Koreańskie ogórki na zimę

Ogórki po koreańsku na zimę to idealna przystawka do codziennych jadłospisów i świątecznych biesiad. Ostre przyprawy dodają orzeźwiającego smaku temu daniu. Koreańska sałatka z ogórków przygotowywana jest z różnych warzyw: marchewki, papryki, cebuli i czosnku, pomidorów i cukinii. W niektórych przepisach warzywa duszone są przed włożeniem do słoików i nie poddawane sterylizacji, w innych warzywa umieszczane są w pojemnikach na surowo i sterylizowane.

Pyszny przepis na koreańskie ogórki bez sterylizacji

W tym przepisie wykorzystano kombinację warzyw z ogórków, marchwi i czosnku, a jako przyprawę można wziąć gotową mieszankę na koreańską marchewkę lub wymieszać czerwoną paprykę, paprykę i kolendrę.

1. 
   Jak przygotować koreańskie ogórki na zimę w słoikach? Potraktuj ogórki pędzlem, aby nie było kolców, odetnij końce i umyj. Ogórki pokroić w duże paski. Jeśli są przejrzałe, usuń nasiona.
2. 
   Za pomocą specjalnej tarki lub robota kuchennego z koreańską nasadką do marchewki posiekaj umyte marchewki. Wsyp do niego kilka szczypt soli i rozgnieć ręką lub widelcem, aby zmiękczyć warzywo.
3. 
   Przygotuj marynatę do warzyw w następujący sposób: w osobnej misce wymieszaj sól, cukier, wlej 100 ml octu i oleju roślinnego. Następnie doprawić marynatę mieszanką przypraw do koreańskiej marchewki. Jeśli przygotowujesz przyprawę samodzielnie, wymieszaj mieloną kolendrę, paprykę i ostrą czerwoną paprykę w mniej więcej równych proporcjach.
4. 
   Wymieszaj składniki marynaty. Można spróbować – można dodać trochę przypraw.
5. 
   W jednej misce połącz marchewkę, obrany i posiekany czosnek, ogórki, polej je marynatą, dokładnie zagnieć. Następnie przykryj przedmiot serwetką i odstaw na 2-3 godziny do marynowania.
6. 
   Po upływie wyznaczonego czasu przenieś sałatkę do pieca i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 15 minut, mieszając w krótkich odstępach czasu.
7. 
   Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń pokrywkami z puszki, które należy gotować przez 3 minuty przed zwijaniem. Sałatka gotowa. Po ostygnięciu słoików umieść je w pomieszczeniu do przechowywania.

Smacznego!

Koreańskie ogórki na zimę ze sterylizacją w słoikach

W tym przepisie starte są zarówno marchewki, jak i ogórki.Warzywa miesza się z przyprawami i konserwantami, marynuje przez 24 godziny, a sałatkę poddaje się sterylizacji standardową metodą.

Składniki:

• Ogórki – 2,5 kg.
• Marchew – 300 g.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – ¼ łyżki.
• Sól – 1-1,5 łyżki. l.
• Ocet 9% i olej roślinny - po 125 ml.
• Przyprawa do marchewki koreańskiej – 15 g.

Proces gotowania:

1. Po obraniu i umyciu warzyw należy wybrać narzędzie do ich siekania. Może to być koreańska tarka do marchwi, robot kuchenny ze specjalną przystawką lub zwykła obieraczka do warzyw. Marchew i ogórki sieka się w ten sam sposób, aby uzyskać cienkie paski. Tylko w ogórkach nie trzeba używać rdzenia z nasionami.

2. Wyciśnij czosnek w paski warzywne i dodaj przyprawy, a także wlej 125 ml octu i oleju roślinnego. Być może trzeba będzie dodać soli – w zależności od gustu.

3. Wymieszaj wszystkie składniki. Należy to robić przez kilka minut, aby składniki marynaty były równomiernie rozłożone w posiekanych warzywach. Następnie przykryj pojemnik z preparatem serwetką lub ręcznikiem i włóż do lodówki. Powinna tam pozostać przez około jeden dzień. W tym okresie zaleca się przemieszać sałatkę 3-4 razy.

4. Po dłuższym marynowaniu warzywa puszczą sporo soku. A zanim włożysz je do słoików, musisz wszystko ponownie dobrze zagnieść.

5. Przygotowaną sałatkę włóż do słoików zalanych wrzątkiem lub wysterylizowanych. Rozdzielić sok warzywny równomiernie pomiędzy słoiki.

6. Umieść słoiki przykryte gotowanymi pokrywkami do sterylizacji. Można to zrobić na kuchence, wlewając wodę do dużego pojemnika tak, aby sięgała do szyjek słoików i po zagotowaniu sterylizować przez 10 minut.Można też włożyć do zimnego piekarnika i trzymać w temperaturze 150 stopni przez 10 minut. Następnie zwiń słoik.

Smacznego!

Ogórki na zimę z przyprawą do koreańskiej marchwi

Ogórki w tym przepisie są pokrojone w słupki, a marchewki starte na specjalnej tarce. Oprócz przyprawy do koreańskiej marchwi stosuje się tu gałkę muszkatołową, a także nasiona sezamu. Preparat nie wymaga sterylizacji, warzywa przed zszyciem gotuje się.

Składniki:

• Ogórki – 2 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Czosnek – 1 główka
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 20 g.
• Gałka muszkatołowa – 1/3 łyżeczki.
• Sezam – 3 łyżeczki.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier – 4 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Marchewkę zetrzyj na tarce – specjalnej do sałatek koreańskich lub zwykłej z dużymi oczkami.

2. Zamień ogórki w podłużne batony. Można używać młodych, mocnych warzyw z rdzeniem, natomiast przerośnięte duże należy oczyścić ze środka z nasion i lepkiego miąższu.

3. Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu, aż będą złociste i ostudzone.

4. W małym pojemniku wymieszaj przyprawę do koreańskiej marchewki, cukier i sól, czosnek, sezam i gałkę muszkatołową przeciśniętą przez praskę. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj płynne - ocet i olej roślinny.

5. Ogórki i marchewkę włóż do wygodnego do użycia na kuchence pojemnika, wymieszaj z dressingiem z przypraw, oliwy i octu i podpal.

6. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień na kuchence i gotuj sałatkę przez 15 minut, mieszając ją szpatułką. Po ugotowaniu warzywa staną się bardziej miękkie, ale nie należy ich rozgotowywać. Przed włożeniem do słoików spróbuj sałatkę i w razie potrzeby dostosuj ilość soli, cukru i przypraw.

7.Słoiki należy sterylizować i używać tylko wtedy, gdy są suche. Pokrywki gotuj w wodzie przez 3 minuty i również osusz.

8. Sałatkę przełożyć do słoików i zakręcić, jeżeli są zakręcane, lub zwinąć. Sałatkę przechowuj w chłodnym miejscu do momentu spożycia.

Smacznego!

Przystawka z koreańskich ogórków z marchewką, pokrojonych w paski

Najważniejsze w tym przepisie jest przestrzeganie zasad krojenia warzyw. Można to zrobić tylko nożem - bez tarek. Sałatka okazuje się bardzo apetyczna zarówno w smaku, jak i wyglądzie i może być podawana jako samodzielna przekąska.

Składniki:

• Ogórki – 3 kg.
• Marchew – 750 g.
• Czosnek – 1-2 główki.
• Olej roślinny i ocet 9% - po ¾ łyżki.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier – 6 łyżek. l.
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 25 g.

Proces gotowania:

1. Weź mocny, ostry nóż i pokrój obraną marchewkę w paski. Paski marchewki powinny być długie, warzyw nie należy przecinać w poprzek.

2. Ogórki mocne i gęste najpierw pokroić w podłużne plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie w paski, również długie, jak marchew.

3. Wymieszane w jednej misce warzywa posypać przyprawą marchewkową, dodać cukier i sól. Ząbki czosnku zmiksuj na pastę za pomocą prasy czosnkowej i wymieszaj z warzywami. Do mieszanki warzywnej wlać podgrzany olej roślinny, a następnie ocet. Dokładnie wymieszaj składniki i marynuj przez dwie godziny w temperaturze pokojowej.

4. Napełnij słoiki o wymaganej objętości (od 0,5 l do 1 l) mieszanką warzyw i wlej sok powstały podczas kiszenia. Cienkie, długie paski warzyw umieszczone w pojemniku tworzą piękne dwukolorowe fale, a sałatka wygląda bardzo świątecznie.

5.Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i umieść w pojemniku z wodą do sterylizacji. Po ugotowaniu trzymaj słoiki na kuchence przez 15 minut - a sałatka będzie gotowa. Ochłodź słoiki, umieszczając je do góry nogami pod kocem, a następnie umieść je na stojaku.

Smacznego!

Koreańska sałatka z ogórków na zimę z papryką

W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć paprykę w kilku kolorach, aby przystawka stała się jaśniejsza. Podobnie jak ogórki, paprykę namoczymy w pikantnej marynacie, a efektem będzie aromatyczny zestaw warzyw o pikantnym smaku.

Składniki:

• Ogórki – 1,2 kg.
• Marchew – 300 g.
• Papryka – 300 g.
• Czosnek – 1 główka.
• Świeża ostra papryka – 1 strąk.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Ocet – 60 ml.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Koreańskie przyprawy marchewkowe – 15 g.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokroić w dowolny kształt, ale nie dopuszczać do zbyt dużych kawałków. Nie należy również brać przejrzałych warzyw z dużą liczbą nasion, ale jeśli nie ma innych, nasiona należy usunąć nożem.

2. Marchewkę można pokroić w dowolny sposób: w paski za pomocą noża, zetrzeć na tarce lub przepuścić przez krajalnicę do warzyw.

3. Zamień paprykę pozbawioną nasion w cienkie paski.

4. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużym pojemniku. Nie będą gotowane, więc wystarczą naczynia emaliowane, szklane, a nawet plastikowe.

5. Czosnek rozgnieciony w prasie czosnkowej, zmieszany z warzywami. Następnie dodaj cukier, sól i ocet z olejem roślinnym. Dodaj przyprawy, a także drobno posiekaną ostrą paprykę. Jeśli nie chcesz dodatkowej pikanterii, nie musisz używać ostatniego składnika. Wszystko wymieszaj w pojemniku i pozostaw do marynowania na 4-5 godzin.

6.Sterylizuj i osuszaj szklane słoiki o pojemności 0,5, 07 lub 1 litra. Przed włożeniem do słoików należy wymieszać i spróbować, w razie potrzeby dostosowując słodkość i słoność. Mieszankę sałat włóż do słoików.

7. Do sterylizacji przygotuj pojemnik wygodny do umieszczenia słoików o wybranej przez Ciebie wielkości. Umieścić w nim przetwory, zalać zimną wodą do ¾ wysokości słoików i włączyć ogień. Po ugotowaniu sterylizuj sałatkę przez około 15 minut.

8. Zwiń słoiki z pokrywkami i po ostygnięciu przechowuj je.

Smacznego!

Zbiór przerośniętych ogórków po koreańsku w słoikach na zimę

Odpowiednią bazą do koreańskiej sałatki są przerośnięte ogórki. Warzywa kroi się na kawałki, więc ich pierwotny rozmiar i stan nie są tak istotne. Według tego przepisu do sałatki dodaje się świeżą bazylię i koperek.

Składniki:

• Ogórki – 2,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Przyprawa do marchewki na ostro – 2 łyżki. l.
• Ocet 6% - 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Koper i bazylia - po 1 pęczku.
• Papryka ostra – 1 strąk.

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Po umyciu i odcięciu ogonów, usunięciu uszkodzonych miejsc, można pozbyć się także skóry, jeśli jest szorstka i zniszczona.

2. Posiekaj ogórki według uznania. Można wycinać koła, półkola, słupki, kostki, paski – wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

3. Wyciśnij czosnek do ogórków, dodaj tam drobno posiekaną ostrą paprykę. Dodaje się go dowolnie, jeśli chcemy dodać przystawce dodatkowej pikanterii.

4. Do ogórków dodać przyprawę do koreańskiej marchewki. Zamiast gotowej mieszanki można zastosować mieszankę ostrego mielonego pieprzu, papryki i kolendry.

5.Koper i bazylię myjemy i siekamy nożem. Jeśli nie mamy dostępu do świeżych ziół, sprawdzą się zioła suszone. Należy go również wymieszać z ogórkami.

6. Po dodaniu do warzyw soli i cukru, octu i oleju roślinnego należy je pozostawić do marynowania na 2-3 godziny. W tym czasie przykryj obrabiany przedmiot pokrywką, ręcznikiem lub serwetką.

7. Sałatkę zapakuj do wyschniętych po sterylizacji słoików i wlej powstały sok w równych porcjach. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przedmiot przez 15 minut po zagotowaniu wody. Umieść zwinięte i schłodzone słoiki do przechowywania. Ta przystawka jest chrupiąca jak młode ogórki i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Smacznego!

Najsmaczniejsze koreańskie ogórki i cukinie palce lizać

Do tej sałatki startuje się cukinię, a ogórki kroi się na kawałki, co daje niezwykłą konsystencję. Marchew dodaje się, aby uzyskać bogatszy smak i jaśniejszy kolor.

Składniki:

• Cukinia – 0,7 kg.
• Ogórki – 0,7 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Olej roślinny i ocet 9% - 100 ml każdy.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Kolendra, papryka, ostry czerwony i mielony czarny pieprz - po 0,25 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Cukinię obrać, usunąć miąższ i nasiona ze środka, a zwartą część zetrzeć na tarce koreańskiej do marchwi lub zwykłej tarce z dużymi oczkami.

2. Młode i mocne ogórki pokroić w prostokątne słupki i dodać do pojemnika z ogórkami.

3. Zetrzyj lub pokrój marchewki w cienkie paski i połącz z innymi warzywami.

4. Do mieszanki warzywnej dodać rozgnieciony miąższ czosnkowy, dodać zmielone przyprawy, sól i cukier. Warzywa najpierw wymieszać z suchymi dodatkami, następnie wlać olej i ocet i ponownie wymieszać.Ta mieszanina powinna parzyć przez 2 godziny. Podczas marynowania zaleca się kilkukrotne przemieszanie składników sałatki.

5. Przygotuj słoiki w zwykły sposób. Ponieważ obrabiany przedmiot jest sterylizowany, nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika przed dodaniem warzyw. Możesz po prostu potraktować go wrzącą wodą i zagotować pokrywki.

6. Przed rozłożeniem sałatki ponownie ją wymieszaj, upewnij się, że zawiera wystarczającą ilość wszystkich wzmacniaczy smaku i przypraw, a następnie przełóż ją do słoików. Sterylizuj przedmiot w ciągu 15-20 minut po zagotowaniu wody.

7. Szczelnie zamknięte słoiki ustawić do góry nogami, przykryć kocem i odstawić do ostygnięcia. Umieścić w chłodnym miejscu do momentu użycia.

Smacznego!

Prosty przepis krok po kroku na przygotowanie pikantnych ogórków po koreańsku

Dla pikanterii do sałatki dodaje się takie składniki jak korzeń chrzanu i imbir. Sałatka ma gorzką, ostrą nutę i dobrze komponuje się z dodatkiem o neutralnym smaku.

Składniki:

• Ogórki – 1 kg.
• Marchew – 300 g.
• Cukier – ¼ łyżki.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Olej i ocet 9% - ¼ łyżki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżka. l.
• Ostra czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Korzeń chrzanu i imbiru - po 50 g.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokroić w krążki, ich grubość powinna wynosić około 0,5 cm, jeśli warzywa są duże, można je pokroić w półpierścienie.

2. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Można go także pokroić nożem w cienkie paski.

3. Obierz korzenie imbiru i chrzanu i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Odłóż na bok – będziesz ich potrzebować później.

4. W jednej misce wymieszaj plasterki ogórka, paluszki marchewkowe, wyciśnij do nich czosnek.

5.Do warzyw dodaj ostrą czerwoną paprykę i przyprawę koreańską, dodaj olej i ocet. Wymieszaj wszystkie produkty i daj im czas na marynowanie. Zajmie to około 4 godzin.

6. Po odczekaniu zalecanego czasu do preparatu dodać starty chrzan i imbir, zagnieść składniki i odczekać 10-15 minut przed włożeniem ich do słoików.

7. Ostry preparat włóż do suchych, czystych słoików i nałóż na nie czyste pokrywki.

8. Sterylizuj słoiki z sałatką w ciągu 15 minut od zagotowania wody. Puszkę szczelnie zamykamy, a po wystygnięciu odstawiamy do spiżarni wraz z innymi przetworami.

Smacznego!

Jak przygotować koreańskie ogórki z cebulą na zimę?

W tym przepisie do standardowego zestawu składników koreańskich ogórków dodaje się cebulę, nasiona sezamu i sos sojowy. Przystawka okazuje się pikantna, pikantna i dobrze komponuje się z pieczoną rybą lub mięsem.

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg.
• Czosnek – ½ główki.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Cebula – 3 szt.
• Sos sojowy – 50 g.
• Ocet 9% - 6 łyżek. l.
• Olej roślinny – 6 łyżek. l.
• Sezam – 2 łyżki. l.
• Papryka – 1,5 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Mielona kolendra – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Przygotuj plasterki ogórka, pokrój je w słupki o długości około 3-4 cm i szerokości około 1 cm. Wymieszaj je z kilkoma szczyptami soli, a po godzinie odcedź sok z warzyw.

2. Ostra paprykę pokroić w krążki lub małą kostkę i połączyć z plasterkami ogórka.

3. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i również dodać do głównego produktu.

4. Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypać nasiona sezamu i smażyć kilka minut na złoty kolor. Gdy ostygnie, dodać do ogórków.

5. Czosnek, zamieniając się w miazgę, dodaj do całkowitej masy.

6.Do plasterków ogórka wsyp paprykę i kolendrę, sól i cukier i wszystko wymieszaj. Następnie wlać sos sojowy, ocet i ponownie wymieszać.

7. Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż się zagotuje, wyłącz ogień i wlej gorący olej bezpośrednio do wywaru warzywnego. Dzięki tej manipulacji warzywa nie wymagają marynowania przez kilka godzin przed sterylizacją.

8. Dobrze wymieszaną mieszaninę ogórków włóż do sterylnych słoików i przykryj uprzednio ugotowanymi blaszanymi pokrywkami.

9. Umieścić słoiki w szerokiej misce, na dnie położyć ręcznik, zalać wodą aż do wieszaków słoików i postawić na kuchence. Zagotowanie wody w pojemniku rozpocznie odliczanie 15 minut sterylizacji na średnim ogniu. Zwinięte słoiki powinny ostygnąć do temperatury pokojowej i można je przenieść do spiżarni lub piwnicy.

Smacznego!

Koreańskie ogórki na zimę z pomidorami

Sałatkę według tego przepisu przygotowuje się w słodko-kwaśnej marynacie, a gama przypraw nadaje jej pikanterii. Przekąskę gotuje się przez 5 minut przed sterylizacją.

Składniki:

• Ogórki – 2 kg.
• Pomidory – 0,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Papryczka chili – 2 strąki.
• Ocet winny – 150 ml.
• Sól – 0,5 łyżki. l.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokroić w pierścienie i umieścić w głębokim emaliowanym lub szklanym pojemniku. Lepiej jest brać młode warzywa lub dojrzałe, ale nie zarośnięte.

2. Pomidory warto też brać gęste i małe, pokroić na ćwiartki lub na 8 części - w zależności od wielkości.

3. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, można użyć noża do warzyw.

4. Wszystkie warzywa wymieszać i dodać posiekany czosnek w płatki.

5.Do pozostałych produktów dodajemy cebulę pokrojoną w krążki lub półpierścienie. Pierścienie powinny być na tyle szerokie, aby cebula nie rozpadła się całkowicie podczas gotowania.

6. Papryczkę chili pokroić w pierścienie, nie usuwając nasion, i wlać do wspólnego pojemnika.

7. Do masy warzywnej dodać zmieloną czerwoną paprykę, sól i cukier, wszystko dokładnie zagnieść dużą łyżką, szpatułką lub rękami w rękawiczkach.

8. Na warzywach położyć ciężarek, pozostawić warzywa do marynowania pod ciśnieniem na około 3 godziny. W tym okresie powstaje dość dużo solanki.

9. Po upływie czasu połóż warzywa na kuchence, zalej octem winnym, zamknij pokrywkę i zagotuj. Trzymaj ogień przez 10 minut i wyłącz.

10. Sałatkę umieszczoną w suchych, sterylnych słoikach przykryć pokrywkami, szczelnie owinąć ciepłą ściereczką lub kocem i odstawić w pomieszczeniu na kolejne trzy godziny. Następnie możesz umieścić przekąskę w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!