Gruzińskie ogórki na zimę

Ogórki gruzińskie na zimę to odmiana popularnego preparatu sałatkowego kuchni kaukaskiej na bazie pokrojonych w plasterki świeżych ogórków duszonych w sosie pomidorowym, których smak uzupełnia duża ilość pikantnych ziół, czosnku i pieprzu. Wybieramy pomidory dojrzałe, o bogatej barwie i aromacie. Wszystkie składniki są świeże i wysokiej jakości. Do konserwacji używa się octu. Ogórki gruzińskie są idealnym dodatkiem do wszelkich dań mięsnych.

Gruzińskie ogórki na zimę w słoikach

Gruzińskie ogórki w słoikach na zimę przygotowuje się prosto i szybko. Ten preparat z ogórka będzie jasną i elegancką przekąską na Twoim zimowym stole. W tym przepisie robimy nadzienie pomidorowe ze świeżych pomidorów. Z przypraw bierzemy czosnek, chmiel suneli i ostrą paprykę. Gotujemy bez sterylizacji. Ogórki namoczyć na kilka godzin w bardzo zimnej wodzie.

1. 
   Przygotowanie gruzińskich ogórków na zimę jest bardzo łatwe. Namoczone ogórki, najlepiej małe, dobrze opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetką i pokrój w cienkie plasterki.
2. 
   Pomidory przekroić w poprzek, zaparzyć wrzącą wodą, usunąć skórkę, a miąższ pokroić w kostkę.
3. 
   Następnie zmiksuj pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. 
   Do garnka przeznaczonego do duszenia wlać przecier pomidorowy, rozpuścić w nim podaną w przepisie ilość soli, dodać chmiel suneli i ostrą paprykę, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
5. 
   Następnie do sosu pomidorowego dodać pokrojone w plasterki ogórki, wymieszać i dusić dokładnie 5 minut od początku wrzenia.
6. 
   Do ogórków dodać drobno posiekane ząbki czosnku i zalać octem stołowym. Wymieszaj ponownie i wyłącz ogrzewanie.
7. 
   Sterylizuj wcześniej w jakikolwiek sposób małe słoiki i gotuj pokrywki. Ogórki ułożyć w słoikach, napełnić je całkowicie sosem pomidorowym i od razu szczelnie zamknąć słoiki.
8. 
   Na pokrywkach ułożyć ogórki po gruzińsku przygotowane w słoikach na zimę, przykryć „futrem” i po całkowitym wystygnięciu przenieść do miejsca, w którym można przechowywać domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Gruzińskie ogórki z koncentratem pomidorowym na zimę

W wersji klasycznej ogórki gruzińskie gotuje się w świeżym sosie pomidorowym, ale można je zastąpić pastą pomidorową lub sosem pomidorowym, co będzie łatwiejsze. Ogórki gruzińskie różnią się od marynowanych pastą pomidorową ostrzejszym, ostrym smakiem. W tym przepisie bierzemy dwa rodzaje ketchupu (zwykły i pikantny, a zwykły można zastąpić koncentratem pomidorowym) i dodajemy dużo czosnku. Przygotowujemy przekąskę bez sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3,2 l.

Składniki:

• Ogórki – 3 kg.
• Olej roślinny – 250 ml.
• Przecier pomidorowy/ketchup – 250 gr.
• Ketchup pikantny – 250 gr.
• Czosnek – 2 główki.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Cukier – 180 gr.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Woda – 125 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Do specjalnego pojemnika do duszenia wlać czystą wodę z olejem roślinnym, zgodnie z proporcjami przepisu, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.

Krok 2. Do tej mieszanki dodaj gorący i zwykły ketchup lub koncentrat pomidorowy.

Krok 3. Za pomocą łyżki wymieszaj te składniki na jednolitą masę.

Krok 4. Ogórki dobrze opłucz i pokrój każdy na 4 podłużne plasterki, chociaż kształt nacięcia może być inny.

Krok 5. Pokrojone w plasterki ogórki włóż do rondla z sosem pomidorowym i postaw na średnim ogniu.

Krok 6. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.

Krok 7. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj ogórki na małym ogniu przez 25 minut.

Krok 8. W tym czasie okresowo mieszaj ogórki, aby się nie przypaliły.

Krok 9. Obierz ząbki czosnku i posiekaj przez prasę czosnkową.

Krok 10. Pod koniec duszenia do ogórków w pomidorze dodać posiekany czosnek, ponownie wymieszać masę i po 7-10 minutach wyłączyć ogień.Na minutę przed końcem duszenia zalać octem.

Krok 11. Podczas duszenia ogórki dadzą wystarczającą ilość soku i marynata całkowicie je zakryje.

Krok 12. Sterylizuj małe słoiki z pokrywkami w dowolny sposób i dostosuj ich objętość według własnego uznania.

Krok 13. Gorące ogórki włóż do słoików i całkowicie zalej pozostałą marynatą.

Krok 14. Następnie standardowy schemat: zamknij słoiki hermetycznie, połóż je na pokrywkach i ostudź pod „futrem”.

Krok 15. Przygotowane w słoikach na zimę ogórki po gruzińsku z koncentratem pomidorowym przenieś do magazynu na domowe przetwory. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki gruzińskie z przyprawą chmeli-suneli na zimę

Ogórki gruzińskie przyrządza się w ten sam sposób, co wszystkie sałatki z ogórków w sosie pomidorowym, jednak wyróżniają się prawdziwie ostrym gruzińskim smakiem dzięki dodatkowi chmielu suneli z czosnkiem i ostrą papryką. Przekąska okazuje się pikantna, aromatyczna i chrupiąca.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 0,5 l.

Składniki:

• Ogórki – 500 gr.
• Pomidory – 300 gr.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Sól – 1/2 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Ocet 9% – 25 ml.
• Olej roślinny – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu i objętością potrzebnego przedmiotu, warzywa i zestaw przypraw.

Krok 2. Umyj pomidory i pokrój na kawałki. Obierz czosnek. Zmiel te warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na jednorodną masę. Wlej wymaganą ilość oleju roślinnego i octu, dodaj sól, cukier, chmiel-suneli i ostrą paprykę. Dobrze wymieszaj tę masę.

Krok 3. Umyj ogórki, osusz serwetką i pokrój w kostkę.

Krok 4. Przygotowany sos pomidorowy wlać na patelnię, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut, aby zgęstniał.

Krok 5. Do wrzącego sosu włóż pokrojone w plasterki ogórki i gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 7 minut.

Krok 6. Sterylizuj na sucho półlitrowy słoik z pokrywką, ponieważ z określonej ilości składników otrzymasz 0,5 litra produktu. Ogórki włożyć do słoika, zalać nadzieniem, szczelnie zamknąć i ostudzić do góry nogami, przykrywając ręcznikiem. Przygotowane na zimę ogórki po gruzińsku z przyprawą chmielowo-suneli możesz przechowywać w swoim mieszkaniu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Ogórki gruzińskie na zimę z pomidorami i czosnkiem

Ogórki gruzińskie na zimę z pomidorami i czosnkiem uznawane są za klasyczną i najsmaczniejszą wersję tego preparatu. Wybiera się do tego małe ogórki i mięsiste, dojrzałe pomidory. W tym przepisie podano proporcje warzyw, przypraw, oleju i octu dla dużej objętości preparatu, a zestaw przypraw dobiera się według własnego gustu. Do takich ogórków najczęściej dodaje się mieszankę kolendry, chmielu suneli i mielonej papryki.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5 l.

Składniki:

• Ogórki – 5 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Czosnek – 300 gr.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 250 ml.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Warzywa do tego przygotowania należy od razu przygotować, a ich ilość można zmniejszyć, zachowując proporcje z przepisu. Opłucz ogórki i pomidory pod bieżącą wodą i usuń nadmiar wilgoci serwetką.

Krok 2. Pokrój pomidory na małe kawałki.

Krok 3. Następnie przekręć je przez maszynę do mięsa ze średnią siatką. Można je zmiksować blenderem, ale masa będzie bardziej płynna.

Krok 4. Wlać masę pomidorową do rondla do duszenia. Wlać do niego olej roślinny, dodać obliczoną ilość soli i cukru i dobrze wymieszać.

Krok 5. Doprowadź pomidora do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszaninę przez 20 minut, aż stanie się gęstsza.

Krok 6. W tym czasie pokrój ogórki w koła o grubości nie mniejszej niż 0,5 cm, aby zachować chrupiący smak w przedmiocie.

Krok 7. Do ugotowanej masy pomidorowej dodajemy posiekany czosnek przez praskę czosnkową, zalewamy octem i mieszamy.

Krok 8. Do tej mieszanki włóż pokrojone w plasterki ogórki.

Krok 9Następnie wsypujemy wybrane przyprawy, których zestaw i ilość ustalamy według własnego uznania.

Krok 10. Dobrze wymieszaj ogórki w sosie pomidorowym, zagotuj na dużym ogniu i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez 10-15 minut.

Krok 11. Wcześniej sterylizuj słoiki z pokrywkami. Gorące ogórki przekładamy do słoików, zalewamy całkowicie sosem pomidorowym i od razu szczelnie zamykamy.

Krok 12. Umieść słoiki na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Krok 13. Przygotowane na zimę ogórki gruzińskie z pomidorami i czosnkiem można również przechowywać w domu, tylko w ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!