Matson w domu

Matsoni w domu to gęsty produkt z fermentowanego mleka, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Tradycyjny ormiański produkt stosowany jest jako deser z dodatkiem owoców, orzechów lub suszonych owoców. Matsoni dodaje się do ciast oraz podczas przygotowywania zup, sałatek, sosów i przekąsek.

Klasyczne ormiańskie matsoni w domu

Każdy może przygotować klasyczne ormiańskie matsoni w domu. Minimalna ilość składników szybko zamieni się w gęsty fermentowany produkt mleczny podobny do jogurtu. Smaczny przysmak odpowiedni na zdrowe śniadania.

1. 
   Klasyczne matsoni można łatwo przygotować w domu. Po wypłukaniu rondelka wlać litr niesterylizowanego mleka. Postaw go na palniku, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast wyłącz ogień. Schłodzić przez 5 minut.
2. 
   Do lekko schłodzonego mleka dodaj 2 łyżki przygotowanej matsoni lub kwaśnej śmietany. Mieszaj trzepaczką, aż powstanie jednorodna substancja. Nie powinno pozostać żadnych grudek.
3. 
   Dokładnie myjemy pojemniki szklane i sprawdzamy je pod kątem integralności. Pozostaw do wyschnięcia lub sterylizuj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 2-3 minuty.
4. 
   Podziel mieszaninę sfermentowanego mleka do słoików. Przykryj pergaminem i zawiąż jak pokazano na zdjęciu. Umieścić w ciepłym miejscu. Pozostaw na 4-6 godzin. Następnie przenosimy do lodówki.
5. 
   Tymczasem przejdźmy do wypełniaczy. Myjemy i suszymy suszone owoce. W razie potrzeby namoczyć w ciepłej wodzie. Kroić w kostkę.
6. 
   Wysuszyć orzechy na suchej gorącej patelni i ostudzić. Matsoni podziel na porcje i dodaj dodatkowe dodatki.
7. 
   Możesz użyć matsoni bez niczego lub dodać dodatkowy miód. Smacznego!

Domowe matsoni z mleka

Domowe matsoni z mleka są bardzo łatwe w przygotowaniu. Proces nie zajmie dużo czasu. Działając w sposób opisany poniżej, nawet amator nie może popełnić błędu. Matsoni stosuje się jako sosy i dressingi, dodaje się do zup i do wyrobu ciast. Ten fermentowany produkt mleczny przypadnie Ci do gustu, jeśli lubisz jogurt, sfermentowane mleko pieczone lub kefir.

Czas gotowania – 6 godzin 10 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 5

Składniki:

• Mleko – 500 ml.
• Matsun – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj składniki. Jeśli masz domowe mleko i pełnotłustą śmietanę, lepiej zastąpić składniki.

Krok 2. Do rondla o grubych ściankach wlej mleko i zagotuj.

Krok 3. Po ugotowaniu wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż mleko ostygnie. Lepiej mieć pod ręką termometr. Temperatura mleka powinna wynosić 37-40 stopni.

Krok 4. Weź czyste i suche (najlepiej wysterylizowane) półlitrowe słoiki. Rozlać mleko.

Krok 5. Dodaj matsun do każdego. Po dokładnym wymieszaniu zamknąć nylonowymi pokrywkami. Owiń go ręcznikiem i zapakuj do torby. Zawiązujemy go i umieszczamy w pobliżu akumulatora, ale tak, aby mu nie przeszkadzać.

Krok 6. Po 6 godzinach lub nocy otrzymuje się delikatny i gęsty fermentowany produkt mleczny.Smacznego!

Matsoni z kwaśnej śmietany i mleka

Matsoni z kwaśnej śmietany i mleka jest gęste i bardzo smaczne. Jeśli lubisz fermentowane produkty mleczne, gorąco polecam wypróbowanie tego prostego i pysznego przepisu. Uniwersalny smak produktu pozwala na stosowanie go zarówno w wersji słodkiej, jak i słonej.

Czas gotowania – 10 godz. 00 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4

Składniki:

• Mleko – 1 l.
• Domowa śmietana – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj litr mleka i domowej roboty śmietanę. Mleko też może być domowe, będzie jeszcze lepsze.

Krok 2. Mleko przecedzić przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy. Przelać do grubościennego rondla, garnka z kaczką lub kociołka. Połóż go na ogniu. Gdy pojawią się bąbelki, wyłącz ogrzewanie.

Krok 3. Schłodź podgrzane mleko. Za pomocą termometru mierzymy temperaturę. Optymalna temperatura wynosi 40-50 stopni. Niech śmietana ogrzeje się w temperaturze pokojowej.

Krok 4. Do szklanki włóż śmietanę, wlej schłodzone mleko i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 5. Wlać powstałą masę do mleka i zagnieść.

Krok 6. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Można go postawić w pobliżu ciepłego kaloryfera lub owinąć i ustawić w miejscu pozbawionym przeciągów. Zapominamy na 8-10 godzin.

Krok 7. Tak się stało po pewnym czasie.

Krok 8. Podziel matsoni na porcje.

Krok 9. Aby następnym razem przygotować matsoni lub matsun, zostaw 2 łyżki przygotowanego produktu i użyj go zamiast śmietany. Tę procedurę można wykonać maksymalnie dziesięć razy. Ale za każdym razem smak będzie bardziej kwaśny. Smacznego!

Domowe matsoni na zakwasie

Matsoni w domu na zakwasie przygotowuje się tak prosto, jak to możliwe. Produkt konsystencją nieco przypomina jogurt naturalny.Proces gotowania zajmuje minimalną ilość czasu. Matsoni podaje się w wersji czystej lub z dodatkiem owoców. Można nimi przyrządzać sałatki i chłodniki.

Czas gotowania – 4 godziny 30 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5

Składniki:

• Pełne mleko – 1 l.
• Zakwas (kefir) – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do matsoni weź pełnotłuste mleko (najlepiej domowe) i zakwas.

Krok 2. Wlać mleko do rondla i podgrzać do 90 stopni. Temperaturę kontrolujemy za pomocą termometru. Następnie ostudź mleko do 40 stopni.

Krok 3. Gdy tylko temperatura mleka osiągnie 40 stopni, wprowadź starter.

Krok 4. Po wymieszaniu, aby nie pozostały grudki, przykryj pokrywką i owiń ręcznikiem. Pozostaw na stole lub pod kaloryferem na 4 godziny.

Krok 5. Podziel gotowe matsoni na porcje.

Krok 6. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, uzyskasz delikatny smak o dość gęstej konsystencji.

Krok 7. Użyj sfermentowanego produktu mlecznego tak po prostu lub do gotowania. Smacznego!