Ogórki z kurkumą na zimę

Ogórki z kurkumą na zimę to nowy, nowoczesny preparat o wyraźnie ostrym smaku. Technologia marynowania nie różni się od zwykłej, ale do marynaty dodaje się kurkumę, gorczycę i ocet. Przyprawa ta barwi ogórki na cytrynowo-złoty kolor i nadaje szczególnej pikantnej nuty smakowi ogórków. Ogórki do przygotowania zwykle kroi się w kształty, dzięki czemu są piękne, a smak marynaty można dostosować według własnego uznania.

Ogórki kiszone z kurkumą na zimę

Ogórki kiszone z kurkumą na zimę różnią się smakiem od tradycyjnych przetworów z ogórków i ta opcja powinna przypaść Ci do gustu. Obierz ogórki i ładnie je pokrój. W tym przepisie przygotowujemy słodką marynatę, a smak ogórków, oprócz kurkumy, uzupełniamy czosnkiem, koperkiem i gorczycą. Przygotowujemy metodą sterylizacji oraz w półlitrowych słoikach.

1. 
   Ogórki kiszone z kurkumą na zimę przygotowuje się bardzo prosto. Wybierz świeże młode ogórki, które są wydłużone i mniej więcej tej samej wielkości. Następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
2. 
   Za pomocą obieraczki do warzyw ostrożnie usuń skórkę. Za pomocą ostrego noża odetnij końcówki i pokrój każdy ogórek na 4 podłużne plasterki.
3. 
   Przygotuj czyste, półlitrowe słoiki. Na dnie każdego słoika połóż obrany ząbek czosnku, jedną parasolkę koperkową i łyżeczkę nasion gorczycy.
4. 
   Pokrojone w plasterki ogórki zwięźle i wzdłuż ułóż w słoikach.
5. 
   Marynatę przygotować z podanej w przepisie ilości wody, soli, cukru i kurkumy. Po ugotowaniu wlej do niego ocet i wyłącz ogrzewanie.
6. 
   Wrzącą marynatą zalać ogórki w słoikach. Umieść słoiki w dużym rondlu, przykryj spód serwetką i przykryj gotowanymi pokrywkami. Następnie napełnij słoiki gorącą wodą do poziomu wieszaków i wysterylizuj ogórki w ciągu 5 minut od rozpoczęcia zagotowania wody na patelni.
7. 
   Po zakończeniu sterylizacji słoiki szczelnie zamykamy, nakładamy na pokrywki, przykrywamy ciepłym kocem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przygotowane na zimę ogórki kiszone z kurkumą przenieś do magazynu na domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki kiszone z kurkumą na zimę

Ogórki kiszone z kurkumą na zimę pochodzą z kuchni amerykańskiej i różnią się od zwykłych ogórków kiszonych wyraźnym słodko-kwaśnym smakiem. Ogórki są doskonałym dodatkiem do różnorodnych dań, od pizzy po kanapki. Ogórki kiszone nie są odmianą ogórków, ale stosuje się małe ogórki, nie większe niż 5 cm, które do tego przygotowania kroi się, marynuje przez kilka godzin i gotuje przez kilka minut w marynacie.

Czas gotowania: 3 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Ogórki duże – 1 kg.
• Cebula duża – 2 szt.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier – 1,5 łyżki. (szklanka 200 ml).
• Ocet 9% – 1,5 łyżki.
• Kurkuma – 0,5 łyżeczki.
• Gorczyca – 2 łyżki.
• Ziarna czarnego pieprzu – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj ogórki, cebulę i przyprawy zgodnie z proporcjami przepisu. Ogórki można przechowywać w zimnej wodzie na 1-2 godziny wcześniej, aby uzyskać bardziej chrupiący smak.

Krok 2. Dobrze opłucz ogórki i pokrój w koła o grubości nie większej niż 0,5 cm.Pokrojone w plasterki ogórki włóż do głębokiej miski. Dodać trzy łyżki soli, wymieszać i pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Na wierzchu można umieścić płaski talerz z niewielkim ciężarkiem.

Krok 3. Po tym czasie odcedź solankę. Ogórki przepłucz kilkakrotnie zimną wodą i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Krok 4. Do osobnego głębokiego rondelka wlać ocet, rozpuścić w nim cukier, dodać nasiona gorczycy z ziarenkami czarnego pieprzu i kurkumą, wymieszać. Na średnim ogniu doprowadzić marynatę do wrzenia.

Krok 5. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Do wrzącej marynaty włóż posiekaną cebulę.

Krok 6. Podążając za cebulą, do marynaty dodaj pokrojone w plasterki ogórki, ponownie zamieszaj i zagotuj.

Krok 7. Następnie gotuj ogórki w marynacie przez 5-7 minut i tylko do momentu, aż zmienią kolor na oliwkowy. Ogórki włóż do sterylnych słoików, zalej marynatą i natychmiast szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.

Krok 8. Ogórków, pikli i kurkumy przygotowanych na zimę nie trzeba zawijać w „futro”. Dzięki dużej zawartości octu doskonale przechowują się w każdych warunkach, a prawdziwego smaku pikle nabiorą dopiero po miesiącu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki słodkie na zimę z kurkumą i gorczycą

Ogórki słodkie na zimę z kurkumą i gorczycą przygotowywane są zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do hamburgerów czy kanapek.W tym przepisie konserwujemy ogórki w marynacie z równą ilością octu jabłkowego i cukru, a nasiona gorczycy z kurkumą nadają ogórkom pikantny chrupiący smak i wyjątkowy aromat.

Czas gotowania: 4 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Nasiona gorczycy – 2 łyżki.
• Sól – 50 gr.
• Cukier – 300 gr.
• Ocet jabłkowy – 300 ml.
• Kurkuma – 1 łyżeczka.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Zieloni – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki tego preparatu.

Krok 2. Umyj ogórki i pokrój nożem w koła o grubości do ½ cm.

Krok 3. Wysiej i drobno posiekaj ostrą paprykę, ale możesz ją pominąć.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Krok 5. Posiekane ogórki, cebulę i ostrą paprykę włóż do osobnej, głębokiej miski do duszenia. Posyp warzywa przyprawami wskazanymi w przepisie, dodaj sól i cukier.

Krok 6. Następnie do ogórków wlać ocet jabłkowy, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej do zamarynowania. W tym czasie zamieszaj ogórki kilka razy i możesz położyć na wierzch niewielki ciężarek.

Krok 7. Po 4 godzinach ogórki dadzą dużo soku i opadną. Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj ogórki.

Krok 8. Dusić ogórki, od czasu do czasu mieszając, przez 7-10 minut, aż zmienią kolor z zielonego na oliwkowy. Sterylizuj małe słoiki i pokrywki dowolną metodą.

Krok 9. Następnie ułożyć ogórki w słoikach, zalać marynatą, od razu szczelnie zamknąć i ostudzić do góry nogami pod ręcznikiem frotte.Przygotowane na zimę ogórki słodkie z kurkumą i gorczycą można przechowywać w dowolnym ciemnym i chłodnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Sałatka ogórkowa z kurkumą na zimę

Sałatka z ogórków i kurkumy na zimę zapewni Państwu jasną, kolorową, smaczną i zdrową konfiturę. W tym przepisie jako zestaw warzyw wykorzystujemy ogórki, czerwoną paprykę, czosnek i cebulę. Kurkuma doda sałatce pięknego koloru i składników odżywczych. Przygotuj sałatkę ze sterylizacją.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5 l.

Składniki:

• Młode ogórki – 4 kg.
• Cebula średnia – 7 szt.
• Słodka papryka czerwona – 3 szt.
• Duży czosnek - 4 ząbki.
• Sól – 100 gr.
• Cukier – 1kg.
• Ocet 9% – 500 ml.
• Kurkuma – 1 łyżka.
• Ostra papryka - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz małe świeże ogórki, usuń końcówki i pokrój je na cztery wzdłużne kawałki.

Krok 2. Obierz czerwoną słodką paprykę z nasion przegrodami, opłucz i pokrój w paski.

Krok 3. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.

Krok 4. Duże obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki.

Krok 5. Wszystkie pokrojone warzywa włóż do głębokiej miski.

Krok 6. Następnie do warzyw dodaj wskazaną w przepisie ilość soli, cukru, kurkumy i zalej octem stołowym. Za pomocą szpatułki dobrze wymieszaj warzywa i przyprawy. Przykryć naczynia ręcznikiem (można na wierzch położyć niewielki ciężarek, aby warzywa całkowicie przykryły się marynatą) i pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej do marynowania.

Krok 7. Po tym czasie ogórki kiszone i warzywa przełożyć do czystych, półlitrowych słoików. Całkowicie napełnij marynatą i sterylizuj przez 20 minut po ugotowaniu zgodnie z ogólnymi zasadami sterylizacji przedmiotów.

Krok 8Przygotowaną w słoikach sałatkę z ogórków z kurkumą natychmiast zamknij, hermetycznie zamknij, odwróć do góry nogami, całkowicie ostudź, nie przykrywając „futrem”, i przenieś do magazynu na domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki miodowe z kurkumą na zimę

Ogórki miodowe z kurkumą mogą być smaczną opcją na konserwowe ogórki na zimę. Miód nadaje ogórkom oprócz słodyczy przyjemnego miodowego smaku i dodaje się go do marynaty razem z kurkumą. Ogórki, zwłaszcza małe, można konserwować w całości lub w dowolnym kawałku. W tym przepisie gotujemy ze sterylizacją.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3 l.

Składniki:

• Ogórki – 5 kg.
• Cebula średnia – 3 szt.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Liście chrzanu – 4 szt.
• Parasole koperkowe – 4 szt.

Na marynatę na 1 litr wody:

• Miód – 2 łyżki.
• Cukier – 1,5 łyżki.
• Ocet 9% – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki.
• Kurkuma – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz cebulę i ząbki czosnku i drobno posiekaj. Liście chrzanu umyj parasolkami koperkowymi i drobno posiekaj. Podziel posiekane składniki na trzy równe części, po jednej na litr słoika. Opłucz słoiki i umieść przyprawy na dnie.

Krok 2. W rondelku zagotuj marynatę z podanej w przepisie ilości wody, octu, soli, miodu, kurkumy i cukru. Ta marynata wystarczy na trzy 1-litrowe słoiki.

Krok 3. Dobrze opłucz ogórki, odetnij końcówki i ułóż je kompaktowo w słoikach na przyprawach. Następnie zalać je wrzącą marynatą z kurkumą i miodem.

Krok 4. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Sterylizuj ogórki zgodnie z ogólnymi zasadami sterylizacji konserw i w ciągu 5 minut od rozpoczęcia wrzenia wody na patelni.Następnie zwiń słoiki z pokrywkami i ostudź je do góry nogami, przykrywając ręcznikiem frotte.

Krok 5. Przygotowane w słoikach na zimę ogórki miodowe z kurkumą przenieś do miejsca przechowywania przetworów. Powodzenia i pysznych przygotowań!