przenosi się do rondla w celu duszenia, doprowadza do wrzenia na średnim ogniu i gotuje na wolnym ogniu przez 3 minuty na małym ogniu, aż ich kolor zmieni się na oliwkowy. Słoiki i pokrywki są wcześniej sterylizowane w dowolny sposób. Gorące ogórki umieszcza się w przygotowanych słoikach, napełnia marynatą i natychmiast zamyka pokrywkami. Słoiki umieszcza się na pokrywkach i schładza pod ciepłym kocem. Plasterki ogórka we własnym soku, przygotowane według tego przepisu, można dobrze przechowywać w mieszkaniu. Pyszne i udane przetwory!