Ciasto w domu nie zawsze okazuje się piękne i gładkie. Aby mieć pewność, że słodkie produkty zawsze będą miłe dla oka, wiele gospodyń domowych używa mastyksu - elastycznej i lepkiej masy na bazie cukru pudru. Zastanówmy się, jak ugotować to w Twojej kuchni.
Domowy mastyk do ciasta piankowego
Pianki to małe cukierki marshmallow, suflety. Praca z takim „materiałem” przy przygotowaniu masy uszczelniającej to przyjemność. Pianka łatwo przyjmuje pożądany kształt i nie klei się do dłoni.
- pianka 100 (gramy)
- Sok cytrynowy 1 (łyżka stołowa)
- Cukier puder 1 (okulary)
-
Przygotowanie mastyksu do ciasta w domu jest bardzo łatwe. Aby przygotować mastyks, lepiej wybrać biały składnik, a następnie w razie potrzeby dodać do niego barwnik. Jeśli nie masz dostępu do tego typu sufletu, możesz użyć cukierków białych i różowych. -
Różowy i biały suflet przekrój na połówki. Połóż białe części na jednym talerzu, a różowe na drugim. -
Do talerza z białymi piankami dodaj sok z cytryny (z umytej cytryny odetnij mały plasterek i wyciśnij sok bezpośrednio do łyżki). -
Włóż cukierki marshmallow z sokiem z cytryny do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez około 20 sekund. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, podgrzej suflet w łaźni wodnej. Masa powinna zwiększyć swoją objętość. Po podgrzaniu do masy można dodać barwnik i wymieszać. -
Cukier puder przesiej przez drobne sito (kilka razy). Dodawaj go małymi porcjami do słodyczy i stopniowo mieszaj drewnianą łyżką. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, posyp powierzchnię obszaru roboczego stołu cukrem pudrem i zagniataj mastyk rękami (powinien łatwo odchodzić od rąk). -
Mastyks owinąć bardzo szczelnie folią spożywczą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka. Wystarczy trzymać mastyk w lodówce przez pół godziny.
Smacznego!
Mastyks do ciast ze skondensowanego mleka i cukru pudru
Jeśli nie masz gotowego cukru pudru, zrób go sam. Aby to zrobić, należy wsypać kilka łyżek cukru do młynka do kawy i zmielić go na proszek.
Czas gotowania – 7 godzin 45 minut.
Czas gotowania – 15 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki:
- Mleko w proszku – 1,5 łyżki.
- Cukier puder – 1 łyżka.
- Mleko skondensowane – 150 gr.
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Umyj świeżą cytrynę pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikiem papierowym lub kuchennym. Pokrój na mały plasterek i wyciśnij sok. Potrzebujemy 1 łyżeczkę.
2. W osobnym głębokim pojemniku wymieszaj składniki: mleko w proszku (w razie potrzeby można je zastąpić śmietanką), cukier puder i sok z cytryny.
3.Otwórz puszkę skondensowanego mleka i wlej wymaganą ilość do pozostałych składników. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Gdy masa zacznie gęstnieć i będzie trudniej ją wymieszać łyżką, przenieś ją na blat stołu, obficie posypany cukrem pudrem. Kontynuuj ugniatanie, aż masa uszczelniająca zacznie łatwo zwijać się w grudkę i przestanie kleić się do dłoni.
5. Mastyk powinien być elastyczny i elastyczny w dotyku. Całość zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki. Przed wyrzeźbieniem figurek z mastyksu pozwól mu zmięknąć (rozwiń go i pozostaw na pół godziny).
Smacznego!
Mastyk wykonany z żelatyny i cukru pudru w domu
Dlaczego do mastyksu dodaje się żelatynę? Istnieje biżuteria, która wymaga pracy jubilerskiej. Na przykład, jeśli chcesz zrobić kwiaty z mastyksu lub przedstawić twarz osoby.
Czas gotowania – 35 minut.
Czas gotowania – 35 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki:
- Żelatyna – 2 łyżeczki.
- Woda – 10 łyżek.
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
- Białko jaja – 1 szt.
- Cukier puder – 450 gr.
Proces gotowania:
1. Do podgrzewanego pojemnika włóż 2 łyżeczki żelatyny. Napełnij go wodą w ilości dziesięciu łyżeczek. Czekamy chwilę – żelatyna powinna wchłonąć całą wodę i pęcznieć. Rezultatem będzie coś w rodzaju owsianki.
2. Teraz żelatynę należy stopić. Bierzemy dwa pojemniki. Jeden powinien być większy, a drugi o mniejszej średnicy. Do dużego pojemnika wlej wodę, aż osiągnie środek. Umieść żelatynę w mniejszym pojemniku. Opuszczamy mniejszą patelnię do większej, tak aby wisiała na krawędziach większego pojemnika, a nie była w nim całkowicie zanurzona.Żelatyna musi się rozpuścić, ale nie zagotować, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
3. Do drugiej patelni (czystej i suchej) wsyp przesiany cukier puder. Nie dopuść, aby woda dostała się do cukru pudru lub mastyksu, a także okruchów i innych cząstek. W pierwszym przypadku produkty topią się, w drugim masa uszczelniająca pęknie podczas walcowania.
4. Opłucz cytrynę. Wytrzyj do sucha ręcznikiem i odetnij mały plasterek z całego owocu. Do cukru pudru wyciśnij kilka kropel soku.
5. Następnie do masy dodaj olej słonecznikowy. Rozbij jajko i oddziel żółtko od białka. W żadnym wypadku nie rób tego na patelni z cukrem pudrem. Do powstałej masy wlać białko.
6. Dolać roztopioną żelatynę i zacząć wyrabiać masę rękoma, aż zgęstnieje. Całkowitą gotowość mastyksu można ocenić na podstawie następujących znaków: łatwo zwija się w kulkę i nie przykleja się do dłoni.
7. Zawiń masę w folię spożywczą i pozostaw do przechowywania w lodówce.
Smacznego!
Jak przygotować mastyk czekoladowy na ciasto?
Miód nadaje czekoladzie niezwykłą nutę smakową. Możesz pokryć ciasto mastyksem czekoladowo-miodowym lub wykonać z niego różne dekoracje produktu - kwiaty, liście, figurki.
Czas gotowania – 35 minut.
Czas gotowania – 35 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki:
- Gorzka czekolada – 1 tabliczka.
- Płynny miód – 2 łyżki.
Proces gotowania:
1. Najpierw podziel tabliczkę ciemnej czekolady na dwie części w proporcji 1/3 do 2/3. Oddzielnie od siebie rozkładamy kawałki płytki na mniejsze kawałki. Umieść więcej kawałków na patelni.Rozpuść czekoladę za pomocą łaźni parowej (do dużego pojemnika wlej wodę do środka, włóż do niego rondelek z czekoladą – powinna wisieć na krawędziach większego pojemnika).
2. Gdy produkt się rozpuści, mieszaj go na tyle energicznie, aby nie powstały grudki. Nie trzymaj mieszanki czekoladowej na ogniu zbyt długo, w przeciwnym razie zgęstnieje.
3. Wlać pozostałą porcję czekolady. Mieszaj go ze stopioną mieszaniną, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Do rondelka z czekoladą włóż miód. Mieszaj słodką mieszaninę, aż zgęstnieje (trwa to około trzech minut).
5. Następnie zaczynamy mieszać masę rękami, aż powstanie pojedyncza grudka. Z łatwością wypadnie z rąk. Zajmie nam to 20 minut. Mastyk jest gotowy! Zawiń go w folię spożywczą i trzymaj w lodówce.
Smacznego!
Róże wykonane z mastyksu na ciasto w domu
Aby róże były bardziej realistyczne, użyj żelatyny do przygotowania mastyksu. Będą to eleganckie kwiaty, które ozdobią każdy tort weselny lub inną uroczystość.
Czas gotowania – 1 godzina 40 minut - 2 godziny 20 minut.
Czas gotowania – 1 godzina 20 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki:
- Żelatyna – 1 łyżeczka.
- Cukier puder – 250 gr.
- Woda – 70 ml.
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Do małego rondla wlać żelatynę i zalać oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej. W zależności od szybkości rozpuszczania składnika zajmie to od 20 do 60 minut.
2. Cukier puder przesiej przez drobne sito do osobnego głębokiego pojemnika. Na środku robimy małe wgłębienie, do którego stopniowo wlewamy żelatynę. Jednocześnie wymieszaj składniki ze sobą.
3. Umyj średniej wielkości cytrynę.Usuń całą wilgoć ręcznikiem kuchennym. Z całego owocu odkrój plasterek i wyciśnij sok w ilości jednej łyżeczki. Sok wlać do pojemnika z mieszaniną żelatyny i cukru pudru.
4. Wymieszaj masę drewnianą łyżką. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wymieszaj ją rękami. Zwiń masę uszczelniającą w jedną grudkę i pokrój na kilka małych kawałków. Nadaj im lekko spłaszczony kształt, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.
5. Zanim zaczniesz rzeźbić róże z mastyksu, wyjmij kawałki z lodówki i ugniataj je rękami do wymaganego rozmiaru. Jeśli róże nie są białe, dodaj barwnik i ugniataj mastyk, aż do uzyskania jednolitego odcienia. Rozwałkowujemy cienko grudki i zaczynamy formować płatki.
6. Pokrój cienkie paski masy uszczelniającej na małe prostokąty. Zaginamy ich krawędzie tak, aby prostokąty wyglądały jak płatki. Pierwszy „płatek” skręcamy ciasno w pączek, a następnie w ten sam sposób owijamy wokół niego pozostałe „płatki”.
Smacznego!
Prosty przepis na wykonanie mastyksu piankowego na ciasto
Mastyks to doskonała opcja do dekorowania wyrobów cukierniczych. Boi się wilgoci, dlatego należy go przechowywać w suchym miejscu: lepiej umieścić figurki w pojemniku, a warstwy masy uszczelniającej w folii spożywczej lub celofanie.
Czas gotowania – 2 dni. 4 godziny
Czas gotowania – 3 godziny 30 minut.
Liczba porcji – 1.
Składniki:
- Pianka biała – 0,5 kg.
- Cukier puder – 900 gr.
- Woda – 2 łyżki.
- Wanilina w płynie – 1 łyżeczka.
- Barwnik spożywczy – opcjonalnie.
Proces gotowania:
1. Umieść pianki w głębokiej misce. Wlej do niego kilka łyżek oczyszczonej wody.Do innego głębokiego pojemnika wlej do połowy zwykłą wodę, umieść w nim miskę z piankami i włóż konstrukcję do kuchenki mikrofalowej. Rozpuść pianki marshmallow przez 30 sekund. Wymieszaj pianki łyżką i powtarzaj procedurę topienia, aż masa stanie się jednorodna. Dodaj płynną wanilinę do pianek marshmallow i ponownie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
2. Zwolnij miejsce pracy do dalszych manipulacji piankami. Wycieramy stół. Cukier puder przesiać przez drobne sito. Zrób dziurę na środku kopczyka i wlej pianki. Posyp dłonie cukrem pudrem i ugniataj mastyk. W efekcie otrzymamy miękką, przewiewną masę, z której dobrze uformujemy figury. Odetnij wymaganą ilość masy uszczelniającej z całego kawałka. Resztę zawijamy w folię spożywczą.
3. Wytnij kawałek masy uszczelniającej, którą natychmiast wykorzystamy, na kawałki. Na jednym kawałku zostaw kroplę barwnika i ugniataj, aż całość pokryje się jednolitym kolorem. Jeśli potrzebujesz jaśniejszego koloru, kontynuuj nakładanie barwnika na kawałki i mieszaj. Owiń kolorowy kit w folię spożywczą.
4. Rozwiń kolorowy mastyk i zacznij z niego tworzyć figury. Najpierw tworzymy kropelki na części ciała, głowę i inne elementy. Do sklejenia części używamy pędzla cukierniczego i wody, w której je zwilżymy. Gotowe figury pozostaw do wyschnięcia na kilka dni, a następnie pomaluj je.
5. Użyj barwnika spożywczego, aby nadać figurkom z mastyksu wykończony wygląd. Wyroby cukiernicze dekorujemy w całości kremem lub po prostu dekorujemy je figurkami. Jeśli nie użyjesz masy uszczelniającej od razu, przechowuj ją w lodówce.
Smacznego!
