Ciasto Musowe „Trzy Czekoladki”

Ciasto z musem „Trzy Czekoladki” to deser, który będzie prawdziwą gratką dla miłośników czekolady. Kontrast musu z ciemnej, mlecznej i białej czekolady sprawia, że ​​jest on bogaty i niezwykle pyszny. Kluczem do tego przepisu jest użycie wysokiej jakości czekolady. W takim razie na pewno uda Ci się zrobić to ciasto w domu!

Ciasto musowe „Trzy czekoladki” w domu - klasyczny przepis

1. 
   Jak przygotować ciasto z musem „Trzy Czekoladki” według klasycznego przepisu w domu? Najpierw przygotuj czekoladowy biszkopt. W pojemniku wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, aż masa będzie gładka.
2. 
   W misce ubijaj jajka mikserem na średnich obrotach, aż masa wzrośnie i nabierze jasnego koloru. Stopniowo dodawaj cukier do mieszaniny, aż dobrze się rozpuści.
3. 
   Teraz do masy jajecznej dodać suche składniki, mieszając silikonową szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Ciasto powinno zachować swoją objętość, dlatego staraj się wszystko dokładnie wymieszać.
4. 
   Następnie do ciasta dodać roztopione masło i wymieszać mikserem na niskich obrotach.
5. 
   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto wylać do formy o średnicy 14 cm i wstawić do piekarnika na 20-30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeżeli wyjdzie z ciasta suche, to jest gotowe.
6. 
   Po upieczeniu biszkopt pozostawić do całkowitego ostygnięcia bez wyjmowania go z formy. Następnie wyjmij go i przekrój mniej więcej na pół. Na ciasto potrzebne będzie ciasto o grubości około 1-1,5 cm.
7. 
   Kolejnym krokiem jest przygotowanie musu z ciemnej czekolady. Najpierw weź arkusz żelatyny i namocz go w zimnej wodzie.
8. 
   Następnie wlej mleko do rondla i zagotuj. Do wysokiej szklanki dodaj żelatynę i czekoladę. Wlać na wierzch gorące mleko. Całość zmiksuj blenderem na niskich obrotach. Powinieneś otrzymać jednorodną i błyszczącą masę. Za pomocą termometru zmierz temperaturę ganache. Powinno być 30oC.
9. 
   Teraz ubijaj śmietankę blenderem lub mikserem (można ubić na raz wszystkie trzy musy), aż będzie przypominała lekko roztopione lody. Zwiększą swoją objętość około 2 razy.
10. 
    Do ganache dodać odpowiednią ilość kremu i wymieszać za pomocą silikonowej szpatułki.
11. 
    Gotowy mus wylewamy do formy, po ułożeniu go na desce i naciągnięciu folii. Włóż mus do zamrażarki.
12. 
    Przejdźmy do przygotowania musu z mlecznej czekolady. Żelatynę namoczymy również w zimnej wodzie. W misce wymieszaj mleko z żółtkiem i wymieszaj trzepaczką.
13. 
    Miskę wstaw do łaźni wodnej i z powstałej masy przygotuj krem. Stopniowo zacznie gęstnieć. Temperatura gotowego kremu powinna wynosić 82°C. Innym sposobem sprawdzenia gotowości jest zanurzenie szpatułki w kremie, a następnie przesunięcie palcem, rozsuwając go. Jeśli z palca pozostał ślad, wszystko jest gotowe.
14. 
    Do dużej szklanki wsypujemy żelatynę z czekoladą i całość zalewamy śmietaną. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera i pozostaw do ostygnięcia.
15. 
    Wszystko wymieszaj z bitą śmietaną i wylej masę na mus z ciemnej czekolady. Wysyłamy z powrotem do zamrażarki.
16. 
    Przejdźmy do przygotowania ostatniego musu. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Do rondelka wlać mleko, dodać ziarenka z połowy laski wanilii oraz samą laskę. Zagotuj mleko i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. Następnie wyjmujemy z mleka laskę wanilii i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
17. 
    Do wysokiej szklanki dodaj żelatynę z białą czekoladą i zalej mlekiem. Całość dokładnie zmiksuj blenderem. Pozostaw ganache do ostygnięcia, a następnie dodaj bitą śmietanę.
18. 
    Rozpoczynamy długo oczekiwany montaż tortu. Złożyliśmy ciasto w kształcie zaćmienia, ale można też użyć prostej formy o średnicy 14 cm. Najpierw wlej do formy ¼ musu i włóż do zamrażarki na 10-15 minut, aby warstwa lekko zastyga.
19. 
    Wylać resztę musu i zanurzyć w nim czekoladowe ciastko. Na wierzchu powinien pojawić się mus z gorzkiej czekolady.Ciasto włożyć do zamrażarki na co najmniej 5 godzin.
20. 
    Po upływie wymaganego czasu wyjmij ciasto z zamrażarki i przykryj polewą. W naszym przypadku użyliśmy polewy lustrzanej, ale można też zastosować prostą polewę czekoladową. W żaden sposób nie zepsuje to ciasta. Smacznego!

Trzy Ciasto Czekoladowe według przepisu Andy'ego Chefa

Przygotowując Tort „Trzy Czekoladki” według tego przepisu, otrzymają Państwo wykwintne i delikatne ciasto wysokiej jakości. W przeciwieństwie do innych przepisów, w tej wersji użyto mniej białej czekolady.

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje – 8.

Składniki:

Na ciastko:

• Białko jaja – 50 gr.
• Cukier puder – 85 gr.
• Jajka – 75 gr.
• Żółtko – 30 gr.
• Mąka – 20 gr.
• Proszek kakaowy – 20 gr.

Na krem ​​angielski:

• Cukier granulowany – 70 gr.
• Mleko 3,5% – 290 gr.
• Żółtko – 90 gr.
• Żelatyna liściasta – 5 g.

Na mus:

• Śmietanka 33% – 550 gr.
• Serek śmietankowy – 160 gr.
• Czekolada biała – 145 gr.
• Czekolada mleczna 33,6% – 165 gr.
• Czekolada gorzka 54,6% – 175 gr.

Na polewę czekoladową:

• Żelatyna liściasta – 8 g.
• Krem 33% – 105 gr.
• Cukier granulowany – 160 gr.
• Woda – 125 gr.
• Proszek kakaowy – 50 gr.

Proces gotowania:

1. W wygodnym pojemniku ubić białka z cukrem pudrem (25 g), aż utworzą się miękkie szczyty. Następnie osobno ubić żółtka, jajka i pozostały cukier puder, aż powstanie gęsta piana.

2. Dodaj kakao i mąkę do mieszanki żółtkowej. Delikatnie wymieszaj masę silikonową szpatułką i przelej do większego pojemnika.

3. Dodajemy ubite białka i dokładnie mieszamy, aż powstanie jednorodna masa.

4. Powstałe ciasto wlać do pierścienia o średnicy 16 lub 18 cm, przykryć spód pierścienia folią.Jeśli nie masz formy, możesz upiec biszkopt w zwykłej formie o tej samej średnicy, kładąc na dnie pergamin. Ciasto pieczemy w temperaturze 160 st^OW piekarniku na 12-17 minut. Po upieczeniu natychmiast wyjmij ciastko z formy i przykryj folią, aby wilgoć nie wyparowała.

5. Przejdźmy do przygotowania Crème anglaise. Namocz żelatynę w lodowatej wodzie. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier i żółtko trzepaczką na gładką masę.

6. Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu. Gdy pojawi się pierwsza para, do żółtek wlać trochę mleka, wszystko wymieszać trzepaczką. Powstałą mieszaninę wlać z powrotem do mleka i postawić na średnim ogniu.

7. Krem stale mieszaj silikonową szpatułką. Aby sprawdzić, czy krem ​​jest już gotowy, zanurz w nim szpatułkę i przeciągnij po nim palcem. Jeśli ślad pozostanie, oznacza to, że jest gotowy.

8. Wyjmij gotowy krem ​​z pieca i dodaj żelatynę. Przechowywać w temperaturze pokojowej, aby zapobiec zamarznięciu.

9. Przejdźmy do przygotowania musu. Śmietanę ubić na puszystą pianę i dodać do niej serek twarogowy. Masa powinna być jednorodna i przewiewna.

10. Zaczynamy od musu z białej czekolady. W tym celu polej białą czekoladę gorącym kremem angielskim (100 g). Jeśli nie rozpuści się całkowicie, możesz włożyć mieszaninę do kuchenki mikrofalowej.

11. Do czekolady dodać kremową masę twarogową i wymieszać silikonową szpatułką na gładką masę.

12. Przygotuj pierścień o średnicy 14 cm, którego ścianki lekko nasmaruj wodą. Naciągamy folię spożywczą na górę i dociskamy ją do boków. Połóż pierścień na płaskiej powierzchni.

13. Na folii octanowej umieszczamy znaczniki w odległości półtora centymetra od krawędzi. Dzięki folii warstwy musu z łatwością usuną się z krążków. Instalujemy folię wewnątrz pierścienia.

14.Wypełnij warstwę białej czekolady aż do zaznaczeń. Wstawić do lodówki na 1-1,5 godziny, aż nadzienie stwardnieje.

15. Teraz rozpuść mleczną czekoladę, zalewając ją 112 gramami kremu angielskiego. Wszystko wymieszaj szpatułką.

16. Dopiero po ułożeniu pierwszej warstwy dodajemy kremową masę twarogową do mlecznej czekolady i mieszamy na gładką masę.

17. Z foremki wyjmij nadzienie z białej czekolady. Przygotowujemy pierścień o średnicy 16 cm i postępujemy tak samo jak z pierwszą warstwą. Nacięcie na folii octanowej powinno wynosić 3 cm.

18. Wylej warstwę mlecznej czekolady i włóż do zamrażarki na 1-2 godziny. Dzięki nadzieniu z lodowej białej czekolady na spodzie proces chłodzenia będzie przebiegał szybciej.

19. Następnie rozpuść gorzką czekoladę i wlej do niej 210 g. Angielski krem. Wszystko wymieszaj i dodaj kremową masę twarogową.

20. Po zamrożeniu również nadzienia z mlecznej czekolady wyjmij je z foremki i przełóż do foremki o średnicy 18 cm. Na folii octanowej wykonujemy nacięcie o średnicy 4,5 cm, całość wypełniamy warstwą gorzkiej czekolady.

21. Możesz teraz położyć na wierzchu ciastko. Powinno mieć grubość 1-1,5 cm.Włożyć wszystko do zamrażalnika na 3-4 godziny.

22. Gdy ciasto mrozi się w zamrażarce, możesz przygotować polewę czekoladową. Namoczyć żelatynę w lodowatej wodzie. W rondelku wymieszaj śmietanę, wodę, cukier i kakao. Kładziemy to na kuchence.

23. Gdy tylko doprowadzimy do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień. Gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Masa powinna zgęstnieć.

24. Usuń glazurę z pieca i dodaj żelatynę. Przykryj szczelnie folią.

25. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Usuń folię i wyjmij ją z pierścienia. Ułożyć na metalowej kratce i dobrze posmarować glazurą.

26.Do dodatkowej dekoracji można użyć okruszków waflowych lub kawałków czekolady. Smacznego!

Opcja wykonania tortu „Trzy Czekoladki” od Babci Emmy

Tort w wersji babci Emmy to przewiewny mus z trzech rodzajów czekolady i delikatny biszkopt. Przygotowanie tego ciasta zajmie Ci trochę czasu, ale warto poczekać.

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje – 8.

Składniki:

Na ciastko:

• Mąka – 60 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Kakao – 20 gr.
• Cukier granulowany – 60 gr.
• Masło – 50 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Na mus z ciemnej czekolady:

• Ciemna czekolada – 150 gr.
• Krem 33% – 300 ml.
• Żelatyna – 2 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Żółtko – 1 szt.
• Cukier – 30 gr.

Na mus z mlecznej czekolady:

• Czekolada mleczna – 150 gr.
• Krem 33% – 300 ml.
• Żelatyna – 4 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Żółtko – 1 szt.
• Cukier granulowany – 30 gr.

Na mus z białej czekolady:

• Czekolada biała – 150 gr.
• Krem 33% – 300 ml.
• Żelatyna – 4 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Żółtko – 1 szt.
• Cukier granulowany – 30 gr.

Proces gotowania:

1. Na formę o średnicy 26 cm połóż pergamin i posmaruj olejem. W osobnym pojemniku ubij jajko, cukier i cukier waniliowy na wysokich obrotach. Powinieneś otrzymać lekką puszystą masę. Dodajemy masło, ciągle ubijając.

2. Oddzielnie wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszankę przesiać przez sito do jajek i cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

3. Ciasto wlać do przygotowanej formy i wyrównać. Biszkopt pieczemy w temperaturze 180 st^OW piekarniku na 10-15 minut.

4. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie połóż go na drucianej kratce i odłóż na bok.

5. Przejdźmy do przygotowania musu.Ciemną czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.

6. Ubić śmietanę na puszystą pianę i włożyć do lodówki. Namocz żelatynę w lodowatej wodzie.

7. Do osobnego pojemnika dodać jajko, żółtko, cukier i wymieszać. Umieścić w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Masa powinna się rozgrzać do 57^OC. Zdejmij z ognia i ubijaj mikserem na wysokich obrotach. Dodać żelatynę i ubijać, aż temperatura spadnie do 24°C^OZ.

8. Zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlewaj czekoladę.

9. Wyjmij krem ​​z lodówki i ostrożnie wymieszaj go z gorzką czekoladą. Ciastko włóż do formy o średnicy 26 cm, wyłóż na wierzch mus i włóż do zamrażarki.

10. Na tej samej zasadzie przygotowujemy mus z mlecznej czekolady. Wyciągamy formę z zamrażarki i napełniamy ją nową warstwą na wierzchu. Wysyłamy z powrotem do zamrażarki.

11. Teraz przygotuj mus z białej czekolady. Wyjmujemy prawie gotowe ciasto z zamrażarki i polewamy musem. Wszystko dokładnie wyrównujemy i wkładamy produkt do lodówki na 10 godzin.

12. Po 10 godzinach ciasto można podać. W razie potrzeby można przygotować polewę lustrzaną lub czekoladową i polać nią ciasto. Smacznego!

Prosty i szybki przepis na ciasto „Trzy Czekoladki” bez pieczenia

To delikatne ciasto bez pieczenia jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Bazą są ciasteczka, a nadzieniem jest mus z czekolady gorzkiej, mlecznej i białej.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje – 12.

Składniki:

• Ciasteczka – 160 gr.
• Masło – 50 gr.

Na mus z białej czekolady:

• Czekolada biała – 120 gr.
• Śmietanka 33% – 230 gr.
• Żelatyna – 3 gr.

Na mus z mlecznej czekolady:

• Czekolada mleczna – 120 gr.
• Śmietanka 33% – 230 gr.
• Żelatyna – 3 gr.

Do musu z ciemnej czekolady

• Ciemna czekolada – 120 gr.
• Śmietanka 33% – 230 gr.
• Żelatyna – 3 gr.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotujmy formę, w której będziemy gotować. Weź pierścień o średnicy 18 cm i połóż go bezpośrednio na talerzu. Do środka wkładamy folię acetatową.

2. Ciasteczka włóż do blendera i zmiel na drobne okruchy. Możesz także umieścić ciasteczka w torbie i pokruszyć je za pomocą wałka do ciasta.

3. Do ciasteczek dodać roztopione masło i wymieszać blenderem.

4. Przełóż ciasteczka do formy. Całość zagęszczamy łyżką. Następnie bierzemy szklankę i ugniatamy nią ciasteczka. Umieść bazę w lodówce.

5. Aby przygotować mus, zalać żelatynę wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Podgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej i polej ją białą czekoladą. Pozostaw na 1-2 minuty i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

6. Podgrzej spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej przez 5-7 sekund i wlej do czekolady. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok.

7. Ubijaj schłodzoną śmietanę, aż lody się rozpuszczą.

8. Kontynuuj ubijanie śmietanki na niskich obrotach i cienkim strumieniem wlewaj schłodzoną czekoladę. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.

9. Wyjmij bazę z lodówki i wylej na nią mus z białej czekolady. Włożyć do lodówki na 15-20 minut lub do zamrażarki na 10 minut.

10. Powtórz wszystkie poprzednie kroki dla musu z mlecznej i gorzkiej czekolady. Wyjmujemy bazę z zamrożonymi warstwami, wlewamy mus i wysyłamy z powrotem do lodówki. Po wylaniu ostatniej warstwy ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny do całkowitego stwardnienia.

11. Wyjmij ciasto z lodówki i wyjmij pierścień.Zdejmij folię octanową i posyp ciasto kawałkami czekolady. Smacznego!

Jak zrobić pyszny biszkopt Trzy Czekoladki?

Pewnie każdy zna musową wersję Tortu Trzy Czekoladki, ale w tym przepisie proponujemy Wam wersję biszkoptową. Biszkopty z różnymi rodzajami czekolady w połączeniu z kremem maślanym nie pozostawią nikogo obojętnym.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Do ciast:

• Masło – 175 gr.
• Cukier granulowany – 175 gr.
• Jajka – 3 szt.
• Mleko – 5 łyżek.
• Mąka – 175 gr.
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Czekolada biała – 50 gr.
• Czekolada mleczna – 50 gr.
• Ciemna czekolada – 50 gr.
• Kakao – 1 łyżka.

Do kremu:

• Masło – 500 gr.
• Serek śmietankowy – 500 gr.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Cukier puder - do smaku.
• Czekolada biała – 100 gr.
• Czekolada mleczna – 100 gr.
• Ciemna czekolada – 100 gr.
• Kakao – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Ubij miękkie masło i cukier na puszystą masę.

2. Dodawaj po jednym jajku i dobrze ubijaj.

3. Dodać mleko i dokładnie wymieszać.

4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy przez sito. Ubij wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Powstałe ciasto podzielić na trzy równe części.

5. Łyżką nabieramy niewielką porcję ciasta i dodajemy do roztopionej białej czekolady. Dokładnie wymieszaj i dodaj ponownie do ciasta. To samo robimy z mleczną i gorzką czekoladą.

6. Kakao przesiej do mleka przez sito, wymieszaj i dodaj do części ciasta z gorzką czekoladą.

7. Rozgrzej piekarnik do 170^OC. Ciasto biszkoptowe podzielić na foremki o średnicy 16 cm. Piec 20-30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką.

8.Zacznijmy przygotowywać krem. Masło utrzeć z serkiem śmietankowym w temperaturze pokojowej na gładką masę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

9. Krem podzielić na trzy części i każdą wymieszać z roztopioną czekoladą białą, mleczną i gorzką. Do gorzkiej czekolady dodaj kakao.

10. Przejdźmy do składania ciasta. Na początek biszkopt z ciemnej czekolady. Wierzch ciasta smarujemy kremem z ciemnej czekolady. Na wierzchu ułóż warstwę ciasta pokrytą mleczną czekoladą i posmaruj kremem. Na koniec kładziemy najjaśniejszą warstwę ciasta i krem ​​z białej czekolady. Teraz wyrównujemy ciasto i wkładamy do lodówki.

11. Pozostały krem ​​można wykorzystać do dekoracji. Przekładamy go do rękawa cukierniczego i za pomocą dowolnej dyszy tworzymy wzory.

12. Przed podaniem ciasto dobrze zaparzyć i namoczyć w lodówce. Smacznego!

Delikatne ciasto musowe „Trzy Czekoladki” z mascarpone

Według tego przepisu ciasto „Trzy Czekoladki” nie będzie mdłe. A dzięki serkowi mascarpone musy zyskują jedwabistą konsystencję i delikatny smak.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje – 8.

Składniki:

Na ciastko:

• Jajka – 2 szt.
• Cukier granulowany – 90 gr.
• Mąka – 60 gr.
• Proszek kakaowy – 30 gr.

Na mus z ciemnej czekolady:

• Żelatyna – 6 gr.
• Mleko – 70 ml.
• Gorzka czekolada – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Cukier puder – 40 gr.
• Krem 33% – 200 ml.

Na mus z mlecznej czekolady:

• Żelatyna – 6 gr.
• Mleko – 70 ml.
• Czekolada mleczna – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Cukier puder – 40 gr.
• Krem 33% – 200 ml.

Na mus z białej czekolady:

• Żelatyna – 6 gr.
• Mleko – 70 ml.
• Czekolada biała – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Cukier puder – 40 gr.
• Krem 33% – 200 ml.

Do impregnacji:

• Baileysa – 40 ml.
• Mleko – 40 ml.

Do dekoracji:

• Gorzka czekolada – 100 gr.
• Masło – 20 gr.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować biszkopt, oddziel białka od żółtek i ubijaj z połową cukru, aż utworzą się miękkie szczyty.

2. Oddzielnie ubijaj żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się jasna.

3. Białka połączyć z żółtkami za pomocą silikonowej szpatułki. Mąkę i kakao przesiać przez sito. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Rozgrzej piekarnik do 180^OC. Ciasto włożyć do wyłożonej pergaminem formy o średnicy 21 cm i piec 20-25 minut. Gotowe ciastko pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmujemy z formy do całkowitego wystygnięcia. Umieścić biszkopt w pierścieniu. Wzdłuż krawędzi wykonujemy obramowanie z folii pergaminowej lub octanowej. Namocz ciasto Baileysem i mlekiem.

5. Przejdźmy do przygotowania musu. Żelatynę namoczyć w mleku, aż napęcznieje. Rozpuścić na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Można także korzystać z kuchenki mikrofalowej. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej.

6. Do czekolady dodać żelatynę i wymieszać wszystko trzepaczką na gładką masę.

7. Do zmiękczonego mascarpone dodać cukier puder i ubić mikserem na niskich obrotach.

8. Do mascarpone dodać masę czekoladową i dokładnie wymieszać.

9. Ubij zimną, ciężką śmietanę na puszystą masę.

10. Do masy czekoladowej dodać ubitą śmietanę i wymieszać.

11. Powstały mus wyłożyć na biszkopt i wygładzić szpatułką. Wstawić do lodówki, żeby trochę stwardniało.

12. W tej samej technologii przygotowujemy mus z mlecznej czekolady. Powstałą masę wyłóż na warstwę ciemnego musu i włóż do lodówki. To samo robimy z białą czekoladą i wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

13.Do dekoracji rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Robienie kropelek czekoladowych. Można posypać wierzch kawałkami czekolady. Smacznego!

Niesamowicie pyszne ciasto Trzy Czekoladki z dodatkiem agaru-agaru

W tej odmianie przepisu na ciasto Trzy Czekoladki zobaczysz same warstwy musu bez spodu kruchego i biszkoptowego. Nie wymaga pieczenia, a agar-agar będzie działał jako zagęstnik.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 14.

Składniki:

Na mus z białej czekolady:

• Czekolada biała – 200 gr.
• Mleko – 450 ml.
• Krem 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 15 gr.
• Cukier granulowany – 80 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Skórka z cytryny lub pomarańczy - do smaku.

Na mus z mlecznej czekolady:

• Czekolada biała – 200 gr.
• Mleko – 450 ml.
• Krem 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 13 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Skórka z cytryny lub pomarańczy - do smaku.
• Cynamon – 1 szczypta.

Na mus z ciemnej czekolady:

• Ciemna czekolada – 200 gr.
• Mleko – 450 ml.
• Krem 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 12 gr.
• Cukier granulowany – 130 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Skórka z cytryny lub pomarańczy - do smaku.
• Cynamon – 1 szczypta.

Do glazury:

• Ciemna czekolada – 100 gr.
• Masło – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Do rondla z grubym dnem wlać mleko. Dodaj do tego agar-agar, cukier i skórkę pomarańczową lub cytrynową. Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok.

2. Wlać śmietankę do osobnego pojemnika i ubijać, aż utworzą się miękkie szczyty. Możesz pokonać wszystko na raz, a później podzielić to na trzy części. Włóż bitą śmietanę do lodówki.

3. Postaw mleko i agar-agar na ogniu i zagotuj. Następnie gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aby agar-agar zaczął działać jako zagęstnik.Mieszankę należy stale mieszać drewnianą szpatułką.

4. Do gorącej masy dodać białą czekoladę ze szczyptą soli i energicznie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Usuń skórkę z czekolady.

5. Do ubitej śmietany wlać gorące mleko, jednocześnie mieszając wszystko mikserem. Następnie wymieszaj masę łyżką, aby zebrać pozostały krem ​​ze ścianek pojemnika. Wszystko należy zrobić bardzo szybko, ponieważ w tej temperaturze masa zacznie twardnieć.

6. Gdy śmietanka połączy się z czekoladą, wlej mieszaninę do przygotowanej formy. Za pomocą łyżki wyrównaj masę. Ciasto twardnieje w lodówce przez około 30 minut.

7. Tę samą procedurę wykonujemy z mleczną i gorzką czekoladą. Wystarczy dodać do mleka szczyptę cynamonu. Wypełniaj warstwy pojedynczo i włóż wszystko do lodówki.

8. Zacznijmy od przygotowania glazury. Ciemną czekoladę rozpuścić z masłem w łaźni wodnej lub na małym ogniu.

9. Po pół godzinie wyjmij ciasto z lodówki i polej je glazurą. Wierzch można udekorować kawałkami czekolady. Smacznego!