Ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Podczas konserwowania ogórków kwas cytrynowy pełni rolę składnika, który nadaje warzywu przyjemniejszą kwaskowatość niż ocet oraz pozwala zachować piękną zieloną barwę produktu i jego chrupkość. Preparat ten w odróżnieniu od tradycyjnej receptury można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Koper, korzeń chrzanu i nasiona gorczycy w tym przepisie dodają marynacie ogórkowej pikanterii i sprawiają, że ogórki są bardziej chrupiące. Dla tych, którzy lubią charakterystyczną pikantność marynowanych warzyw, można dodać więcej czosnku i pieprzu.

Na słoje 4-litrowe:

1. 
   Jak przygotować ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę w słoikach bez sterylizacji? Ogórki zalać wodą i odstawić na około 2 godziny.
2. 
   Umyć i wysterylizować słoiki o pojemności 1 litra. Na ich dnie kładziemy obrany czosnek, posiekany korzeń chrzanu i parasolki koperkowe.
3. 
   Ogórki ułożyć w słoikach, zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zalej wrzątkiem na 10 minut. Następnie ponownie odlej wodę i do słoików wsyp łyżeczkę nasion gorczycy.
4. 
   W garnku z wrzącą wodą, w której wcześniej zagotowano ogórki, dodać składniki na marynatę i trzymać na małym ogniu przez około 5 minut, po czym wlać ogórki.
5. 
   Zamykamy słoiki, odwracamy je do góry nogami i przykrywając kocem, pozwalamy im ostygnąć. Następnie możesz przechowywać chrupiące ogórki w dowolnej temperaturze.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym i musztardą w 1-litrowych słoikach

Do konserwowania ogórków często wykorzystuje się nasiona gorczycy, dzięki czemu stają się one bardziej chrupiące, a połączenie czarnego i różowego pieprzu z goździkami i koperkiem podkreśla ich jasność i pikantność smaku.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – słoik 1 litr.

Składniki:

• Ogórek mały – 800 gr.
• Czosnek – 10 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 2 gr.
• Ziarna pieprzu różowego – 1 gr.
• Goździki – 1 gr.
• Gorczyca (nasiona) – 1 g.
• Koper – 10 gr.
• Woda – 500 ml
• Sól – 20 gr.
• Cukier granulowany – 40 gr.
• Kwas cytrynowy – 6 g.

Proces gotowania:

1. Ogórki umyć, odciąć końcówki i namoczyć w wodzie na 3 godziny.

2. Wysterylizować 1-litrowy słoik, włożyć do niego obrane ząbki czosnku, zioła i przyprawy.

3. Ogórki ciasno włożyć do słoika, dodając gałązki koperku.Zagotuj wodę, napełnij słoik ogórkami do góry i przykryj pokrywką, odstaw na 5 minut.

4. Wodę z ogórków odcedź do odpowiedniego ognioodpornego pojemnika, dodaj wymaganą ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego i zagotuj.

5. Marynatą zalej przygotowane ogórki w słoiku i zamknij. Pozostawić do ostygnięcia, przykryć kocem, a następnie przechowywać w dowolnej temperaturze.

Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i wódką?

Podczas konserwowania ogórków wiele osób radzi dodać do marynaty odrobinę wódki 40%, która nada warzywom szczególną chrupkość, działa jako dodatkowy środek konserwujący i nadaje im apetyczny zielony odcień.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 1 trzylitrowy słoik.

Składniki:

• Ogórek mały – 1,5 kg.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżka.
• Kwas cytrynowy – ¾ łyżeczki.
• Wódka 40% - 1 łyżka.
• Przyprawy (koperek, kolendra, musztarda) - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz ogórki i odetnij ogony.

2. Wysterylizuj słoik na parze lub w piekarniku.

3. Ogórki włożyć do słoika, dodać odpowiednią ilość przypraw i zalać wrzątkiem. Przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 15 minut, aż woda nabierze aromatu ogórka.

4. Do garnka o odpowiedniej wielkości odlać wodę, dodać cukier, sól i kwasek cytrynowy, zagotować i zalać warzywa.

5. Wlej określoną ilość wódki bezpośrednio do słoika i zamknij wysterylizowaną metalową pokrywką. Podawać do dań na ciepło lub stosować jako składnik sałatek.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną

W tym przepisie jako konserwanty zastosowano kwas cytrynowy i aspirynę.Smaku marynacie dodają liście winogron, chrzanu, wiśni i porzeczek, a ostra papryka i czosnek nadają jej umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz ogórki o łagodniejszym smaku, możesz zmniejszyć ilość gorących składników.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 1 trzylitrowy słoik.

Składniki:

• Ogórek – 2 kg.
• Czosnek – 5 zębów.
• Koper – ½ pęczka.
• Liście porzeczki – 5 szt.
• Liście winogron – 5 szt.
• Liście wiśni – 5 szt.
• Liście chrzanu – 1 szt.
• Seler (zielony) – 2 gałązki.
• Papryka ostra – ½ szt.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.
• Woda – 1 l
• Aspiryna (tabletki) – 3 szt.

Proces gotowania:

1. Umieść ogórki w pojemniku o odpowiedniej objętości i zalej wodą na kilka godzin. Jest to konieczne, aby po zakonserwowaniu warzywa nie wchłonęły nadmiaru płynu, a warzywa w górnej części nie pozostały bez marynaty.

2. Odetnij końcówki ogórków i lekko je osusz, zagotuj 1,2 litra wody.

3. Do wysterylizowanego słoika wkładamy liście porzeczki i wiśni, a także liść chrzanu, posiekane gałązki selera oraz posiekany - grubo - czosnek i - drobno - ostrą paprykę.

4. Włóż ogórki do słoika, ale staraj się nie napełniać pojemnika zbyt ciasno. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny do zaparzenia.

5. Do rondla wlać wodę z ogórków, dodać odpowiednią ilość soli, cukru i kwasku cytrynowego, doprowadzić marynatę do wrzenia, wyłączyć ogień i pozostawić do zaparzenia na około 2 minuty. Pokruszone tabletki aspiryny włóż do słoika z ogórkiem i zalej marynatą.

6. Zamknij słoik pokrywką i odwracając go, przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie. Ogórki kiszone można przechowywać w dowolnej temperaturze.

Chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą

W tym przepisie ogórki marynuje się z cebulą, która nabiera przyjemnego smaku i zachowuje chrupkość. Produkt ten można podawać z innymi piklami na świątecznym stole lub dodawać do sałatek.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 5 półtoralitrowych słoików.

Składniki:

• Ogórek – 5 kg
• Koper (kwiatostany z nasionami) – 8 szt.
• Cebula – 400 gr.
• Chrzan (korzeń) – 10 gr.
• Czosnek – 2 główki.

Na marynatę:

• Woda – 5 l
• Sól – 6,5 łyżki.
• Cukier granulowany – 2,5 łyżki.
• Kwas cytrynowy – 2 łyżki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 12 szt.
• Gorczyca biała (nasiona) – 12 gr.
• Liść laurowy – 8 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki umyj, odetnij końcówki i szczelnie ułóż w przygotowanych słoikach.

2. Cebulę drobno posiekać, chrzan posiekać, czosnek obrać, ząbki pozostawić w całości.

3. Do każdego słoika ogórków dodajemy całe ząbki czosnku, posiekaną cebulę, małe kawałki korzenia chrzanu i kilka parasolek koperku.

4. W małym rondlu wymieszaj ziarna pieprzu, liście laurowe i gorczycę, dodaj wodę tak, aby przykryła przyprawy i gotuj przez kilka minut. Wlać do słoików.

5. W drugim rondlu do wrzącej wody dodać wymaganą ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego i trzymać na ogniu przez około 2 minuty. Powstałą marynatą zalać ogórki i zamknąć sterylną pokrywką. Słoiki kładziemy do góry dnem, przykrywamy i czekamy, aż ostygną. Można je przechowywać w dowolnej temperaturze.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Prosty przepis na kiszenie ogórków bez użycia octu. Czosnek oraz liście porzeczki i chrzanu sprawiają, że produkt jest bardziej aromatyczny i chrupiący, a taki preparat na zimę może przygotować nawet kucharz bez doświadczenia.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 3-litrowe słoiki.

Składniki:

• Ogórek – 3 kg
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 5 łyżek.
• Kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.
• Woda – 2,5 l
• Czosnek – 9 zębów.
• Ziarna pieprzu czarnego – 9 szt.
• Koper (parasol) – 3 szt.
• Liść chrzanu – 3 szt.
• Liść porzeczki – 3 szt.
• Liść laurowy – 6 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki zalać wodą i namoczyć na kilka godzin, aby po marynowaniu pozostały chrupiące, a następnie usunąć szypułki.

2. Wysterylizować słoiki na parze, podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy.

3. Do każdego słoika włóż parasolkę koperku, kilka nieciętych ząbków czosnku, ziarna pieprzu i liście porzeczki, a także ziele chrzanu i liście laurowe.

4. Napełnij słoiki ogórkami tak, aby ściśle przylegały do ​​siebie. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Spuść wodę i powtórz procedurę ponownie.

5. Do drugiej porcji wody ogórkowej dodać cukier, określoną ilość soli i kwasku cytrynowego, doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zalać powstałą marynatą ogórki. Zakręć słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj, aby całkowicie ostygły. Preparat ten nie wymaga koniecznie przechowywania w chłodni.

Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i ziołami na zimę?

Zielone słoiki dodają koloru i smaku piklam. Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać więcej czosnku i korzenia chrzanu.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 1 trzylitrowy słoik.

Składniki:

• Ogórek – 1,7 kg
• Czosnek – 1 ząb.
• Liść wiśni – 1 szt.
• Liść porzeczki – 1 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Koper (parasol) – 1 szt.
• Kolendra – 2 gałązki.
• Estragon – 2 gałązki.
• Papryka – ¼ szt.
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.

Do solanki:

• Woda – 1,5 l
• Sól – 4 łyżeczki.
• Cukier – 8 łyżeczek.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 3-4 godziny, następnie odciąć każdemu ogonek.

2. Wysterylizuj słoiki, trzymając je nad parą, lub podgrzej w piekarniku.

3. W każdym pojemniku do zszywania umieszczamy liście wiśni i porzeczek, koperek, grubo posiekaną kolendrę i estragon, ziarna pieprzu i kawałki słodkiej papryki. Na wierzch ułożyć szczelnie ogórki i po zapełnieniu całości zagotowaną wodą odstawić na pół godziny.

4. Odcedź wodę do garnka o odpowiedniej objętości, dodaj tam składniki marynaty i zagotuj. Gotować około 5 minut i przelać do słoików z ogórkami.

5. Następnie zamknij słoiki i odwracając je, pozostaw do ostygnięcia pod kocem. Podawać jako dodatek do dań głównych lub jako składnik sałatek mięsnych.