Rolada bezowa

Bułka bezowa to pyszna przekąska o jakości restauracyjnej, którą można z łatwością przygotować we własnej kuchni, bez użycia specjalnego sprzętu. Bułka składa się z ubitych na sztywną pianę białek, które następnie piecze się w piekarniku oraz nadzienia, które może być zupełnie inne. W sezonie letnim taki przysmak przyrządza się zazwyczaj ze świeżych jagód i owoców, zimą najpopularniejszym nadzieniem są pistacje, twaróg lub lemon curd.

Klasyczna bułka bezowa w domu

Klasyczna bułka bezowa w domu jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych, jednak zwracamy uwagę na to, że bardzo ważne jest przestrzeganie podanych poniżej gramów i zaleceń, wtedy uda się za pierwszym razem !

1. 
   Klasyczną bułkę bezową można łatwo przygotować w domu. Do miski miksera wlać białka, dodać sól i cytrynę, stopniowo zwiększając prędkość i zacząć ubijać.
2. 
   Dodaj granulowany cukier w częściach, kontynuując pracę z trzepaczką. Używając szpatułki, złóż skrobię w sztywne szczyty.
3. 
   Dużą, płaską blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę białkową, posyp płatkami migdałów. Gotuj przez 30 minut w temperaturze 150 stopni.
4. 
   Nie marnując czasu, pokrój umyte jagody na małe plasterki.
5. 
   Przyrumienioną bezę przekładamy na drugi arkusz pergaminu, zdejmujemy dolną warstwę papieru i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
6. 
   Aby przygotować krem, ubić ser z cukrem pudrem i stopniowo dodawać śmietankę, miksować składniki na jasną i puszystą masę.
7. 
   Wystudzone ciasto z białek smarujemy kremem i rozprowadzamy truskawki.
8. 
   Zwiń ciasto w ciasny wałek i włóż do lodówki na 1-2 godziny, aby się ustabilizowało.
9. 
   Rolada bezowa jest gotowa! Udekoruj schłodzony deser świeżą miętą i jagodami. Ciesz się herbatą!

---

Domowa bułka bezowa w piekarniku

Domowa bułka bezowa w piekarniku to pyszna przekąska, która urozmaici codzienną dietę Twojej rodziny i wprowadzi do menu coś zupełnie nowego i niezwykle smacznego. Jako nadzienie polecamy użyć żurawiny, równowaga kwaśności i słodyczy to coś!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 5.

Składniki:

Na bezę:

• Białko jaja – 4 szt.
• Cukier granulowany – 110 gr.
• Mąka orzechowa – 50 gr.
• Skrobia – 15 gr.
• Sok z cytryny – 0,5 łyżeczki.
• Wanilina – 1 gr.

Do wypełnienia:

• Żurawina - do smaku.
• Mascarpone – 120 gr.
• Krem 33% – 250 ml.
• Cukier puder – 2 łyżki.
• Wanilina – 1 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Białka przekładamy do głębokiej, suchej miski, następnie dodajemy sok z wanilii i cytrusów – zaczynamy pracę trzepaczką.

Krok 2. W momencie, gdy na powierzchni utworzy się piana, zaczynamy stopniowo dodawać cukier i dalej ubijamy.

Krok 3. Pracuj mikserem, aż powierzchnia będzie błyszcząca i będzie miała gęstą konsystencję.

Krok 4. Lekkimi ruchami rąk wymieszaj szpatułką mąkę orzechową i skrobię.

Krok 5. Rozłóż masę równą warstwą na pergaminie i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni.

Krok 6. Ostudzić bezę do momentu, aż będzie ciepła i przełożyć ją na drugi arkusz papieru do pieczenia, ostrożnie oddzielając go od pierwszego.

Krok 7. Przygotujmy krem: w osobnej misce ubijamy śmietanę, ser i cukier puder.

Krok 8. Nasmaruj bezę pysznym kremem.

Krok 9. Na kremie połóż żurawinę.

Krok 10. Zawiń półprodukt w rulon, a następnie w folię. Umieścić na półce lodówki.

Krok 11. Schłodzony smakołyk pokroić na porcje i natychmiast spróbować. Smacznego!

Rolada bezowa z malinami

Bułka bezowa z malinami to wykwintny deser, który można przygotować nie tylko na domowe spotkania, ale także na przyjęcie najważniejszych i wyrafinowanych smakoszy w Twoim domu. Ten przysmak sprawia, że ​​zakochujesz się w nim od pierwszego skosztowania, dlaczego więc nie zaskoczyć otoczenia?

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla bazy:

• Białka jaj – 4 szt.
• Cukier granulowany – 130 gr.
• Cukier puder – 130 gr.
• Posiekane pistacje – 30 gr.
• Płatki migdałów – 30 gr.

Do wypełnienia:

• Twaróg – 250 gr.
• Śmietanka ciężka 33% – 150 ml.
• Cukier puder – 30 gr.
• Maliny – 150 gr.
• Posiekane pistacje – 1 garść.
• Płatki migdałów – 1 garść.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść potrzebne produkty na pulpicie.

Krok 2. Białka wlać do suchej, odtłuszczonej miski.

Krok 3. Ubijaj do powstania piany i garściami dodawaj cukier puder i cukier, nie przerywając ubijania.

Krok 4. Na blasze do pieczenia połóż arkusz pergaminu i delikatnie posyp cukrem pudrem, równomiernie rozprowadzając bezę. Dodać orzechy i płatki, piec 30-40 minut (110 stopni).

Krok 5. W osobnym pojemniku przygotuj krem: za pomocą miksera połącz ser, śmietanę i cukier puder.

Krok 6. Gotowe ciasto przełóż na czysty pergamin i zdejmij wierzch. Po 10 minutach posmaruj kremem, ułóż maliny i posyp migdałami i pistacjami.

Krok 7. Zwiń bułkę i udekoruj według własnych upodobań. Ciesz się herbatą!

Prosta i pyszna bułka bezowa z mascarpone

Prosta i pyszna bułka bezowa z mascarpone to klasyka kuchni francuskiej, która dzięki swojemu apetycznemu wyglądowi i niesamowitemu smakowi zyskała popularność na całym świecie. Ale nie ma tu nic zaskakującego, bo delikatnemu nadzieniu bezowo-serowemu po prostu nie da się oprzeć!

Czas gotowania – 3 godziny 50 minut

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 6.

Składniki:

Na bezę i krem:

• Białko jaja – 6 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Skrobia – 1 łyżka.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.
• Sól – 1 szczypta.
• Serek Mascarpone – 250 gr.
• Śmietanka 33-35% – 0,5 łyżki.
• Cukier puder – 1 łyżka.

Do napełniania i serwowania:

• Skrobia – 2 łyżeczki.
• Cukier granulowany - do smaku.
• Cukier puder - do smaku.
• Jagody - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem procesu umyj i osusz jagody, a następnie zmiksuj je w blenderze do konsystencji puree.

Krok 2. Do miski z wysokimi bokami włóż białka, cytrynę i sól – lekko ubijaj i zacznij stopniowo dodawać cukier, aż do uzyskania puszystości i gładkości.

Krok 3. Rozłóż masę na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze 150 stopni przez 25-30 minut.

Krok 4. Gdy beza ostygnie, przygotujmy nadzienie: do chochli wlewamy przecier jagodowy, łączymy ze skrobią i cukrem, gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając przez 1-2 minuty i zdejmujemy z palnika.

Krok 5. Na krem ​​ubić mikserem cukier puder i ser, wlać zimną śmietankę do puszystej masy i pracować techniką przez kolejne 1-2 minuty.

Krok 6. Na cieście równomiernie rozsmaruj krem ​​i nadzienie, zwiń nadzienie w środku i włóż do lodówki na kilka godzin.

Krok 7. Pyszny deser pokroić w plasterki i podawać z herbatą. Smacznego!

Domowa bułka bezowa z pistacjami

Domowa bułka bezowa z pistacjami to efektowny deser, który z łatwością ozdobi świąteczny stół na każdą okazję. Posiekane orzechy doskonale komponują się z delikatną i rozpływającą się w ustach bezą, dlatego każdy powinien spróbować tego smakołyku!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Białko jaja – 190 gr.
• Cukier granulowany – 250 gr.
• Skrobia kukurydziana – 25 gr.
• Sól – 0,25 łyżeczki.
• Kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki.
• Pistacje – 70 gr.
• Serek Mascarpone – 150 gr.
• Krem 35% – 100 ml.
• Cukier puder – 20 gr.

Do wypełnienia:

• Przecier jabłkowy – 100 gr.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1.Aby przygotować bezę, w misce umieść białka, sól i kwasek cytrynowy.

Krok 2. Ubij składniki w miękką piankę i zacznij dodawać cukier partiami, nie wyłączając trzepaczek.

Krok 3. Wlej skrobię do błyszczącej mieszanki i mieszaj przez kolejne 40-50 sekund.

Krok 4. Połóż pergamin na blasze do pieczenia i rozprowadź mieszaninę, posyp posiekanymi orzechami (30 gramów) i włóż do piekarnika: pół godziny w temperaturze 140-150 stopni.

Krok 5. W tym samym czasie przygotuj nadzienie: do rondelka wlej mus jabłkowy, dodaj skrobię i cukier, gotuj do zgęstnienia i przełóż do rękawa cukierniczego, włóż do lodówki.

Krok 6. Zmiel pozostałe pistacje w młynku do kawy. Na krem ​​ubić mascarpone z cukrem pudrem, wlać zimną śmietankę i połączyć składniki.

Krok 7. Do kremu dodać pistacje, wymieszać szpatułką.

Krok 8. Wystudzoną bezę oddzielić od papieru i posmarować kremem. Wyciśnij paski nadzienia.

Krok 9. Zawiń w rulon i wyślij do lodówki w celu ustabilizowania.

Krok 10. Pokrój i ciesz się. Gotuj i baw się dobrze!

Domowa bułka bezowa z truskawkami

Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować bułkę bezową z truskawkami w domu, najważniejsze są chęci i przestrzeganie kroków, w których szczegółowo opisaliśmy każdy krok. Połączenie rozpływającej się w ustach bezy i aromatycznego nadzienia ze świeżych jagód to prawdziwa gastronomiczna rozkosz!

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 6.

Składniki:

• Białko jaja – 200 gr.
• Cukier puder – 250 gr. + 2 łyżki.
• Skrobia kukurydziana – 1,5 łyżki.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Truskawki – 250 gr.
• Krem 33% – 150 ml.
• Twaróg – 300 gr.

Proces gotowania:

Krok 1.Przed rozpoczęciem procesu opłucz i wysusz jagody, oderwij ogony i przygotuj wszystko inne.

Krok 2. Do białek dodaj trochę soli i ubij je na miękką pianę.

Krok 3. Stopniowo zwiększając prędkość, dodaj sok z cytryny i cukier puder (dodawaj w częściach).

Krok 4. Kontynuuj pracę mikserem, aż utworzą się stabilne szczyty.

Krok 5. Za pomocą szpatułki wymieszaj skrobię z puszystą masą białkową, wykonując ruchy od góry do dołu.

Krok 6. Połóż arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i wyrównaj masę.

Krok 7. Piecz ciasto przez 25 minut w temperaturze 160 stopni, przełóż je na czysty papier i po kilku minutach oddziel dolny arkusz pergaminu.

Krok 8. I gdy baza ostygnie, ubijaj przez około trzy minuty składniki kremu: śmietankę, twaróg i odrobinę cukru pudru.

Krok 9. Bezę smarujemy kremem i układamy plasterki jagód, zostawiając kilka truskawek do dekoracji.

Krok 10. Zwiń bułkę i przykryj lnianą serwetką, odłóż na półkę lodówki na dwie godziny, aby się ustabilizowała i wystygła.

Krok 11. Następnie udekoruj i podawaj. Ciesz się herbatą!

Prosta bułka bezowa z serkiem śmietankowym

Prosta bułka bezowa z twarogiem to boski deser, którego spróbujesz, będziesz wracać do tego przepisu wielokrotnie, a także na zawsze zapomnisz o kupowaniu słodyczy w cukierniach i sklepach. Rozkoszuj się wyjątkowym połączeniem lekko słonego sera, tartych wiśni i słodkiej bezy.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

Na bezę:

• Białko jaja – 4 szt.
• Cukier granulowany – 120 gr.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Mielone orzechy – 30 gr.

Do wypełnienia:

• Wiśnie bez pestek – 600 gr.
• Twaróg – 400 gr.
• Mleko krowie – 30 ml.
• Cukier puder – 3 łyżki.
• Cukier granulowany – 4 łyżki.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Gotowanie zaczynamy od bezy: białka ubijamy solą i stopniowo w małych porcjach dodajemy cukier granulowany, następnie gdy masa zgęstnieje, dodajemy skrobię i sok z cytryny.

Krok 2. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i posypać zmielonymi orzechami, piec w temperaturze 150 stopni przez około 40-45 minut.

Krok 3. Wystudzone ciasto oddzielić od papieru i równomiernie posmarować twarogiem.

Krok 4. Do nadzienia ugotuj jagody do miękkości, przetrzyj przez sito i wróć do rondla, dodając cukier i skrobię, mieszając, gotuj do uzyskania gęstej masy i natłuść półprodukt. Zwiń bułkę i posyp ją resztą twarogu ubitego z mlekiem i niewielką ilością cukru pudru.

Krok 5. Włóż do lodówki na kilka godzin, a następnie pokrój w plasterki i pobierz próbkę. Smacznego!

Roladka bezowa z lemon curdem

Bułka bezowa z lemon curd to przysmak, który przypadnie do gustu nawet tym degustatorom, którzy sceptycznie podchodzą do słodyczy, gdyż taka bułka nie ma mdłego smaku. Pomimo tego, że beza jest bardzo słodka, w harmonii z cytrusowym twarogiem stanowi prawdziwą rozkosz!

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Białko jaja – 100 gr.
• Cukier puder – 110 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Skrobia – 1 łyżeczka. + 1 łyżka.
• Sok z cytryny – 100 ml. + 1 łyżka.
• Żółtko jaja – 4 szt.
• Cukier granulowany – 120 gr.
• Masło – 25 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść wymienione produkty na powierzchni roboczej.

Krok 2. Przygotuj nadzienie: do żaroodpornej patelni dodaj żółtka, łyżkę skrobi i cukier granulowany.

Krok 3.Wlać kwaśny sok z cytrusów i wymieszać.

Krok 4. Miskę żaroodporną wstawić do łaźni wodnej i mieszając trzepaczką gotować 5-6 minut, aż zgęstnieje.

Krok 5. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj masło do twarogu, przykryj folią i całkowicie ostudź.

Krok 6. Białka ubijamy z solą na puszystą pianę, dodajemy trochę soku z cytryny i garściami dodajemy cukier puder, dalej wyrabiamy mikserem, aż powstanie stabilna i gęsta piana.

Krok 7. Delikatnie wymieszaj łyżeczkę skrobi z mieszaniną białek.

Krok 8. Rozłóż bezę na pergaminie i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni, następnie przełóż na czysty pergamin i oddziel pierwszy arkusz. Ostudzić.

Krok 9. Nasmaruj biszkopt schłodzonym twarogiem.

Krok 10. Zwiń półprodukt w ciasną rolkę i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Krok 11. Udekoruj stabilizowany deser według własnych upodobań i pobierz próbkę. Smacznego!

Domowa bułka bezowa czekoladowa

Domowa czekoladowa bułka bezowa to deser, który łączy w sobie chrupiącą i delikatną konsystencję, słodycz i kwaskowatość, smak i aromat. Po podaniu takiej uczty na świąteczny stół Twoi goście będą prosić nie tylko o więcej, ale także o ujawnienie tajników gotowania!

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Na bezę:

• Białko jaja – 200 gr.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Proszek kakaowy – 30 gr.
• Czekolada czarna – 50 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Płatki migdałów – 1 garść.

Do kremu:

• Twaróg – 100 gr.
• Krem 33-35% – 150 ml.
• Czekolada czarna – 50 gr.
• Cukier puder – 40 gr.

Do wypełnienia:

• Sos żurawinowy – 100 gr.
• Nasiona granatu – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1.Zaczynamy od bezy: białka solimy i ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier granulowany.

Krok 2. Ostrożnie wmieszaj przesiane kakao do mieszanki białkowej.

Krok 3. Na blasze do pieczenia ułożyć pergamin, wyrównać przygotowaną masę, wlać roztopioną gorzką czekoladę i przesuwać pędzelkiem lub szpatułką, tworząc wzór. Posypać płatkami migdałów i piec 60 minut w temperaturze 130 stopni.

Krok 4. Nie marnując czasu, przygotuj krem: podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca, rozpuść w niej plasterki gorzkiej czekolady.

Krok 5. W osobnej misce ubić serek śmietankowy z cukrem pudrem, aż będzie puszysty.

Krok 6. Do masy serowej wmieszaj roztopioną czekoladę.

Krok 7. Ciasto czekoladowe przykrywamy drugim arkuszem pergaminu i odwracamy, wyjmujemy pierwszy arkusz papieru i studzimy około 5 minut.

Krok 8. Nałóż równą warstwę kremu na bazę.

Krok 9. Dodaj sos jagodowy (można zastąpić świeżymi jagodami lub puree).

Krok 10. Posyp pestkami granatu i zwiń w bułkę, włóż do lodówki na 5 godzin.

Krok 11. Udekoruj schłodzoną bułkę i rozpocznij degustację. Ciesz się herbatą!

Bułka bezowa PP bez cukru

Bułka bezowa PP bez cukru pod względem smaku i aromatu praktycznie nie różni się od klasycznej odmiany, jednak ten deser zawiera tylko 105 kalorii na sto gramów, zatem takim przysmakiem możesz delektować się nawet na diecie!

Czas gotowania – 2 godziny 10 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 6.

Składniki:

Podstawowy:

• Białko jaja – 170 gr.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Skrobia kukurydziana – 20 gr.
• Słodzik - do smaku.

Do wypełnienia:

• Ricotta – 250 gr.
• Truskawki – 200 gr.
• Słodzik - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Białka wlać do czystej i suchej miski, ubić na pianę, dodać słodzik i dalej ubijać.

Krok 2. Wlej sok z cytryny i ubijaj mieszaninę, aż uzyskasz konsystencję stabilnych i stabilnych pików.

Krok 3. Za pomocą szpatułki wymieszaj skrobię w puszystą masę, mieszając w jednym kierunku.

Krok 4. Rozłóż masę na pergaminie w kształcie prostokąta i piecz w temperaturze 150 stopni przez 35-40 minut, nie otwieraj drzwiczek piekarnika.

Krok 5. Gorącą bezę przekładamy na czystą kartkę papieru i oddzielamy tę, na której odbywało się pieczenie. Pozwól mu ostygnąć.

Krok 6. W międzyczasie wymieszaj ser i słodzik.

Krok 7. Z grubsza posiekaj umyte i suszone jagody.

Krok 8. Ciasto przykryj śmietaną i dodaj truskawki, zawiń w rulon i przykryj papierem do pieczenia, włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Krok 9. Przed podaniem odetnij brzegi i podawaj. Gotuj i baw się dobrze!